版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
1、第十八章第十八章 碳水化合物碳水化合物 糖又稱碳水化合物,是自然界存在最廣泛的一類有機物。 糖主要由碳、氫和氧三種元素組成。通式為Cm(H2O)n,方式上像碳和水的化合物,故稱碳水化合物。 如葡萄糖、果糖等的分子式為C6H12O6,蔗糖的分子式為C12H22O11。 單糖 不能再被水解成為更簡單糖分子的糖 。 糖多糖 水解后每一分子能生成10個以上單糖分 子的糖。例如淀粉、纖維素等都是多糖。低聚糖 水解后每一分子能生成210個單糖分 子的糖。例如二糖(蔗糖、麥芽糖等)、 三糖等都是低聚糖。 這兩種分類方法常結合運用。例如,核糖是戊醛糖,葡萄糖是己醛糖,果糖是己酮糖等。 自然界中的單糖以戊醛糖、
2、己醛糖和己酮糖分布最為普遍。根據分子中所含碳原子的數目分類醛糖酮糖根據分子的構造分類丙糖丁糖 戊糖己糖單糖 一、葡萄糖一、葡萄糖1. 鏈狀構造鏈狀構造D-葡萄糖D-果糖 費歇爾投影式 構造式HCHOOHOHOHCCCCCH2OHHHHHOHCHOOHOHOHCH2OHHHHHOHHOHOHOHCCCCCH2OHHCH2OHOCCH2OHOHOHOHCH2OHHHHO 除丙酮糖外,一切的單糖分子中都含有手性碳原子,因此有立體異構體。 己醛糖分子中有四個手性碳原子,有24=16個立體異構體。葡萄糖是其中的一種。 己酮糖分子中有三個手性碳原子,有23=8個旋光異構體,果糖是其中的一種。 單糖的稱號可
3、用R/S標志法,表示時需求把每一個手性碳原子標志出來。如天然葡萄糖的稱號是:2R,3S,4R,5R-2,3,4,5,6-五羥基己醛。HCHOOHOHOHCCCCCH2OHHHHHOHCHOOHOHOHCH2OHHHHHO2.單糖的環(huán)狀構造單糖的環(huán)狀構造 實驗現實 (1) 葡萄糖不能與亞硫酸氫鈉飽和水溶液反響。 (2) 葡萄糖與乙醇反響時,1mol葡萄糖僅與 1mol乙醇而不是2mol乙醇生成縮醛。 (3) 用新配置的葡萄糖水溶液測定其比旋光度, 所得數值是+112。且隨著時間的推移,比旋光度 數值延續(xù)下降,直至降到+52.7才不發(fā)生變化。這種比旋光度會發(fā)生變化的景象,叫做變旋光景象。 以上這些
4、景象用開鏈式構造無法解釋。 D-葡萄糖分子中,同時含有醛基和羥基,因此能發(fā)生分子內的加成反響,生成環(huán)狀半縮醛。在溶液中單糖的開鏈式構造可轉化為環(huán)狀構造。 單糖的環(huán)狀構造投影式不能反映各個基團的相對空間關系。普通采用哈沃斯Haworth 透視式來表示單糖的半縮醛環(huán)狀構造。HCHOOHOHOHCH2OHHHHHOOHOHHOH HHOHHCH2OHHOHOHHOH HHOHHCH2OHHO-D-葡萄糖-D-葡萄糖O一、一、 氧化反響氧化反響 1、 與托倫試劑、費林試劑反響 醛糖具有醛基,能被弱氧化劑氧化。酮糖能在弱堿性條件下轉變?yōu)槿┨?,所以單糖都可與托倫試劑、費林試劑反響,分別生成銀鏡和氧化亞銅紅
5、棕色沉淀。(CHOH)4CH2OHCHOAg(NH3)2OH+ 2(CHOH)4CH2OHCOONH4+ 2Ag + 3NH3 + H2O葡萄糖酸銨 凡能被托倫試劑和費林試劑氧化的糖叫做復原糖 。不能被氧化的糖叫做非復原糖。單糖都是復原糖。可以利用這兩個反響來區(qū)別復原糖和非復原糖。(CHOH)4CH2OHCHO(CHOH)4CH2OH+ 2Cu(OH)2 + NaOH+ Cu2O + 3H2OCOONa葡萄糖酸鈉(2) 與溴水的反響與溴水的反響 酮糖不與溴水反響,可用溴水來區(qū)別酮糖不與溴水反響,可用溴水來區(qū)別醛糖醛糖和酮糖。和酮糖。(CHOH)4CH2OHCHO(CHOH)4CH2OHBr2-
6、H2OCOOH葡萄糖酸 (3) 與稀硝酸的反響 (CHOH)4CH2OHCHO(CHOH)4COOHHNO3 , H2OCOOH100葡萄糖二酸2. 復原反響復原反響 復原劑有NaBH4、Na-Hg齊等,工業(yè)上那么采用催化加氫法。(CHOH)4CH2OHCHO(CHOH)4CH2OHNaBH4CH2OH葡萄糖醇(山梨醇)3. 成脎反響成脎反響葡萄糖脎CHOH (CHOH)3CH2OHCHONHNH2(過量)(CHOH)3CH2OHCCHNNHNNH葡萄糖NHNH2(過量)(CHOH)3CH2OHCCHN NHN NHCH2OH(CHOH)3CH2OHCO果糖果糖脎(葡萄糖脎) 糖脎都是不溶于水的亮黃色結晶體,不同的糖脎具有不同的結晶形狀和熔點,因此可用糖脎的生成對糖進展鑒定。4. 成苷反響成苷反響 苷由糖和非糖部分組成,非糖部分叫做糖苷配基。糖和糖苷配基之間銜接的鍵如O稱為苷鍵。OCHOHOCH2OHOHOHHOCH2OHOHOHHOOCH3CH3OH OCH2OHOHOHHOOCH3+HCl一、蔗糖一、蔗糖C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 三年級數學上冊數學好玩搭配中的學問說課稿北師大版
- 《職場中的人際關系》課件
- 《新能源材料》課件
- 《覆膜設備與工藝》課件
- 《奴隸英雄》課件
- 《服藥注意事項》課件
- 《肺和胸膜檢查新》課件
- 四年級數學(小數加減運算)計算題專項練習與答案
- 消防電工培訓課件
- 醫(yī)院職業(yè)安全培訓課件
- HSk-lesson07part2-第-七-課-最好的醫(yī)生是自己
- 抖音直播電商項目計劃書抖音電商創(chuàng)業(yè)商業(yè)計劃書抖音直播帶貨計劃書抖音電商運營方案
- TCPQS XF003-2023 滅火器產品維修、更換及售后服務
- htr-pm學習課件18燃耗測量系統(tǒng)
- GB/T 24218.2-2009紡織品非織造布試驗方法第2部分:厚度的測定
- 2022-2023學年度二年級數學.(上冊)寒假作業(yè)【每日一練】
- 鑄牢中華民族共同體意識學習PPT
- 公司年會小品《老同學顯擺大會》臺詞劇本手稿
- 獎勵旅游策劃與組織課件
- 《信息素養(yǎng)與實踐》課程教學大綱
- 行政事業(yè)單位內部控制規(guī)范講解課件
評論
0/150
提交評論