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文檔簡介

1、【重點難點】通風貯藏庫多建成長方形或長條形，為了便于管理，庫容量不宜過大，目前我國各地發(fā)展的通風貯藏庫，通常跨度512m，長3050m，庫內高度一般為3.54.5m。庫頂有拱形頂、平頂、脊形頂。如果要建一個大型的貯藏庫，可分建若干個庫組成一個庫群，北方寒冷地區(qū)大多將庫房分為兩排，中間設中央走廊，寬度為68m，庫房的方向與走廊垂直，庫門開向走廊。走廊的頂蓋上設有氣窗，兩端設雙重門，以減少冬季寒風對庫的影響。溫暖地區(qū)的庫群以單設庫門為好，以便利用庫門通風換氣。【重點難點】1. 消毒 每次清庫后，要徹底清掃庫房，一切可移動、撤卸的設備、用具都搬到庫外進行日光消毒。2.產品的入庫和碼垛 各種果蔬最好先

2、包裝，再在庫內堆成垛，垛四周要漏空可以通氣或放在貯藏架上。3.溫、濕度管理 秋季產品入庫之前充分利用夜間冷空氣盡可能降低庫體溫度。入貯初期，以迅速降溫為主，應將全部的通風口和門窗打開，必要時還可以用鼓風機輔助。實踐證明在排氣口裝風機將庫內空氣抽出，比在進氣口裝吹風機向庫內吹風要好。隨著氣溫的逐漸下降縮小通風口的開放面積，到最冷的季節(jié)關閉全部進氣口，使排氣筒兼進、排氣作用，或縮短放風時間。4.通風庫的周年利用 近年來各地大力發(fā)展夏菜貯藏，通風庫可以周年利用。使用上要注意兩點：一方面要在前批產品清庫與后批產品入庫的空擋抓緊時間作好庫房的清掃、維修工作，如果必須消毒或除異味，可以施用臭氧，悶閉兩小時。福爾馬林、硫磺熏蒸只能用于空庫的消毒。另一方面是要作好夏季的通風管理，在高溫季節(jié)應停止或僅在夜間通風。馬鈴薯的通風庫貯藏 （1）貯藏特性 馬鈴薯的食用部分為地下塊莖，收獲后一般有24個月的生理休眠期，長短因品種不同而異。（2）貯藏條件 鮮食馬鈴薯的適宜貯藏溫度35，但用作煎薯片或炸薯條的馬鈴薯，應貯藏于1013。貯藏的空氣相對濕度為80%85%，濕度過高易增加腐爛，過低易失水皺縮。同時，應避光貯藏，因為光會促使馬鈴薯發(fā)芽，增加茄堿苷含量。（3）通風庫貯藏方法 入庫堆碼時要注意高不超過

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