酒石酸是什么

1、酒石酸是什么 說到酒石酸，或許許多人會是滿腦子的疑問，由于這一般是專業(yè)性質的問題，所以一般的人都是不了解的，而且一般人的生活中也不會遇到它，這也是比較說得通的。但是有時候我們卻是在某種場合上聽到酒石酸這個名字，但是可能由于自己的不了解，而被人稱贊為無知，所以我們要不斷的學習新學問。 酒石酸是一種酸，其實許多植物里面都有酒石酸，就比如我們夏天常常能夠吃到的葡萄里面，就含有大量的酒石酸。但是光是這樣說，許多人還是不能夠很好的理解的。所以，下面就來好好地具體介紹下酒石酸究竟是什么。 酒石酸(tartaricacid)，即2，3-二羥基丁二酸，是一種羧酸存在于多種植物中如葡萄和羅望子也是葡萄酒中主要的

2、有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以掌握銀鏡的形成速度，獲得特別均一的鍍層。 酒石酸又稱2，3-二羥基丁二酸。結構簡式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氫鉀存在于葡萄汁內，此鹽難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過程中沉淀析出，稱為酒石，酒石酸的名稱由此而來。酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實中，也有少量是以游離態(tài)存在的。 酒石酸即二羥基琥珀酸。有二個不對稱碳原子，有3種立體異構體，即：右旋型(D型，L型)、左旋型(L型，D型)、內消旋型。通常，外消旋型酒石酸又稱

3、為葡萄酸。右旋型酒石酸以游離的或K鹽、Ca鹽、Mg鹽的形態(tài)廣泛分布于高等植物中，特殊是多存在于果實和葉中。在制造葡萄酒時，會沉積大量酒石(氫鉀鹽)。另外，在霉菌和地衣類中也常見到它的存在。分別到的酒石酸發(fā)酵細菌(Gluconoba-ctersuboxydans的變異菌株)，在體內是通過葡萄糖氧化分解，經(jīng)由5-酮葡萄糖酸，在形成羥基乙酸的同時形成酒石酸。酒石酸銨受微生物作用，可變成琥珀酸，因此，工業(yè)上用酒石酸作為生產(chǎn)琥珀酸的原料，巴斯德(L.Pasteus)曾以酒石酸作為討論自然物質旋光性的材料，在歷史上是很出名的。 酒石酸最大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業(yè)原料。在當代有機合成中是特別重要的手性配體和手性子，可以用來制備很多著名的手性催化劑，以及作為手性源來合成簡單的自然產(chǎn)物分子。酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。 通過上面對于酒石酸的具體介紹，信任現(xiàn)在大多數(shù)人都對酒石酸有了肯定程度的了解，對于我們是有肯定的