江蘇公共營養(yǎng)師四級復(fù)習(xí)資料公共營養(yǎng)師四級技能測試

1、江蘇公共營養(yǎng)師四級復(fù)習(xí)資料 *9J 右U尸 *公共營養(yǎng)師四級技能測試公共營養(yǎng)師四級技能測試一、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)（10分）如果請你支持“強(qiáng)化鐵醬油”入戶宣傳，你認(rèn)為需要進(jìn)行 的哪些準(zhǔn)備工作？二、人體營養(yǎng)測定和評價(jià)（25分）某7歲男童體格測量結(jié)果：體重25kg,身高120cm,胸 59cm,綜合評價(jià)該兒童的生長發(fā)育狀況。FRF游護(hù)尸丄b殺？ Qo Ug.Q 吊02 產(chǎn)J標(biāo)準(zhǔn)身高=7*7+70=119 cm屜質(zhì)指數(shù)妙I(lǐng)I諭重（k曲勵(lì)闋重 身高體質(zhì)指數(shù)=體重（期）/身高（血滬1純420&躍的騎值陶Rohrer指數(shù)二體重（kg）/身高代m）耳訶日嗣二（肥胖） 比胸圍=胸圍（cm清高血鑽他3 敢血值蘇豺

2、O 丁 pOoFc71-， ，訂”丁 1 a v rA Jo P j - 出叼一送身P 巳 tf 葉逮 爲(wèi) I 性 fl 0 o n 東 2倍UK弼指數(shù)爭重腔身高剛噸戶腳（正常MU|TiC3u1= Cj三、膳食指導(dǎo)和評價(jià)（25分）一位女性，30歲，身高165cm,體重58kg公司職員，該女 性某日準(zhǔn)備了大米、豬大排，豆腐，青菜等,若全日碳水化合物 所提供能量占總能量的60%,脂肪占25%,中餐攝入量占全日能量40%,請確定其中餐主食的供給量。（保留小數(shù)點(diǎn)后1位數(shù)）OJ（25 汾）食物名稱能童(kcal)蛋白質(zhì)（g）脂肪侶）碳水化合物（g）大米346740.877.9豬大排26418320.41

3、.7黃鰭8918.01.4L2豆腐818.13.74.2缸豆292.90.35.9青菜291.80.53.8色拉油898未檢出.99 卅0該女性BMI=5S/1.652=213體型正常其標(biāo)準(zhǔn)體重為l65-l（）5=60kp該女性為輕體力勞動(dòng)者故其每銅a（oa 全日碳水化昔物提供能=2100*0.6=126031中餐碳水化合物供能=126WW屮嘶故主食大米的量為504/346*L00=U5.7g四、食品營養(yǎng)評價(jià)（15分）食品標(biāo)簽解讀：某燕麥片產(chǎn)品外包裝上給出的配料如下：麥精片 （燕麥、小麥、玉米、麥芽糖）、紅棗粉、植脂末、白砂糖、大 豆蛋白粉、葡萄糖酸亞鐵、維生素A、維生素C、維生素E、食 用香精。（1）認(rèn)真閱讀配料表，你可獲得哪些有關(guān)產(chǎn)品特性的信息？分）（2）配料表中哪些屬于食