2021-2022年茶藝師（中級(jí)）考試資料及茶藝師（中級(jí)）試題及解析（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（中級(jí)）考試資料及茶藝師（中級(jí)）試題及解析（帶答案）1、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，( )的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（  B  ）A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D2、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可( )，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（  B  ）A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體3、【單選題】茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜( )，怕淺、瘠、硬。（  D &#

2、160;）A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松4、【單選題】品茶注重( )，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。（  B  ）A、量B、質(zhì)C、形D、色5、【單選題】喝茶注重( )，是一種待客禮儀。（  C  ）A、禮B、質(zhì)C、量D、色6、【單選題】茶葉沖泡程序中，( )不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。（  C  ）A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時(shí)間7、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般( )。（  A 

3、; ）A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿8、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向( )提起訴訟。（  C  ）A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局 9、【單選題】“龍虎斗”是源于( )，是一種強(qiáng)身保健的良藥。（  D  ）A、回族B、漢族C、壯族D、納西族10、【單選題】四川人飲茶特別鐘情( )，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。（  B  ）A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯11、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯(cuò)誤的

4、是( )（  A  ）A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用12、【單選題】“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。（  A  ）A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁13、【單選題】以下( )不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。（  C  ）A、福建B、廣東C、廣西D、臺(tái)灣14、【單選題】以下( )不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（

5、60; B  ）A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍15、【單選題】( )堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。（  B  ）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌16、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的( )。（  C  ）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香17、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為( )。（  C  ）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性18、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多

6、為( )和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。（  B  ）A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶19、【單選題】下列( )不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。（  D  ）A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序20、【單選題】以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是( )。（  D  ）A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客21、【單選題】上茶食時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從( )的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。（

7、  C  ）A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)D、右側(cè)22、【單選題】人們?cè)诮煌鶗r(shí)( )，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。（  A  ）A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好23、【單選題】( )對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。（  C  ）A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波24、【單選題】沖泡金駿眉的水溫一般選擇( )。（  C  ）A、初沸之水B、70C、85D、100沸水25、【單選題】明代

8、茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)( )、茶具、茶葉俱佳。（  D  ）A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)26、【單選題】以下( )是正確的描述紅茶的特征。（  A  ）A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香27、【單選題】對(duì)茶樹來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是( )左右。（  A  ）A、25B、10C、20D、2828、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以( )為佳。（  B  ）A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮2

9、9、【單選題】摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活動(dòng)中一種必備的飲料。（  B  ）A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶30、【單選題】身體肥胖的人飲茶時(shí)注意( )。（  B  ）A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好31、【單選題】紅茶鼻祖是( )。（  A  ）A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺(tái)灣紅茶32、【單選題】飲早茶是( )獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。（  B 

10、60;）A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人33、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、( )、寬敞明亮。（  A  ）A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧?kù)o優(yōu)雅34、【單選題】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)( )。（  B  ）A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙35、【單選題】勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是( )。（  B  ）A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解B、調(diào)

11、解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟36、【單選題】當(dāng)溫度氣溫在( )以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。（  B  ）A、45B、35C、30D、5037、【單選題】茶樹對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在( )土壤中。（  C  ）A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性38、【單選題】服務(wù)人員要走路輕、說(shuō)話輕、( )，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)

12、。（  D  ）A、動(dòng)作輕B、服務(wù)輕C、開門輕D、操作輕39、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、( )。（  A  ）A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素40、【單選題】廣義茶文化的含義是( )。（  A  ）A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷41、【單選題】( )經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂(lè)。（  A  ）A、古箏曲B、民族器樂(lè)曲C、鋼琴曲D、流

13、行曲42、【單選題】歷史上記載的黑茶是( )以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過(guò)做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。?#160; A  ）A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)43、【單選題】陸羽在茶經(jīng)中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀( )、石池慢流者上。”（  C  ）A、源頭B、上游C、乳泉D、清流44、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國(guó)古代( )的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。（  D  ）A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團(tuán)茶45、【單選題】“豆子茶”主是取適量

14、的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（  C  ）A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆46、【單選題】( )即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。（  D  ）A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法47、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是( )，原稱“崩龍”。（  D  ）A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族48、【單選題】入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子( )入座。（  B

15、60; ）A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可49、【單選題】( )的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。（  D  ）A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、C.T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶50、【單選題】當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人( )時(shí)，就不要再老是看著對(duì)方的臉。（  B  ）A、言語(yǔ)爭(zhēng)辯B、緘默無(wú)語(yǔ)C、親切交談D、核對(duì)賬單51、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、( )，回味無(wú)窮。（  C  ）

16、A、澀B、甘C、辣D、鮮52、【單選題】大茶采用( )制成，是閩紅三大工夫茶的上品。（  A  ）A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種53、【單選題】下面( )，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。（  B  ）A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶54、【單選題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下( )描述最完整。（  A  ）A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類C、無(wú)機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)55、【單選題】沖泡綠茶其最常用的注水方法

17、是( )。（  C  ）A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點(diǎn)頭D、雙手回轉(zhuǎn)56、【單選題】由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用( )的沸水。（  C  ）A、7080B、90左右C、100D、809057、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門( )先入，內(nèi)開門( )先入”的原則。（  A  ）A、客己B、己客C、尊次D、次尊58、【單選題】舉止是指通過(guò)人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來(lái)表達(dá)思想感情的( )。（ 

18、0;D  ）A、語(yǔ)言規(guī)則B、語(yǔ)言活動(dòng)C、語(yǔ)言規(guī)范D、語(yǔ)言符號(hào)59、【單選題】茶道具有一定的時(shí)代性和( )。（  C  ）A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性60、【判斷題】宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。?#160;   ）61、【判斷題】玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。（    ）62、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點(diǎn)。（  × &

19、#160;）63、【判斷題】在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。（    ）64、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來(lái)椰漿飯，是中層階級(jí)的美味早餐。（  ×  ）65、【判斷題】茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實(shí)用性。（  ×  ）66、【判斷題】如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存雨傘。（    ）67、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃

20、苦，才有甜香來(lái)！”。（    ）68、【判斷題】送客人時(shí)，等客人轉(zhuǎn)過(guò)身后，茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)移目送客人的視線。（  ×  ）69、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說(shuō)，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評(píng)點(diǎn)名泉為二十等。（    ）70、【判斷題】黃庭堅(jiān)阮郎歸一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。（  ×  ）71、【判斷題】金陵野史記載：抗戰(zhàn)之后，中國(guó)茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會(huì)。（

21、0; ×  ）72、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明。（    ）73、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（    ）74、【判斷題】祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。（  ×  ）75、【判斷題】斗茶的一般程序是：灸茶碾茶羅篩候湯熁盞點(diǎn)茶評(píng)比。（    ）76、【判斷題】中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（  

22、  ）77、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。（    ）78、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（  ×  ）79、【判斷題】山東省濟(jì)南市是我國(guó)著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見于春秋。（    ）80、【判斷題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（    ）81、【判斷題】選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，

23、品質(zhì)上乘。（    ）82、【判斷題】對(duì)從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（    ）83、【判斷題】通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。（    ）84、【判斷題】當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。（  ×  ）85、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（  ×  ）86、【判斷題】俗話說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。（    ）87、【判斷題】天下第一泉有些紛爭(zhēng)，而天下第二泉卻僅無(wú)錫惠山泉一家享此殊榮。（    ）88、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。（