某市關(guān)于冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)疫情防控和食品安全信息追溯管理工作方案最新精編

1、某市關(guān)于冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)疫情防控和食品安全信息追溯管理工作方案最新精編為貫徹落實(shí)關(guān)于加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诤怂釞z測(cè)等工作的緊急通知要求，進(jìn)一步加強(qiáng)常態(tài)化疫情防控工作，防范冷鏈?zhǔn)称沸鹿谖廴撅L(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)結(jié)合實(shí)際，特制訂本方案：一、工作目標(biāo)嚴(yán)格落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例、XX市食品安全條例XX市食品安全信息追溯管理辦法關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔楣芸氐墓ぷ鞣桨傅扔嘘P(guān)規(guī)定，按照“人物并防”“外防輸入，內(nèi)防反彈”的疫情防控工作要求，統(tǒng)籌做好疫情防控和食品安全工作，強(qiáng)化重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)等疫情防控風(fēng)險(xiǎn)管理。加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)冷鏈?zhǔn)称返淖匪莨芾?，落?shí)企業(yè)冷鏈?zhǔn)称钒踩畔⒆匪葚?zé)任，做到來源可查詢，去向可追蹤，對(duì)來

2、源不明的冷鏈?zhǔn)称芬婪ㄟM(jìn)行查處。二、主要措施落實(shí)疫情防控和食品安全主體責(zé)任，以從事冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為重點(diǎn)場(chǎng)所，以冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品為重點(diǎn)品種，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)的疫情防控和食品安全信息追溯管理。（一）嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施。根據(jù)關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔楣芸氐墓ぷ鞣桨傅囊?，落?shí)企業(yè)主體責(zé)任，加強(qiáng)重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的消殺工作。加強(qiáng)人員健康管理，各環(huán)節(jié)工作人員根據(jù)新冠防控及消毒方法的原理和操作規(guī)程，加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，特別是手部清潔衛(wèi)生要求。（二）嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。依法如實(shí)記錄并保存食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息。做好冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品及其制品的合

3、格證明、交易憑證等進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄，其中進(jìn)口的肉類、水產(chǎn)品及其制品必須具有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，生豬產(chǎn)品必須具有“兩證一報(bào)告”（動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告）。根據(jù)肉類加工企業(yè)新冠疫情防控指南，肉類加工企業(yè)進(jìn)口畜禽肉類食品還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)核酸檢測(cè)合格證明。禁止生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水產(chǎn)品。（三）嚴(yán)格落實(shí)追溯主體責(zé)任。嚴(yán)格落實(shí)食品安全信息追溯責(zé)任，通過信息化手段建立、完善食品安全信息追溯管理，與落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度電子化管理相銜接。應(yīng)將采購、銷售的冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品的的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生

4、產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、相關(guān)合格證明以及供貨者（購貨者）名稱、地址、聯(lián)系方式等信息和憑證上傳至“XX市食品安全信息追溯平臺(tái)”，并可以從“XX市食品安全信息追溯平臺(tái)”打印追溯單，隨貨同行。三、工作要求要全面貫徹“人民至上、生命至上”執(zhí)政理念，堅(jiān)持“人物同防”，統(tǒng)籌做好常態(tài)下疫情防控和食品安全工作，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾?，督促冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)將冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品等重點(diǎn)品種的追溯信息上傳至“XX市食品安全信息追溯平臺(tái)”。進(jìn)一步提升冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營企業(yè)疫情防控能力冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)疫情防控工作方案為防止新冠通過冷鏈、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)傳播，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，根據(jù)有關(guān)疫情防控要求，特制訂本方

5、案：一、組織保障1.成立由新冠疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制訂疫情防控工作方案、應(yīng)急處置預(yù)案和工作制度。組長：XXX副組長：XXX成員：XXX、XXX、XXX、XXX2.設(shè)立測(cè)溫點(diǎn)和臨時(shí)隔離點(diǎn)，儲(chǔ)備足夠數(shù)量的疫情防控物資。二、健康管理1.做好員工14日內(nèi)行程及健康狀況登記，建立上崗員工健康卡。2.上崗前14日內(nèi)直接接觸冷鏈?zhǔn)称返男逻M(jìn)員工、臨時(shí)用工或者途經(jīng)中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的人員必須接受核酸檢測(cè)。3.加強(qiáng)人員出入管理和健康監(jiān)測(cè)，落實(shí)登記、測(cè)溫、消毒、查驗(yàn)健康碼等防控措施，實(shí)行“綠碼”上崗制。4.開展健康宣教，引導(dǎo)員工掌握新冠防治知識(shí)和技能，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三、追溯報(bào)備1.落實(shí)實(shí)名登記制度

6、、驗(yàn)視制度、可疑物品報(bào)告制度，運(yùn)輸、儲(chǔ)存進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，應(yīng)當(dāng)索取新冠核酸檢測(cè)合格證明。2.購進(jìn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，須于購進(jìn)食品到達(dá)市區(qū)前24小時(shí)向目的地市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)備，提供入境貨物檢驗(yàn)檢驗(yàn)證明和新冠核酸檢測(cè)合格證明。3.生產(chǎn)企業(yè)以進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窞樵系?，進(jìn)口時(shí)應(yīng)查驗(yàn)新冠核酸檢測(cè)合格證明方可入廠生產(chǎn)。4.主動(dòng)上傳冷鏈?zhǔn)称穪碓春腿ハ蛐畔?，?bào)備冷庫、用具、運(yùn)輸車輛、從業(yè)人員信息，確保冷鏈?zhǔn)称房勺匪荩a(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所、運(yùn)輸車輛、工具用具、食品、從業(yè)人員要核酸檢測(cè)。四、日常消毒1.運(yùn)輸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤^程中不得擅自開箱，每批次食品運(yùn)輸完畢后，用含有效氯500mg/L消毒液對(duì)車輛和冷藏箱內(nèi)外壁實(shí)施全面消殺。非食品專用

7、運(yùn)輸車輛，在運(yùn)輸食品前應(yīng)對(duì)車輛進(jìn)行一次徹底清洗消毒。2.在冷鏈?zhǔn)称啡霂烨皯?yīng)對(duì)食品外包裝實(shí)施消毒處理。對(duì)食品轉(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域、運(yùn)輸工具、貨物外包裝及其他用品用具進(jìn)行清潔和消毒。3.冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)對(duì)食品外包裝實(shí)施消毒處理。4.定期對(duì)冷凍庫、保溫冷藏設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行清理和消毒。五、加工洗消1.工作人員進(jìn)入分割、分裝區(qū)域前，應(yīng)當(dāng)更換工作衣、鞋，走過消毒池，做好手部清洗消毒。工作結(jié)束后徹底清洗加工場(chǎng)地的地面、墻壁、排水溝，然后使用消毒劑充分噴灑或擦拭消毒，再用清水沖洗。2.冷鏈?zhǔn)称凡鹑ネ獍b后，配置50mg/L次氯酸鈉溶液作為解凍水，將冷凍食品置于解凍水槽中，解凍約3小時(shí)。3.接觸冷鏈?zhǔn)称返脑O(shè)備、工

8、具、容器、操作臺(tái)等物體表面應(yīng)當(dāng)每班用消毒液進(jìn)行充分噴灑、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用30分鐘。可移動(dòng)設(shè)備，如工作臺(tái)、砧板，清洗時(shí)要將表面的肉屑用鋼刷清除；不可移動(dòng)的設(shè)備，如絞肉機(jī)、切片機(jī)、攪拌機(jī)、包裝機(jī)、鋸骨機(jī)等要將表面的肉屑清除干凈；然后用消毒液噴灑消毒，再徹底洗凈。4.分割、分裝車間要加強(qiáng)通風(fēng)換氣。優(yōu)先選擇自然通風(fēng)，如不具備條件可輔以機(jī)械通風(fēng)。如使用空調(diào)，應(yīng)當(dāng)保證空調(diào)系統(tǒng)供風(fēng)安全，采用全新風(fēng)模式，關(guān)閉回風(fēng)系統(tǒng)。應(yīng)當(dāng)對(duì)空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行檢查、清洗、消毒，確保運(yùn)行清潔安全。5.每天產(chǎn)生的邊角料垃圾應(yīng)當(dāng)在專門垃圾處理區(qū)域內(nèi)分類管理、定點(diǎn)暫放、及時(shí)清理。垃圾桶內(nèi)套垃圾袋，加蓋密閉，可用有效氯25050

9、0mg/L的含氯消毒劑定期消毒處理。對(duì)冷鏈?zhǔn)称吩贤獍b按照醫(yī)用廢棄物處置方式處理。六、公共區(qū)域1.控制會(huì)議頻次、規(guī)模、時(shí)間，提倡視頻、電話等線上方式?，F(xiàn)場(chǎng)會(huì)議應(yīng)加強(qiáng)開窗通風(fēng)，保持人員間隔并佩戴口罩。2.食堂進(jìn)入口可設(shè)置洗手設(shè)施和免洗手消毒劑，錯(cuò)峰用餐，減少人員聚集，用餐時(shí)避免面對(duì)面就坐。3.安排專人對(duì)辦公區(qū)域等人員活動(dòng)場(chǎng)所和相關(guān)物品定時(shí)進(jìn)行噴灑或擦拭消毒。對(duì)門把手、樓梯扶手、電梯按鍵等頻繁接觸部位應(yīng)適當(dāng)增加消毒次數(shù)。七、個(gè)人防護(hù)1.冷鏈?zhǔn)称费b卸人員應(yīng)當(dāng)穿戴工作帽、一次性醫(yī)用外科口罩、手套和工作服、面屏、圍裙、膠靴等。結(jié)束裝卸后，按規(guī)定流程洗手消毒，其工衣應(yīng)與其他員工工衣分開清洗、消毒。2.加

10、工包裝人員處理冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)當(dāng)穿戴工作帽、一次性醫(yī)用外科口罩、手套和工作服等，根據(jù)崗位需要穿戴相應(yīng)的面屏、圍裙、膠靴等。加工包裝人員結(jié)束生產(chǎn)后，按規(guī)定流程洗手消毒，其工衣應(yīng)與其他員工工衣分開清洗、消毒。3.其他崗位工作人員進(jìn)入崗位前應(yīng)先佩戴一次性醫(yī)用外科口罩，按崗位要求穿戴其他個(gè)人防護(hù)用品。八、銷售環(huán)節(jié)銷售場(chǎng)所、工具、容器、操作臺(tái)等物體表面用含有效氯500mg/L消毒液進(jìn)行充分噴灑、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用30分鐘。九、異常處置1.一旦接到當(dāng)?shù)丶部貦C(jī)構(gòu)通知有新冠呈陽樣本，應(yīng)按要求配合有關(guān)部門對(duì)相關(guān)物品和環(huán)境采取及時(shí)應(yīng)急處置。2.員工出現(xiàn)可疑癥狀或排查發(fā)現(xiàn)為密切接觸者時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)，并按要求進(jìn)行隔離和消毒。十、應(yīng)檢盡檢1.食品生產(chǎn)加工企業(yè)、屠宰企業(yè)、集中交易市場(chǎng)、冷庫、商場(chǎng)超市、專營店、餐飲服務(wù)單位、客貨運(yùn)場(chǎng)站、冷鏈物流、冷鏈運(yùn)輸、外賣快遞等行業(yè)（場(chǎng)所）直接接觸冷鏈?zhǔn)称芳鞍b物的從業(yè)人員，以及其他無防護(hù)狀態(tài)下與上述人員有直接接觸或參與相關(guān)工作的冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)人員，每14日進(jìn)行1次核酸檢測(cè)。2.對(duì)在港口等口岸區(qū)域從事裝卸搬運(yùn)人員、從港口等口岸區(qū)域向冷庫等場(chǎng)所運(yùn)輸?shù)娜藛T、在冷庫等場(chǎng)所從事裝卸搬運(yùn)的人員以及其他在上述場(chǎng)所直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返娜藛T，要在直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛?5日