胡蘿卜素的提取說課課件

1、 專題二專題二胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取說課流程說課流程1 1）教材地位及）教材地位及內(nèi)容內(nèi)容教教 材材 分分 析析2）重難點(diǎn)分析）重難點(diǎn)分析重點(diǎn)：重點(diǎn)：胡蘿卜素的提取，紙層析的操作難點(diǎn)：難點(diǎn)：胡蘿卜素的提取“胡蘿卜素的提取”實(shí)驗(yàn)是高中生物新課程選修一專題六的內(nèi)容，與生活聯(lián)系緊密,在高考中考的不多也不難。本課題涵蓋了提取植物有效成分的兩種最基本的技術(shù)蒸餾法和萃取法，由于學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了有機(jī)化學(xué)，所以對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置的設(shè)置容易理解。3）教學(xué)目標(biāo)）教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo)：1、了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)。了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)。 2、了解提取胡蘿卜素的基本原理。、了解提取胡蘿卜素的基本原理。能力目標(biāo)能力目

2、標(biāo)：1、通過實(shí)驗(yàn)掌握胡蘿卜素的通過實(shí)驗(yàn)掌握胡蘿卜素的 提取的基本操作方法。提取的基本操作方法。 2、培養(yǎng)學(xué)生積極思考與創(chuàng)新、培養(yǎng)學(xué)生積極思考與創(chuàng)新能力。能力。情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，學(xué)會(huì)根據(jù)實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象和結(jié)果，進(jìn)行分析，度，學(xué)會(huì)根據(jù)實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象和結(jié)果，進(jìn)行分析，推出結(jié)論。推出結(jié)論。 教學(xué)方法和手段教學(xué)方法和手段“導(dǎo)學(xué)案導(dǎo)學(xué)案”教學(xué)法教學(xué)法 ，導(dǎo)學(xué)案的使用可以擴(kuò)充課堂容量、提高課堂效率。按照教材要求開展本實(shí)驗(yàn)存在以下問題:課時(shí)緊張;班級(jí)多,人數(shù)多;實(shí)驗(yàn)條件有限,由于石油醚本身易揮發(fā)、有毒性,該實(shí)驗(yàn)要求最好在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。我校高二理科班24個(gè),

3、每班60人左右,而生物實(shí)驗(yàn)室一般沒有足夠的通風(fēng)櫥供學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)用。播放實(shí)驗(yàn)視頻播放實(shí)驗(yàn)視頻學(xué)生的學(xué)習(xí)方法學(xué)生的學(xué)習(xí)方法 實(shí)施導(dǎo)學(xué)案，合作學(xué)習(xí)成了主要的學(xué)習(xí)形式。課前學(xué)生們預(yù)習(xí)，準(zhǔn)備在課堂上充分展示自我，享受著自學(xué)、合作帶來的學(xué)習(xí)成就感；課堂上，學(xué)生積極發(fā)言，表達(dá)自己的想法，享受著學(xué)以致用的樂趣；合作交流，互相促進(jìn)，在合作學(xué)習(xí)中既能有效地達(dá)到教學(xué)目標(biāo)，還能拓展學(xué)生思維，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。教學(xué)過程設(shè)計(jì)教學(xué)過程設(shè)計(jì)（一）創(chuàng)設(shè)情景，引人新課： 1831年，瓦坎羅德爾從胡蘿卜中分離到年，瓦坎羅德爾從胡蘿卜中分離到,了胡蘿卜了胡蘿卜素，但直到素，但直到20世紀(jì)世紀(jì)30年代，胡蘿卜年代，胡蘿卜,素的化

4、學(xué)結(jié)構(gòu)素的化學(xué)結(jié)構(gòu)才得以確定。植物中的胡蘿卜才得以確定。植物中的胡蘿卜,素經(jīng)人體吸收后，素經(jīng)人體吸收后，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砜梢栽隗w內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩?活性的維生素活性的維生素A。胡蘿。胡蘿卜素能夠治療因維生素卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，預(yù)防癌的氧化，預(yù)防癌癥的發(fā)生。癥的發(fā)生。（二）講授新課： 學(xué)生課前根據(jù)學(xué)案進(jìn)行預(yù)習(xí)一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)三、操作提示三、操作提示基礎(chǔ)知

5、識(shí)梳理：四、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)四、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)1、教材、教材胡蘿卜素的提取和分離胡蘿卜素的提取和分離實(shí)驗(yàn)按常實(shí)驗(yàn)按常規(guī)的教學(xué)方法，是一個(gè)規(guī)的教學(xué)方法，是一個(gè)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，學(xué)生只按，學(xué)生只按照教材所給定材料、方法按部就班完成即可，照教材所給定材料、方法按部就班完成即可，根本談不上什么自主性、創(chuàng)造性。根本談不上什么自主性、創(chuàng)造性。 2、根據(jù)考試大綱中對(duì)實(shí)驗(yàn)的要求：能對(duì)一些、根據(jù)考試大綱中對(duì)實(shí)驗(yàn)的要求：能對(duì)一些生物學(xué)問題進(jìn)行初步的探究性研究。這絕不是生物學(xué)問題進(jìn)行初步的探究性研究。這絕不是一種好的方法，雖有改變這一教學(xué)模式的沖動(dòng)，一種好的方法，雖有改變這一教學(xué)模式的沖動(dòng)，終因進(jìn)度問題、懷疑學(xué)生

6、的能力等原因最終常終因進(jìn)度問題、懷疑學(xué)生的能力等原因最終常常又回歸到老方法上去。常又回歸到老方法上去。（三）探究活動(dòng)：提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)分析提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)分析1萃取劑的選擇萃取劑的選擇問題1：乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜的萃取嗎？問題2：在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳這四種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？特別提醒：特別提醒：(1)石油醚不是醚類化合物，而與汽油、煤油類似，石油醚不是醚類化合物，而與汽油、煤油類似，是具有一定碳鏈長(zhǎng)度的烷烴混合物。是具有一定碳鏈長(zhǎng)度的烷烴混合物。(2)選擇萃取劑時(shí)還應(yīng)考慮到萃取效率，對(duì)人的毒選擇萃取劑時(shí)還應(yīng)考慮到萃取效率，對(duì)人的毒性、是否易

7、燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全去性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全去除、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題。除、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題。2影響萃取的因素影響萃取的因素(1)主要因素：萃取的效率主要取決于萃取劑的性主要因素：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。質(zhì)和使用量。(2)次要因素：萃取的效率受到原料顆粒的大小、次要因素：萃取的效率受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。響。(3)注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)萃取前，要將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥。萃取前，要將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥。一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，一般來說，原

8、料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)來萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)來探索。探索。新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時(shí)要注意新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時(shí)要注意控制溫度，可以用烘箱烘干，也可以用熱風(fēng)吹干?？刂茰囟龋梢杂煤嫦浜娓?，也可以用熱風(fēng)吹干。問題1：為什么采用水浴加熱？問題2：為什么需要冷凝裝置？問題4：蒸餾裝置應(yīng)該按怎樣的順序來安裝（參照74頁圖6-2）？問題3：濃縮之前為什么要進(jìn)行過濾？3胡蘿卜素萃取裝置及實(shí)驗(yàn)流程分析胡蘿卜素萃取裝置及實(shí)驗(yàn)流程分析

9、索氏提取器索氏提取器水浴加熱水浴加熱明火加熱明火加熱易導(dǎo)致有機(jī)溶劑的燃燒易導(dǎo)致有機(jī)溶劑的燃燒冷凝管冷凝管蒸餾燒蒸餾燒瓶瓶接受器接受器直接加熱直接加熱水為溶劑水為溶劑（一）提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程（一）提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程胡蘿卜胡蘿卜胡蘿卜素胡蘿卜素濃濃 縮縮過過 濾濾萃萃 取取干干 燥燥粉粉 碎碎（二）操作過程：（二）操作過程：制備好的制備好的 胡蘿卜干粉胡蘿卜干粉萃取劑萃取劑 石油醚石油醚圓底燒瓶圓底燒瓶放入放入置于置于水浴裝置水浴裝置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加熱一段時(shí)間加熱一段時(shí)間移去酒精燈移去酒精燈冷卻冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素

10、提取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時(shí)防止加熱時(shí) 有機(jī)溶劑的揮發(fā)有機(jī)溶劑的揮發(fā)溫度高，溫度高， 萃取的效率高萃取的效率高蒸餾裝置蒸餾裝置分析胡蘿卜素鑒定實(shí)驗(yàn)分析胡蘿卜素鑒定實(shí)驗(yàn)1鑒定方法：紙層析法鑒定方法：紙層析法回憶：回憶：必修必修1 1綠葉中色素的提取和分離綠葉中色素的提取和分離一、一、實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理：1 1、提取：色素能溶解在、提?。荷啬苋芙庠赺無水乙醇無水乙醇2 2、分離：色素在、分離：色素在_中的溶解度中的溶解度_， 擴(kuò)散速度擴(kuò)散速度_,_,達(dá)到分離達(dá)到分離層析液層析液不同不同溶解度高，擴(kuò)散溶解度高，擴(kuò)散_， 溶解度低，擴(kuò)散溶解度低，擴(kuò)散_，快快慢慢不同不同二、實(shí)

11、驗(yàn)方法步驟：二、實(shí)驗(yàn)方法步驟：試劑與原理試劑與原理提取色素提取色素制濾紙條制濾紙條劃濾液細(xì)線劃濾液細(xì)線分離色素分離色素SiOSiO2 2無水乙醇無水乙醇CaHCOCaHCO3 3充分研磨充分研磨保護(hù)色素保護(hù)色素溶解色素溶解色素濾液（色素）細(xì)直線濾液（色素）細(xì)直線 色素?cái)U(kuò)散起點(diǎn)相同色素?cái)U(kuò)散起點(diǎn)相同層析液層析液不同色素?cái)U(kuò)散速度不同不同色素?cái)U(kuò)散速度不同關(guān)鍵：關(guān)鍵： 濾液細(xì)線濾液細(xì)線不能觸及不能觸及層析液層析液 色素溶解于層析液色素溶解于層析液鑒定的方法鑒定的方法 紙層析法紙層析法量做基線量做基線 對(duì)照點(diǎn)樣對(duì)照點(diǎn)樣 干燥層析干燥層析 對(duì)比觀察對(duì)比觀察A A、D D標(biāo)準(zhǔn)樣品標(biāo)準(zhǔn)樣品B B、C C提取樣品

12、提取樣品層析液不能層析液不能 超過基線超過基線比較顏色比較顏色的深淺，的深淺，是否出現(xiàn)是否出現(xiàn)雜質(zhì)的雜質(zhì)的萃取樣品用層析法鑒定時(shí)應(yīng)用層析法鑒定時(shí)應(yīng)注意注意的問題：的問題：(1)選擇干凈的濾紙，為防止操作時(shí)濾紙的污染，選擇干凈的濾紙，為防止操作時(shí)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行操作。操作。(2)點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于直徑應(yīng)小于0.5 cm)，如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高，否，如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。則斑點(diǎn)會(huì)變黃。(3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩將點(diǎn)

13、好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能互相接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿邊不能互相接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，影響結(jié)果。濾紙兩邊的移動(dòng)加快，影響結(jié)果。2結(jié)果評(píng)價(jià)結(jié)果評(píng)價(jià)問題：通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)的成功？通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)的成功？通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)的成功？分析胡蘿卜素的層析結(jié)果：若萃取樣品中出現(xiàn)了分析胡蘿卜素的層析結(jié)果：若萃取樣品中出現(xiàn)了與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同的層析帶，則提取胡蘿卜素的實(shí)與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同的層析帶，則提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功；若層析后的濾紙條上會(huì)出現(xiàn)多個(gè)不同高驗(yàn)成功；若層析后的濾紙條上會(huì)出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色

14、素點(diǎn)樣，則提取到的胡蘿卜素含有雜質(zhì)。度的色素點(diǎn)樣，則提取到的胡蘿卜素含有雜質(zhì)。通過顏色比較初步確定提取液中胡蘿卜素的含量。通過顏色比較初步確定提取液中胡蘿卜素的含量。（四）當(dāng)堂測(cè)驗(yàn)：（四）當(dāng)堂測(cè)驗(yàn)：（五）課堂小結(jié)：（五）課堂小結(jié)：1、實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)的原理2、實(shí)驗(yàn)方法與步驟：、實(shí)驗(yàn)方法與步驟：3、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：4、結(jié)論：、結(jié)論：5、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)（六）課后鞏固拓展：（六）課后鞏固拓展：時(shí)間要求：在時(shí)間要求：在20分鐘之內(nèi)完成。實(shí)際用時(shí)：分鐘之內(nèi)完成。實(shí)際用時(shí)： 分鐘分鐘課題二課題二 胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取一、一、 實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理二、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求二、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求三、三、 實(shí)驗(yàn)材料用具實(shí)驗(yàn)材料用具四、四、 實(shí)驗(yàn)方法與步驟實(shí)驗(yàn)方法與步驟五、五、 實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)六、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析六、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析（七）板書設(shè)計(jì)（七）板書設(shè)計(jì)（八）課后反思：（八）課后反思：1.自主學(xué)習(xí)部分不宜太難或太繁瑣我們不可機(jī)械使用導(dǎo)學(xué)案，需要對(duì)書上的內(nèi)容加以整合。因?yàn)樵摃械膬?nèi)容，設(shè)置較為詳細(xì)，有的過于簡(jiǎn)單，有的較難，學(xué)生不易看懂、理解、掌握。這就要求教師在備課時(shí)，將簡(jiǎn)單問題調(diào)整合并，相對(duì)復(fù)雜的問題加以分解、細(xì)化、刪減,以便有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)。2.引導(dǎo)學(xué)生循序漸進(jìn)在初步使用導(dǎo)學(xué)案時(shí)，教師應(yīng)該指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。剛開始使用導(dǎo)學(xué)案，學(xué)生運(yùn)用可能不得心應(yīng)手。教師在調(diào)整了課時(shí)內(nèi)容后，一定