棗樹栽培技術

1、 棗樹栽培技術棗樹栽培技術北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院棗樹栽培技術n一、經(jīng)濟意義n二、栽培概況 n三、主要種類和優(yōu)良品種 n四、生物學特性n五、栽培技術要點n六、六、棗主要病蟲害防治棗主要病蟲害防治一、經(jīng)濟意義n棗果營養(yǎng)十分豐富。每百克鮮棗果肉含糖23.2-40.0克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.2克、鈣14-4毫克、磷23毫克、鐵0.5毫克、鉀0.2-0.35毫克， 18種氨基酸，VC含量436.4-808.8毫克/百克、維生素P含量3385毫克/百克，顯著高于其他果品。 醫(yī)療保健作用。n 棗適應性強，耐旱、耐瘠、耐鹽堿，而且栽培管理容易、結(jié)果早、經(jīng)濟壽命長，發(fā)展棗樹生產(chǎn)是廣大農(nóng)民脫貧致富的

2、重要途徑。 二、栽培概況n 我國4000余年栽培史，栽培面積和產(chǎn)量都占世界98%以上。據(jù)1990年林業(yè)部統(tǒng)計，全國棗樹栽培面積29.24萬公頃、鮮棗產(chǎn)量42.32萬噸。n主產(chǎn)區(qū)為山東、河北、陜西、山西、河南五省，占全國90%以上。n10余年來棗的價格上漲了5-6倍。棗樹栽培面積增加了7萬多公頃，但因栽種粗放、品種古老，產(chǎn)量增加不快。n 今后應加強優(yōu)新品種的選育和推廣工作，普及規(guī)范栽培管理技術，重視棗瘋病的預防，注重產(chǎn)后環(huán)節(jié)的研發(fā)，逐步向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。主要種類和優(yōu)良品種n主要種類和優(yōu)良品種n棗為鼠李科、棗屬植物，共約40余種，我國有15個種。與栽培關系密切的有n1.酸棗： 灌木、系棗的原生種，

3、古代稱之為“棘”。本種抗寒、抗旱、耐瘠，種子萌芽力高，是栽培棗樹的主要砧木樹種。n2.大棗： 即栽培棗。落葉喬木，棗頭生長強、棗吊長、葉大、果實肉厚、味甜。推廣優(yōu)良品種n以用途不同分鮮食和干制兩大類。n 1.鮮食品種：長辛店白棗（北京）、京棗3號、忝忝棗、梨棗（山西）、泗洪大棗（江蘇）、大瓜棗（山東）、大白鈴棗（山東）、冬棗（蘋果棗）、銅柏大棗（河南）等。n 2.干制品種：金絲小棗、無核棗、贊黃大棗、板棗、相棗、駿棗、晉棗等。n 3. 加工品種：義烏大棗、宣城尖棗等。優(yōu)良品種_長辛店白棗（北京） n別名大白棗、京南大白棗。n棗果實為長圓柱形，個大，平均重13.6克；果皮深紅色，光滑平整；果肉分

4、白色和淡綠色兩種。致密細嫩，酥脆味甜；鮮棗含糖量25。.23%，每百克含維生素C437.18毫克，可食率95.57%，品質(zhì)上等；9月中旬成熟。n 由于不耐貯運，因此最適合時令觀光采摘。優(yōu)良品種_金絲小棗n金絲小棗：樹體中大，抗逆性差，果形因株而異，有橢圓形、雞心形、倒卵圓形，核小，肉厚，糖分高，平均單果重6克，品質(zhì)上等。果實9月下旬成熟。 優(yōu)良品種_嘎嘎棗n嘎嘎棗：樹體中大，適應性較強，果實較小，長葫蘆形，平均單果重5克，果肉細嫩，酥脆，味濃甜，汁多，鮮食品質(zhì)極上。果實9月下旬成熟。 優(yōu)良品種_北京馬牙棗n北京馬牙棗：樹體高大，抗逆性強，果實短馬牙形，大小整齊，平均單果重6克，品質(zhì)上等。肉脆，

5、汁多，酸甜適口，適宜鮮食。果實9月上旬成熟。 優(yōu)良品種_冬棗n冬棗：樹體中大，適應性較強，果實中大，近圓形，平均單果重12克，果肉較厚，肉質(zhì)細嫩酥脆，味甜，汁多，鮮食品質(zhì)極上。果實9月底至10中旬成熟。 優(yōu)良品種_西峰山小棗n西峰山小棗：樹體中大，抗逆性差，果形因株而異，有橢圓形、雞心形、倒卵圓形，核小，肉厚，糖分高，平均單果重6克，品質(zhì)上等。果實9月下旬成熟。 優(yōu)良品種_梨棗n梨棗：樹勢中庸，不抗棗瘋病，果實極大，長圓形，平均單果重30克，果肉厚，肉質(zhì)稍粗，松脆，味甜，汁多，鮮食品質(zhì)極上。果實9月下旬成熟 優(yōu)良品種_脆棗優(yōu)良品種_灘棗優(yōu)良品種_駿棗四、生物學特性n（一）生長習性 n（二）結(jié)果

6、習性 n（三）對環(huán)境條件要求 生長習性根系及習性 生產(chǎn)中多采用分株繁殖。其水平根粗大、分布廣遠（達冠徑36倍）而淺（1530cm），密度小、分枝少（多二叉分枝），易生根蘗。 垂直根由水平根分枝向下延伸形成，集中在樹冠下、多斜下生長、較水平根生長弱，分布深度制約于土壤條件、有的可達4m以上。生長習性芽類型及特性n 分主芽和副芽，著生同一節(jié)位、上下排列，復芽。n 主芽：為鱗芽、當年不萌發(fā)、晚熟性。生于棗頭和棗股的頂端或者側(cè)生于棗頭一次枝、二次枝的葉腋間，著生位置不同、生長習性差異很大。n 副芽：著生在主芽的左或右上方、早熟性芽，隨形成隨萌發(fā)、發(fā)育成棗頭二次枝、棗吊。棗頭一次枝中上部副芽萌發(fā)后形成永

7、久性二次枝（即結(jié)果基枝） ，基部副芽和棗頭二次枝及棗股上的副芽萌發(fā)后均形成棗吊（即脫落性結(jié)果枝），其中以棗股上的棗吊結(jié)果最好。生長習性枝條類型及特性n基本上分棗頭、棗股和棗吊三種類型。 棗頭：系棗樹營養(yǎng)枝。由棗頭一次枝和二次枝組成，其中一次枝有上年主芽萌發(fā)形成，為2/5葉序；二次枝由當年一次枝中上部副芽萌發(fā)形成，為1/2葉序、停長后不形成頂芽，是著生棗股的主要枝條、故又稱為“結(jié)果基枝”。 棗股：短縮的結(jié)果母枝。由結(jié)果基枝和棗頭一次枝基部的主芽萌發(fā)形成。每年其上副芽抽生棗吊，長葉、開花、結(jié)果，而先端主芽萌發(fā)后旋即停長、 生長量極小、僅0.10.2cm。以37年生棗股的結(jié)實力最強。 棗吊：結(jié)果枝，

8、又稱“脫落性枝”。一般1018節(jié)、長約1034cm，副芽形成，而以棗股上的副芽抽生的棗吊結(jié)果最好。n枝芽轉(zhuǎn)換關系： 主芽棗頭、棗股 ，副芽二次枝、棗吊.生長習性棗頭二次枝，棗股，棗吊棗頭（二）結(jié)果習性n1.花芽分化特點：n當年分化、隨生長隨分化、只要有新的生長就有花芽形成，單芽分化期短（58天、）、分化速度快，全樹分化期較長（1個月左右），可以多次分化。n2.開花結(jié)實習性： 棗的花序為聚傘花序、有小花315朵、兩性花，著生在棗吊葉腋間、 一般從第23節(jié)起、每葉腋都有花序。 多數(shù)品種可自花結(jié)實， 但有授粉樹可以提高坐果率。 棗樹開花量大、落花落果嚴重、坐果率極低、一般只有1左右，主要是營養(yǎng)競爭（

9、生長、開花、坐果同時進行）。n3.果實發(fā)育特點：果實發(fā)育大體分三個階段。 迅速生長期： 坐果硬核前。（花后僅持續(xù)24周） 硬核期：主要是種核、仁發(fā)育。n熟前增長期：外觀增長不明顯，營養(yǎng)物質(zhì)積累轉(zhuǎn)化。 棗花（三）對環(huán)境條件要求棗屬喜溫果樹，產(chǎn)區(qū)年均溫15左右，芽萌動需1315、抽枝展葉17、開花坐果2225、果實成熟1822、15.落葉，但在休眠期比較耐凍、可耐-32的低溫。 n棗耐旱、耐澇性均較強，但開花期要求較高的空氣濕度， 否則不利授粉坐果。n棗樹喜光性強，對光反應較敏感。n棗對土壤適應性強，耐瘠、耐鹽堿。棗樹怕風，建園應避開風口處。 五、栽培技術要點 n（一）苗木繁育n（二）栽植建園 n

10、（三）肥水管理要點 n（四）整形修剪n（五）花果管理 （一）苗木繁育n通常采用分株和嫁接兩種方式。n 分株繁殖要領：n首先要選擇優(yōu)良母株，春季萌芽前在樹冠外圍或行間挖寬3040cm、深5060cm溝，而后填入濕潤肥沃土壤， 促發(fā)根蘗 移栽時間3月下旬4上旬，移栽前用ABT生根粉50ppm浸根2小時。n 嫁接苗培育要領：n砧木一般用酸棗，嫁接粗度要求達到1.5cm以上； 接穗用生長充實健壯的13年生棗頭一次枝或二次枝，芽接最好選用當年生棗頭上的芽作接穗；芽接在花期進行、多用嵌芽接方法，枝接一般在萌芽前進行、插皮接則以57月棗頭旺盛生長期最佳。n 嫩枝扦插育苗要領：（二）栽植建園n栽植密度因栽培方

11、式而異。棗糧間作者，株距34m、行距810m或1520m，因目的而確定。集約化栽培者，株距23m、行距35m為宜。n為促進成活，應推廣ABT生根粉浸根、適當晚栽（萌芽后栽）、及時灌水和覆地膜等實用技術措施。注意栽植當年不發(fā)芽、只要不干縮不算死，加強管理翌年仍可發(fā)芽成活。n也利用野生酸棗資源發(fā)展棗樹生產(chǎn)，利用酸棗改接大棗是發(fā)展棗樹生產(chǎn)的一條捷徑。 （三）肥水管理要點：基肥秋施、多在采收前后進行。n土壤追肥重點抓萌芽前（為主）和果實速生期（生理落果后、大體在7月中旬左右，是三要素吸收量最大的時期、要NPK配合使用）。n灌水與施肥結(jié)合、一般需澆灌5次，即催芽水（萌芽前）、開花水、坐棗水（花落后）、白

12、背背水（果實著色前）和凍冰冰水（土壤封凍前）。 （四）整形修剪n棗是多花樹種，花芽分化、開花與棗吊生長同時進行，修剪時不必考慮留花量和布局，只要合理安排樹體結(jié)構、層次清楚、通風透光就能豐產(chǎn)；棗樹自然分枝能力差，營養(yǎng)枝對修剪反應遲鈍、短截后不易發(fā)枝，因此在培養(yǎng)主側(cè)枝時、必須將剪口下的二次枝剪除才能促其側(cè)生主芽萌發(fā)，此即“一剪子堵、兩剪子出”的含義；棗樹的結(jié)果基枝壽命長，衰老前幾乎不需修剪，需要更新時、只需在同一年度段縮縮剪即可。n常用樹形結(jié)構：n一般采用多主枝開心形，主干高1米左右，留35個主枝、分枝角度4050，每主枝配備34個側(cè)枝；也可用主干疏層形，密植栽培可用紡錘形、基本結(jié)構與蘋果大同小異

13、。 （四）整形修剪n修剪要領n幼年初果樹整形修剪要點：n棗樹栽植初期生長緩慢，頂芽萌發(fā)力強、自然分枝少、多單軸延伸生長，主干周圍主要是棗頭二次枝，樹冠很小， 68年后逐漸形成側(cè)生棗頭、樹冠擴大。因此整形修剪應注意以下幾點：n控高擴冠、促生分枝，利用強枝培養(yǎng)主側(cè)枝、及早成形。n培養(yǎng)主側(cè)枝部位，必須疏除或重剪（留12節(jié)）二次枝、刺激側(cè)生主芽萌發(fā)。 n對不做骨干枝用的棗頭一般留35個二次枝摘心，控制延伸、充實二次枝、促其形成良好的結(jié)果基枝。n 盛果樹修剪要領：n疏縮結(jié)合集中營養(yǎng)、增強骨干枝長勢，維持樹體結(jié)構、 保證通風透光條件，有計劃的分批更新結(jié)果枝組（68年更新一次即可），后期可疏縮部分大枝、防止

14、結(jié)果部位外移。（五）花果管理提高坐果率n棗樹坐果低的主要原因是營養(yǎng)生長與生殖生長對養(yǎng)分競爭所造成（棗吊生長、花芽分化、開花、坐果同時并進），其次棗樹開花坐果期要求比較高的空氣濕度，而北方棗區(qū)、此時正處于干旱季節(jié)，也會對坐果產(chǎn)生不良的影響。n可見、提高坐果率必須從增加養(yǎng)分、尤其是有機養(yǎng)分供應水平和改善授粉受精的環(huán)境條件入手，主要技術措施有花期開甲（即環(huán)狀剝皮），花期噴赤霉素（1030 PPm 均有效）、噴微量元素（硼、鉬、矽土元素等）、噴水，棗頭摘心或噴生長抑制劑（PP333、矮壯素）等。 棗開甲（五）花果管理果實采收n1、采收期n依據(jù)成熟度不同劃分為三個成熟期，即白熟期、脆熟期、完熟期。 加工蜜棗白熟期采收；鮮食和