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1、餐飲經(jīng)營(yíng)面面觀(2008-07-25 10:32:23) 轉(zhuǎn)載標(biāo)簽： 飲食部餐飲經(jīng)營(yíng)中餐面面觀廚師長(zhǎng)教育分類：企業(yè)委托運(yùn)營(yíng)管理  餐飲經(jīng)營(yíng)面面觀   在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，僅靠豪華的裝修就能夠生意興隆嗎？?jī)H靠“量大菜足”就能夠賓鵬滿座嗎？如何在行業(yè)日新月異的變化中獨(dú)樹一幟？如何在林林總總的各色酒店中脫穎而出？問題參考1、飲食部如何建立一個(gè)完整、有效的管理系統(tǒng)？2、飲食部必須設(shè)立哪些崗位？3、如何保證成本控制制度的執(zhí)行？4、飲食部負(fù)經(jīng)理日常要重點(diǎn)抓好哪些工作？5、餐廳領(lǐng)班有哪些重要職責(zé)？6、中餐廚房怎樣進(jìn)行管理？7、西餐廚房要怎樣進(jìn)行管理？8、餐廳開業(yè)前要做好哪些

2、準(zhǔn)備工作？9、迎賓入廳時(shí)的語言有哪些學(xué)問？10、引賓入座時(shí)要注意哪些禮儀規(guī)范？11、恭請(qǐng)點(diǎn)菜時(shí)如何巧妙促銷？12、如何規(guī)范地斟酒、點(diǎn)煙？崗位規(guī)范飲食部經(jīng)理職責(zé)規(guī)范餐廳經(jīng)理職責(zé)規(guī)范·各餐廳經(jīng)理職責(zé)規(guī)范·餐廳領(lǐng)班職責(zé)規(guī)范·酒吧經(jīng)理職責(zé)規(guī)范·酒吧領(lǐng)班職責(zé)規(guī)范·調(diào)酒員職責(zé)規(guī)范·送餐部經(jīng)理職責(zé)規(guī)范·送餐部服務(wù)員職責(zé)規(guī)范·送餐部訂餐員職責(zé)規(guī)范·行政部廚師長(zhǎng)職責(zé)規(guī)范·中餐廚師長(zhǎng)職責(zé)規(guī)范·中餐熱菜領(lǐng)班職責(zé)規(guī)范·中餐熱菜廚師職責(zé)規(guī)范·中餐打荷廚師職責(zé)規(guī)范·中餐廚房職責(zé)規(guī)范·中餐面案加工廚師職責(zé)規(guī)范·中餐廚房蒸鍋廚師職責(zé)規(guī)范·中餐廚房冷拼廚師職責(zé)規(guī)范·中餐廚房面點(diǎn)領(lǐng)班職責(zé)規(guī)范·西餐廚師長(zhǎng)職責(zé)規(guī)范·西餐廚師領(lǐng)班職責(zé)規(guī)范·西餐面點(diǎn)領(lǐng)班職責(zé)規(guī)范·面包師職責(zé)規(guī)范·西餐糕餅師職責(zé)規(guī)范·西餐廚房廚師職責(zé)規(guī)范

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