美國肉牛業(yè)生產(chǎn)及牛肉加工狀況的考察報告

1、美國肉牛業(yè)生產(chǎn)及牛肉加工狀況的考察報告一、美國是世界上的肉牛王國二、美國肉牛業(yè)高度集約化、效率高美國肉牛業(yè)的基本飼養(yǎng)單元是私營農(nóng)場。養(yǎng)殖規(guī)模均在千頭以上，飼養(yǎng)方式為 人工種植牧草， 收刈后青飼或干飼， 柵欄式舍飼飼養(yǎng)， 精料以自產(chǎn)的玉米和大豆 為主，至于能量、蛋白質及微量元素之平衡主要靠“飼料添磚”來解決。 本次考 察時值美國冬季， 但也能看到利用收獲牧草和玉米、 大豆后的殘茬放牧肉牛的情 況。美國土地面積廣，人口少，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率高， 其肉牛帶正好與其玉米帶相吻合， 其玉米多用于肉牛精料， 因此把美國稱之為“玉米牛肉”而區(qū)別于歐洲諸國的 “大麥牛肉”、“燕麥牛肉”也毫不過分。 在我們參觀的一個

2、私營牛場里， 草場 面積約11萬英畝，五個牛場共養(yǎng)殖了10萬頭肉牛，而且每萬頭牛僅有5個農(nóng)工， 機械化程度很高，大型飼草收割機械、飼料加工機械、送料機械、耕作機械一應 俱全。草場上散布著大小不同的輪式可移動的噴灌設施， 而當?shù)氐哪昃邓考s 在800mm以上，如此豐沛的降水量，如此平坦的土地，在我國恐怕早就用作種植 糧食了美國肉牛育肥場也是將肉牛按三個階段飼養(yǎng)和肥育的，其技術參數(shù)如下：第一階段：始重約350kg（1歲左右），日糧中玉米占8%，日增重約1kg左右， 飼養(yǎng)100天后轉入第二階段。第二階段：始重約450kg,日糧中玉米占50%日增重約1.5kg左右，飼養(yǎng)30天后轉入第三階段。第三階段

3、：始重約500kg左右，日糧中玉米占60%-70%日增重約1.5kg以上，飼養(yǎng)100天后出欄。三、肉牛屠宰、加工工藝先進，衛(wèi)生監(jiān)督嚴格在考察過程中，我們不僅被屠宰加工企業(yè)先進的工藝所嘆服，而且也深深的感 到美國政府對食品衛(wèi)生的嚴格要求。在我們參觀的幾個屠宰加工生產(chǎn)流水線上， 總是能看到那些頭戴印有“USDA字樣的安全帽、身著潔白工作服、神情專注的 美國農(nóng)業(yè)部的官員， 他們和流水線上工人一樣站在工作臺上對屠宰后的牛進行衛(wèi) 生檢查，即便是在IOWAON立大學動物科技系的屠宰實驗室里， 我們也驚奇地見 到了“USDA官員在對屠宰試驗牛進行衛(wèi)檢。據(jù)介紹，在美國，只要是屠宰動物 用于加工食品，就必須無條

4、件接受“USDA的衛(wèi)生檢查，否則將課以重罰。在肉 牛屠宰、 分割及加工生產(chǎn)線上， 工人們不僅要頭戴發(fā)巾和安全帽，還要身著工作 服、防護鞋，另外，象耳塞、胡須保護罩等也是必不可少的。不僅如此，在流水 線掉下來的肉、 骨，絕不允許再撿回到生產(chǎn)線上。 加工過程中混入到肉中的金屬 物，在最后一關里也會被探測出來并予以分檢。 在美國， 企業(yè)的電腦自動化程度 都很高，各車間的溫度要求、各產(chǎn)品的技術參數(shù)、成品庫的產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、貨 源去向等等， 無一不反映在總控室的計算機平臺上， 充分反映了美國牛肉加工企 業(yè)的技術水準和自動化水平。四、體會和建議總體體會是：美國不僅技術先進，而且管理嚴格，職工訓練有素，流水線自動 化程度高，產(chǎn)品衛(wèi)生有保障，產(chǎn)學研密切結合，生產(chǎn)效率高。根據(jù)以上體會，提出如下幾點建議：1、樹立精品意識，興建一流企業(yè)。沒有精品意識，就建不成一流企業(yè)。精品意 識就是質量意識、品牌意識；一流企業(yè)就是技術一流、設備一流、管理一流、效 益一流。2、加大品種改良力度，促進肉牛優(yōu)質早熟。秦川牛是“國之瑰寶”，其綜合性能位居全國之首。但與國外品種相比，仍有生長慢