食品欺詐預(yù)防計(jì)劃

1、食品欺詐預(yù)防計(jì)劃原輔料、食品接觸材料脆弱性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及控制措施表原輔料、食品接觸材料名稱歷史上是否發(fā)生過(guò)摻假是否有摻假的利益驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈?zhǔn)欠翊嬖诳赡艿穆┒醋R(shí)別摻假的常規(guī)測(cè)試是否復(fù)雜原料的性質(zhì)是否容易摻假結(jié)論（是否存在摻假及替換風(fēng)險(xiǎn)）控制措施叔否是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。豬肉是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。牛肉是是是否是是。使用

2、不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。雞肉是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。魚肉是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。雞蛋是是是否是是。使用不合格原料。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索

3、取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。鮮蔬菜否否是否否是。使用不合格原料。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)或索要檢測(cè)報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。豆制品是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。干貨是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。白砂糖是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充

4、。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。植物油是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。料酒是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)

5、合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。食醋是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。醬油是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。食鹽是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。香辛料是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)

6、冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。調(diào)味料是是是否是是。使用不合格原料或其他物質(zhì)冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)米購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。洗滌劑否是否否是是。使用洗滌效果不足或非食品級(jí)材料冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。消毒齊IJ否是否否是是。使用消毒效果不足或非食品級(jí)材料冒充。加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢

7、驗(yàn)。每年向供方索取第三方檢測(cè)合格報(bào)告；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。餐用具否是否否是否加強(qiáng)進(jìn)貨驗(yàn)證管理，每批產(chǎn)品均要有檢驗(yàn)合格證明并進(jìn)行感官檢驗(yàn)。向供方索取食品級(jí)材料證明；定點(diǎn)采購(gòu)，定期對(duì)供方進(jìn)行評(píng)審。水否否是否否否使用前進(jìn)行感官檢查；定期送檢對(duì)水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。公司行為脆弱性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及控制措施脆弱環(huán)節(jié)欺詐風(fēng)險(xiǎn)描述風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估預(yù)防控制措施驗(yàn)證可能性嚴(yán)重性風(fēng)險(xiǎn)程度原輔料驗(yàn)收驗(yàn)收人員能力或責(zé)任心不足導(dǎo)致不合格品進(jìn)入低高中加強(qiáng)人員培訓(xùn)，對(duì)人員能力和作業(yè)水平定期進(jìn)行考核質(zhì)檢主管定期抽查及查驗(yàn)檢驗(yàn)記錄清洗、粗加工操作人員技術(shù)不熟練或責(zé)任心不足導(dǎo)致清洗加，不徹底中低中加強(qiáng)人員培訓(xùn)，對(duì)人員能力和作業(yè)水平定期進(jìn)行考核生產(chǎn)主管及質(zhì)檢查驗(yàn)切配操作人員意識(shí)不足導(dǎo)致產(chǎn)品污染或交叉污染中中中加強(qiáng)人員培訓(xùn)，對(duì)人員能力和作業(yè)水平定期進(jìn)行考核生產(chǎn)主管及質(zhì)檢查驗(yàn)烹飪非法添加過(guò)量食品添加齊1，添加非食品添加劑以外的化學(xué)物品，或者加工不到位導(dǎo)致廣品未完全熟透低高中嚴(yán)格按照食品添加劑使用規(guī)定執(zhí)行；不得購(gòu)買非食品添加劑；加強(qiáng)人員培訓(xùn)，對(duì)人員能力和作業(yè)水平定期進(jìn)行考核生產(chǎn)主管及質(zhì)檢查驗(yàn)售賣人技術(shù)不熟練導(dǎo)致