高二化學(xué)氨基酸與蛋白質(zhì)ppt課件

1、SARSSARS病毒的電子圖片病毒的電子圖片 SARS SARS病的兇手病的兇手冠狀病毒，冠狀病毒， 有本有本人的核酸和蛋白質(zhì)。它進(jìn)入人體后，人的核酸和蛋白質(zhì)。它進(jìn)入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。當(dāng)我們借助人體內(nèi)的原料合成病毒。當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時(shí)，就是它的蛋白質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w發(fā)病時(shí)，就是它的蛋白質(zhì)對(duì)我們起了作用。起了作用。 【實(shí)驗(yàn)】將毛料或頭發(fā)放在火焰上灼燒、聞味 蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，可以到蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，可以到達(dá)上千萬(wàn)。但是如此大的高分子化合達(dá)上千萬(wàn)。但是如此大的高分子化合物，也是由根本構(gòu)造單元構(gòu)成的，就物，也是由根本構(gòu)造單元構(gòu)成的，就是氨基酸是氨基酸 。1、幾種常見(jiàn)的氨基酸：

2、、幾種常見(jiàn)的氨基酸：(1) 甘氨酸甘氨酸(2) 丙氨酸丙氨酸(3) 谷氨酸谷氨酸 CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2一、氨基酸一、氨基酸羧酸分羧酸分子里烴子里烴基上的基上的氫原子氫原子被氨基被氨基取代后取代后的生成的生成物叫氨物叫氨基酸。基酸。 什么是氨什么是氨基酸？基酸？2、氨基酸的性質(zhì)、氨基酸的性質(zhì)1 1既能與酸反響又能與堿反響既能與酸反響又能與堿反響與氫氧化鈉的反響與氫氧化鈉的反響: :NH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O NH2CH2COOH+NaOHNH2CH2COO-Na+H2O 試寫(xiě)出與鹽酸反響的化學(xué)方程式

3、試寫(xiě)出與鹽酸反響的化學(xué)方程式 NH2CH2COOH+HClCl-+NH3CH2COOH 2 2脫水縮合脫水縮合 2NH2CH2COOHNH2CH2CONHCH2COOH+H2O 1書(shū)寫(xiě)出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反響的化學(xué)方程式。書(shū)寫(xiě)出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反響的化學(xué)方程式。2書(shū)寫(xiě)出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。書(shū)寫(xiě)出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。 3edu3.成肽反響成肽反響2NH2CH2COOH肽鍵肽鍵H2NCH2COOHNHCH2CO+H2O兩個(gè)氨基酸分子可以一樣，也可以不同，在酸兩個(gè)氨基酸分子可以一樣，也可以不同，在酸或堿的存在下加熱，經(jīng)過(guò)一分子的氨基與另一分子或堿的存在下加熱，經(jīng)過(guò)一分子的氨

4、基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合構(gòu)成含有肽鍵的化合的羧基間脫去一分子水，縮合構(gòu)成含有肽鍵的化合物，成為成肽反響。物，成為成肽反響。二、蛋白質(zhì)的構(gòu)造與性質(zhì) 蛋白質(zhì)分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我國(guó)科技任務(wù)者勝利合成了具有生物活性的結(jié)晶牛胰島素。這是科學(xué)史上的一大成就，可以說(shuō)是科學(xué)史上又一“豐碑。 蛋白質(zhì)是含氮生物高分子化合物，有蛋白質(zhì)是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，還有一些微量元素，構(gòu)等元素，還有一些微量元素，構(gòu)成的種類有成的種類有10萬(wàn)種以上。萬(wàn)種以上。 天然蛋白質(zhì)的構(gòu)造獨(dú)特而穩(wěn)定，按照氨基天然蛋白質(zhì)的構(gòu)造獨(dú)特而穩(wěn)定，按照氨基酸的銜接方式分為：一級(jí)構(gòu)造

5、、二級(jí)構(gòu)造、酸的銜接方式分為：一級(jí)構(gòu)造、二級(jí)構(gòu)造、三級(jí)構(gòu)造、四級(jí)構(gòu)造。三級(jí)構(gòu)造、四級(jí)構(gòu)造。 蛋白質(zhì)的一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)構(gòu)造蛋白質(zhì)的一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)構(gòu)造蛋白質(zhì)的分子圖象蛋白質(zhì)的分子圖象蛋白質(zhì)的空間構(gòu)造蛋白質(zhì)的空間構(gòu)造【學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)探求【學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)探求 】：蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)】：蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)試管試管編號(hào)編號(hào)往裝有蛋白質(zhì)的試管往裝有蛋白質(zhì)的試管中添加的試劑或操作中添加的試劑或操作現(xiàn)象現(xiàn)象繼續(xù)往試管滴加繼續(xù)往試管滴加入水后的現(xiàn)象入水后的現(xiàn)象1(NH4)2SO4 2Na2SO43(CH3COO)2Pb4CuSO45Hg(NO3)26酒精酒精7甲醛甲醛8加熱加熱9濃濃HNO3二、蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)二、蛋白

6、質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)1、鹽析：、鹽析：2、變性：、變性：3、顏色反響、顏色反響【思索、討論】【思索、討論】1、誤服重金屬怎樣解毒？、誤服重金屬怎樣解毒？2、為什么醫(yī)院用高溫，照紫外線，噴、為什么醫(yī)院用高溫，照紫外線，噴灑苯酚和酒精溶液消毒？灑苯酚和酒精溶液消毒？3、為什么用甲醛保管動(dòng)物標(biāo)本？、為什么用甲醛保管動(dòng)物標(biāo)本？參與某種物質(zhì)后有沉淀生成參與某種物質(zhì)后有沉淀生成不可逆不可逆可逆，加水即可可逆，加水即可殺菌、消毒、防殺菌、消毒、防中毒中毒分別、提純蛋白質(zhì)分別、提純蛋白質(zhì)重金屬鹽、醛、重金屬鹽、醛、加熱或猛烈震動(dòng)加熱或猛烈震動(dòng)參與某些濃鹽溶液，參與某些濃鹽溶液，如：如： Na2SO4NH42SO4等等

7、 一樣點(diǎn)一樣點(diǎn)復(fù)原復(fù)原鹽鹽不不同同用途用途不不同同點(diǎn)點(diǎn)變性變性鹽析鹽析鹽析與變性的對(duì)比鹽析與變性的對(duì)比三、酶 生物體、植物無(wú)時(shí)無(wú)刻都在進(jìn)展著化學(xué)反生物體、植物無(wú)時(shí)無(wú)刻都在進(jìn)展著化學(xué)反響，并且這些反響在生物體存在的條件下響，并且這些反響在生物體存在的條件下進(jìn)展，而且會(huì)隨著環(huán)境、身體的情況而隨進(jìn)展，而且會(huì)隨著環(huán)境、身體的情況而隨時(shí)自動(dòng)、準(zhǔn)確的改動(dòng)，是什么讓這些反響時(shí)自動(dòng)、準(zhǔn)確的改動(dòng)，是什么讓這些反響可以實(shí)現(xiàn)的？可以實(shí)現(xiàn)的？aaaxk酶也是蛋白質(zhì) 酶的催化特點(diǎn)：酶的催化特點(diǎn)： 1.條件溫暖，不需加熱條件溫暖，不需加熱 2.具有高度的專注性具有高度的專注性 3.具有高效催化作用具有高效催化作用【練習(xí)】

8、【練習(xí)】1、以下過(guò)程中，不可逆的是 A.蛋白質(zhì)的鹽析 B.酯的水解 C.蛋白質(zhì)白變性 D.氯化鐵的水解2、欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改動(dòng)它的性 質(zhì)應(yīng)參與 A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.飽和Na2SO4溶液 D.濃硫酸 3、以下圖表示蛋白質(zhì)分子構(gòu)造的一部分，、以下圖表示蛋白質(zhì)分子構(gòu)造的一部分，圖中圖中A、B、C、D標(biāo)出了分子中不同的鍵，標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時(shí)，斷裂的鍵是當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時(shí)，斷裂的鍵是 CONH CHCONH CHR1R2R3ABCD4、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營(yíng)養(yǎng)、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中物質(zhì)，其中_不是高分子化合物，這不是高分

9、子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)_淀粉淀粉_；脂肪脂肪_；在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)；在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有物分子中，含有_官能團(tuán)。官能團(tuán)。*5、假設(shè)將氨基乙酸和丙氨酸混合反響、假設(shè)將氨基乙酸和丙氨酸混合反響在一定條件下最多可得在一定條件下最多可得 種二肽。種二肽。 3edu復(fù)習(xí)復(fù)習(xí) 氮族元素氮族元素一、單質(zhì)及化合物之間的相互關(guān)系一、單質(zhì)及化合物之間的相互關(guān)系二、氨氣的制法二、氨氣的制法1、工業(yè)制法、工業(yè)制法 反響式反響式 2、實(shí)驗(yàn)室制法、實(shí)驗(yàn)室制法反響式反響式 實(shí)驗(yàn)室制氨氣實(shí)驗(yàn)室制氨氣1為什么不用氫氧化鈉而用氫為什么不用氫氧化鈉而用氫氧化

10、鈣？氧化鈣？2搜集氨氣的試管口為什么要搜集氨氣的試管口為什么要塞棉花？塞棉花？3枯燥氨氣不能用濃硫酸、固枯燥氨氣不能用濃硫酸、固體五氧化二磷、無(wú)水氯化鈣，而用體五氧化二磷、無(wú)水氯化鈣，而用堿石灰堿石灰 作枯燥劑最適宜？作枯燥劑最適宜？三、三、NH4+ 的鑒定銨鹽的鑒定的鑒定銨鹽的鑒定寫(xiě)出試劑：寫(xiě)出試劑：實(shí)驗(yàn)過(guò)程及景象：幻燈片實(shí)驗(yàn)過(guò)程及景象：幻燈片 11離子方程式：離子方程式：檢驗(yàn)銨鹽不能用加熱銨鹽使它分解檢驗(yàn)銨鹽不能用加熱銨鹽使它分解的方法。強(qiáng)氧化性銨鹽熱分解比較復(fù)的方法。強(qiáng)氧化性銨鹽熱分解比較復(fù)雜。雜。四、四、1、鑒別二氧化氮和溴蒸氣可用水、鑒別二氧化氮和溴蒸氣可用水或硝酸銀溶液作試劑，不能

11、用潮濕的碘或硝酸銀溶液作試劑，不能用潮濕的碘化鉀淀粉試紙，為什么？化鉀淀粉試紙，為什么？2、寫(xiě)出氮?dú)?、氨、氯化銨的電子式，、寫(xiě)出氮?dú)?、氨、氯化銨的電子式，氮?dú)?、氨氣的?gòu)造式氮?dú)?、氨氣的?gòu)造式3、將盛有、將盛有10mLNO的試管倒立在水中，的試管倒立在水中，通入通入12mL空氣，充分反響后剩余氣體空氣，充分反響后剩余氣體的體積是多少毫升？的體積是多少毫升？五、以下表達(dá)能否正確，不正確的加以五、以下表達(dá)能否正確，不正確的加以矯正。矯正。1、氮族元素在化學(xué)反響在表現(xiàn)出來(lái)的主、氮族元素在化學(xué)反響在表現(xiàn)出來(lái)的主要化合價(jià)是要化合價(jià)是-3、+3、+5。2、氮、氧、氟是同周期元素，隨著核電、氮、氧、氟是同周期

12、元素，隨著核電荷的遞增，非金屬性逐漸加強(qiáng)。荷的遞增，非金屬性逐漸加強(qiáng)。3、液態(tài)、液態(tài)N2的沸點(diǎn)比液態(tài)的沸點(diǎn)比液態(tài)O2 的沸點(diǎn)低。的沸點(diǎn)低。4、氮?dú)饧扔醒趸杂钟袕?fù)原性。、氮?dú)饧扔醒趸杂钟袕?fù)原性。5、NO和和NO2 是大氣的污染物?？諝馐谴髿獾奈廴疚??？諝庵兄蠳O和和NO2 主要來(lái)自石油產(chǎn)品和煤主要來(lái)自石油產(chǎn)品和煤熄滅的產(chǎn)物、汽車尾氣以及制硝酸工熄滅的產(chǎn)物、汽車尾氣以及制硝酸工廠的廢氣等。廠的廢氣等。6、通常情況下，氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活、通常情況下，氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，很難與其它物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反響，潑，很難與其它物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反響，是由于氨分子中的氮氮參鍵很結(jié)實(shí)，是由于氨分子中的氮氮參鍵很結(jié)實(shí)，使

13、分子構(gòu)造穩(wěn)定。使分子構(gòu)造穩(wěn)定。7、在通常情況下，氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不、在通常情況下，氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，而磷的化學(xué)性質(zhì)活潑，可見(jiàn)磷活潑，而磷的化學(xué)性質(zhì)活潑，可見(jiàn)磷的非金屬性比氮強(qiáng)。的非金屬性比氮強(qiáng)。8、在自然界，沒(méi)有游離態(tài)的磷存在，、在自然界，沒(méi)有游離態(tài)的磷存在，磷主要以磷酸鹽的方式存在礦石在。磷主要以磷酸鹽的方式存在礦石在。9、白磷和紅磷是磷的同素異形體。、白磷和紅磷是磷的同素異形體。10、氨分子的構(gòu)造呈三角錐形，是極、氨分子的構(gòu)造呈三角錐形，是極性分子。性分子。11、五氧化二磷極易吸水，是一種枯燥、五氧化二磷極易吸水，是一種枯燥 劑，可用于枯燥各種氣體。劑，可用于枯燥各種氣體。12、實(shí)驗(yàn)室看到的濃硝酸呈黃色，是由、實(shí)驗(yàn)室看到的濃硝酸呈黃色，是由于硝酸分解產(chǎn)生的于硝酸分解產(chǎn)生的NO2 溶于硝酸的緣溶