烤漢堡面包機維修保養(yǎng)手冊

1、烤漢堡面包機維修保養(yǎng)手冊烤漢堡面包機維修保養(yǎng)手冊文件類別：工作指導書文件編號：W-8515-003撰寫：總公司管理組 工程版本：第一版日期：級：一般合計頁數(shù)：共 6 頁文件修正履歷表文件名稱烤漢堡面包機維修保養(yǎng)手冊修改日期修改頁次修序/版本更改內(nèi)容提要/烤漢堡面包機維修保養(yǎng)手冊目錄1 目的2 范圍3 職責4 設(shè)備簡介5 主要注意事項6 開機過程7 設(shè)備之調(diào)整71 計時器之調(diào)整72 溫控器之調(diào)整73 電熱烤板高度之調(diào)整8 設(shè)備清潔行程9 設(shè)備一般維修過程中更換零部件過程91 一般事項92 更換電熱烤板93 更換指示燈94 更換電源開關(guān)95 更換電源線96 更換器97 更換溫控器98 更換計時器開

2、關(guān)99 更換計時器烤漢堡面包機維修保養(yǎng)手冊10 附件1 目的使設(shè)備正常運行，充分發(fā)揮設(shè)備性能，延長設(shè)備使用，保證產(chǎn)品質(zhì)量。2 范圍德克士食品開發(fā)之各分公司、餐廳皆適用3 職責指導各分公司及餐廳相關(guān)合理地進行設(shè)備使用、維護保養(yǎng)作業(yè)。4 設(shè)備簡介41 廠商：PRINCE CASTLE INC42 型號 212GF43 設(shè)備主要參數(shù)電力需求：220V、2000W、50HZ、單相外型：寬 40.6CM、長 66.0CM、高 29.2CM5 主要注意事項51 維護、保養(yǎng)或修理設(shè)備是請切斷電源開關(guān)。52 更換電源線時，必須選用耐油橡膠線并能耐 90C 之高溫。53 本設(shè)備為非水密式設(shè)計，用噴槍沖洗。6 開

3、機過程烤漢堡面包機維修保養(yǎng)手冊61 把電源插頭插座。62 搬動開/停開關(guān) A 到“開”之位置。（見圖一）等待 30 分鐘后，設(shè)備即可達到工作溫度。7 設(shè)備之調(diào)整71 計時器之調(diào)整計時器預(yù)調(diào)整值為 55 秒。如果需要調(diào)整時間，（見圖二）則首先打開壓入蓋（A），然后用一把螺絲刀來調(diào)整時間之螺絲。順時針方向為時間增加，反時針減小。調(diào)整把壓入回原位。72 溫控器之調(diào)整溫控器預(yù)先調(diào)整為 204 C。如果需要調(diào)整溫度，（見圖三）則可以轉(zhuǎn)動鈕（B）。順時針為溫度增加，反時針為減小。73 電熱烤板高度之調(diào)整調(diào)整電熱烤板之高度，（見圖四）可以通過轉(zhuǎn)動安裝于烤面包爐側(cè)面之限位塊來進行。號 1 為最小高度，號 5

4、為最大高度。8 設(shè)備清潔行程為了防止面包粘到電熱烤板上，每周應(yīng)仔細清潔電熱烤板兩次（包括蓋板及底盤等）清潔電熱烤板之工具應(yīng)采用無害之清潔劑和PRINCEASTLE 提供之清潔用墊。清潔電熱烤板具體步驟如下：81 拔下設(shè)備之插頭并使用電熱烤板冷卻。82 倒少量清潔劑于電熱烤板上。83 濕潤烤面包機之電熱烤板清潔墊，擦電熱烤板的上面和底面?？緷h堡面包機維修保養(yǎng)手冊注意：不得使用容易使電熱烤板表面劃傷之清潔墊，以免面包粘烤板84 擦洗時要從開始，從前烤板之紋理有序的擦洗。85 用一塊濕潤清潔之抹布把電熱烤板上之清潔物質(zhì)干凈。86 清潔過程完成后使電熱烤板干燥，并在其上薄油脂。9 設(shè)備一般維修過程中更

5、換零部件過程。在維修及更換零部件之前，請參閱附件一烤漢堡面包機故障分析、解決方法一覽表，以確定故障及解決辦法。（注：請先拔下電源插座）91 一般事項911 維修過程中注意問題A 拆開導線之前，請做好標價以免弄亂接頭。B 不要一次拆開過多接頭。C 維修之前要使設(shè)備完全冷卻。912 基本連線導線方式（見圖六）一般有三種連接導線方式請選用合適之接頭A 環(huán)狀B 鏟狀C 插接形式913 工具：切線鉗、螺絲刀、活動扳手。92 更新電熱烤板這一過程應(yīng)由專業(yè)來完成。93 更換指示燈（見圖七）931 找出損壞之指示燈?？緷h堡面包機維修保養(yǎng)手冊932 從燈上拆下兩跟導線。933 擠壓彈性卡口，把指示燈從面板上拆下

6、。934 反向操作以上過程，安裝新的指示燈。94 更換電源開關(guān)（見圖八）941 拆下固定開關(guān)和開關(guān)板于面板上之螺母。942 拆下開關(guān)。943 拆下開關(guān)上之導線。944 反向操作以上過程安裝新的開關(guān)。95 更換電源線（見圖八）951 首先拆下電源開關(guān)，然后才能操作連接到底部接頭上的電源線。952 從面板上拆下綠/黃地線（A）。953 拆下連接于電源開關(guān)上的棕色線（B）。954 拆下連接于電源開關(guān)上的零線（C）。955 拆下面板上之保持襯管，然后拆下電源線。956 反向操作以上過程，安裝新的電源線。96 更換器（見圖九）961 拆下固定器于面板上之螺絲。962 切斷導線“A”和“B”，并剝下 1/

7、4 長度電線皮。963 拆下壞的器。964 連接新的器并固定好導線。97 更換溫控器（見圖十）烤漢堡面包機維修保養(yǎng)手冊971 松動緊定螺絲拆下捏手。972 拆下將溫控器和刻度盤固定于面板上的兩個螺絲。973 從溫控器接線端拆下兩根導線（A）。974 從電氣箱上拆下溫控器燈保持架（B）。975 拆下溫控器和指示燈。976 反向操作以上過程安裝新的溫控器并安裝好溫控器燈之保護罩。977 校核溫控器（見設(shè)備調(diào)整部分）98 更換計時器開關(guān)（見圖十一、十二）981 拆下位于電氣箱外的計時器開關(guān)緊。982 從電氣箱上拆下開關(guān)。983 從開關(guān)上拆下緊和絕熱片。984 從開關(guān)上拆下兩根導線。985 安裝兩根導

8、線到新的開關(guān)上。986 把新開關(guān)絕熱片。987 安裝緊襖新開關(guān)，緊到螺紋套管端部距離為 1/4（6MM）。注意：絕熱片應(yīng)安裝在開關(guān)體和緊環(huán)母之間。988 安裝新開關(guān)到電氣箱并擰緊緊。989 調(diào)整烤板塊到最底位置。9810 緩慢放下電熱烤板并觀察新開關(guān)與促動器架之前的運烤漢堡面包機維修保養(yǎng)手冊動。注意：烤板完全放下后，開關(guān)螺紋套管與促動器之間的間隙不得小于 1/32（約為 1MM）9811 松動促動器之安裝螺絲，將促動器調(diào)整到合適位置然后緊固之。9812 擰緊緊防止開關(guān)松動。99 更換計時器（見圖十三）991 拆下計時器上之四根導線。992 拆下緊固計時器于面板上之螺絲螺母。993 拆下計時器。

9、994 反向操作以上過程安裝新的計時器。10 附件101 附件 1烤漢堡面包故障分析、解決方法一覽表102 附件 2烤漢堡面包機每周清潔表烤漢堡面包機維修保養(yǎng)手冊烤漢堡面包故障分析、解決方法一覽表故障狀況可能解決方法1紅色電源燈熄滅A 回路斷路器斷開A 檢查并重新啟動B 未插電源插頭B 插好插頭C 電源開關(guān)關(guān)閉C 搬到“開”的位置D 電源開關(guān)損壞D 從接線端頭檢查，如果需要則更換之E 線路接頭松動E 檢查線路通斷情況，如果需要則維修之F 紅色燈損壞F 檢查燈之狀況，如果需要則更換之。2無加熱（ 紅色電源燈是否亮，若亮取消 2A，不亮同“A”項）A 見1A 到 1EA 見方法 1 到 1EB 溫

10、控器損壞B 接另一溫控器到相同之接線端（或使溫控器之二接線端接通），如果有加熱則更換溫控器。C 電熱烤板斷路C 從接線端頭檢測，如果電熱烤板斷路則更換之。3無視聽信號（電）A 面包機手柄抬起A 完全放下手柄，等 60 秒。B 開關(guān)壞B 檢查開關(guān)斷通情況，如損壞則更換之。C 計時器壞C 動作手柄啟動時間循環(huán)。同時通過計時器之接線端頭檢測計時器之斷通，如果過 60 秒計時器仍未接通則更換之。4器無聲音（ 電源和完成燈亮）A器壞A 開始計時循環(huán)，等 60 秒鐘。如果通過接線端頭檢查 器仍無接通則更換之。5完成燈不亮（電）A 燈損壞A 開始計時循環(huán)，等 60 秒鐘。如果燈仍無法接通則更換之。6白色溫控

11、器燈不亮（ 電源燈亮）A 燈損壞A 溫度降到 350 F 時用燈來檢測。（實驗之前將烤板推回）或者跳過溫控器向烤板接線端頭 來實驗。如果能夠加熱則更換燈泡。烤漢堡面包機維修保養(yǎng)手冊說明：1 本設(shè)備出廠時計時器以調(diào)整為 55 秒。如果計時器被重新調(diào)整過，則在檢測設(shè)備時應(yīng)作相應(yīng)調(diào)整。2 檢測電路和電氣元件可用萬用表或檢測燈等儀器。故障狀況可能解決方法7烤制偏嫩A 烤板溫度太低A 檢測烤板 之溫度。白色之溫控器燈在溫度到達 204 C±3 C（400 C±5 C） 熄滅。如果不是，調(diào)整溫控器。假如溫度不能調(diào)整則更換溫控器。B 計時器損壞B 動作手柄啟動時間循環(huán)。正確之時間應(yīng)為 50-60 秒鐘。如果超出則調(diào)整或更換計時器。C 面包不足C 面包底整機最小之壓縮量為1/8“，面包蓋為 1/2”。如果超過則調(diào)整 塊及蓋。D 面包切片不D 如果需要可與供應(yīng)商解決8烤制過火A 烤板溫度過高A 檢測烤板 之溫度。如果超過 400 C，當白色之溫控器燈滅后適當調(diào)低溫控器。B 溫控器壞B 如果溫度不能調(diào)整則更換溫控器C 計時器壞C 見方法 7B9面包粘烤板A 烤板溫度太高A 見方法 8AB太見方法 7C。注