日常衛(wèi)生管理制度

1、日常衛(wèi)生管理制度根據(jù)食品安全法和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就日常衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：一、 銷售管理1、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非沖水式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場(chǎng)）等場(chǎng)所的直線距離 25 米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器， 及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。3、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開存放； 不出售有毒有害、“三無” 和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證

2、食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉等現(xiàn)象要及時(shí)處理。二、倉(cāng)庫(kù)管理1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)，設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好的通風(fēng)， 保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需的溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒有害污染源及蟻蠅滋生場(chǎng)所。3、食品存放設(shè)隔

3、離地面的平臺(tái)和層架，離墻 30 厘米以上，最底層隔離地面 40 厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、 生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。三、除蟲滅害1、食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲滋生，使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲滅害工作不能再營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)由保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。四、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲1、衛(wèi)生管理工作由領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查和獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有