超市庫(kù)存管理

1、1哪一個(gè)門店庫(kù)存更合理？哪一個(gè)門店庫(kù)存更合理？： 庫(kù)存：庫(kù)存： 5222608 5222608 元元銷售：銷售： 2387108 2387108 元元庫(kù)存天數(shù)：庫(kù)存天數(shù)： 周轉(zhuǎn)次數(shù)周轉(zhuǎn)次數(shù): : 次次庫(kù)存：庫(kù)存： 18905421890542元元銷售：銷售： 1683489 1683489 元元庫(kù)存天數(shù)：庫(kù)存天數(shù)： 33.733.7周轉(zhuǎn)次數(shù)周轉(zhuǎn)次數(shù): : 次次超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù)超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù)庫(kù)存管理庫(kù)存管理超市超市 A (2000A (2000) )超市超市 B (800B (800) )2保持最佳庫(kù)存：在保持最佳庫(kù)存：在不缺貨不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存的前提下，保持最小庫(kù)存表現(xiàn)：表現(xiàn)：加快

2、周轉(zhuǎn)加快周轉(zhuǎn) 釋放資金釋放資金 減少損耗減少損耗 減少人力減少人力 優(yōu)化陳列優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手缺貨：缺貨是生意的殺手 庫(kù)存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高庫(kù)存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高一一 、 庫(kù)存管理的目標(biāo)庫(kù)存管理的目標(biāo)3 保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存 銷售是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，銷售是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)， 而有效的庫(kù)存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式而有效的庫(kù)存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式一一 、 庫(kù)存管理的目標(biāo)庫(kù)存管理的目標(biāo)4 庫(kù)存控制的目標(biāo)庫(kù)存控制的目標(biāo) 庫(kù)存天數(shù)庫(kù)存天數(shù)= =平均庫(kù)存成本平均庫(kù)存成本 月銷售成本月銷售成本 年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)= =

3、月銷售成本金額月銷售成本金額月平均庫(kù)存成本金額月平均庫(kù)存成本金額* *3030天天 1212店店逐級(jí)掃描逐級(jí)掃描關(guān)注各級(jí)末關(guān)注各級(jí)末1010名的情況；名的情況；重點(diǎn)：重點(diǎn)：零銷量品零銷量品| |零庫(kù)存品零庫(kù)存品 高銷量品高銷量品部門部門大組大組類類單品單品16165練習(xí)（一）：練習(xí)（一）：1 1、A A門店每月銷售百事可樂金額為門店每月銷售百事可樂金額為9.59.5萬(wàn)元，月初不萬(wàn)元，月初不含稅庫(kù)存為含稅庫(kù)存為3.53.5萬(wàn)元，月末不含稅庫(kù)存為萬(wàn)元，月末不含稅庫(kù)存為2 2萬(wàn)元，萬(wàn)元，請(qǐng)計(jì)算該門店百事可樂的請(qǐng)計(jì)算該門店百事可樂的庫(kù)存天數(shù)庫(kù)存天數(shù)。2 2、B B門店休閑食品門店休閑食品8 8月份的銷

4、售金額為月份的銷售金額為5656萬(wàn)元，平均萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為庫(kù)存成本為8080萬(wàn)元；萬(wàn)元；C C門店休閑食品門店休閑食品8 8月份的銷售月份的銷售金額為金額為9090萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本為8686萬(wàn)元；請(qǐng)比較萬(wàn)元；請(qǐng)比較二個(gè)門店休閑食品二個(gè)門店休閑食品8 8月份的月份的庫(kù)存水平庫(kù)存水平。6庫(kù)存控制的目標(biāo)庫(kù)存控制的目標(biāo) 店店2222天天百貨百貨4545生鮮生鮮5 5天天食品食品1616家電家電2222服裝服裝4545家居家居3030大家電大家電1515天天小家電小家電3030天天洗衣機(jī)洗衣機(jī)1515天天X X牌牌洗衣機(jī)洗衣機(jī)X X牌牌X X規(guī)格的規(guī)格的洗衣機(jī)洗衣機(jī)積壓：換位置

5、積壓：換位置 降價(jià)降價(jià)促銷促銷積壓：縮排面積壓：縮排面 退貨退貨刪除刪除新品新品 擴(kuò)排面擴(kuò)排面 增訂貨量增訂貨量加快訂貨頻率加快訂貨頻率針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)期限期限7國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（一）：業(yè)態(tài)業(yè)態(tài)庫(kù)存天數(shù)庫(kù)存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市大型綜合超市28-3028-30天天12-1612-16次次標(biāo)準(zhǔn)超市標(biāo)準(zhǔn)超市2525天天14-1614-16次次 便利店便利店 20-2220-22天天18-24天8比例分配法比例分配法 0 0101020

6、203030404050506060百貨百貨食品食品生鮮生鮮銷售銷售庫(kù)存庫(kù)存9庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（二）：酒水飲料酒水飲料2020天天家庭用品家庭用品5050天天清潔用品清潔用品2222天天文化用品文化用品5252天天休閑食品休閑食品2828天天休閑用品休閑用品5252天天干性副食干性副食2626天天大小家電大小家電3535天天食食 品品2424天天 鞋鞋3535天天冷凍冷藏冷凍冷藏1515天天非季節(jié)服飾非季節(jié)服飾3535天天熟熟 食食3 3天天季節(jié)服飾季節(jié)服飾5050天天魚魚 課課1515天天百貨百貨4545天天蔬果雜糧蔬果雜糧1010天天面面 包包3 3天天肉肉 課課7

7、 7天天生生 鮮鮮7 7天天合計(jì)全店合計(jì)全店2828天天10二、庫(kù)存管理的方法二、庫(kù)存管理的方法1 1、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）、訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位） 2 2、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時(shí)間準(zhǔn)確、收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時(shí)間準(zhǔn)確 拒收拒收 全收全收3 3、倉(cāng)庫(kù)：合理庫(kù)存、倉(cāng)庫(kù)：合理庫(kù)存 大大 小小4 4、陳列：豐滿、陳列：豐滿5 5、數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確、數(shù)據(jù)：確保準(zhǔn)確6 6、退貨：退貨管理與控制、退貨：退貨管理與控制7 7、重點(diǎn)商品的控制、重點(diǎn)商品的控制11二、庫(kù)存管理的方法二、庫(kù)存管理的方法（一）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）訂貨：科學(xué)訂貨（數(shù)量，周期，單位）1 1、系統(tǒng)生成自動(dòng)建

8、議補(bǔ)貨定單、系統(tǒng)生成自動(dòng)建議補(bǔ)貨定單2 2、關(guān)注各種非固定因素、關(guān)注各種非固定因素: :促銷、天氣、競(jìng)爭(zhēng)等；促銷、天氣、競(jìng)爭(zhēng)等；3 3、訂貨周期：、訂貨周期：4 4、訂單金額：、訂單金額：5 5、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制、重點(diǎn)訂單：季節(jié)性商品與促銷商品的控制6 6、訂單跟進(jìn)、訂單跟進(jìn)12最小定貨量最小定貨量最小定貨量最小定貨量= =（定貨周期（定貨周期+ +供應(yīng)商在途天數(shù)）供應(yīng)商在途天數(shù)）* *DMS+DMS+最小排面量最小排面量- -在途在途定單量定單量- -在庫(kù)存量在庫(kù)存量平衡最小包裝量平衡最小包裝量/ /確保排面永不缺貨確保排面永不缺貨13最小存貨量最小存貨量最小存貨量最小存

9、貨量= =安全庫(kù)存天數(shù)安全庫(kù)存天數(shù)* *DMS+DMS+排面計(jì)劃量排面計(jì)劃量 （定貨周期（定貨周期+ +到貨周期）到貨周期）* *DMS+DMS+排面最小存貨量排面最小存貨量如該商品平銷，則應(yīng)平衡定貨周期與到貨周期如該商品平銷，則應(yīng)平衡定貨周期與到貨周期14最大存貨量最大存貨量最大存貨量最大存貨量= =計(jì)劃庫(kù)存天數(shù)計(jì)劃庫(kù)存天數(shù)* *DMS+DMS+排面計(jì)劃量排面計(jì)劃量 （定貨周期（定貨周期+ +到貨周期）到貨周期）* *DMS+DMS+排面最小存貨量排面最小存貨量如該商品平銷，則應(yīng)平衡定貨周期與到貨周期如該商品平銷，則應(yīng)平衡定貨周期與到貨周期15練習(xí)二練習(xí)二1 1、拉芳洗發(fā)水、拉芳洗發(fā)水200

10、ML200ML通常通常7 7天定一次貨，供應(yīng)商送天定一次貨，供應(yīng)商送貨周期為貨周期為3 3天，該洗發(fā)水銷售量平均約為天，該洗發(fā)水銷售量平均約為4040瓶瓶/ /天，天，單品最小陳列量為單品最小陳列量為1616瓶，已訂貨瓶，已訂貨5 5件（每件件（每件2424瓶），瓶），倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存?zhèn)}庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存8 8件，請(qǐng)計(jì)算它的件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量建議訂貨量。2 2、康師傅紅燒牛肉方便面、康師傅紅燒牛肉方便面125125通常通常3 3天訂一次貨，供天訂一次貨，供應(yīng)商送貨周期為應(yīng)商送貨周期為2 2天，日平均銷售量為天，日平均銷售量為480480袋，單袋，單品最小陳列量為品最小陳列量為1212袋，已訂貨袋，已

11、訂貨0 0件，倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存件，倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存4040件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量，并指出它的件，請(qǐng)計(jì)算它的建議訂貨量，并指出它的存貨存貨管理存在的問(wèn)題管理存在的問(wèn)題。16練習(xí)一練習(xí)一建議訂貨量建議訂貨量= =（7+37+3）* *40+16-540+16-5* *24-824-8* *2424 =400+16-120-192=104=5 =400+16-120-192=104=5箱箱練習(xí)二練習(xí)二建議訂貨量建議訂貨量= =（3+23+2）* *480+12-40480+12-40* *2424 =2400+12-960=1452=61 =2400+12-960=1452=61箱箱在庫(kù)商品可支持天數(shù)在庫(kù)

12、商品可支持天數(shù)=40=40* *24/480=224/480=2可能缺貨天數(shù)可能缺貨天數(shù)=2-=2-（3+23+2）=-3=-317總部統(tǒng)一訂貨總部統(tǒng)一訂貨 易于準(zhǔn)確控制；易于準(zhǔn)確控制； 采購(gòu)責(zé)任重大；采購(gòu)責(zé)任重大； 容易形成官僚低效；容易形成官僚低效； 需要：完善的操作程序；需要：完善的操作程序； 強(qiáng)大的系統(tǒng)支持；強(qiáng)大的系統(tǒng)支持； 成熟的技術(shù)；成熟的技術(shù)； 齊備專業(yè)的人才齊備專業(yè)的人才。分店訂貨分店訂貨 高效，切合實(shí)際；高效，切合實(shí)際； 靈活，及時(shí)跟蹤；靈活，及時(shí)跟蹤； 容易判斷失誤；容易判斷失誤； 采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)矛盾（庫(kù)存過(guò)高，退貨協(xié)調(diào)等）采購(gòu)與營(yíng)運(yùn)矛盾（庫(kù)存過(guò)高，退貨協(xié)調(diào)等） 分析：總部訂貨

13、與門店訂貨分析：總部訂貨與門店訂貨18n倉(cāng)庫(kù)建帳倉(cāng)庫(kù)建帳n倉(cāng)位管理倉(cāng)位管理n先進(jìn)先出先進(jìn)先出n防鼠、防潮防鼠、防潮n批次管理批次管理n無(wú)散貨無(wú)散貨n每月盤點(diǎn)與滾動(dòng)式盤點(diǎn)每月盤點(diǎn)與滾動(dòng)式盤點(diǎn)n通過(guò)存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)通過(guò)存貨監(jiān)督業(yè)務(wù)庫(kù)房管理庫(kù)房管理19貨架陳列控制貨架陳列控制 按照銷量控制排面按照銷量控制排面 固定商品陳列位置固定商品陳列位置 脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨脫銷商品留空位，并及時(shí)補(bǔ)貨 關(guān)注促銷品庫(kù)存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等）關(guān)注促銷品庫(kù)存量（促銷陳列位置：堆頭、端架等） 定期盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫(kù)存，高銷量商品定期盤點(diǎn)，注意零銷售，零庫(kù)存，高銷量商品 注意部門排行銷售末位商品。注意部門

14、排行銷售末位商品。一貨一位一貨一位（四）陳列管理與控制（四）陳列管理與控制20積壓商品：積壓商品： 縮小排面縮小排面- -退貨退貨- -刪除刪除 換位置換位置- -促銷促銷- -清倉(cāng)清倉(cāng) 甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損甩貨要堅(jiān)決：回籠資金，減少損耗，減少人力，減少顧客挑選耗，減少人力，減少顧客挑選難度，提高店鋪形象；難度，提高店鋪形象；暢銷品暢銷品 擴(kuò)大排面擴(kuò)大排面- -增訂貨量增訂貨量- -加快訂貨頻加快訂貨頻率率 普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩普遍現(xiàn)象：暢銷商品的高周轉(zhuǎn)掩蓋了滯銷品的積壓。蓋了滯銷品的積壓。0 0101020203030404050506060百貨百貨食品食品生鮮生鮮銷售銷售庫(kù)

15、存庫(kù)存（四）陳列管理與控制（四）陳列管理與控制21（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確（五）確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確n信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本；信息系統(tǒng)是超市的現(xiàn)代化帳本；n確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情；確保信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確不僅僅是信息部的事情；n數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確需要每一個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的緊密配合（數(shù)據(jù)錄入錄入收貨收貨銷售銷售退貨等）退貨等）n庫(kù)存真實(shí)與否也是考核店長(zhǎng)的一個(gè)指標(biāo)庫(kù)存真實(shí)與否也是考核店長(zhǎng)的一個(gè)指標(biāo)22負(fù)庫(kù)存分析負(fù)庫(kù)存分析為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存？為什么會(huì)產(chǎn)生負(fù)庫(kù)存？1 1、編碼一品多種銷售規(guī)格：、編碼一品多種銷售規(guī)格： 如最小銷售單位與組合包裝混淆如最小銷售單位與組合包

16、裝混淆2 2、未入庫(kù)就匆忙下賣場(chǎng)、未入庫(kù)就匆忙下賣場(chǎng)3 3、店內(nèi)碼粘貼錯(cuò)誤、店內(nèi)碼粘貼錯(cuò)誤4 4、贈(zèng)品轉(zhuǎn)銷售時(shí)未辦理入庫(kù)、贈(zèng)品轉(zhuǎn)銷售時(shí)未辦理入庫(kù)5 5、收貨部辦理退貨手續(xù)時(shí)錯(cuò)誤退貨、收貨部辦理退貨手續(xù)時(shí)錯(cuò)誤退貨6 6、其他因素、其他因素23庫(kù)存更正庫(kù)存更正一、可以庫(kù)存更正的情況：一、可以庫(kù)存更正的情況：1 1、盤點(diǎn)更正；、盤點(diǎn)更正；2 2、贈(zèng)品、贈(zèng)品/ /廠商補(bǔ)損的庫(kù)存更正廠商補(bǔ)損的庫(kù)存更正 供應(yīng)商贈(zèng)品轉(zhuǎn)為正式商品供應(yīng)商贈(zèng)品轉(zhuǎn)為正式商品增加庫(kù)存（零進(jìn)價(jià)）；增加庫(kù)存（零進(jìn)價(jià)）； 滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈(zèng)品滯銷品由供應(yīng)商轉(zhuǎn)為贈(zèng)品減少庫(kù)存減少庫(kù)存3 3、破損、破損/ /報(bào)廢商品的庫(kù)存更正報(bào)廢商品的庫(kù)存更

17、正4 4、被盜商品的庫(kù)存更正、被盜商品的庫(kù)存更正5 5、分店間轉(zhuǎn)貨的庫(kù)存更正、分店間轉(zhuǎn)貨的庫(kù)存更正6 6、收貨錯(cuò)誤的庫(kù)存更正、收貨錯(cuò)誤的庫(kù)存更正7 7、商品竄號(hào)的庫(kù)存更正、商品竄號(hào)的庫(kù)存更正24庫(kù)存更正庫(kù)存更正二、庫(kù)存更正程序：二、庫(kù)存更正程序： 填寫填寫門店庫(kù)存更正申請(qǐng)單門店庫(kù)存更正申請(qǐng)單店長(zhǎng)審核店長(zhǎng)審核交電腦部交電腦部 嚴(yán)格的庫(kù)存控制嚴(yán)格的庫(kù)存控制25一、前臺(tái)退貨：一、前臺(tái)退貨：1 1、收銀動(dòng)作中的退貨、收銀動(dòng)作中的退貨 是否退的是這個(gè)是否退的是這個(gè)SKU?SKU? 退少？退多？退少？退多？ 是否退的是這個(gè)顧客？是否退的是這個(gè)顧客？ 退給親戚退給親戚/ /退給朋友？退給朋友？2 2、客服部

18、退貨、客服部退貨 退貨匯總表退貨匯總表 客服臺(tái)有客服臺(tái)有POSPOS，POSPOS機(jī)的日結(jié)機(jī)的日結(jié) 當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面（防損部一起）當(dāng)日退貨的清點(diǎn)并送回樓面（防損部一起）（六）退貨管理與控制六）退貨管理與控制26（六）退貨管理與控制（六）退貨管理與控制二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）1 1、滯銷品退貨、滯銷品退貨 （雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：（雙方界定滯銷的標(biāo)準(zhǔn)：3 3個(gè)月？個(gè)月？ 銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的銷售數(shù)量未達(dá)到總數(shù)量的30%?30%?）2 2、質(zhì)量問(wèn)題商品退貨：按照合同規(guī)定、質(zhì)量問(wèn)題商品退貨：按照合同規(guī)定3 3、損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng)、損耗補(bǔ)償：實(shí)物或款項(xiàng) （總回款額

19、的（總回款額的12%12%）27二、后臺(tái)退貨（供應(yīng)商退貨）1、明確規(guī)定退換貨的方式：明確規(guī)定退換貨的方式： 退換貨單書面通知供應(yīng)商后退換貨單書面通知供應(yīng)商后 1414 天內(nèi)領(lǐng)取，天內(nèi)領(lǐng)取，否則由超市自行處理否則由超市自行處理 填寫填寫供應(yīng)商退貨處理表供應(yīng)商退貨處理表，清倉(cāng)甩賣，清倉(cāng)甩賣2、已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在已辦理退貨手續(xù)但商品未拉走的供應(yīng)商，在 1414 天天內(nèi)如果未拉走，則處以每天內(nèi)如果未拉走，則處以每天33的滯納金的滯納金3、經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)審核把關(guān)，方可退經(jīng)銷商品的退貨，一定要經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)審核把關(guān)，方可退貨，千萬(wàn)別退紅了貨，千萬(wàn)別退紅了（六）退貨管理與控制六

20、）退貨管理與控制28三、其他退貨：三、其他退貨：1 1、防損部罰沒商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手、防損部罰沒商品：當(dāng)天登記，三天內(nèi)辦理退貨手續(xù)（退回樓面）；續(xù)（退回樓面）；2 2、團(tuán)購(gòu)部客戶樣品：、團(tuán)購(gòu)部客戶樣品：攜入攜出單攜入攜出單（不超過(guò)（不超過(guò)3 3天）天）3 3、場(chǎng)外銷售、場(chǎng)外銷售（六）退貨管理與控制（六）退貨管理與控制29重點(diǎn)商品的控制重點(diǎn)商品的控制關(guān)注高價(jià)值商品庫(kù)存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高價(jià)值商品庫(kù)存：如高檔煙、酒、服裝、家電；關(guān)注高銷量商品庫(kù)存：是否有足夠的庫(kù)存？關(guān)注高銷量商品庫(kù)存：是否有足夠的庫(kù)存？ 訂貨量、訂貨頻率是否合理？訂貨量、訂貨頻率是否合理？關(guān)注零庫(kù)存商品

21、：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注零庫(kù)存商品：是否曾訂貨，是否曾送貨？是否曾上架？是否已終止？關(guān)注高庫(kù)存商品：每周庫(kù)存排行前關(guān)注高庫(kù)存商品：每周庫(kù)存排行前5050名商品：分析原因名商品：分析原因關(guān)注負(fù)庫(kù)存商品：每日出負(fù)庫(kù)存報(bào)表，查明原因關(guān)注負(fù)庫(kù)存商品：每日出負(fù)庫(kù)存報(bào)表，查明原因關(guān)注滯銷品庫(kù)存：每周出部門銷售后關(guān)注滯銷品庫(kù)存：每周出部門銷售后5050名商品名商品 連續(xù)連續(xù)4 4周無(wú)銷售商品周無(wú)銷售商品關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：關(guān)注負(fù)毛利銷售商品：庫(kù)存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注！庫(kù)存天數(shù)高的商品應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注?。ㄆ撸┲攸c(diǎn)商品的控制（七）重點(diǎn)商品的控制店長(zhǎng)店長(zhǎng)重點(diǎn)重點(diǎn)關(guān)注關(guān)注30 明確店明確店

22、 組組 大中小分類大中小分類 單品的相關(guān)目標(biāo)：例單品的相關(guān)目標(biāo)：例2222天天 400400萬(wàn)萬(wàn) 反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組反復(fù)培訓(xùn)，調(diào)整難題組 警示：用廣而告知的形式貼出最末警示：用廣而告知的形式貼出最末X X名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛名（組類單品），形成業(yè)務(wù)氣氛 創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)管理評(píng)估要求，庫(kù)存水平創(chuàng)立運(yùn)營(yíng)管理評(píng)估要求，庫(kù)存水平=店長(zhǎng)水平店長(zhǎng)水平 總部下達(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動(dòng)，檢查考核，發(fā)獎(jiǎng)表?yè)P(yáng)升職，極大重視?？偛肯逻_(dá)指標(biāo)，發(fā)起運(yùn)動(dòng)，檢查考核，發(fā)獎(jiǎng)表?yè)P(yáng)升職，極大重視。 店鋪隨時(shí)檢查，每月評(píng)比，及時(shí)調(diào)整。庫(kù)存店鋪隨時(shí)檢查，每月評(píng)比，及時(shí)調(diào)整。庫(kù)存=現(xiàn)金現(xiàn)金缺貨是犯罪：庫(kù)存低者要加大排面缺貨是犯罪：庫(kù)存低者要

23、加大排面 普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓普遍：暢銷品的高周轉(zhuǎn)掩蓋滯銷品的積壓拋貨要堅(jiān)決迅速：手中的拋貨要堅(jiān)決迅速：手中的1 1元遠(yuǎn)勝將來(lái)的元遠(yuǎn)勝將來(lái)的1010元，損耗元，損耗 人力人力 占排面占排面 增加顧客挑選難度，有損店形象增加顧客挑選難度，有損店形象保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除保留必需品：組織結(jié)構(gòu)表中有的單品不能刪除 但可縮小排面但可縮小排面( (通廁靈通廁靈 去漬牙膏去漬牙膏要保證豐滿感覺，考慮節(jié)日促銷周末等因素要保證豐滿感覺，考慮節(jié)日促銷周末等因素（八）庫(kù)存管理及控制要點(diǎn)（八）庫(kù)存管理及控制要點(diǎn)31三、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)三、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn) 庫(kù)存異常報(bào)表庫(kù)存異常報(bào)

24、表商品商品編碼編碼品名品名日均銷日均銷售數(shù)量售數(shù)量現(xiàn)有庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存數(shù)量存數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存天數(shù)存天數(shù)實(shí)際實(shí)際庫(kù)存庫(kù)存天數(shù)天數(shù)最大貨最大貨架儲(chǔ)量架儲(chǔ)量最小貨最小貨架儲(chǔ)量架儲(chǔ)量最大庫(kù)最大庫(kù)存數(shù)量存數(shù)量安全庫(kù)安全庫(kù)存數(shù)量存數(shù)量091102091102可口可口可樂可樂12012036036015153 31212 6 61212 2 2120120 1515+12+12 6 6=1872=1872120120 3+123+12 2 2=384=38432庫(kù)存異常報(bào)表分析庫(kù)存異常報(bào)表分析3.1.2 3.1.2 異常情況分析：異常情況分析： 1. 1. 超越庫(kù)存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)超越庫(kù)存天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存過(guò)大？銷售太差？庫(kù)

25、存過(guò)大？銷售太差？ 2. 2. 超越最大庫(kù)存數(shù)量超越最大庫(kù)存數(shù)量超越警戒線，注意控制超越警戒線，注意控制 3. 3. 超越最小貨架儲(chǔ)量甚至脫銷超越最小貨架儲(chǔ)量甚至脫銷 分析原因：分析原因： 采購(gòu)員（門店）為何不能及時(shí)下訂單？采購(gòu)員（門店）為何不能及時(shí)下訂單？ 供應(yīng)商為什么不能及時(shí)送貨？供應(yīng)商為什么不能及時(shí)送貨？ 是否存在人為因素？是否存在人為因素？33四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)盤盤 點(diǎn)點(diǎn)為什么庫(kù)存不真實(shí)？為什么庫(kù)存不真實(shí)？為什么每次盤點(diǎn)都不準(zhǔn)確？為什么每次盤點(diǎn)都不準(zhǔn)確？34 盤點(diǎn)盤點(diǎn) 為什么要盤點(diǎn)？為什么要盤點(diǎn)？ 何時(shí)盤點(diǎn)最佳？何時(shí)盤點(diǎn)最佳？ 盤點(diǎn)流程與注意事項(xiàng)盤點(diǎn)流程與注意

26、事項(xiàng) 盤點(diǎn)四部曲盤點(diǎn)四部曲四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)四、庫(kù)存管理重點(diǎn)與難點(diǎn)盤盤 點(diǎn)點(diǎn)35商品盤點(diǎn)是庫(kù)存管商品盤點(diǎn)是庫(kù)存管理的一部分，是公司理的一部分，是公司資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基資產(chǎn)與負(fù)債平衡的基礎(chǔ)礎(chǔ)盤點(diǎn)質(zhì)量的保證可盤點(diǎn)質(zhì)量的保證可有效評(píng)估一段時(shí)間運(yùn)有效評(píng)估一段時(shí)間運(yùn)營(yíng)績(jī)效營(yíng)績(jī)效。對(duì)營(yíng)采具有全面指對(duì)營(yíng)采具有全面指導(dǎo)作用導(dǎo)作用 庫(kù)存太小庫(kù)存太小 大？大？周轉(zhuǎn)太慢？周轉(zhuǎn)太慢？加價(jià)太低加價(jià)太低 高？高？損耗過(guò)高？損耗過(guò)高？為什么要盤點(diǎn)？為什么要盤點(diǎn)？了解真實(shí)庫(kù)了解真實(shí)庫(kù)存存了解真正毛了解真正毛利利清理商品清理商品 資資金金每個(gè)月主管必每個(gè)月主管必須知道本部組須知道本部組成本毛利成本毛利賺錢了沒賺錢了沒有？有

27、？36 4.2.1 4.2.1 盤點(diǎn)的時(shí)間安排盤點(diǎn)的時(shí)間安排 超市的正式盤點(diǎn)：一年超市的正式盤點(diǎn)：一年2 2次，通常在年中次，通常在年中6 6月年末月年末1212月完成月完成 生鮮部采購(gòu)?fù)瑺I(yíng)運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與生鮮部采購(gòu)?fù)瑺I(yíng)運(yùn)合作至少一月兩次盤點(diǎn)，了解毛利與 損耗，并將月底盤存資料提供給會(huì)計(jì)部門。損耗，并將月底盤存資料提供給會(huì)計(jì)部門。 食品百貨部門可采用食品百貨部門可采用3030天滾動(dòng)盤點(diǎn)、夜班盤點(diǎn)等其他方式天滾動(dòng)盤點(diǎn)、夜班盤點(diǎn)等其他方式 并無(wú)特別規(guī)定并無(wú)特別規(guī)定 唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時(shí)盤點(diǎn)唯一可獲得正確毛利的方法就是每月準(zhǔn)時(shí)盤點(diǎn) 有效的盤點(diǎn)一定是有周密的時(shí)間計(jì)劃，

28、尤其是對(duì)新主管有效的盤點(diǎn)一定是有周密的時(shí)間計(jì)劃，尤其是對(duì)新主管 新門店新門店 大促銷后大促銷后 淡旺季淡旺季 每月全店盤、部組滾動(dòng)盤（每周全店一組每月全店盤、部組滾動(dòng)盤（每周全店一組 每周每部一組）每周每部一組） 每季、年底盤（專業(yè)機(jī)構(gòu)每季、年底盤（專業(yè)機(jī)構(gòu) 盤點(diǎn)公司）盤點(diǎn)公司） 特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池）特殊組、類別每日盤（生鮮、文化、大家電、電池） 盤點(diǎn)快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等盤點(diǎn)快的部門（日配生鮮）慢的例家居、文化等 可做人員時(shí)間等綜合調(diào)度。可做人員時(shí)間等綜合調(diào)度。37 4.2.2 4.2.2 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（1 1） 盤點(diǎn)計(jì)劃（

29、盤點(diǎn)前）盤點(diǎn)計(jì)劃（盤點(diǎn)前）范圍：全店范圍：全店 部組部組 復(fù)盤類別復(fù)盤類別: :資產(chǎn)資產(chǎn)時(shí)間：何時(shí)開始時(shí)間：何時(shí)開始 收貨何時(shí)關(guān)閉收貨何時(shí)關(guān)閉 營(yíng)業(yè)結(jié)束營(yíng)業(yè)結(jié)束責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤責(zé)任人：發(fā)令、初盤、復(fù)盤、錄入、監(jiān)盤資料：盤點(diǎn)卡、單品清單資料：盤點(diǎn)卡、單品清單后勤：夜餐、班車、背景音樂后勤：夜餐、班車、背景音樂通知：廠商、保潔、維修通知：廠商、保潔、維修80%80%的準(zhǔn)備的準(zhǔn)備20%20%的盤點(diǎn)的盤點(diǎn)38 4.2.2 4.2.2 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)（2 2） 盤點(diǎn)方法盤點(diǎn)方法1. 1. 打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨打印單品報(bào)表（小條）以帳找貨 盤點(diǎn)卡盤點(diǎn)卡

30、MIS MIS2. 2. 以貨找賬以貨找賬3. 3. 按貨架打印盤點(diǎn)表按貨架打印盤點(diǎn)表4. 4. 掃描法掃描法5. 5. 交叉盤：兩點(diǎn)互盤交叉盤：兩點(diǎn)互盤6. 6. 外聘：盤點(diǎn)公司、第三方外聘：盤點(diǎn)公司、第三方80%80%的準(zhǔn)備的準(zhǔn)備20%20%的盤點(diǎn)的盤點(diǎn)39 4.2.3 4.2.3 盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng)盤點(diǎn)流程及注意事項(xiàng) 準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備工作 停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送停止進(jìn)貨、退貨、數(shù)據(jù)傳送 商品歸類、碼放整齊、等待店長(zhǎng)下令商品歸類、碼放整齊、等待店長(zhǎng)下令 破損商品歸類，單獨(dú)碼放破損商品歸類，單獨(dú)碼放 確保所有進(jìn)貨單已錄入確保所有進(jìn)貨單已錄入 確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價(jià)確保商品恢復(fù)正常進(jìn)價(jià) 80%80

31、%的準(zhǔn)備的準(zhǔn)備20%20%的盤點(diǎn)的盤點(diǎn)40 4.2.4 4.2.4 盤點(diǎn)四部曲（一）盤點(diǎn)前盤點(diǎn)四部曲（一）盤點(diǎn)前1. 1. 計(jì)劃和準(zhǔn)備工作計(jì)劃和準(zhǔn)備工作 參照店內(nèi)盤點(diǎn)程序參照店內(nèi)盤點(diǎn)程序 準(zhǔn)備退貨（損壞商品需經(jīng)供應(yīng)商同意）準(zhǔn)備退貨（損壞商品需經(jīng)供應(yīng)商同意） 檢查電腦中所有單品的成本價(jià)檢查電腦中所有單品的成本價(jià) 打印單品表打印單品表 檢查單品售價(jià)檢查單品售價(jià) 打印盤點(diǎn)卡（一品兩張）打印盤點(diǎn)卡（一品兩張）檢查商品折扣并于盤點(diǎn)前交到會(huì)計(jì)，需經(jīng)理簽核檢查商品折扣并于盤點(diǎn)前交到會(huì)計(jì)，需經(jīng)理簽核41 4.2.5 4.2.5 盤點(diǎn)四部曲（二）盤點(diǎn)中盤點(diǎn)四部曲（二）盤點(diǎn)中1. 1. 下列活動(dòng)必須停止：下列活動(dòng)必須停止： 收貨收貨 、退貨、內(nèi)部調(diào)撥、退貨、內(nèi)部調(diào)撥2. 2. 盤存與檢查盤存與檢查盤點(diǎn)前店內(nèi)與倉(cāng)庫(kù)需整齊清潔，貨品出清，店長(zhǎng)親察。盤點(diǎn)前店內(nèi)與倉(cāng)庫(kù)需整齊清潔，貨品出清，店長(zhǎng)親察。商品陳列需按種類排置整齊商品陳列需按種類排置整齊 一個(gè)單品一張盤點(diǎn)卡一個(gè)單品一張盤點(diǎn)卡 原則上盤點(diǎn)時(shí)同一單品應(yīng)放置同一處，