關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校午餐管理工作的通知-(2)

1、關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校午餐管理工作的通知局屬各中小學(xué)校、幼兒園、民辦學(xué)校：在9月13日青島廣播電臺(tái)行風(fēng)在線節(jié)目中，富源路小學(xué)家長(zhǎng)反映了8元的學(xué)生午餐品種單一、分量不足的問(wèn)題。此事件引發(fā)了輿情，給我區(qū)教育帶來(lái)了較大的負(fù)面影響。經(jīng)局黨委會(huì)研究決定，對(duì)富源路小學(xué)給予通報(bào)批評(píng)。責(zé)令富源路小學(xué)做出深刻檢查，負(fù)責(zé)食堂管理的有關(guān)責(zé)任人停職檢查，學(xué)校要查找管理漏洞，深刻反思，切實(shí)提高管理水平；同時(shí)，終止青島美味達(dá)配餐有限公司與學(xué)校幫廚服務(wù)的合作合同，由學(xué)校按照程序重新更換配餐公司。為確保學(xué)生餐食品安全，每一個(gè)學(xué)生在校午餐能夠吃飽、吃好，讓家長(zhǎng)放心，社會(huì)滿(mǎn)意，各單位需進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生午餐的管理，現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：

2、一、高度重視，切實(shí)落實(shí)食品安全管理責(zé)任學(xué)生餐事關(guān)學(xué)生身體健康，涉及到每一個(gè)學(xué)生和家庭，社會(huì)關(guān)注度極高。校長(zhǎng)作為學(xué)校食品安全管理的第一責(zé)任人，要高度重視，將食品安全工作提到議事日程，納入學(xué)校整體工作計(jì)劃，成立學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，定期研究食品安全工作，解決學(xué)生餐供給過(guò)程中存在的問(wèn)題。加強(qiáng)食品安全管理體系和監(jiān)管體系的建設(shè)，建立崗位責(zé)任制。明確分管校長(zhǎng)、食品安全管理員和校醫(yī)（衛(wèi)生保健老師）在學(xué)校食品安全管理中的三級(jí)責(zé)任，對(duì)學(xué)校食品安全規(guī)章制度的建立落實(shí)、管理培訓(xùn)、監(jiān)督檢查全面負(fù)責(zé)。學(xué)校根據(jù)就餐規(guī)模，切實(shí)做好定崗、定責(zé)工作，合理配置人員。富源路小學(xué)事件之后，各校都要召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì)議再次組織認(rèn)真學(xué)習(xí)青島

3、市教育局關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)校集體用餐安全管理的通知青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范市北區(qū)中小學(xué)校午餐配餐管理辦法等文件要求，查擺本校問(wèn)題；進(jìn)一步細(xì)化各項(xiàng)制度要求，加大對(duì)配餐、幫廚企業(yè)的管理力度，要和配餐企業(yè)簽訂食品安全和服務(wù)滿(mǎn)意度責(zé)任書(shū)，堅(jiān)決杜絕食品不安全、分量不足、擅改食譜等問(wèn)題的出現(xiàn)。二、加強(qiáng)監(jiān)督，細(xì)化對(duì)配餐企業(yè)的管理要求此次行風(fēng)在線反映的是富源路小學(xué)的個(gè)別問(wèn)題，但也暴露出不少學(xué)校存在的思想不重視、監(jiān)管不到位、制度未落實(shí)等共性問(wèn)題。各校要深刻反思，明確認(rèn)識(shí)：學(xué)生餐出問(wèn)題，根源在企業(yè)，責(zé)任在學(xué)校！目前，我區(qū)校校建食堂有難度、已建食堂自營(yíng)也有難度，絕大多數(shù)學(xué)校要借助專(zhuān)門(mén)的配餐和幫廚企業(yè)解決學(xué)生午餐管理

4、。各校必須擔(dān)負(fù)起監(jiān)管的責(zé)任，仔細(xì)查找配餐企業(yè)可能存在的任何食品安全漏洞，細(xì)化每一個(gè)環(huán)節(jié)的管理。在選定配餐和幫廚企業(yè)方面，市北區(qū)中小學(xué)校午餐配餐管理辦法明確規(guī)定學(xué)?！敖邮軐W(xué)校或者學(xué)生監(jiān)護(hù)人委托，”“應(yīng)當(dāng)做好學(xué)生、監(jiān)護(hù)人選擇配餐企業(yè)和配餐種類(lèi)的服務(wù)工作”，各校應(yīng)嚴(yán)格按照膳食委員會(huì)產(chǎn)生和工作流程，公開(kāi)透明做好家長(zhǎng)選餐的組織和服務(wù)；在日常監(jiān)管中，要建立每日查驗(yàn)制度，對(duì)進(jìn)出貨、索證索票嚴(yán)格把關(guān)，食材、糧油、調(diào)味品都要現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)；帶量食譜要經(jīng)過(guò)膳食委員會(huì)依據(jù)青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范進(jìn)行審核，提前一周進(jìn)行公示。對(duì)審核中認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)搭配不合理、食材不健康等問(wèn)題，必須立刻修訂；菜譜一旦公示，不得擅自更改。接餐人員

5、要對(duì)照帶量食譜查驗(yàn)菜譜是否兌現(xiàn)。對(duì)午餐的質(zhì)量、分量、溫度、出鍋時(shí)間進(jìn)行記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立刻退換，學(xué)生餐監(jiān)管堅(jiān)決不能搞“下不為例”；要建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)干部、教師、家長(zhǎng)與學(xué)生共同就餐制度。用餐期間，陪餐教師要培養(yǎng)學(xué)生好的用餐禮儀和衛(wèi)生習(xí)慣，關(guān)注到每一個(gè)學(xué)生是否吃飽，對(duì)挑食的學(xué)生要恰當(dāng)引導(dǎo)教育，對(duì)未吃飽的學(xué)生要鼓勵(lì)加餐。三、健全機(jī)制，正確應(yīng)對(duì)食品安全工作問(wèn)題富源路小學(xué)這一事件，還反映出對(duì)于已出現(xiàn)的問(wèn)題處置不當(dāng)。當(dāng)天發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，當(dāng)天妥當(dāng)處理，做好家長(zhǎng)工作，輿情不會(huì)發(fā)展到后來(lái)的地步。各單位要引以為戒，建立食品安全問(wèn)題處理機(jī)制，健全食品安全工作預(yù)案。要完善食物中毒、防止投毒、保障飲水安全等食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案

6、，細(xì)化事故信息報(bào)告、人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體方案；要建立特殊天氣、特殊事件下確保學(xué)生用餐的保障機(jī)制，保證遇到不可抗力或特殊情況能夠半小時(shí)內(nèi)為學(xué)生調(diào)配安全午餐；要建立投訴處理機(jī)制，對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)關(guān)于學(xué)生餐質(zhì)量的反映，必須做到有記錄、有調(diào)查、有處理、有反饋，確保不產(chǎn)生后續(xù)投訴；要建立食品安全工作日志，加強(qiáng)食品安全工作檔案管理，加強(qiáng)過(guò)程性管理記錄。將食堂管理制度每日落實(shí)情況、配餐接餐情況、膳食委員會(huì)工作情況、學(xué)校和家長(zhǎng)陪餐試吃情況、食品安全培訓(xùn)情況、剩飯剩菜處理情況、與供餐企業(yè)聯(lián)系反饋等均記入工作日志，作為督導(dǎo)檢查和自查改進(jìn)的重要依據(jù)。 下周開(kāi)始，要開(kāi)展全局系統(tǒng)午餐管理的

7、大檢查，局領(lǐng)導(dǎo)班子成員帶領(lǐng)相關(guān)科室對(duì)各單位進(jìn)行午餐管理工作全面檢查，望各單位結(jié)合通知要求，對(duì)于查找出的問(wèn)題要積極整改落實(shí)到位。附件：市北區(qū)（ ）學(xué)校午餐管理工作檢查表 市北區(qū)教育局2016年9月15日市北區(qū)（ ）學(xué)校午餐管理工作檢查表 時(shí)間： 年 月 日檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容存在問(wèn)題整改建議組織管理1.建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全，建立食品安全管理分工負(fù)責(zé)制，責(zé)任具體明確。定期召開(kāi)專(zhuān)題例會(huì)，每學(xué)期不少于2次；2.配備食品安全管理員，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂和配餐的食品安全。 3.建立由學(xué)生、家長(zhǎng)、教師代表等組成的膳食委員會(huì)，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)餐工作的督查。制度管理1

8、.食物中毒應(yīng)急預(yù)案、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；2.膳食委員會(huì)工作制度（選餐檔案記錄）；3.食品安全培訓(xùn)和宣傳教育制度；4.食品安全責(zé)任追究制度；5.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)干部、教師、家長(zhǎng)與學(xué)生共同就餐制度；6.突發(fā)事件信息報(bào)告制度；7.食品安全信息公示制度；8.投訴受理、處理制度。企業(yè)管理1.配送餐服務(wù)合同備案、解除服務(wù)合同約定2.簽訂食品安全責(zé)任書(shū)、服務(wù)滿(mǎn)意保證書(shū)3.索證索票、進(jìn)出貨等記錄齊全4.現(xiàn)場(chǎng)午餐是否與食譜一致；5.午餐質(zhì)量、口味學(xué)生是否滿(mǎn)意6.午餐分量是否能保證學(xué)生吃飽；7.每月一次的滿(mǎn)意度調(diào)查、師生投訴的處理記錄監(jiān)管情況1.食堂操作間、餐廳或接餐間衛(wèi)生、安全情況（物品混放、交叉感染）；2. 原材料是否安全（非轉(zhuǎn)基因油、蔬菜副食米面是否新鮮、有無(wú)添加劑