餐廳工作打算書

1、餐廳工作打算書適合于任何面積300平方以下的餐廳一、確信店鋪注意事項：未咨詢辦證機構(gòu)那么不可支付全數(shù)租金考察店鋪確信店鋪支付定金，二、執(zhí)照審批注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全數(shù)租金，餐廳里最終要的職位廚師長，必需在支付全數(shù)租金后，當(dāng)即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進行。先咨詢工商部門申辦污染物排放許可證申辦衛(wèi)生許可證申辦營業(yè)執(zhí)照咨詢后若是允許在該店鋪開設(shè)餐飲店，那么支付全數(shù)租金制定廚師長職位說明書（上級、下屬、權(quán)利、職責(zé)）制定廚師長招聘說明書（職位說明、工作時刻、待遇問題、書面考題）介紹所記錄，并接待面試廚師長審議確信廚師長人選3、確信90%的菜單注意事項：菜單是，

2、人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。這一步必需完成菜單的90%確信類別確信菜品制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜依照菜譜初步確信所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。4、確信工作時刻、作業(yè)流程注意事項：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必需一次準(zhǔn)確確信。制定工作時刻制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程五、確信裝璜風(fēng)格和布局注意事項：裝修必需考慮再三，一旦完工，就很難改變，因此必需在自己制定打算和方案，后請裝修公司一同研究制定。裝修時必需認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進行。廚房必需第一裝修。W第一范文網(wǎng)整理該文章，版權(quán)歸原作者、

3、原由處所有A制定裝修原那么5.1.2 方便作業(yè)原那么5.1.3 方便設(shè)備運行原那么5.1.4 凸現(xiàn)經(jīng)營理念、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原那么初步制定餐廳布局選定裝修公司圖紙審閱，確信布局確信裝修風(fēng)格確信餐廳大體色開始裝修六、定員定崗注意事項：必需多與廚師長溝通，并和其協(xié)同進行后續(xù)各項工作。確信各職位確信各職位的人員配置確信班次和作息時刻確信員工宿舍7、編制各類標(biāo)準(zhǔn)化文件（手冊、說明書、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）注意事項：因為是小規(guī)模的店，因此盡可能使各類文件簡單化，講究有效、正規(guī)、無漏洞即可。不必過于繁多和復(fù)雜，但必需做到最終單據(jù)，有余力能夠制定進程單據(jù)。手冊7.1.1 總員工手冊7.1.2 廚房員工手冊7.

4、1.3 樓面員工手冊說明書7.2.1 職位說明書7.2.2 招聘說明書7.2.3 餐單說明書（菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）7.2.4 表單7.2.4.1 面試員工資料表7.2.4.2 所有員工資料表7.2.4.3 庫存總表7.2.4.4 日營業(yè)報表（收銀機自動形成）7.2.4.5 月營業(yè)報表（收銀機自動形成）7.2.4.6 物料請購單7.2.4.7 物料驗收單（一張驗收單必需對應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）7.2.4.8 清點統(tǒng)計單7.2.4.9 日支出單7.2.4.10 月支出單7.2.4.11 員工辭職申請單7.2.4.12 員工申述建議表7.2.4.13 外賣記錄表7.2.4.14 交班換班記

5、錄表7.2.4.15 每日提貨表7.2.4.16 設(shè)備記錄表7.2.4.器具記錄表八、員工招聘注意事項：嚴(yán)格依照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說明書、職位說明書實施。制定招聘目標(biāo)制定招聘打算實施招聘打算8.3.1 確信招聘途徑8.3.2 面試、考試、試菜，記錄進程8.3.3 確信員工進入試用期九、員工培訓(xùn)企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)儀態(tài)儀表、工作流程、各職位技術(shù)培訓(xùn)。10、購買設(shè)備和器材注意事項：采購設(shè)備前必需制定詳細(xì)的采購清單，而且考察市場，確信一個穩(wěn)固效勞好的供貨商。購買時要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用?？疾鞆N房用品設(shè)備市場，確信供貨商實施采購驗收安裝1 一、調(diào)試設(shè)備并調(diào)試設(shè)備進一步確信

6、設(shè)備設(shè)備記錄表安排設(shè)備治理員（安排一個人專門進行簡單的保護、檢查設(shè)備的運行，排除故障，設(shè)備說明書交其保管）1二、最終確信菜品和菜單注意事項：確信整個菜單，至開業(yè)時不做轉(zhuǎn)變，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且必需講究細(xì)節(jié)量化。確信類別確信菜品完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)13 、開始確信各供貨商注意事項：必需貨比三家，在質(zhì)量、價錢、效勞這三個方面綜合考慮并確信供貨商確信貯存原料供貨商確信生鮮原料供貨商確信宣傳品制作商14 、制作各類宣傳品制作各類pop廣告制作各類宣傳單（完成后能夠叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）1五、調(diào)試整套系統(tǒng)，確信作業(yè)細(xì)節(jié)角色扮演，別離進行實際操作請親友作為

7、顧客，進行實際演練完善各類流程和作業(yè)細(xì)節(jié)，進一步確信。1六、試營業(yè)7天，不斷調(diào)整流程、修改文檔、訓(xùn)練員工注意事項：必需每日總結(jié)，并開展討論，不斷調(diào)整各項工作，員工間不斷磨合，熟練工作技術(shù)，修改各類標(biāo)準(zhǔn)化文檔。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感激。17、制定開業(yè)促銷方式注意事項：依照試營業(yè)的情形，制定開業(yè)時促銷方案，促銷方案必需有針對性，并牢牢依照顧客需求制定。1八、正式開業(yè)如何寫工作打算書工作打算是行政活動中利用范圍很廣的重要公函。機關(guān)、集體、企事業(yè)單位的各級機構(gòu)，對一按時期的工作預(yù)先作出安排和打算時，都要制定打算，用到這種公函。工作打算事實上有許多不同種類，它們不僅有時刻長短之分

8、，而且有范圍大小之別。從打算的具體分類來講，比較久遠(yuǎn)、宏大的為“計劃”，比較切近、具體的為“安排”，比較繁雜、全面的為“方案”，比較簡明、歸納的為“要點”，比較深切、細(xì)致的為“打算”，比較粗略、雛形的為“假想”，不管如何都是打算文種的范圍。不管其如何分類，打算內(nèi)容的范圍都是“做什么”、“怎么做”和“做到何種程度”三大項。工作打算特點和寫作特點1、計劃計劃是打算中最宏大的一種：從時刻上說，一樣都要在三五年以上；從范圍上說，多數(shù)是全局性工作或涉及面較廣的重要工作項目；從內(nèi)容和寫法上說，往往是粗線條的，比較歸納，如XX省經(jīng)濟和社會進展十年計劃，XX省工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整計劃等。計劃是為了對全局或久遠(yuǎn)工作作由

9、統(tǒng)籌部署，以便明確方向，激發(fā)干勁，豉舞斗志；相對其它計劃類公函而言，計劃帶有方向性、戰(zhàn)略性、指導(dǎo)性，因此其內(nèi)容往往要更具有嚴(yán)肅性、科學(xué)性和可行性。這就要求寫作者必需第一進行深切的調(diào)查和周密的測算，在把握大量靠得住資料的基礎(chǔ)上，依照黨、國家和具體單位的進展方針確信進展遠(yuǎn)景和整體目標(biāo)，然后充分吸收有關(guān)意見，以科學(xué)的態(tài)度，反復(fù)通過量種方案的比較、研究和選擇，確信各項指標(biāo)和方法計劃的具體寫法：計劃因具有嚴(yán)肅性，因此一樣都是通過“指示性通知”來轉(zhuǎn)發(fā)的，其格式都是由“題目”和“正文”兩部份組成，一樣沒必要再落款，也不用寫成文時刻。計劃的題目是“四要素”寫法：單位名稱+時刻期限+內(nèi)容范圍+“規(guī)戈二字。如XX

10、省“八五”期間經(jīng)濟進展計劃。計劃的正文一樣都比較長，大致有以下幾方面內(nèi)容：（1）前言，即有關(guān)的背景材料，也確實是制定計劃的起因和緣由。這是制定計劃的依據(jù)，因此不能簡單地羅列事實，而應(yīng)把諸多有關(guān)情形以過認(rèn)真地綜合、分析，我由具有得因素和不得因素。如此才會令人相信下面所提的計劃目標(biāo)言之有據(jù)，有靠得住性。（2）指導(dǎo)方針和目標(biāo)要求。這是計劃的綱領(lǐng)和原那么，是在前言的基礎(chǔ)上提由的，因此既要寫得豉舞人心，又要寫得堅決有力，要用精煉的語言，概腹地論述由來。（3）要緊任務(wù)和政策、方法。這是計劃的主體和核心，是解決“做什么”和“如何做”的問題，因此任務(wù)要提得明確，方法要提得歸納有力。這部份寫作通常有兩種結(jié)構(gòu)：關(guān)

11、于全面計劃或任務(wù)項目較多的計劃，因其各項任務(wù)比較獨立，沒有多少一起的完成方法，一樣采納以任務(wù)為主線的“并列式結(jié)構(gòu)”（方法都在各自的任務(wù)以后別離提由）；關(guān)于專題計劃或任務(wù)較單一的計劃，因其任務(wù)項目較少而其項目之間的聯(lián)系又較大，一樣采納任務(wù)、方法分說的“排列式結(jié)構(gòu)”。（4）結(jié)尾，即遠(yuǎn)景展望和號召。這部份要寫得簡短、有力、富有號召力。2、假想假想是打算中最粗略的一種：在內(nèi)容上是初步的，多是不太成熟的方式；在寫法上是歸納地、粗線條地勾畫。但時刻不必然都是遠(yuǎn)的，范圍也不必然都是宏大的。一樣說來，時刻久遠(yuǎn)些的稱“假想”；范圍較普遍的稱為“構(gòu)思”；時刻不太長、范圍也不太大的那么稱為“思路”或“打算”。假想是

12、為制定莫些計劃、打算作由預(yù)備的，是一些初步方式。假想在嚴(yán)肅性、科學(xué)性和可行性方面的要求相對差一些，因為它是為正式的計劃或打算作預(yù)備，不是給各級領(lǐng)導(dǎo)看的，確實是交群眾討論的，沒必要也沒時刻考慮得太周密，只要大體成形就能夠夠，且在提由任務(wù)或目標(biāo)時，往往還有一些簡短的論述語句。假想與計劃一樣，在內(nèi)容的寫法上都是比較原那么和歸納，不可能也沒有必要寫得太細(xì)、太具體。假想的具體寫法：假想因具有超前性，因此其寫作要求并非十分嚴(yán)格，其格式也不大一樣：若是是給領(lǐng)導(dǎo)看的，報給上級，就要嚴(yán)肅一些，隨報告報送，沒必要落款，也沒必要寫行文時刻；若是是交給群眾討論的，或不以通知或報告的形式轉(zhuǎn)發(fā)或上報，就要落款并寫明具體行

13、文時刻。假想的題目能夠是“四要素”，也能夠是“三要素”，或省略單位名稱，或省略時刻期限，還能夠是“兩要素”省略單位名稱和時刻期限，如關(guān)于機構(gòu)改革的初步假想。假想的正文一樣有兩種寫法。第一種是只講目標(biāo)、要求的條項并列式寫法，適用于時刻較久遠(yuǎn)的“假想”或工作打算的最初構(gòu)思或打算。第二種是也按計劃、打算、方案或安排的格式結(jié)構(gòu)，只是內(nèi)容粗略一些的方式，適用于預(yù)備性打算，即只是征求意見的“構(gòu)思”、“思路”或“打算3、打算狹義的打算是廣義工作打算中最適中的一種。那個特點表此刻，時刻一樣在一年、半年左右，范圍一樣都是一個單位的工作或更一大項重要工作，內(nèi)容和寫法要比計劃具體、深切，要比假想正規(guī)、細(xì)致，要例如案

14、簡明、集中，要比安排闊展、概要。打算的具體寫法：打算由于大多以一個單位的工作內(nèi)容范圍，只在單位內(nèi)要求執(zhí)行，因此一樣不以文件形式下發(fā),因此除題目和正文外，往往還要在題下或文后標(biāo)明“乂年*月X日制定”字樣，以示鄭重。打算的題目也是“四要素”寫法，其中哪個要素都不該省略。正文寫法，由于打算是對一個單位的全面工作或莫一項重要工作的具體要求，因此寫作是要比計劃和假想都要具體、詳細(xì)得多。一樣包括以下幾方面內(nèi)容：（1）開頭，或論述依據(jù)，或概述情形，或直述目的，要寫得簡明扼要；（2）主體，即打算的核心內(nèi)容，論述“做什么”（目標(biāo)、任務(wù)）、“做到什么程度”（要求）和“如何做”（方法方法）三項內(nèi)容，既要寫得全面周到

15、，又要寫得有條不紊，具體明白。全面工作打算一樣采取“并列式結(jié)構(gòu)”（任務(wù)方法分說）O（3）結(jié)尾，或突生重點，或強調(diào)有關(guān)事項，或提由簡短號召，固然也可不寫結(jié)尾。4、要點所謂要點，實際確實是打算的摘要，即通過整理，把要緊內(nèi)容摘由來的打算。一樣以文件下發(fā)的打算都采納“要點”的形式。要點的具體寫法：要點大多是上級機關(guān)莫一項重要或較大工作打算的摘要，一樣都要以文件形式下發(fā)，因此多用奧個通知作“文件頭”，因此只要有題目和正文兩部份內(nèi)容就能夠夠了，沒必要再落款，再寫成文時刻；但也有些要點，由于涉及的工作重大，為鄭重起見，往往要在題目下標(biāo)明發(fā)文機關(guān)名稱和制發(fā)具體時刻。要點的題目可寫“四要素”，也可寫“三要素”，

16、但“三要素”的寫法一樣要在題下標(biāo)明被省略的發(fā)文機關(guān)名稱。正文寫法，由于要點的內(nèi)容是摘錄打算的要緊之點，因此其正文都寫得比較概要，既不要兼顧到方方面面，也沒必要講具體做法，更不用講道理；沒有過渡段，段落也不長。在結(jié)構(gòu)方式上，多數(shù)是并列式，可分假設(shè)干項目一貫到底，也可分幾大項，大項下分假設(shè)干小項，其中的小項可在每一大項下單獨排列，也可全文排列。5、方案方案是打算中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。由于一些具有莫種職能的具體工作比較復(fù)雜，不作全臉部署不足以說明問題，因此公函內(nèi)容組成必將要繁瑣一些，一樣有指導(dǎo)思想、要緊目標(biāo)、工作重點、實施步驟、政策方法、具體要求等項目。方案的具體寫法：方案的內(nèi)容由于是上級對下級或涉

17、及面比較大的工作，一樣都用帶“文件頭”形式下發(fā)，因此不用落款，只有題目、成文時刻和正文三部份內(nèi)容。方案的題目有兩種寫法：一個是“三要素”寫法，即由發(fā)文機關(guān)、打算內(nèi)容和文種三部份組成，如東北師范大學(xué)五年進展計劃整體方案；一個是“兩要素”寫法，即省略發(fā)文機關(guān)，但那個發(fā)文機關(guān)必需在領(lǐng)頭的“指示性通知”（文件頭）的標(biāo)題中表現(xiàn)出來，如治理采掘工業(yè)危機，實現(xiàn)良性循環(huán)方案。成文時刻，為鄭重起見，方案的成文時刻一樣不省略，而且要注在題目下。方案的正文一樣有兩種寫法：一是常規(guī)寫法，即按“指導(dǎo)方針”、“要緊目標(biāo)（重點）”、“實施步驟”、“政策方法”及“要求”幾個部份來寫，那個較固定的程序適合于一樣常規(guī)性單項工作；

18、二是變項寫法，即依如實際需要加項或減項的寫法，適合于特殊性的單項工作。但不管哪一種寫法，“要緊目標(biāo)”、“實施步驟”、“政策方法”這三項必不可少的，實際寫作時的稱號能夠不同，如把“要緊目標(biāo)”稱為“目標(biāo)和任務(wù)”或“目標(biāo)和計謀”等，把“政策方法”稱為“實施方法”或“組織方法”等。在“要緊目標(biāo)”一項中，一樣還要分整體目標(biāo)和具體目標(biāo)；“實施步驟”一樣還要分大體步驟或時期和關(guān)鍵步驟，關(guān)鍵步驟里還有重點工作項目；“政策方法”的內(nèi)容里一樣還要分“政策保證”、“組織保證”和“具體方法”等。6、安排安排是打算中最為具體的一種格式：由于其工作比較確切、單一，不作具體安排就不能達(dá)到目的，因此其內(nèi)容

19、要寫得詳細(xì)一些，如此容易令人把握。安排的具體寫法：安排的內(nèi)容由于是涉及范圍較小或單位內(nèi)部的工作，因此一樣有兩種發(fā)文形式：一種是上級對下級安排工作，盡管涉及面較小，也要用“文件頭”形式下發(fā)?！鞍才拧钡母袷绞恰邦}目”和“正文”兩部份。另一種，若是是單位內(nèi)部的工作安排，也可直接下發(fā)文件，格式就由“題目”、“正文”、“落款及時刻”三部份組成。但不管哪一種形式，作為“安排”本身都不該有受文單位，若是必需有，那么或以“文件頭”形式下發(fā)，或以“關(guān)于安排的通知”名義下發(fā)。安排的題目可是“三要素”寫法，也可是“兩要素”寫法（省略機關(guān)名稱）。安排的正文一樣由“開頭”、“主體”和“結(jié)尾”三部份組

20、成；也有的省略“結(jié)尾”，“主體”終止，正文即隨之終止?！伴_頭”同打算的開頭差不多，或論述依據(jù)，或概述簡明扼要?！爸黧w”是正文的核心，一樣包括任務(wù)、要求、步驟、方法四方面內(nèi)容。在結(jié)構(gòu)上可按這四方面內(nèi)容分項來寫；也可把任務(wù)和要求合在一路，把步驟和方法合在一路來寫；還能夠先寫總?cè)蝿?wù)，然后按時刻前后順序一項一項地寫具體任務(wù)，每一項有每一項的要求及方法，要依據(jù)工作性質(zhì)及具體內(nèi)容來定。但不管如何結(jié)構(gòu)，其任務(wù)都要具體，其要求都要明確，其方法都要適當(dāng)。方案和安排有一起的地方，即寫作題材都是單項的工作，即只對一項工作作由部署和安排。這也正是方案、安排與計劃、假想、打算、要點的全然不同。但二者在內(nèi)容范圍上也有個大

21、小之分：方案的內(nèi)容范圍適合于上級對下級或涉及面比較大的工作，安排的內(nèi)容范圍那么適合于單位內(nèi)部或涉及面較小的工作，如XX市關(guān)于打算生育的工作安排。方案和安排還有一種較為概要一點的寫法，以便于下級具體實施時靈活把握，叫做“意見”：方案大多稱“實施意見”，如XX市“七五”期間社會主義精神文明建設(shè)的實施意見；安排往往稱“安排意見”，如XXXX系統(tǒng)關(guān)于開展增收節(jié)支活動的安排意見。在此需要說明的是，有些機關(guān)把單位內(nèi)部或涉及面很窄的單項工作打算也稱之為“方案”，這是不適合的，因為這些工作都比較切近、具體，也并非復(fù)雜，只要用“安排”就足夠了，若是較為原那么，那么可稱為“安排意見”。 寫好工作打算的方式寫好打算可能是公函寫作中比較難的事。因為這不單單是個文字表達(dá)上的事，仍是個涉及具體工作業(yè)務(wù)的組織和安排問題，需要有久遠(yuǎn)目光和領(lǐng)導(dǎo)魄力，這種寫作是一個人綜合能力的表現(xiàn)?？墒窃趯懽魃弦灿幸恍┱路?。第一，寫作者必需分清那個打算的內(nèi)容屬于哪一類，適合用哪個具體的打算種類來表達(dá)，從而確信具體文種，即是計劃、假想、打算、要點、方案、安排中的哪一種。然后，再依照具體內(nèi)容和文種寫作要求進行寫作。若是是時刻較長、范圍較廣的打算，就要用“計劃”。因為計劃沒必要也不