2017-2018學(xué)年高二化學(xué)選修5第4章第1節(jié)油脂學(xué)業(yè)分

1、學(xué)業(yè)分層測(cè)評(píng)（十四）（建議用時(shí)：45 分鐘）學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)1 下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是（）A 甲苯和油脂B 乙酸和乙酸乙酯C 豆油和水D 豆油和四氯化碳【解析】 兩種成分互不相溶且密度不同才會(huì)分層，可用分液漏斗分離?！敬鸢浮?C2 下列屬于油脂的用途的是：人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；制取肥皂；制取甘油； 制備高級(jí)脂肪酸；制備汽油（）A B C D 【解析】 油脂不能用來(lái)制備汽油，汽油是石油制備的?！敬鸢浮?D3下列有關(guān)油脂的敘述錯(cuò)誤的是（）【導(dǎo)學(xué)號(hào)：88032136】A 從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B 用熱的燒堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油C.硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榉试碇械腃

2、i7H35COO_易跟 Mg2JCa2+結(jié)合成沉淀D .工業(yè)上常用油脂和氫氧化鈉反應(yīng)來(lái)制取肥皂【解析】 植物油不能作溴水的萃取劑，因?yàn)橹参镉偷臒N基上有不飽和鍵，會(huì) 與溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色?！敬鸢浮?A4.已知油脂水解時(shí)得到一種高級(jí)脂肪酸和甘油的稱為單甘油酯，水解時(shí)生成 兩種或三種高級(jí)脂肪酸的稱為混甘油酯，油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下圖為某油脂的 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，下列有關(guān)該油脂的敘述不正確的是（）C.7HCOOCH2C7H3ECOOCHc:?HJ:conCH2A.該油脂是一種混合甘油酯B 工業(yè)上常利用氫化反應(yīng)將其轉(zhuǎn)變成硬化油C.能在酸、堿存在時(shí)，與水發(fā)生水解反應(yīng)D 油脂是天然有機(jī)高分子化合物【解析

3、】 油脂不屬于高分子化合物?！敬鸢浮?D5 下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能催化加氫的是（）A 油酸甘油酯B 硬脂酸甘油酯C 油酸D乙酸乙酯0【解析】 分子中含有酯基（）時(shí)能發(fā)生水解反應(yīng)；含有碳碳雙鍵C0R /（I I ）時(shí)能與 H2發(fā)生加成反應(yīng)。/ 【答案】 A6 油脂在酸性或堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是（）A硬脂酸B油酸C 甘油D 亞油酸鹽【答案】 C7 區(qū)別花生油和礦物油的正確方法是（）A 加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩B 加 NaOH 溶液，煮沸C.加新制 Cu（OH）2懸濁液，煮沸D .加溴水，振蕩【解析】 花生油分子中有不飽和碳碳鍵，能與酸性高錳酸鉀溶液、溴水反應(yīng), 它的分子中不含一 CH

4、O，與新制 Cu（OH）2懸濁液不反應(yīng)。礦物油（如汽油、煤油）屬 烴類(lèi)的混合物，不含一 CHO,也不能與新制 Cu（OH）2懸濁液反應(yīng)，有的礦物油（如 裂化汽油）中含有不飽和碳碳鍵，也能與酸性高錳酸鉀溶液、溴水反應(yīng)。故A、C、D 不正確?；ㄉ蛯脔ヮ?lèi)，加 NaOH 溶液并煮沸會(huì)發(fā)生皂化反應(yīng)，生成的高級(jí)脂肪 酸鈉、甘油和水混在一起，不分層，而礦物油與 NaOH 溶液不反應(yīng)，且互不相溶， 分層，故 B正確?！敬鸢浮?B8.將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層且浮于水面的是（）【導(dǎo)學(xué)號(hào)：88032137】溴苯 乙酸乙酯 乙醇 甘油 油酸甘油酯硝基苯A 全部B D 【解析】不溶于水且密度比水小的

5、物質(zhì)才能浮于水面，這樣的物質(zhì)有乙酸乙 酯、油酸甘油酯；溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重；乙醇、甘油易溶于水【答案】 C9 下列物質(zhì)中:屬于簡(jiǎn)單甘油酯的是_(填序號(hào)，下同)；屬于混合甘油酯的是(2)_ 發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)OII CIL()cR0【解析】,中 R、R、R相同時(shí)為簡(jiǎn)單甘油酯，R、R、CHCCRf0CIL()CRR不相同時(shí)為混合甘油酯?！敬鸢浮?1)CQ；H3?COOCHL CKIICOOCIIq?H35COOCH2H茁COCJCH：GHMOOCHC17ILsCOt3CII,C-7H35COOCHL CJCOOCIICZH33COOCH;C/hCOO

6、Clb(2) CpHCOOCH十3N辺OH c1?ncoociL3C1;H.,COONa10. 種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3(CH,)?CH= CH(CH：.)?COOCHCH3(CHE)7CH=CH(CH2)7COOCHCK(CH2)XH=CH(CHJ7COOCH2完成下列問(wèn)題:該化合物含有的官能團(tuán)是_ 填名稱)。(2)該化合物的類(lèi)別是 _ (填字母，下同)。A .烯烴B .酯C.油脂D .高分子化合物巳混合甘油酯該化合物與水的混合物_。A .與水互溶B.不溶于水，水在上層C.不溶于水，水在下層(4) 該物質(zhì)是否有固定熔、沸點(diǎn) _(填“是”或“否”)(5) 與該物質(zhì)能反應(yīng)的物質(zhì)有_ 。A .

7、NaOH 溶液B .碘水C.乙醇D .乙酸E. H2寫(xiě)出屬于取代反應(yīng)的化學(xué)方程式： _ _【解析】(1)由有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子結(jié)構(gòu)中含碳碳雙鍵和酯基官能 團(tuán)。(2)該化合物屬于酯和油脂。(3)因該化合物為油脂，它難溶于水，密度比水小。 (4)該油脂是純凈物，有固定的熔、沸點(diǎn)。(5)根據(jù)該油脂中含有的官能團(tuán)判斷它能與 |2、H2發(fā)生加成反應(yīng)，能在 NaOH 溶液中發(fā)生水解反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油CH. OHCH. OHC17H33COOCHEC17HS.COUCH +2H.GyHQOCHjC17H3SCOOCH2N1小TIT了Q?IL5COOCIIC1?H3,COOCH2【答案】(1)碳

8、碳雙鍵和酯基(2)BC (3)C (4)是 ABEA. C15H29COOHB. C16H29COOHCH3(CH；)； CH CH I ；COOCHoIII：mI,mi + 3NaOH-3CH3(CH2)7CH=CTT3(err ：.)x.u = CAUcn.).cooci rCH, OHCH(CH2)7COONa+CILOII能力提升C1?H35COOCH11. 油脂能發(fā)生的反應(yīng)有()C17H31COOCH2皂化反應(yīng)使高錳酸鉀酸性溶液褪色 使溴水褪色氧化反應(yīng) 還原反應(yīng) 加成反應(yīng)A B C.D 全部【解析】 該油脂分子中含有酯基故能發(fā)生皂化反應(yīng)，正確；烴基中含 /(I ，故反應(yīng)能發(fā)生。/ 【

9、答案】 D12.“腦黃金”可謂是家喻戶曉，其實(shí)腦黃金(DHA)就是從深海魚(yú)油中提取出 的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有 6 個(gè) CC，稱為二十六碳六烯酸，則其 甘油酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為()【導(dǎo)學(xué)號(hào)：88032138】 A . (C25H51COO)3C3H5B . (C25H39COO)3C3H5C. (C26H41COO)3C3H5D . (C26H47COO)3C3H5【解析】“腦黃金”是二十六碳六烯酸，說(shuō)明烴基含 25 個(gè)碳原子且含有 6個(gè)碳碳雙鍵，是不飽和的，C、D 項(xiàng)所含脂肪酸的烴基含 26 個(gè)碳原子，而 A 項(xiàng)所含 脂肪酸的烴基是飽和的?！敬鸢浮?B13某高級(jí)脂肪酸 0.1 mol

10、 發(fā)生加成反應(yīng)時(shí)需氫氣 0.2 g；取相同質(zhì)量的此酸完 全燃燒，生成 CO2和 H2O 共 3.5 mol，下列脂肪酸中有可能是該酸的是()C. C17H31COOHD. C17H33COOH【解析】 由高級(jí)脂肪酸 0.1 mol 發(fā)生加成需 H20.1 mol,說(shuō)明有 1 個(gè)碳碳雙鍵,由生成 CO2和 H2O 的量計(jì)算含碳個(gè)數(shù)【答案】 D14.如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。(1)在圓底燒瓶中加入 78 g 硬脂酸甘油酯，然后加入 23 g 氫氧化鈉、5 mL 水和 10 mL 酒精，其中加入酒精的作用是 _(2) 隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約 10 min,皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為_(kāi)填“懸濁液”“乳濁液” “溶液”或“膠體”)。(3) 向所得混合物中加入 _ ，靜置一段時(shí)間后，溶液分為上下兩層，高級(jí)脂肪酸鈉鹽在_ ，這個(gè)操作稱為_(kāi) 。裝置中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用為 _O(5)寫(xiě)出該反應(yīng)的化學(xué)方程式： _C-JICOOCH.【解析】 硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的化學(xué)方程式iV XU+拓COOCH?CHcOH3NaOH 3C17H35COONa+H一 :。實(shí)驗(yàn)時(shí)為了便于硬脂酸甘油酯和 NaOH 溶(耳OH液充分混合，使反應(yīng)徹底，常加入一定量的乙醇作溶劑。題圖中的長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管除導(dǎo) 氣外還兼有冷凝回流