餐廳促銷方案大全

1、餐廳促銷方案大全一、各類主題之夜121項(xiàng)第1項(xiàng):節(jié)日活動(dòng)全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動(dòng)，吸引顧客來(lái)餐館參與節(jié)日慶祝活動(dòng)。例如：中國(guó)傳統(tǒng)的春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國(guó)慶節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等，非中國(guó)傳統(tǒng)的母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等。第2項(xiàng):特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動(dòng)的內(nèi)容，制訂組織活動(dòng)的計(jì)劃。例如：在中國(guó)有法定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日子，包括餐館本身的特別日子，都可以成為活動(dòng)的內(nèi)容。第3項(xiàng):母親節(jié)西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，因?yàn)槟赣H常年主持家務(wù)，下廚做飯。母

2、親節(jié)那天，子女們都要請(qǐng)母親到餐館用餐，以示慶祝，表達(dá)子女對(duì)母親感激之情。餐館要相應(yīng)設(shè)計(jì)一些慶祝母親節(jié)的活動(dòng)和小禮品。第4項(xiàng):父親節(jié)每年6月的第三個(gè)星期日是西方人的父親節(jié)，子女們?cè)谀且惶煲诓宛^用餐，為父親過(guò)節(jié)。餐館可以相應(yīng)組織些活動(dòng)和準(zhǔn)備些紀(jì)念禮品。第5項(xiàng):答謝主題日/或周日可以把一個(gè)月分成一周一周來(lái)計(jì)劃。比方：這周定為秘書(shū)周，下周定為老板周，再下周是朋友周，接著是教師周。然后，設(shè)法聯(lián)系不同類型的客戶，告之那一周來(lái)用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠。第6項(xiàng):參議員之夜餐館與某些組織合作，邀請(qǐng)參議員來(lái)餐館用餐，吸引想與參議員見(jiàn)面的顧客來(lái)餐館與參議員見(jiàn)面。中國(guó)可以請(qǐng)人民代表來(lái)餐館與顧客見(jiàn)面，聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)

3、和要求。第7項(xiàng):退休人員之夜餐館為退休人員舉辦的活動(dòng)，內(nèi)容可以根據(jù)不同情況選定。例如：舉行老年健康演講之夜，舉行老年棋藝比賽之夜。退休人員一面用餐，一面參與或欣賞某些活動(dòng)，愉快地渡過(guò)一個(gè)夜晚。第8項(xiàng):高齡市民之夜餐館邀請(qǐng)城市中的高齡老人來(lái)餐館用餐，費(fèi)用由餐館提供或由相關(guān)老齡協(xié)會(huì)及其它生產(chǎn)與老人相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)例：保健品類產(chǎn)品等贊助。中國(guó)一般在敬老日組織這一類活動(dòng)。第9項(xiàng):退休者青春玩笑之夜退休者均為老年人，但也都有青春年代。餐館舉行退休者青春玩笑之夜活動(dòng)，唱青年時(shí)代的歌曲、跳青年時(shí)代的舞蹈，舉行玩笑活動(dòng)。第10項(xiàng):現(xiàn)場(chǎng)看護(hù)嬰兒的“安詳晚餐”之夜餐館為帶嬰兒來(lái)的年青夫婦用餐時(shí)，能獲得安靜的晚餐，專

4、設(shè)看護(hù)嬰兒的服務(wù)。對(duì)于平日由奶奶帶孫子，周末自己帶嬰兒的年青夫婦到餐館用餐，特別需要這種服務(wù)。第11項(xiàng):女士之夜餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專門(mén)邀請(qǐng)女士來(lái)餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營(yíng)造氣氛，在邀請(qǐng)函上可以對(duì)著裝提出要求。例如在中國(guó)可以要求女士著旗袍入場(chǎng)等。第12項(xiàng):政府部門(mén)之夜餐館舉行的政府部門(mén)公職人員的晚餐會(huì)，這類活動(dòng)一般是與公職人員的協(xié)會(huì)共同組織。第13項(xiàng):家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會(huì)為主題的晚餐會(huì)，家庭中如有帶孩子來(lái)的，可以贈(zèng)送一點(diǎn)小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。第14項(xiàng):兒童游戲之夜餐館為吸引顧客帶兒童來(lái)就餐，特別設(shè)立兒童游戲區(qū)域，有服務(wù)員帶領(lǐng)孩子做游戲，孩子

5、喜歡這家餐館，家長(zhǎng)就會(huì)經(jīng)常帶孩子來(lái)用餐。第15項(xiàng):總經(jīng)理之夜餐館與企業(yè)家協(xié)會(huì)或總經(jīng)理俱樂(lè)部等組織合作，在某一晚上在本餐館舉行總經(jīng)理之夜的活動(dòng)。餐館可以給予部分贊助。餐館經(jīng)理利用這個(gè)時(shí)機(jī)結(jié)識(shí)許多總經(jīng)理。第16項(xiàng):餐飲業(yè)經(jīng)理之夜/廚師之夜餐館與當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)或廚師協(xié)會(huì)合作，利用餐館舉行經(jīng)理之夜或廚師之夜的活動(dòng)。一面用餐，一面聯(lián)絡(luò)感情，交流心得。第17項(xiàng):餐館經(jīng)理之夜餐館可以通過(guò)與有關(guān)協(xié)會(huì)合作，邀請(qǐng)餐館管理專家為餐館經(jīng)理作演講，餐館經(jīng)理也可上臺(tái)發(fā)言，交流心得。第18項(xiàng):選擇你的主題夜晚餐館征詢顧客的意見(jiàn)，要求顧客選擇自己喜愛(ài)的主題之夜。然后當(dāng)餐館組織某種主題之夜的活動(dòng)時(shí)，主動(dòng)邀請(qǐng)感興趣的顧客來(lái)

6、參加。第19項(xiàng):大使館/旅游部門(mén)/參謀餐館要組織各項(xiàng)活動(dòng)，需要請(qǐng)大使館和旅游部門(mén)擔(dān)任參謀?；顒?dòng)內(nèi)容、環(huán)境氣氛希望他們提供支援，并組織應(yīng)邀出席的人士來(lái)參加。第20項(xiàng):餐館每年至少舉行一次周年慶活動(dòng)，邀請(qǐng)老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。第21項(xiàng):獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)主持人本地本地區(qū)有很多知名的活動(dòng)主持人，包括：慈善義賣(mài)、募捐活動(dòng)主持人、電視臺(tái)、電臺(tái)節(jié)目主持人、拍賣(mài)活動(dòng)主持人、大型文藝會(huì)演主持人等。餐館為提高本身的知名度，邀請(qǐng)這些主持人來(lái)餐館，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。二、文化活動(dòng)鏈接2248項(xiàng)第22項(xiàng)演講比賽之夜餐館組織顧客自愿報(bào)名參加演講比賽，由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者，發(fā)給優(yōu)惠獎(jiǎng)券或其他獎(jiǎng)品。第23項(xiàng):免費(fèi)學(xué)習(xí)語(yǔ)言之夜顧客在

7、用餐過(guò)程中，可以不付錢(qián)而學(xué)一門(mén)語(yǔ)言包括：學(xué)習(xí)普通話。學(xué)習(xí)的方法要有趣味，可以用比賽優(yōu)勝的方法來(lái)學(xué)習(xí)。第24項(xiàng):學(xué)習(xí)之夜廚藝、語(yǔ)言等讓廚師到餐館來(lái)，表演他的烹飪技術(shù)，邊做邊教，使對(duì)烹調(diào)有興趣的顧客女士較多學(xué)到一點(diǎn)。做出的作品，例如一種很特別的飲料，第一杯免費(fèi)請(qǐng)顧客品嘗，第二杯就要花錢(qián)買(mǎi)了。例如： 意大利浪漫曲為主題第25項(xiàng):主題活動(dòng)意大利浪漫曲餐館舉辦一系列主題活動(dòng)，的活動(dòng)。第26項(xiàng):愛(ài)好者娛樂(lè)之夜餐館可以在某一天晚上舉行喜愛(ài)某種娛樂(lè)的愛(ài)好者，來(lái)餐館一面用餐一面參與娛樂(lè)活動(dòng)。第27項(xiàng):與體育活動(dòng)鏈接餐館與體育場(chǎng)館合作，將就餐和觀看或參與體育活動(dòng)鏈接起來(lái)?；蛘卟宛^內(nèi)一角設(shè)置體育活動(dòng)設(shè)備，供顧客活動(dòng)

8、。如：飛鏢、健身器、落袋等。第28項(xiàng):為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會(huì)餐館與電影或電視發(fā)行公司、電視臺(tái)等機(jī)構(gòu)合作為某電影的首映或電視劇的首映，或?yàn)檎谏嫌车碾娪?、電視片舉辦研討會(huì)等活動(dòng)舉辦聚餐會(huì)。第29項(xiàng):文化俱樂(lè)部/教堂餐館和文化俱樂(lè)部/教堂合作在餐館開(kāi)始活動(dòng)。爭(zhēng)取在餐館舉行各種文化俱樂(lè)部的活動(dòng)。西方人結(jié)婚要在教堂舉行儀式，大型酒店就在內(nèi)部設(shè)一個(gè)舉行結(jié)婚儀式的地方，請(qǐng)教堂主婚人到酒店來(lái)主持婚禮儀式。第30項(xiàng):世界郵票之夜這是餐館為集郵愛(ài)好者舉辦的活動(dòng)，可以開(kāi)展郵品展示，集郵愛(ài)好者交流經(jīng)驗(yàn)，專家講評(píng)，甚至郵票拍賣(mài)。這項(xiàng)活動(dòng)可與集郵公司合辦。第31項(xiàng):睡衣聚會(huì)之夜餐館為適應(yīng)消費(fèi)者追求新奇的要求，舉

9、辦睡衣聚會(huì)之夜活動(dòng)，參加的顧客自帶睡衣來(lái)餐館用餐，上臺(tái)展示，顧客評(píng)選，優(yōu)勝者獎(jiǎng)勵(lì)。中國(guó)有不少大型浴場(chǎng)休閑中心，可以舉行這類活動(dòng)。第32項(xiàng):拳擊短褲男式平腳泳褲之夜餐館舉行年青人參加的拳擊短褲之夜的活動(dòng)，要求顧客都要穿著拳擊短褲來(lái)參加。第33項(xiàng):喜劇之聲餐館舉辦喜劇小品的主題活動(dòng)，為餐館用餐的顧客助興。第34項(xiàng):博采之夜餐館為提高顧客的興趣，特設(shè)立幸運(yùn)之星等抽獎(jiǎng)活動(dòng)，使顧客獲得博采的興趣。我國(guó)餐館舉辦的春節(jié)、圣誕節(jié)活動(dòng)，都設(shè)有抽獎(jiǎng)項(xiàng)目，獎(jiǎng)品也很有份量，對(duì)顧客的吸引力很強(qiáng)。第35項(xiàng):戲劇之夜以戲劇為主題，舉行晚餐會(huì)，歡迎戲迷與演員見(jiàn)面。第36項(xiàng):銅鑼表演之夜餐館組織一種藝術(shù)表演來(lái)為顧客的晚餐助興。

10、便如：銅鑼樂(lè)隊(duì)表演。第37項(xiàng):中世紀(jì)之夜與舉辦其它文化之夜相類似。餐館舉行中世紀(jì)之夜活動(dòng)。用展示圖片、播放錄音及錄像、介紹書(shū)籍，服務(wù)員著中世紀(jì)服裝,等方式，制造中世紀(jì)環(huán)境和氣氛。這項(xiàng)活動(dòng)可以與某些相關(guān)的文化團(tuán)體共同策劃。第38項(xiàng):拉丁之夜餐館與拉丁文化的組織合作，在餐館舉辦拉丁文化之夜的用餐活動(dòng)。內(nèi)容包括：展示拉丁藝術(shù)畫(huà)作品，播放拉丁音樂(lè)，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這類活動(dòng)也可請(qǐng)拉丁國(guó)家的使館支持。第39項(xiàng):葡萄酒研討會(huì)餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會(huì)，由專家介紹葡萄酒的知識(shí)，答復(fù)顧客的提問(wèn)。第40項(xiàng):活動(dòng)鏈接戲劇、文藝、音樂(lè)演出等在劇場(chǎng)內(nèi)或附近的餐館可以將用餐和觀

11、看演出鏈接起來(lái)。例如：憑觀看演出的門(mén)票來(lái)餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。第41項(xiàng):與時(shí)裝表演鏈接巴黎時(shí)裝、意大利時(shí)裝等大型餐館可以與品牌時(shí)裝公司合作，在餐館舉辦時(shí)裝表演，吸引顧客來(lái)餐館用餐，并觀看時(shí)裝表演。第42項(xiàng):國(guó)標(biāo)舞蹈課程餐館請(qǐng)專業(yè)的國(guó)標(biāo)舞蹈教師來(lái)餐館教授舞蹈課程，顧客可以報(bào)名學(xué)習(xí)，除付餐費(fèi)外規(guī)定一定標(biāo)準(zhǔn)不付學(xué)費(fèi)，學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)秀者還給予獎(jiǎng)勵(lì)。第43項(xiàng):與當(dāng)?shù)氐拇壬茍F(tuán)體、教堂和俱樂(lè)部合作餐館與慈善團(tuán)體合作，可爭(zhēng)取將慈善活動(dòng)放在餐館舉行，擴(kuò)大影響，費(fèi)用由贊助商支持，餐館也可以作些奉獻(xiàn)?？蔂?zhēng)取教堂與餐館合作辦婚禮儀式。可爭(zhēng)取各種俱樂(lè)部來(lái)餐館活動(dòng)。第44項(xiàng):_式打扮例如歐式打扮餐館讓服務(wù)人員著歐式打扮服飾、

12、鞋、裝飾物，以形成某種風(fēng)格的就餐氣氛。第45項(xiàng):時(shí)事通訊餐館與新聞界合作，為顧客舉辦時(shí)事通訊講座，答復(fù)顧客的提問(wèn)?；蚶貌蛷d的閉路電視播放顧客感興趣的時(shí)事通訊第46項(xiàng):與特殊團(tuán)體合作舉辦教育性展示活動(dòng)例：世界種花人與花利用餐館與特殊團(tuán)體合作舉辦教育性展示活動(dòng)。例如：上?？系禄揪驮?jīng)與環(huán)保協(xié)會(huì)合作在一家餐廳天山路店舉辦向青少年作環(huán)保教育宣傳活動(dòng)。第47項(xiàng):雨夜之歌餐館在雨天的夜晚用餐時(shí)，專門(mén)選擇以雨天為題材的歌曲讓歌手演唱表演，也可以由顧客點(diǎn)有關(guān)雨天的歌曲來(lái)演唱。三、折扣優(yōu)惠方法4967項(xiàng)第49項(xiàng):抽簽當(dāng)你將賬單交給客人的時(shí)候，你可以遞上放滿小紙條的帽子說(shuō)：“請(qǐng)你抽一張，看看你抽到什么”。也

13、許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費(fèi)的?！蹦撬裉焖械娘嬃先?。其他紙條可能是“下次帶一個(gè)客人來(lái)只收一份錢(qián)”，“你今天的甜點(diǎn)免費(fèi)”等等優(yōu)惠。第50項(xiàng):二個(gè)人用餐，只付一份的錢(qián)生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日等如果有人要和親人過(guò)結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館可以請(qǐng)他們二人來(lái)，二人用餐，只付一人的錢(qián)。對(duì)于曾在這家餐館舉辦過(guò)結(jié)婚慶典的新婚夫婦來(lái)說(shuō)，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請(qǐng)和獲得優(yōu)惠，會(huì)很高興，并成為這家餐館的老顧客。第51項(xiàng):針對(duì)投訴的食品優(yōu)惠券餐館對(duì)向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)惠券。做法可以將顧客的投訴內(nèi)容和、聯(lián)絡(luò)方法記錄下來(lái)，然后對(duì)投訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查和整改，有了改進(jìn)之后回信給投訴的顧客，感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)

14、問(wèn)題，隨信送上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來(lái)餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改進(jìn)。第52項(xiàng):反市場(chǎng)折扣與餐飲市場(chǎng)上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法。例如：一家新開(kāi)業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會(huì)隨意的選擇一個(gè)日子，這個(gè)日子里前假設(shè)干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時(shí)，突然受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。吸引更多顧客來(lái)試試運(yùn)氣。結(jié)束第一個(gè)月免掉的金額只占總營(yíng)業(yè)收入的3.38%，比95%折扣還少。第53項(xiàng):折扣卡這是拉住回頭客的一種方法。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。下一次來(lái)餐館就餐，可以獲得10%折扣。第二次可以獲得20%的折扣。然后依次獲得30%、40%折扣，一直下去，這位顧客可以獲得一次全免費(fèi)的就餐待

15、遇。當(dāng)然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，要按此精神另外考慮。第54項(xiàng):特別給予例如：帶滿4位顧客，第五位餐飲免費(fèi)這是美國(guó)餐館對(duì)老顧客帶新顧客來(lái)用餐，最常用的優(yōu)惠方法之一。第55項(xiàng):六頓午餐免一頓這都是餐館給老顧客的累計(jì)消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)。當(dāng)然要有優(yōu)惠卡能記錄累積消費(fèi)的情況，否則無(wú)法確定。第56項(xiàng):經(jīng)常的使用者俱樂(lè)部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館的顧客組織成為俱樂(lè)部的會(huì)員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動(dòng)。第57項(xiàng):經(jīng)常性宴會(huì)折扣商務(wù)宴請(qǐng)客人層次高，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，是餐館要爭(zhēng)取的主要顧客。餐館對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館主辦宴請(qǐng)的客戶給予特別折扣。類似：累積消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)的方法，而且是以獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)辦人

16、為主。第58項(xiàng):早餐二免一這也是餐館對(duì)老顧客持優(yōu)惠卡的優(yōu)惠措施之一。第59項(xiàng):生日/二人份免費(fèi)生日周年紀(jì)念餐餐館為了培養(yǎng)老顧客，歡迎老顧客來(lái)店舉行生日周年紀(jì)念餐，給二人份免費(fèi)。第60項(xiàng):給某些食物以特別折扣餐館為了推廣新品種，可以給某些新品種以特別的折扣。第61項(xiàng):給挑選出來(lái)的項(xiàng)目10%折扣餐館每天挑選出一些菜肴向顧客展示，并告之顧客這些菜肴今天給予10%的折扣。當(dāng)然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛(ài)的，這樣給10%折扣才有意義。第62項(xiàng):折扣俱樂(lè)部餐館設(shè)立會(huì)員制顧客，成為會(huì)員的顧客可以是：支付年度會(huì)費(fèi)成為會(huì)員，餐館特邀的知名人士會(huì)員。會(huì)員一律可以享受由本人付費(fèi)的10%折扣特殊消費(fèi)例外，如高檔洋酒

17、等。第63項(xiàng):周末夜晚包間用餐優(yōu)惠券這是專門(mén)為周末在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券，不適用其他。這是因?yàn)樵诿绹?guó)一般顧客不愿意進(jìn)包間，喜愛(ài)在大廳里尤其喜歡在室外用餐。周末客人多，大廳滿而專間有空，因此為鼓勵(lì)顧客進(jìn)包間而設(shè)立的特別優(yōu)惠。第64項(xiàng):優(yōu)惠券/月度優(yōu)惠券/買(mǎi)二送一優(yōu)惠券這一項(xiàng)是說(shuō)餐館發(fā)給顧客的優(yōu)惠券可以分為不同類型。例如：一次性普通優(yōu)惠券，全國(guó)可以通用的優(yōu)惠券，買(mǎi)二送一優(yōu)惠券，以及其他特殊的優(yōu)惠券等。第65項(xiàng):餐館最常用的方式-25美元禮品券餐館發(fā)放禮品餐券，由客戶多數(shù)是團(tuán)體客戶購(gòu)買(mǎi)后送給相關(guān)人員或由餐館贈(zèng)送給滿多少消費(fèi)額的顧客。為什么美國(guó)餐館面額常選用25美元，因?yàn)槊绹?guó)的西餐正餐消費(fèi)水平，一

18、般在25美元以下。第66項(xiàng):付三份的錢(qián)給四份這也是鼓勵(lì)顧客多帶客人到餐館來(lái)用餐的一種方法。第67項(xiàng):第五俱樂(lè)部第五餐優(yōu)惠與六頓午餐免一頓的優(yōu)惠方法類似，但必須有消費(fèi)記錄的優(yōu)惠卡為依據(jù)。四、趣味活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)6887項(xiàng)第68項(xiàng):令人吃驚的信封當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正準(zhǔn)備結(jié)賬離去的時(shí)候，餐館會(huì)拿出一個(gè)封好的信封給顧客。信封的內(nèi)容可以不一樣，也許是今天的那份菜價(jià)免費(fèi)，也許是下次再來(lái)光臨，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費(fèi)、甜點(diǎn)心免費(fèi)等。主要是給顧客一個(gè)好的感覺(jué)。第69項(xiàng):先抵者優(yōu)惠顧客來(lái)餐館用餐，晚餐從6：00P.M開(kāi)始。但客人預(yù)訂后提前到達(dá)，在4：006：00P.M，餐館會(huì)安排先抵者休息處，并提供免費(fèi)飲

19、料等優(yōu)惠。第70項(xiàng):顧客演講之夜競(jìng)賽理念在顧客就餐時(shí)，餐館可以告訴客人：“誰(shuí)愿意上臺(tái)來(lái)，用30秒或40秒種作一個(gè)短暫演講”。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費(fèi)免單。第71項(xiàng):猜重量/免單或其他獎(jiǎng)勵(lì)屬于游戲類活動(dòng)，讓顧客猜服務(wù)員的重量，服務(wù)員身上都有一塊小牌子，上面有這個(gè)服務(wù)員的重量。如果這個(gè)顧客猜對(duì)了。那么，可以享受免單或給予特別折扣的優(yōu)惠。也可以幾檔顧客一起猜，誰(shuí)猜的最接近正確重量有優(yōu)惠。目的是增加點(diǎn)氣氛。第72項(xiàng):比賽餐館可以針對(duì)自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項(xiàng)目，吸引顧客。例如：抓糖果一次抓接近規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)重量有獎(jiǎng)、估重量給幾根黃瓜，估計(jì)其重量最接近者有獎(jiǎng)，用筷子揀黃豆固定時(shí)間看誰(shuí)

20、揀得多等。第73項(xiàng):賓果一種游戲把餐館設(shè)置西方人喜歡的賓果游戲吧。上海一些啤酒吧里也設(shè)立飛鏢游戲或其他幸運(yùn)獎(jiǎng)游戲都是為了制造活躍愉快的氣氛。第74項(xiàng):顧客演講之夜餐館就某一專題，邀請(qǐng)主講人上臺(tái)演講，顧客也可自由上臺(tái)就這一專題發(fā)表演講。實(shí)質(zhì)上就是在餐館里舉辦論壇活動(dòng)。第75項(xiàng):食譜俱樂(lè)部請(qǐng)顧客把認(rèn)為最好的食譜帶到餐館來(lái)，并讓餐館的廚師來(lái)做那道菜。廚師把客人帶來(lái)的食譜集中起來(lái)，選了一種最好的。15天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請(qǐng)多少人來(lái)餐館免費(fèi)品嘗這道菜。第76項(xiàng):食譜供應(yīng)他們一份禮物/優(yōu)惠餐館歡迎老顧客給餐館推薦新的食譜或新的菜式，選用后給推薦者禮物或優(yōu)惠。第77項(xiàng):丑陋領(lǐng)帶及圍巾評(píng)選讓

21、顧客評(píng)選，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。哪位女士的圍巾最丑、最糟糕。被評(píng)選出來(lái)的顧客，可以得到一份免費(fèi)的餐券?？腿藗冇X(jué)得很好玩，也很喜歡。第78項(xiàng):廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外外地的著名廚師掛牌推出系列特色菜單，進(jìn)行相關(guān)的宣傳活動(dòng)，包括廚師與顧客見(jiàn)面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個(gè)菜的烹飪方法等。第79項(xiàng):年輕人俱樂(lè)部用餐年輕人是上有特色的、價(jià)位較低的餐廳用餐的主要消費(fèi)群體。餐館如何去適應(yīng)年輕人的消費(fèi)需要至關(guān)重要。餐館可以與年輕人活動(dòng)的俱樂(lè)部合作，送餐服務(wù)，或者吸引年輕人來(lái)本餐館用餐，將自己的餐館辦成為年輕人俱樂(lè)部。第80項(xiàng):感謝顧客日餐館為了感謝老顧客，特在

22、某一日安排新開(kāi)發(fā)菜肴，邀請(qǐng)老客戶來(lái)店用餐，以示感謝。邀請(qǐng)函中可寫(xiě)明：“品嘗新菜免費(fèi)”。第81項(xiàng):對(duì)獎(jiǎng)銷售午餐餐館選擇一天的午餐，向顧客發(fā)放對(duì)獎(jiǎng)券，午餐結(jié)束后開(kāi)獎(jiǎng)。開(kāi)獎(jiǎng)前離開(kāi)的顧客要留下通信聯(lián)絡(luò)方法，以便中獎(jiǎng)后與顧客聯(lián)絡(luò)。實(shí)際上這種聯(lián)絡(luò)方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。第82項(xiàng):賓果一種游戲午餐賓果游戲是西方人喜愛(ài)的幸運(yùn)游戲。在中國(guó)可以采取中國(guó)人喜愛(ài)的幸運(yùn)游戲方式，包括：轉(zhuǎn)盤(pán)、拋球入洞計(jì)分，猜燈謎等。顧客就餐時(shí)發(fā)給一張游戲贈(zèng)券，游戲的勝者可獲優(yōu)惠用餐獎(jiǎng)勵(lì)或小禮品。第83項(xiàng):完全假日美食或“我們烹制火雞！”餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴例如：烹制火雞。第84項(xiàng):電腦咖啡館這有些像中

23、國(guó)目前的網(wǎng)吧，顧客一面品嘗咖啡，一面利用咖啡館的電腦上網(wǎng)。第85項(xiàng):品味大陸或世界之周/之夜餐館開(kāi)發(fā)新菜周或新菜夜，讓顧客品味歐洲大陸或世界各地風(fēng)味菜肴。第86項(xiàng):評(píng)價(jià)食物包裝餐館對(duì)于外賣(mài)菜、點(diǎn)設(shè)計(jì)了不少新型的包裝，讓顧客評(píng)價(jià)，對(duì)于評(píng)價(jià)者給予鼓勵(lì)。第87項(xiàng):禮物券餐館根據(jù)顧客的消費(fèi)金額大小贈(zèng)送相應(yīng)的禮物券，憑券可以到餐館的禮物柜臺(tái)選用自己喜愛(ài)的，與禮物券金額相符的禮物第88項(xiàng):邀請(qǐng)可以采用邀請(qǐng)卡的形式，由餐館中很漂亮、很吸引人的小姐將請(qǐng)?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去，免費(fèi)請(qǐng)他們吃一頓飯。請(qǐng)?zhí)欢ǖ糜胁宛^總經(jīng)理的親筆簽字。在美國(guó)，人們非常看重簽字，圖章幾乎看不見(jiàn)。只有政府才用圖章。第89項(xiàng):重要

24、人物用餐之桌請(qǐng)重要人物來(lái)餐館用餐，然后發(fā)布消息，如果想在重要人物用過(guò)餐的餐桌，可以提前預(yù)訂。上海綠波廊酒樓利用美國(guó)前總統(tǒng)克林頓及其家人用過(guò)餐的桌子接受預(yù)訂，桌子旁的墻上掛有克林頓夫婦就餐時(shí)的照像，客人紛紛拍照留念。第90項(xiàng):評(píng)論家/作家之桌與VIPTABLE是一樣的作用。請(qǐng)?jiān)u論家或作家來(lái)餐館用餐，然后將他們用過(guò)的餐桌進(jìn)行宣傳接受顧客預(yù)訂。第91項(xiàng):顧客之桌詩(shī)人、藝術(shù)家、廚師等這項(xiàng)方法與VIPTABLE重要顧客之桌促銷是一類的方法。第92項(xiàng):與作家用餐餐館請(qǐng)受到讀者喜愛(ài)的書(shū)籍的作者來(lái)餐館用餐，并歡迎讀者來(lái)餐館與作者一起用餐，進(jìn)行溝通。這項(xiàng)活動(dòng)可以與書(shū)籍銷售公司合作舉辦。第93項(xiàng):訂餐餐館設(shè)立機(jī)，

25、將號(hào)碼告之顧客，顧客可利用預(yù)訂。第94項(xiàng):郵寄菜單餐館有什么創(chuàng)新菜或時(shí)令特色菜，將菜單郵寄給老顧客，顧客憑收到的菜單來(lái)品嘗，可以獲得優(yōu)惠。第95項(xiàng):電視新聞報(bào)導(dǎo)餐館在開(kāi)展一系列活動(dòng)時(shí)，邀請(qǐng)電視新聞報(bào)導(dǎo)記者來(lái)采訪，在報(bào)導(dǎo)這項(xiàng)活動(dòng)新聞的同時(shí)，也利用電視宣傳了餐館。當(dāng)然活動(dòng)必須是重要的，值得電視報(bào)導(dǎo)的社會(huì)熱點(diǎn)新聞。例如：在酒店舉行慈善活動(dòng)，象棋、落袋等體育比賽等。第96項(xiàng):與電臺(tái)鏈接餐館與電臺(tái)合作開(kāi)展促銷活動(dòng)。餐館要分析本餐館的主要顧客群是誰(shuí)？然后尋找這些顧客群最喜愛(ài)收聽(tīng)的電臺(tái)專題節(jié)目是什么？最喜愛(ài)的主持人是誰(shuí)？餐館的這類節(jié)目及其主持人合作，能夠取得雙贏的效果。第97項(xiàng):每周新聞報(bào)導(dǎo)餐館要多利用媒體

26、對(duì)餐館的餐飲及服務(wù)進(jìn)行新聞報(bào)導(dǎo)，不能做到每周，也要做到經(jīng)常有報(bào)導(dǎo)。第98項(xiàng):與旅游風(fēng)味餐合伙旅行社安排旅行團(tuán)的用餐有風(fēng)味餐和普通餐，餐館可以與旅行社合伙提供風(fēng)味餐。第99項(xiàng):一個(gè)完美的項(xiàng)目-聲譽(yù)建設(shè)餐館為了提高自己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽(yù)建設(shè)，并為這個(gè)項(xiàng)目制訂完美的計(jì)劃，努力實(shí)施。第100項(xiàng):電梯內(nèi)的廣告這是一般有電梯的賓館餐廳和大樓餐廳常用的方法，就是在電梯內(nèi)掛有餐廳的照片和有關(guān)說(shuō)明。乘電梯的顧客一般在電梯內(nèi)的時(shí)間只有一、二十秒鐘，因此廣告內(nèi)容要形象突出，一目了然。第101項(xiàng):本月顧客餐館按月評(píng)選某某等顧客為本餐館本月顧客，并給予獎(jiǎng)勵(lì)。本月顧客產(chǎn)生的依據(jù)，可以是：向餐館投訴提出合理改進(jìn)意

27、見(jiàn)的顧客；社會(huì)知名人士的顧客；本月來(lái)本餐館用餐次數(shù)最多的顧客等。第102項(xiàng):本周公司或團(tuán)體感謝活動(dòng)餐館為老客戶公司或團(tuán)體舉辦感謝活動(dòng)。包括：優(yōu)惠用餐、宣傳該公司或團(tuán)體掛宣傳畫(huà)、放宣傳品、放宣傳錄象、介紹該公司或團(tuán)體。第103項(xiàng):為你的生日餐館為老顧客舉行生日活動(dòng)，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過(guò)生日活動(dòng)的顧客和生日日期。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請(qǐng)來(lái)餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。第104項(xiàng):當(dāng)前邀請(qǐng)顧客名錄提供食品服務(wù)，宴會(huì)等餐館經(jīng)營(yíng)要十分重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請(qǐng)顧客名錄，并且不斷調(diào)整補(bǔ)充名單，不單是一個(gè)名單，還要對(duì)顧客的情況盡可能了解如：生日日期、愛(ài)好等，以便主動(dòng)聯(lián)

28、系，提供服務(wù)。第105項(xiàng):重要客人卡或號(hào)碼餐館對(duì)重要客人發(fā)給VIP卡或者給予特別的號(hào)碼。如：在VIP卡的前100位號(hào)碼是最重要的客人，有特別的服務(wù)和優(yōu)惠。第106項(xiàng):你的卡對(duì),有好處餐館給顧客的優(yōu)惠卡有些什么好處，給顧客明示。第107項(xiàng):建立商務(wù)卡名錄飛機(jī)座艙分為商務(wù)艙和經(jīng)濟(jì)艙，硬件和服務(wù)都有區(qū)別。餐館在自己的老顧客中選擇重要客人發(fā)給商務(wù)卡，建立商務(wù)卡名錄及聯(lián)系方法。憑此名錄可組織很多活動(dòng)。第108項(xiàng):護(hù)照餐館為吸引顧客，給第一次來(lái)的顧客發(fā)一本“護(hù)照”，這個(gè)小本子上記下第一次來(lái)店消費(fèi)的日期，以后希望顧客帶著“護(hù)照”來(lái)用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。上海曾經(jīng)開(kāi)設(shè)過(guò)的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護(hù)照”本本。第

29、109項(xiàng):網(wǎng)上訂餐餐館設(shè)E-mail網(wǎng)址，接受顧客利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)E-mail訂餐。第110項(xiàng):駕車人外賣(mài)窗口有的餐館專門(mén)設(shè)置可供自己駕車的顧客不下車就可以購(gòu)買(mǎi)食品的窗口，顧客事先用定餐，顧客外賣(mài)的品種、數(shù)量和取貨時(shí)間。屆時(shí)顧客自己駕車在外賣(mài)窗口付款取食品。第111項(xiàng):會(huì)議服務(wù)餐館接受舉辦會(huì)議的單位預(yù)訂在餐館舉行會(huì)議并用餐，大型餐館一般都設(shè)一個(gè)多功能廳，可以舉行會(huì)議。也可以為在其他會(huì)議地點(diǎn)舉行的會(huì)議送餐。第112項(xiàng):送餐為辦公機(jī)關(guān)服務(wù)這是不少餐館常用的方法，尤其是在辦公大樓附近的餐館，將食品及服務(wù)送到辦公機(jī)關(guān)，使辦公機(jī)關(guān)在自己辦公地點(diǎn)就可以舉行酒會(huì)、招待會(huì)。第113項(xiàng):外賣(mài)業(yè)務(wù)餐館可以將一些適合顧

30、客外賣(mài)的食品進(jìn)行包裝，方便顧客購(gòu)買(mǎi)攜帶。第114項(xiàng):早午餐是指遲吃的早餐。有些顧客前一晚活動(dòng)太晚，第二天早餐未吃，中午餐要提早，要求餐館開(kāi)早午餐。但有些餐館只供應(yīng)午餐，不能滿足顧客要求。不過(guò)中國(guó)不少餐館從早餐到午餐連續(xù)供應(yīng)，有利于顧客隨時(shí)用餐。第115項(xiàng):小型爵士樂(lè)隊(duì)餐館聘請(qǐng)小型爵士樂(lè)隊(duì)來(lái)餐館為客人用餐時(shí)演奏，營(yíng)造高雅的藝術(shù)氛圍，很受高層消費(fèi)者的歡迎。上海和平飯店老年爵士樂(lè)隊(duì)帶活了整個(gè)酒店就是成功的例子。第116項(xiàng):卓越的顧客服務(wù)餐館要為顧客提供一流的服務(wù)。特別是要為老顧客提供餐前、餐中、餐后的一條龍服務(wù)。一般餐館只重視餐中服務(wù)，不注意餐前和餐后的服務(wù)?！跋喾觊_(kāi)口笑，過(guò)后不思量”是不對(duì)的。具體

31、方法不在此列舉。第117項(xiàng):制服/服務(wù)市場(chǎng)商人餐館讓服務(wù)員穿上制服例如：西服來(lái)吸引顧客。在中國(guó)春節(jié)期間餐館讓服務(wù)員穿上“唐裝”來(lái)吸引顧客。服裝款式可以與服務(wù)市場(chǎng)的商人合作。第118項(xiàng):家和花園餐館如有可能，可以有類似家庭花園一樣的場(chǎng)所，使人有在自己家庭別墅的花園里招待客人的溫馨氣氛。第119項(xiàng):欄柱式陳列展示這是餐館在裝飾時(shí)常用的方式，在入口或走廊的欄柱上陳列展示;或與餐館風(fēng)味特色相適應(yīng)的展示品。展示品包括藝術(shù)收藏品顯示投資者的愛(ài)好和品位第120項(xiàng):與連鎖商店聯(lián)接餐館與連鎖商店聯(lián)合促銷。例如：在餐館就餐滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某連鎖商店的購(gòu)物券；或在連鎖商店購(gòu)物滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某餐館的就餐券。第121

32、項(xiàng):房?jī)?nèi)住宿卡帶住宿的餐館可以給住店顧客在客房?jī)?nèi)用餐的送餐服務(wù)優(yōu)惠卡。第122項(xiàng):多功能就購(gòu)物卡餐館發(fā)給顧客一種多功能卡，可以就餐，也可以在餐館商場(chǎng)部或與餐館合作的商店購(gòu)物。這種卡要顧客購(gòu)買(mǎi)，內(nèi)含金額，類似國(guó)內(nèi)實(shí)行的公交卡和上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)餐飲一卡通。第123項(xiàng):政府機(jī)關(guān)宴會(huì)有條件的餐館爭(zhēng)取舉辦政府機(jī)關(guān)宴會(huì)，雖然食品和服務(wù)要求高，但政府給的費(fèi)用不高，但參加宴會(huì)的大多是重要人士，服務(wù)好了，就是一大批潛在的大客戶。第124項(xiàng):歡迎就餐和宴會(huì)餐館經(jīng)理對(duì)來(lái)餐館舉辦宴會(huì)的企業(yè)和團(tuán)體，或者來(lái)餐館就餐的重要客人舉行歡迎的儀式，方式可以多種多樣。例如中國(guó)餐館常用的有：掛歡迎橫幅或立牌，經(jīng)理人員在餐館門(mén)口迎接

33、，小型樂(lè)隊(duì)或歌詠隊(duì)演出等。第125項(xiàng):從埃文英國(guó)河流名條花布到零售商晚會(huì)這是一個(gè)例子，就是產(chǎn)品生產(chǎn)商與零售商共同聚會(huì)商議市場(chǎng)拓展措施。餐館要設(shè)法將這樣類似的活動(dòng)安排在本餐館舉行。第126項(xiàng):交叉銷售相互促進(jìn)餐館常常采取與鄰近的商場(chǎng)、娛樂(lè)設(shè)施交叉銷售的方法，到達(dá)相互促進(jìn)的目的。具體做法可以是商店滿一定數(shù)額消費(fèi)贈(zèng)送餐館的折價(jià)券，餐館也同樣如此。第127項(xiàng):一元俱樂(lè)部餐館設(shè)計(jì)一些菜、點(diǎn)，每份一美元，方便顧客按需挑選，做到選多少要付多少錢(qián)，心中有數(shù)。第128項(xiàng):銷售及增加收入的項(xiàng)目餐館為了提高經(jīng)濟(jì)效益要十分重視能增加收入的項(xiàng)目。采取措施推廣這些項(xiàng)目。第129項(xiàng):定位高利潤(rùn)項(xiàng)目餐館要將價(jià)位不高，但盈利高

34、的菜肴作為推銷的重點(diǎn)。因此餐館要定位高利潤(rùn)項(xiàng)目，讓全體職工都清楚，積極有效的開(kāi)展目標(biāo)推銷活動(dòng)。第130項(xiàng):混合菜單菜單設(shè)計(jì)要符合顧客點(diǎn)菜時(shí)的心理。顧客一般會(huì)在菜單上的招牌菜中選一至二道菜，然后會(huì)選菜單上的較廉價(jià)的菜。再選第三、四道菜，這時(shí)服務(wù)員應(yīng)推薦價(jià)格不高但盈利較高的菜。第131項(xiàng):高利潤(rùn)推薦項(xiàng)目與高利潤(rùn)特別項(xiàng)目的道理一樣，但這里列舉的項(xiàng)目是重點(diǎn)推薦的，顧客滿意，餐館受益，皆大歡喜。第132項(xiàng):住宿卡帶有客房的餐館可以給有住宿卡的顧客就餐優(yōu)惠。第133項(xiàng):高利潤(rùn)特別項(xiàng)目有些項(xiàng)目菜肴或者服務(wù)項(xiàng)目銷售單價(jià)不高，但利潤(rùn)率較高。這應(yīng)該是餐館重點(diǎn)推銷的特別項(xiàng)目。利潤(rùn)高的菜肴并不是價(jià)格高的菜肴，因而也是顧客容易接受的項(xiàng)目。第134項(xiàng):19.98元或者其他年的價(jià)格數(shù)據(jù)這是餐館對(duì)菜肴標(biāo)價(jià)的方法，寧用19.98元也不用20元，使顧客心理上感覺(jué)好一點(diǎn)。也有的標(biāo)明去年的價(jià)格，表示現(xiàn)在已