云南省個舊市第十中學2016屆九年級化學下冊第十二單元課題2化學元素與人體健康教案(新版)新人教版

1、課題2化學元素與人體健康教學目標1知識與技能(1)了解人體的元素組成(2)了解一些元素對人體健康的重要作用。2.過程與方法(1)意識到化學元素對人體健康的重要性。(2)培養(yǎng)學生理論聯系實際的能力。3情感態(tài)度與價值觀(1)促使學生養(yǎng)成良好的飲食習慣、并樹立正確的健康觀。(2)促使學生形成“一分為二”看問題的哲學觀。教學重點一些元素與人體健康的關系。教學難點化學元素對人體健康的影響。教學方法聯系實際T激發(fā)興趣T提供資料T拓展視野T得出結論。教具準備 投影儀、相關資料； 補鋅、補鈣的保健藥劑（或補充其他化學元素的保健藥劑），加碘鹽。課時安排1課時教學過程問題情境教師展示補鋅、補鈣的保健藥劑和加碘鹽問

2、大家是否知道，人體為什么要補充鋅、鈣、碘等化學元素呢?答補鋅可以促進人體生長發(fā)育； 補鈣可以防止得軟骨?。ɑ蚬琴|疏松，或佝僂?。?； 補碘可預防得大脖子病（或甲狀腺腫大）和呆小病。注：也可給學生閱讀保健藥劑的說明書讓學生進一步了解引入以上事實證明，化學元素與人體的健康密切相關。板書課題2化學元素與人體健康講解我們周圍的世界是由100多種元素組成的，而組成我們人體自身的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質量的9995。板書一、 構成人體的元素約有50多種。 人體中含量較多的元素有11種，約占人體質量 的9995。引導學生看課本P95資料（人體中含量較多的化學元素）設問人體

3、內的這50多種元素在人體內怎樣分布?它們與人體的健康有什么關系?請學生閱讀課本回答回答內容有：1人體中，除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維 生素的形式存在外，其余元素都主要以無機鹽的形式存在。2以無機鹽形式存在的元素， 分常量元素和微量元素兩種（常量元素在人體中含量超過0.01，微量元素小于001）。3常量元素、微量元素在人體中的含量雖小，但對人體健康的影響卻很大。它們能調 節(jié)人體的新陳代謝，且有些元素是構成人體組織的重要材料?？偨Y并板書二、常量元素和微量元素能夠調節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康， 且有些元素是構成人體組織的重要材料。講解人體中若缺少某種常量或微量元素，常常會

4、引發(fā)疾病。2請學生觀看圖1211（佝僂病患者）和圖1212（甲狀腺腫大患者）問你知道這些癥狀是由于缺乏什么元素引起的嗎?生佝僂病是由于缺鈣引起的；甲狀腺腫大是由于缺碘引起的。過渡缺鈣怎么辦?缺碘怎么補?下面，就讓我們研究一些具體元素對人體健康的影響， 并從中找出補鈣、補碘的辦法。板書1鈣講解成人體內約含鈣1.2 kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶 體的形式存在，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。投影資料一或給學生發(fā)放資料一資料一鈣與人體健康鈣是構成人體骨骼和牙齒不可缺少的常量元素。 大家都知道， 小兒因正在生長發(fā)育， 對 鈣的需要量較大，每天要自飲食中取得1克以上的鈣才行

5、；如果缺乏鈣，會得佝僂病，俗稱軟骨病。另外， 正常孕婦的骨骼變化一般不大，但要是孕婦飲食中經常缺乏鈣質，或者母體吸收鈣質的機能減低， 不能滿足胎兒的需要， 那么母體就會發(fā)生骨骼脫鈣， 用脫落的鈣質來 滿足胎兒的需要。這樣母體骨骼就會變得疏松，發(fā)生軟化，甚至出現牙齒脫落。孕婦每天需 鈣約1.5克，乳母每天需鈣約2克。維生素D能促進鈣、磷的吸收，能保持人體中鈣，磷比例的平衡，并能使鈣、磷在骨骼 上沉積，所以當維生素D缺乏時，骨骼中的鈣、磷均減少，因而骨骼不能進行鈣化，結果骨 質就軟化。所以，治療和預防上述疾病的辦法是增加鈣質和維生素D的來源。人體中的維生素D主要是由皮膚經日光中的紫外線照射而產生的

6、，所以要多在戶外活動、多曬大陽，還要多吃含維生素D豐富的食物，如蛋黃、動物肝臟、乳類、肉類等，必要時可 服用魚肝油或維生素D制劑。為了增加鈣質，應多吃一些含鈣豐富的食物，如黃豆及其他豆類、粗糧、水果、薺萊、 雪里蕻、莧萊、花菜（花椰萊）、魚類、蛋類、乳類、蝦以及各種動物骨骼（如蝦皮、酥魚骨、酥排骨等）。在這些食物中，以牛奶中的鈣質最易被吸收， 其次為豆腐， 綠葉蔬菜和水果等。 必須注意的是菠萊中含有許多草酸， 草酸遇上鈣質會發(fā)生化學反應， 生成不溶于水的草酸鈣， 后者不能被人體吸收，所以豆腐、牛奶等不宜與菠菜同煮，孕婦、乳婦和小孩也不宜多吃菠萊。烹調含鈣的食物時， 適當加點醋倒是有益的， 因為

7、醋酸能使食物中所含的鈣質和鐵質容 易溶解出來， 以利于人體吸收和利用。 鈣在體內主要以兩種形式存在，絕大部分（約占99%）構成骨鹽存在于骨骼和牙齒中，其余1%左右的鈣則主要分布于各部分體液中，其量雖少， 生理功用卻很大。分布于體液中的鈣的生理功能主要表現在下述四個方面：1維持細胞正常的通透性，降低毛細血管的通透性。2抑制神經肌肉的興奮性。 鈣離子有降低神經骨骼肌興奮性的作用， 當血鈣濃度降低到 一定程度時，會出現乎足抽搐。3參與肌肉的收縮。 肌漿中的鈣與骨骼肌的收縮有直接關系， 對維持心肌的正常收縮亦 起著重要影響，鈣過多可引起肌緊張減弱，心跳減慢甚至心臟停搏。4參加血液的凝固過程。血凝是人體

8、的一種重要止血機能?？梢姡}的生理功用十分重要，人體必須維持鈣的正常代謝。每日食中鈣的供給量組別鈣的供給量/mg組別鈣的供給量/mg嬰幼兒400800母乳期1 0002 000青少年1 0001 200絕經婦女1 2001 500成年人800老年人1 0001 2003常見食物中的含鈣量（mg/100 g）名稱含鈣量名稱含鈣量名 稱含鈣量名 稱含鈣量標準瘦羊1015牛紫米肉1203432411奶菜標準粉瘦雞肉34367200134人奶大豆蝦皮蛋黃76728411900發(fā)菜豆腐絲瘦豬肉干酪3802406590銀耳青豆瘦牛肉奶酪357250100280木耳黑豆豇豆腐竹3161058467榛子仁韭菜

9、豌豆花生仁6193119140大白菜蠶豆核桃仁油菜學生閱讀完上述資料后問現在，大家找到補鈣的辦法了嗎？生找到了！師希望大家能按以上介紹的方法去補鈣。因為大家現在正處于發(fā)育期，滿足身體對鈣的需要，是大家健康成長所必需的。過渡大家知道，食鹽是我們每日必不可少的調味品。而食鹽對人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。食鹽中還含有鉀鹽。那么，它對我們人體的重要性主要表現在哪些方面呢?請大家看課本有關內容回答。板書2.鈉和鉀學生看完課本后回答鈉離子和鉀離子對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動的必要條件。承接對于食鹽與人體的關系，你想了解更多嗎？請看資料二。投影或發(fā)放

10、資料二資料二人為什么要吃食鹽？食鹽對人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。正常人的血液有一個比較恒定的酸堿度，適合于細胞的新陳代謝。 這種恒定的酸堿度， 主要是靠血液的緩沖系統(tǒng)、呼吸調節(jié)（肺）和腎臟調節(jié)三個方面來維持的。 血液中主要的緩沖劑是碳酸氫鈉一碳酸這一對緩沖劑，其中一個重要的成分就是鈉離子。正常人鈉離子的最小需要量每人每日為0.5克，相當于食鹽23克，但這樣低的低鹽飲食我們不能長期耐受，所以正常人每日約攝入612克食鹽，而且非高血壓、心臟病和腎臟病患者的一般人以1012克為宜。食鹽中含有鉀鹽，其他食物中也含 有一定數量的鉀鹽， 所以正常人每日攝入鉀鹽25克。這些電解質在人體內隨水分分布在細

11、 胞內和細胞外。 鈉離于和氯離子主要在細胞外液， 而鉀離子則主要在細胞內液。 在正常的狀 態(tài)下， 細胞外和細胞內的電解質是維持平衡的。 在異常狀態(tài)下， 人體可以通過調節(jié)細胞內外 的水分和電解質（水分和電解質通過細胞膜）來維持平衡。 若平衡維持不了， 就發(fā)生水和電解 質平衡紊亂，如出現疲乏、頭昏、食欲不振、惡心、嘔吐等癥狀，有的甚至虛脫。人體每日 經由尿中排出4.5克左右的氯化鈉和1.84.5克的鉀鹽，另外從汗和糞便中還排出一定數 量的鈉鹽和鉀鹽。所以要不斷補充。 高溫季節(jié)勞動時流汗量大，排出體外的鹽也增多， 為了 防止中暑，常常給大量出汗的人喝鹽開水。在醫(yī)院里，醫(yī)生給嘔吐腹瀉患者注射生理鹽水，

12、對大面積燒傷病人給以生理鹽水等等，都是這個道理。食鹽雖然是生理必需， 但在某些條件下也會對人體產生有害的作用。 鈉鹽在某些內分泌 素作用下， 能4使血管對各種升血壓物質的敏感性增加，引起細小動脈痙攣，使血壓增高，而且還能促使腎臟細小動脈硬化過程加快。另外，如果體內鈉鹽積聚過多，滲透壓就要變動，A體為了保持一定的滲透壓，就會吸收大量的水分，整個血液也就容易增多，從而使心臟的 負擔增加， 誘發(fā)或加重心力衰竭癥狀。因此， 不論是高血壓還是心臟病，都必須在飲食中控 制食鹽的用量， 特別是在心力衰竭或者有水腫的情況下， 更應嚴格采用低鹽和無鹽飲食。 浮 腫是腎炎病人的主要癥狀， 忌鹽能夠消腫， 這也是因

13、為鈉鹽具有上面所說的吸收水分的作用， 而A體中的鈉鹽主要是從食鹽中攝取的。因此，急性腎炎發(fā)作時宜采用少鹽或無鹽飲食。但 須注意的是，當病員腎功能差， 小便量少的時候， 最好不要吃無鹽醬油和秋石。因為無鹽醬 油不含鈉鹽而含鉀鹽， 但這類病人腎臟的排鉀量減少， 所以多用無鹽醬油后， 血鉀就會升高， 升高到一定程度后，就會影響心臟的跳動。這里值得一提的是， 蘋果、 梅子中的鉀， 能夠促使體內過剩的鈉排出體外，所以攝取過 多鹽分感到口渴時，吃蘋果、梅子尤為有效。“望梅”尚能“止渴”何況吃梅呢?過渡以上我們介紹的是幾種常見的常量元素， 下面， 我們再來了解幾種微量元素對人 體的作用。板書3.微量元素引導

14、學生了解課本P96表122中列舉的微量元素講解微量元素中有20多種是人體中的必需元素，還有一些是非必需元素， 另一些為有過渡微量元素中的碘并不是一種維持生命所必需的元素，然而缺了它就要生病。 大家可通過以下資料來了解有關碘的知識。投影式發(fā)放資料三資料三碳是怎樣影響人體健康的?早在1850年，法國植物學家查廷已發(fā)現甲狀腺腫大與缺碘有關，并指出碘可以預防這種病。碘是人們最早發(fā)現的與人體健康有著密切聯系的微量元素之一。碘雖然不是一種維持生命所必需的元素，可是缺了它就要生病。體內碘的含量甚微，其約為2050 mg。其中在只有2025 g重的甲狀腺內就集中了A體總碘量的1/5,血清中碘的濃度為50120

15、 mgL-1，其余的碘分布在肌肉、皮膚、卵巢、 腎上腺及胸腺中，所以甲狀腺是人體中含碘濃度最大的組織。甲狀腺素是甲狀腺分泌的激素, 這種激素對于人體的生長、 智力發(fā)展和個性的許多方面 的發(fā)展都是必要的, 而碘是甲狀腺素中不可缺少的微量元素, 沒有碘, 甲狀腺素分子就不能 產生。人的血液中只含有75 ppb（ppb表示十億分之一，75 ppb即十億分之75）的甲狀腺素， 而每個甲狀腺素分子中倒含有4個碘原子。甲狀腺素的化學名稱為3,5, 3, 5四碘甲狀腺原氨酸， 甲狀腺還分泌少量的3.5,3三碘甲狀腺原氨酸，它的生物活性比甲狀腺素大兩倍左右，其作用也較甲狀腺素為快。甲狀腺素及三碘甲狀腺原氨酸都

16、是甲狀腺分泌的激素。 甲狀腺激素能顯著地增強機體的 能量代謝和氣體代謝，使糖、脂肪及蛋白質的分解代謝增強， 氧消耗量增加。甲狀腺激素能 促進小腸對單糖的吸收。 并可促進肝糖原分解為葡萄糖， 使血糖增高。 甲狀腺激素能增加儲 存脂的作用及真脂的分解代謝， 并可促進膽固醇轉變?yōu)槟懰帷?當甲狀腺機能亢進時， 體脂減 少。血膽固醇可降低。 甲狀腺激素的正常分泌是維持兒童生長發(fā)育所必需的， 分泌不足可致生長 停滯。甲狀腺激素對骨骼鈣化也有影響， 適量甲狀腺激素可促進幼年動物骨骼有機成分的合 成，使鈣鹽易于沉著；在甲狀腺機能亢進時，可致骨骼脫鈣而引起骨質疏松癥。粘膜和皮膚皆能吸收碘或碘化合物；進入血液中的

17、碘迅速被甲狀腺吸收而儲存于腺體 中，作為合成甲狀腺激素的原料。成人每天大約需要100150mg的碘。一般說來，普通食品中所含的碘已夠需要，人體缺碘的原因主要有兩個： 在兒童發(fā)育期、 婦女妊娠期或發(fā)生各種感染時， 甲狀腺素分泌增加， 因此碘的需5要也隨之增加；由于某些地區(qū)的水、土壤、食鹽及其他食品中缺乏碘質，這種情況多見于高原山區(qū)。我國大部分地區(qū)都缺碘。當人缺碘時， 體內甲狀腺素合成受障礙， 血液中甲狀腺素濃度下降， 此時通過中樞神經 系統(tǒng)的作用，使腦垂體分泌更多的促甲狀腺激素來使甲狀腺細胞增生和肥大，就會引起頸部產生結節(jié)狀隆起，這就是地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖子病。地方性甲狀腺腫不僅影響患者勞動

18、， 而且有著嚴重的后果。 例如， 在重病區(qū)患者的后代 中可能出現以智力低下、 聾啞、 身材矮小等特征的克汀?。ù粜〔。?；結節(jié)型甲狀腺腫有可能 轉變?yōu)槎拘约谞钕倌[或甲狀腺癌。防治甲狀腺腫的一般辦法是： 地方性甲狀腺腫地區(qū)的居民可用碘化食鹽或碘化水進行 集體預防。碘化食鹽就是加有適量碘劑的食鹽，墑稱碘鹽。多食海帶、海藻和海魚等含碘 豐富的食品。我國已立法，在全國推廣含碘食鹽。師由剛才的學習我們知道，常量元素和微量元素對我們人體的健康都很重要。那么， 我們應該怎樣補充這些元素呢?請學生閱讀課本P97資料結論人體中的無機鹽主要靠食物攝入。如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足 時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充。討論人體缺少必需微量元素會得病， 因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng) 補劑，你認為這種想法對嗎?為什么?學生討論，發(fā)表看法答案這種想法不對。 因為即使是必需元素， 也有一個合理攝入量的