2021-2022年茶藝師（中級）考試報名及茶藝師（中級）新版試題（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（中級）考試報名及茶藝師（中級）新版試題（帶答案）1、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，( )是白瓷。（C）A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯2、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到( )、熱情、耐心、周到。（D）A、禮貌B、迅速C、好客D、主動3、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3或高于28，茶樹( )。（B）A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快4、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在( )。（A）A、鮮度B、醇度C、厚度D、強度5、【單選題】茶藝館工作間人

2、員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及( )。（A）A、點心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓6、【單選題】清香型鐵觀音色澤( )。（A）A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑7、【單選題】唐德宗時期的( )也視為宮廷茶藝。（B）A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴8、【單選題】清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，( )不屬于“三綠”的特點。（D）A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味 9、【單選題】陶土茶具最初制作產(chǎn)品是( )。（B）A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶10、【單選題】客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的( )。（B）A、對面B、右側(cè)C、旁邊D、左側(cè)

3、11、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、( )三道工序，加工茶末，再進行煎茶。（C）A、搗B、碎C、羅D、磨12、【單選題】狹義茶文化的含義是( )。（A）A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)13、【單選題】道德是由一定的( )關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以( )為標(biāo)準(zhǔn)。（A）A、社會經(jīng)濟善惡評價B、社會經(jīng)濟個人評價C、社會集體大眾評價D、社會集體善惡評價14、【單選題】服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、( )。（C）A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠有禮15、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇( )。（C）A、80B

4、、70C、95D、100沸水16、【單選題】明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)( )、茶具、茶葉俱佳。（D）A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)17、【單選題】對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是( )左右。（A）A、25B、10C、20D、2818、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、( )、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（C）A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃19、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以( )為佳。（B）A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮20、【單選題】“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約( )分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。（

5、A）A、6-7B、8-10C、9-11D、11-1321、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用( )致意。（A）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮22、【單選題】分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“( )”之稱。（D）A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青23、【單選題】白茶茶藝中的( )程序被譽為“百味一杯里”。（C）A、聞香B、觀色C、品茶D、回味24、【單選題】職業(yè)道德是指( )對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（B）A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點C、職業(yè)認知D、職業(yè)習(xí)慣25、【單選題】斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與( )。（C）A、候湯B、細碾C、擊拂D、辨質(zhì)26、

6、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過( )。（A）A、25GB、30GC、35GD、45G27、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，( )不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。（D）A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色28、【單選題】明朝許次紓在( )說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。（B）A、茶譜B、茶箋C、茶疏D、中國茶經(jīng)29、【單選題】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）A、海紅B、寧紅C、閩紅D、祁紅30、【單選題】歷史上記載的黑茶是( )以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰＃ˋ）A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)31、【單選

7、題】水之美的五項指標(biāo)中，其( )的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。（D）A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活32、【單選題】紅茶的發(fā)源地是( )。（A）A、福建武夷山B、安徽祁門C、湖北宜昌D、云南臨滄33、【單選題】茶葉沖泡時，( )不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。（D）A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美34、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客( )。（C）A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點35、【單選題】茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計應(yīng)從( )的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單

8、成為茶藝館美化的一部分。（A）A、藝術(shù)B、顧客C、經(jīng)濟學(xué)D、茶葉產(chǎn)品特點36、【單選題】茶葉中的( )含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素37、【單選題】( )在制作的過程中須加入清油。（D）A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶38、【單選題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下( )描述最完整。（A）A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質(zhì)39、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時必須做到( )，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。（D）A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微40、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是(

9、)。（A）A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶41、【單選題】作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行( )。（A）A、銷售策略B、營銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化42、【單選題】( )因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。（C）A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅43、【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是( )。（A）A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽服務(wù)C、情感服務(wù)D、價值服務(wù)44、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門( )先入，內(nèi)開門( )先入”的原則。（A）A、客己B、己客C、尊次D、次尊45、【單選題】清香幽

10、雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是( )品質(zhì)特點。（D）A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春46、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。（）47、【判斷題】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。（）48、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。（）49、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐。（）50、【判斷題】茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為1517。（）51、【判斷題】當(dāng)客人在交際場合說了錯話或做了不自然的動作時，茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。（）

11、52、【判斷題】“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。（）53、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。（）54、【判斷題】茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。（）55、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。（）56、【判斷題】蘇軾在斗茶記中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（）57、【判斷題】“二開茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時可佐以茶點，以增茶興。（）58、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。（）59、【判斷

12、題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（）60、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（）61、【判斷題】黃庭堅阮郎歸一詞十分精細地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。（）62、【判斷題】長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。（）63、【判斷題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請調(diào)解調(diào)解不成，申請仲裁仲裁裁決不服可提起訴訟。（）64、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。（）65、【判斷題】蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。（）66、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對客人，以示尊敬

13、。（）67、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。（）68、【判斷題】生普洱茶具有獨特的陳香。（）69、【判斷題】陸羽在茶經(jīng)中說：“其江水，取其人遠者?！币簿褪钦f：在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（）70、【判斷題】濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過烘焙而成的。（）71、【判斷題】男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。（）72、【判斷題】“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。（）73、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和半禮，通常對尊貴客人、長輩用半禮。（）74、【判斷題】軟水中含有其他溶質(zhì)少，

14、茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（）75、【判斷題】選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。（）76、【判斷題】不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。（）77、【判斷題】古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”。（）78、【判斷題】關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，DDT的含量不能超過0.2mg/kg。（）79、【判斷題】黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。（）80、【判斷題】英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。（）81、【判斷題】

15、沖泡白毫銀針時，茶芽中碧波中晃動，如迎風(fēng)漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。（）82、【判斷題】“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。（）83、【判斷題】中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。（）84、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95100的開水沖泡。（）85、【判斷題】谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚四海。（）86、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。（）87、【判斷題】茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。（）88、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（）89、【判斷題】清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。（）90、【判斷題】水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。（）91、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（）92、【判斷題】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短。（）93、【判斷題】黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)筑緊的條件下，經(jīng)長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。（）94、【判斷題】經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括