酒店總經(jīng)理工作流程

1、酒店總經(jīng)理工作流程7 ： 30-8： 00巡視檢查工作“一日之際在于晨”，總經(jīng)理每天早晨上班后，堅(jiān)持對(duì)飯店的巡視檢查工作十分重要。通過巡視工作，可以了解飯店各部門各崗位員工的工作狀況，還可以檢查各崗位員工是否工作到位、精神飽滿。經(jīng)常接觸各部門的員工，可為大家留下對(duì)總經(jīng)理的美好印象，同時(shí)在巡視過程中發(fā)現(xiàn)的問題為每日的工作晨會(huì)提供了素材。8 ： 00-8： 30案頭批閱工作A. 案頭工作之一是閱讀報(bào)刊，了解和掌握國(guó)內(nèi)外當(dāng)天及近期重大新聞和有關(guān)信息，為總經(jīng)理提供一個(gè)外界信息思想源。特別是國(guó)內(nèi)外一些旅游市場(chǎng)信息和飯店管理服務(wù)方面的信息，這樣有助于為總經(jīng)理決策經(jīng)理提供思路。B. 另一項(xiàng)案頭工作是閱讀各類

2、飯店運(yùn)轉(zhuǎn)管理方面的經(jīng)營(yíng)報(bào)告，了解飯店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。總經(jīng)理每天要閱讀的報(bào)告有：每日營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào);每日出租率報(bào)告; 每日水電氣的能耗日?qǐng)?bào); 當(dāng)日抵店客情預(yù)報(bào); 當(dāng)日抵店的 VIP 客情報(bào)告; 營(yíng)運(yùn)質(zhì)檢 （大堂、 安全、 設(shè)備狀況 ）報(bào)告 ; 一周客情預(yù)報(bào)；一周VIP客人報(bào)告；一周會(huì)議計(jì)劃；一周團(tuán)隊(duì)安排計(jì)劃；一周重大接待活動(dòng)情況報(bào)告。C. 案頭工作還包括閱讀批署各類工作文件。通知各類文函往來，各部門與總經(jīng)理及時(shí)溝通信息。一些重要的事情和工作，一定要通過書面行文上報(bào)、經(jīng)理簽字批署意見后下發(fā)執(zhí)行，這充分體現(xiàn)了飯店運(yùn)轉(zhuǎn)管理的規(guī)范化和程序化。15 ： 00-16： 30對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作，拓展業(yè)務(wù)從某種意見上說，飯

3、店日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，是從晨會(huì)開始的。通過晨會(huì)的召開，完成各相關(guān)部門通報(bào)（財(cái)務(wù) /前廳 /銷售 /工程/保安/其他）-各部門提出部門整體運(yùn)作協(xié)調(diào)事宜-總經(jīng)理做出相應(yīng)工作指 令一部門跟進(jìn)措施的晨會(huì)工作程序。9 ： 30-11 ： 00根據(jù)每日工作晨會(huì)的內(nèi)容，總經(jīng)理做相應(yīng)案頭處理工作，及時(shí)布置實(shí)施。主要內(nèi)容是前次晨會(huì)未盡事宜和當(dāng)日晨會(huì)提交事宜。11 ： 00-11 ： 30在做完案頭工作后，約見部門主管，處理其部門承辦/ 跟進(jìn)/協(xié)調(diào)事宜。11 ： 30-12： 00巡視飯店對(duì)客營(yíng)運(yùn)服務(wù)系統(tǒng)（ 會(huì)議 /前廳 /大堂 /其他營(yíng)運(yùn)區(qū)域）這段時(shí)間是飯店?duì)I運(yùn)的高峰，住店和非住店客人消費(fèi)相對(duì)集中，此時(shí)正是檢查飯

4、店各主要營(yíng)運(yùn)部門服務(wù)質(zhì)量的契機(jī)。13 ： 00-13： 30案頭工作根據(jù)中午巡視者視所掌握到的第一手信息資料下達(dá)相關(guān)工作指令。13 ： 30-15： 00參加部門會(huì)議總經(jīng)理可選擇性地參加會(huì)議。總經(jīng)理參加飯店有關(guān)部門會(huì)議，通過對(duì)各部門互通情況，發(fā)現(xiàn)、協(xié)調(diào)、解決各相關(guān)部門協(xié)調(diào)上的問題與矛盾， 總經(jīng)理當(dāng)場(chǎng)解決部際協(xié)調(diào)事宜，但不宜作為會(huì)議主持者下達(dá)工作指令。部門系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)議須形成紀(jì)要，備忘在案。飯店總經(jīng)理，有時(shí)還要起到公關(guān)宣傳及促銷的作用。拜訪當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)主管部門，通報(bào)飯店經(jīng)營(yíng)管理情況，征得各方面的支持和協(xié)作。并走訪當(dāng)?shù)貥I(yè)界及企業(yè)，與特殊客戶增進(jìn)友誼和感情，宣傳飯店產(chǎn)品，取得一定的社會(huì)影響。16 ：

5、 30-17： 30案頭工作或在飯店公共消費(fèi)區(qū)域做休閑式作晤談。這段時(shí)間是總經(jīng)理與飯店行政人員溝通和增進(jìn)感情交流的最佳時(shí)期，以幫助和解決他們思想上、工作上的問題。17 ： 30-18： 30拜訪、約見住店VIP客戶。飯店經(jīng)理經(jīng)常拜訪、約見重要客人，讓他們感到有被人重視的感覺，起到了推銷、公關(guān)的作用。18 ： 30-20： 30誠(chéng)邀 VIP 客人共進(jìn)晚餐?？偨?jīng)理接待會(huì)見客人，當(dāng)然是有重點(diǎn)、有范圍的。禮節(jié)性的拜訪、會(huì)見， 如 VIP 賓客抵、 離店時(shí)的迎來送往，主動(dòng)看望VIP 客人 ; 促銷性的拜訪、會(huì)見和接待，與海內(nèi)、外旅行社經(jīng)理及代理商交談，就屬于這一類; 征求意見、改進(jìn)服務(wù)管理工作的拜訪會(huì)見，如主動(dòng)征求常住客