各地特色小吃

1、特色小吃棗泥酥餅l用油酥面做皮，黑棗泥為餡，經(jīng)油炸成熟的面食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口，深受港澳同胞旅游者歡迎。生煎饅頭l上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實為生煎包子。生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據(jù)說已有上百年的歷史。 用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳 小窩頭l小窩頭是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色。傳說這是清代慈禧太后喜愛的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉面（有些摻進(jìn)一些

2、黃豆面）制作而成，個子也大。大救駕 l大救駕是云南騰沖縣最出名的小吃之一。大救駕是云南十八怪之小吃。久負(fù)盛名的皇封名吃“大救駕”騰沖炒餌塊，更是以其色、香、味形四美并具的獨有品質(zhì)傾倒了有 云南大救駕 此口福的天下吃客。騰沖人將大米精加工為餌絲、餌塊，已至少有三五百年歷史。 菠蘿紫米飯l菠蘿紫米飯是具有傣族的糯制食品。制作時，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小時，然后淘洗干凈，與剁細(xì)的豬肉攪拌均勻，把準(zhǔn)備好的菠蘿用刀在其頂部端切出一個蓋，然后掏去菠蘿心，放入紫糯米，再把切去的蓋蓋上，放到甑鍋里蒸熟，當(dāng)散發(fā)出誘人的香味時，即可食用。其味香甜可口，并有補血潤肺之功效 酸梅湯l酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料

3、，在炎熱的季節(jié)，多數(shù)人家會買烏梅來自行熬制(也有用楊梅代替烏梅)，里邊放點白糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神， 芙蓉鯽魚l洞庭湖區(qū)盛產(chǎn)荷包鯽魚，肥胖豐腴，形似荷包，質(zhì)地細(xì)嫩，甜潤鮮美，是魚類中的上品。此菜即以荷包鯽魚為主料，配以蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶，是湖南傳統(tǒng)名菜. 冰糖葫蘆l冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)美食，它是將野果用竹簽串成后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜糯米雞 l武漢的名小吃糯米雞是個用油炸了的糯米砣砣. l廣東的糯米雞是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實放

4、到蒸具蒸熟。狀元豆l傳清朝乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內(nèi)的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，并勉勵他好好讀書，將來好中狀元。后來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。一些小販就利用學(xué)子的這種心理，在夫子廟貢院附近賣起了狀元豆，襯口彩說“吃了狀元豆，好中狀元郎”。狀元豆實際上就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，咸甜軟嫩，細(xì)細(xì)品嘗，趣味橫生，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。 小籠包l吃小籠包講究湯汁，先將皮咬破有個小口，吮干里面的湯汁，然后再蘸上浸了細(xì)姜絲

5、的紅醋，放進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)地品。 所有南京人有歌謠“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯”。l漢族面食。流行于北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面l用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四

6、川廣為流傳，常作為筵席點心。擔(dān)擔(dān)面中最有名此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，名。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現(xiàn)在重慶、成都、自貢等一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀?，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都

7、的擔(dān)擔(dān)面特色最濃尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃l陳麻婆豆腐陳麻婆豆腐l陳麻婆豆腐是由國家命名的一家陳麻婆豆腐是由國家命名的一家中華老字號中華老字號老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年年)，開業(yè)，開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉

8、生鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為麻痕，便戲之為陳麻婆豆腐陳麻婆豆腐，此言不徑而走遂，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為為美談。飯鋪因此冠為陳麻婆豆腐店陳麻婆豆腐店。清朝末。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。揚州炒飯揚州炒飯l揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳于民間，揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳于民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，后經(jīng)歷代廚壇隨之也將蛋炒飯傳入揚州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，柔合進(jìn)淮揚菜肴的高手逐步創(chuàng)新，柔合進(jìn)淮揚菜肴的“選料選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，注重配色，嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工