日常衛(wèi)生管理制度

1、日常衛(wèi)生管理制度根據(jù)食品安全法和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就日常衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：一、 銷售管理1、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。2、經(jīng)營場所距離非沖水式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離 25 米以上，并設置密閉的垃圾容器， 及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。3、食品陳列設施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放； 不出售有毒有害、“三無” 和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證

2、食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉等現(xiàn)象要及時處理。二、倉庫管理1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收，并詳細記錄入庫產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫，設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。2、食品倉庫應有良好的通風， 保持庫房內(nèi)所需的溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒有害污染源及蟻蠅滋生場所。3、食品存放設隔

3、離地面的平臺和層架，離墻 30 厘米以上，最底層隔離地面 40 厘米以上。食品按照先進先出、 生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。三、除蟲滅害1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲滋生，使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能再營業(yè)時間進行，實施時，對各種食品應由保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。四、衛(wèi)生檢查及獎懲1、衛(wèi)生管理工作由領導分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查和獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有