食品安全法試題及答案95788

1、。食品安全法試題( 帶答案 )一、單項(xiàng)選擇題( 共 90 道題 )1、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例是根據(jù)( C )制定。A、中華人民共和國(guó)民法通則B 、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法C、中華人民共和國(guó)食品安全法D 、中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法2、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，( C )，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障; 建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。A、整合執(zhí)法隊(duì)伍B 、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)3、食

2、品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照( C ) 從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B 、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D 、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求4、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照( C )公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便; 任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。A：申請(qǐng)人要求B ：各級(jí)政府要求C 、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定5、下列屬于行政法規(guī)的是( B )。A、中華人民共和國(guó)食品安全法B 、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例C 、河北省食品安全條例6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可

3、以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者 (A) 。A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所B 、私人住宅C 、家庭餐桌7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得(A) 后，辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)許可B 、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D 、工商登記8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為(B ) 。A、2 年 B、3 年 C、4 年 D、5 年9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( C); 有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告

4、。A、注銷相關(guān)許可B 、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C 、立即采取整改措施10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立(C) 。A、學(xué)籍管理制度B 、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)C、培訓(xùn)檔案11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型 B 、乙型 C、丙型 D、丁型12、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能

5、保證食品安全的情況下 ( A );銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售B 、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定13、申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)( 以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)) 申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明理由 . 。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為 (B) 。A、需說(shuō)明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由 ( C ) 承擔(dān) ; 復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食

6、品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B 、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C 、抽樣檢驗(yàn)的部門。1。15 發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等， 應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起(B ) 向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、 24 小時(shí)內(nèi) B 、 2 小時(shí)內(nèi) C、 12 小時(shí)內(nèi)16、中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)( B )。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng) (B ) 進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年 B、每年

7、C、每二年 D、每三年18、食品檢驗(yàn)實(shí)行( D )負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人19、 ( A )有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、僅消費(fèi)者D 、只有食品企業(yè)從業(yè)人員20、 ( B )質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。A、國(guó)家級(jí)B 、省級(jí) C、市級(jí) D 、縣級(jí)21、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( A )。A、增加監(jiān)督檢查頻次B 、減少檢查頻次C、吊銷許可證

8、D、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(D ) 內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、二年 B 、三年 C、四年 D、五年23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是( B )的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性24、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款( C )的賠償金。A、三倍 B 、五倍 C、十倍 D、十五倍25、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是( C )。A、技術(shù)監(jiān)督部門B 、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門

9、D、食品科研機(jī)構(gòu)26、食品安全法規(guī)定，( A )對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府 B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 C 、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門 D 、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門27、國(guó)家建立 ( A ) ，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度28、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以( B )為依據(jù)。A、國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C 、監(jiān)督檢查結(jié)果D 、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( C )。A、礦泉水

10、標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求30、超過(guò)保質(zhì)期限的食品( C )。A、可繼續(xù)銷售B 、可降價(jià)銷售C 、不能銷售D、可作處理食品銷售31、違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(B) 。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C 、先繳納罰款、罰金D 、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向(C) 。A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、上級(jí)人民政府報(bào)告C 、衛(wèi)生行政部門通報(bào)D、上級(jí)行政主管部門

11、報(bào)告33、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D ) 組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國(guó)務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D 、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門34、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C ) 。2。A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害B 、對(duì)成人無(wú)害C、對(duì)人體安全、無(wú)害D、對(duì)環(huán)境無(wú)害35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在 (C)。A、所有食品品種中使用B 、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D 、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行

12、治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地( C )報(bào)告。A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級(jí)工商行政管理部門C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門37、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( B )統(tǒng)一公布。A、國(guó)務(wù)院辦公廳B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室38、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定自( C )起施行。A、2009 年 12 月 1日 B.2010 年 3 月 10日 C.2010 年 6 月 1日39、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照( A )的規(guī)定給予處罰。A、中華人民共和國(guó)廣告法B 、中華人民共和國(guó)食品安全法C、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法

13、D、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得(A ) 。A、食品生產(chǎn)許可B 、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D 、食品衛(wèi)生許可41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn) (A) A、產(chǎn)品合格證明文件 B 、健康證明 C、培訓(xùn)證明 D 、法人授權(quán)委托書42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng) ( C ) 后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B 、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D 、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格43、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由( A )確定和修訂。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國(guó)務(wù)院工

14、商行政管理部門44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A ) 。A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B 、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D 、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)45、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施( C )。A、抽檢 B 、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B ) 。A、免費(fèi)抽檢B 、購(gòu)買抽取的樣品C 、隨意抽取D 、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予 (D ) 的處分。A、警告 B 、記過(guò) C、記大過(guò)D 、撤職或者開除48、在中

15、國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：(B ) 。A、英文 B 、中文 C、拼音標(biāo)識(shí)D 、其他文字49、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院( C ) 提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門 D、工商行政管理部門50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及(D) 。A、適宜人群 B 、不適宜人群 C、功效成分 D 、治療功能51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)( C ) 證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、感官評(píng)估 B 、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估 C、風(fēng)

16、險(xiǎn)評(píng)估 D 、微生物檢驗(yàn)52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由 (B) 負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B 、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D 、農(nóng)業(yè)行政部門53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由 (A) 負(fù)責(zé)。A、工商行政管理部門 B、衛(wèi)生行政部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門54、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是(D)A. 農(nóng)業(yè)行政部門B. 工商行政管理部門 C. 質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品藥品監(jiān)督管理部門。3。55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法第42 條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A) 。A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍56、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加

17、(A) 。A、藥品 B 、中藥材 C、化合劑D 、增白劑57、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門 (D) 。A、給予警告 B 、責(zé)令改正 C、處以罰款 D 、吊銷許可證58、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( B )。A、一年 B 、二年 C、三年 D、四年59、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予( B )次以上罰款的行政處罰。A、一 B 、二 C 、三 D、四60、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是食品安全法賦予組織和個(gè)人的? (C)A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)61、中華人民共和國(guó)食品安全法自(B) 實(shí)施A、2009 年2月 28日 B、2

18、009年 6月 1日 C、2009年 7月 20 日62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品：(B)A、需要取得食品流通許可 B 、不需要取得食品流通許可 C、需要取得餐飲許可 D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可63、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān) ( C ) 責(zé)任。A、相同 B 、基本相同 C 連帶64、在 (C) 情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國(guó)外已經(jīng)使用 B 、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史C 、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味65

19、、安排患有 食品安全法 第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處 () 以上 () 以下罰款 ;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(B)A、 1000 10000 B 、 2000 20000 C 、 3000 3000066、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A) 制定、公布。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B 、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門C、國(guó)務(wù)院辦公廳 D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門67、食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件; 對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B) 。A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件B 、

20、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見處理68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B) 。A、一年 B 、二年 C、三年 D、四年69、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的 (D) 。A、沒(méi)收違法所得B 、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D 、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(D) 。A、沒(méi)收違法所得B 、

21、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C 、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證71、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是(D) 。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外。4。B、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢C、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行D、監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用72、食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B) 。A、向企業(yè)索要樣品B 、購(gòu)買樣品C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用D 、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)73、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品

22、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(B)A、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行B 、委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行C、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行D 、委托企業(yè)進(jìn)行74、違反食品安全法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 (D) 內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作?A、二年 B 、三年 C、五年 D、十年75、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)(B) 。A、通報(bào)批評(píng) B 、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格C、處以罰款 D 、警告76、出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢?(A)A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)B 、工商行政管理機(jī)關(guān)C 、衛(wèi)生行政部門 D、海關(guān)77、進(jìn)口的食品、食品添加劑以

23、及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(B) 。A、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)B 、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D 、第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)78、組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是(C) 。A、衛(wèi)生部 B 、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局C、國(guó)務(wù)院 D、國(guó)家工商行政管理總局79、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀，還應(yīng)該(A) 。A、對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說(shuō)明;B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地;C、公布有關(guān)食品的銷售范圍 ;D、說(shuō)明有關(guān)食品的檢測(cè)方法。80、我國(guó)制定食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A) 。A、保證食品安全 B 、保障食品生產(chǎn)

24、C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)D 、嚴(yán)懲違法行為81、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(D) 。A、食品安全法 B 、食品衛(wèi)生法 C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法82、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由(A) 負(fù)責(zé)制定、公布。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B 、 國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門D、國(guó)務(wù)院法制部門83、中華人民共和國(guó)食品安全法共有(C) 。A、10 章 101 條 B、10 章 106 條 C、10章 104 條84、中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，在中華人民共和國(guó)(C) 從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi) B 、范圍內(nèi) C 、境內(nèi)85、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行

25、政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)(C) 獲知的食品安全信息。A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布B 、向公眾公布C 、相互通報(bào)86、違反食品安全法的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額(C) 倍罰款。A、3 B 、5 C、1087、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向(B) 部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門 B 、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門88、屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，有國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門會(huì)同(B) 制定。A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門 B 、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國(guó)務(wù)院商務(wù)部門。5。89、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A) 。A、食品合格證明文件B 、健康證明C、培

26、訓(xùn)證明90、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、(A) 制定。A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 B 、國(guó)務(wù)院工商行政部門 C 、國(guó)務(wù)院食品藥品管理部門二、多項(xiàng)選擇題 ( 共 30 題 )1、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。A、餐具 B 、飲具 C、熟食品容器D 、水果2、食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些(ABC) 產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料B 、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的 (ABCD). A、名稱 B 、規(guī)格 C、數(shù)量 D、進(jìn)貨日期

27、4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC)。A、準(zhǔn)確 B 、及時(shí) C、客觀 D、全面5、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD)。A、國(guó)家食品安全總體情況 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息 C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息 D、重大食品安全事故及其處理信息6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD ) 。A、開展應(yīng)急救援工作B 、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作7、監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：(ABD)。A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況B、將處理結(jié)果答

28、復(fù)C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD)。A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作9、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B 、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10、以下 (ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門 B 、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會(huì) D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)11

29、、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告; 拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款 ; 情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證(ABC) 。A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品12、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中(ABC) 危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性 B 、化學(xué)性 C、物理性 D 、輻射性13、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(AB) 。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B 、

30、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品 D 、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守(ABCD ) 個(gè)人衛(wèi)生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽B 、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照( ABD ) 從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A、法律 B、法規(guī) C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的? (ABD)A、未經(jīng)檢疫的肉類 B、腐敗變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。6。17、食品安全監(jiān)督管理

31、部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒(méi)收違法所得，依法對(duì) ( BC ) 給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。A、主要領(lǐng)導(dǎo) B 、直接負(fù)責(zé)的主管人員 C 、其他直接責(zé)任人員 D、班子成員18、食品安全事故，指 (ABC)等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B 、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素19、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到 (ABD) 。A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查20、凡患有 (AB ) 疾病的患者

32、不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、痢疾、傷寒 B 、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病21、違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，受到( CD ) 的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、降級(jí)處分 B 、撤職處分 C、刑事處罰 D 、開除處分22、下列 (ACD)行為必須遵守食品安全法 。A、食品生產(chǎn) B 、初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套C 、食品流通 D 、餐飲服務(wù)23、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有(ABCD ) 。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C、食品安全信息公布D

33、、組織查處食品安全重大事故24、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、 領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是 (ABCD)。A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制B 、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任D 、對(duì)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是(ABC)A、召回已經(jīng)上市銷售的食品B 、立即停止生產(chǎn)C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D 、不用記錄召回和通知情況26、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院(ACD)等部門共同公布。A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政 D、農(nóng)業(yè)行政27、進(jìn)口的食品添加

34、劑應(yīng)當(dāng)有(BC) 。A、出口國(guó)標(biāo)識(shí) B、中文標(biāo)簽 C、中文說(shuō)明書 D、英文說(shuō)明28、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故 (ABD ) ，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。A、隱瞞 B 、謊報(bào) C、向媒體報(bào)道 D 、緩報(bào)29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的(ABC) 。A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過(guò)保質(zhì)期的食品C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A、生產(chǎn)過(guò)程安全管理 B、貯存管理 C、設(shè)備管理 D、不合格產(chǎn)品管理三、判斷題 ( 共 40 題)1、

35、承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。( )2、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。( )3、食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。(× )4、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。(× )5、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。( )6、上級(jí)人民政府所屬部門在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。 ( )7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。( )8、食品安全法施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一

36、律無(wú)效。( × )。7。9、名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)相同責(zé)任。 ( ×)10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 ( ×)11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。( )12、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。(× )13、患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。( )14、食品安全法 公布實(shí)施后， 現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、 食品質(zhì)

37、量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。( × )15、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和資料。( )16、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。( ×)17、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。 ( )18、食品安全行政部門對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。( )19、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。( ×)20、食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者

38、協(xié)會(huì)向推薦食品的內(nèi)容。 ( × )21、對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。( )22、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。( )23、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。( )24、國(guó)務(wù)院工業(yè)和信息化、 商務(wù)等部門依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。( )25、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)組織。( × )26、食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。( )27、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝

39、食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。( )28、食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。( )29、國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)和制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。( × )30、有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。( )31、非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽上加印“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工”等警示標(biāo)識(shí)，并建立銷售臺(tái)賬，實(shí)行實(shí)名購(gòu)銷制度。( )32、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部指定的標(biāo)準(zhǔn)，不得執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 ( )33、衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食品添加劑行業(yè)管

40、理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。( × )34、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)，但是，法律另有規(guī)定的除外。( )35、縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。( × )36、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。( )37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活

41、動(dòng)。 ( × )38、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)產(chǎn)品。( × )39、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。( × )40、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。( )四、填空題 ( 共 25 道)1、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得() 、() 、()。 答案：。8。食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可2、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由()

42、 部門負(fù)責(zé)。答案：食品藥品監(jiān)督管理3、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以() 為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。答案：保障公眾身體健康4、國(guó)家建立 () 制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)5、國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行() 制度。答案：許可6、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的() 放行。答案：通關(guān)證明7、許可機(jī)關(guān)組織對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行實(shí)地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由 2-4 名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實(shí)行 () 制。實(shí)地核查工作一般不超過(guò) () 日。答案：組長(zhǎng)負(fù)責(zé) ;28、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為() 年。答

43、案： 59、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿() 個(gè)月前向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)。答案： 610、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和() 。答案：編號(hào)11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書，并在標(biāo)簽上載明() 字樣。答案：食品添加劑12、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)() 。答案：依法實(shí)施召回13、對(duì)生產(chǎn)者實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)有 () 名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示 () 。 答案： 2; 有效證件14、企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑( 包括食品用香精) ，應(yīng)依法取得 () 后方能生產(chǎn)、銷售

44、和使用。答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證15、食品添加劑按功能分為() 個(gè)類別。答案： 2316、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究() 。 答案：刑事責(zé)任17、() 應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。答案：食品行業(yè)協(xié)會(huì)18、國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由( ) 規(guī)定。答案：國(guó)務(wù)院19、食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)、( ) 、衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。答案：感官指標(biāo)20、未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加印( 貼)( )標(biāo)志的產(chǎn)品，不得出廠銷售。答案：食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入21、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和() 保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)

45、的衛(wèi)生要求。答案：持續(xù)滿足22、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后() 日內(nèi)提出申請(qǐng)。答案： 2023、實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行() 次比對(duì)檢驗(yàn)。答案：一次24、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由() 和() 組成。答案：英文字母QS和 12 位阿拉伯?dāng)?shù)字。25、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地() 級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，提交雙方營(yíng)業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件。答案：市 / 地五、名詞解釋 ( 共 5 道題 )1、食品答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以

46、治療為目的的物品。2、預(yù)包裝食品答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。9。3、食品添加劑答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。4、保質(zhì)期答案：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。5、食品安全答案：指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。6、非食用物質(zhì)答案：是指制作食品時(shí)加入了國(guó)家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。8、產(chǎn)品質(zhì)量答案

47、： 產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟(jì)范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計(jì)、制造、 檢測(cè)、計(jì)量、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。9、食品安全事故答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。10、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估答案：指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估，包括危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等。六、簡(jiǎn)答題 ( 共 10 道)1、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容?答： ( 一 ) 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期; ( 二) 成分或者配料表 ; (三 ) 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式; ( 四)保質(zhì)期;