餐廳服務(wù)員考核評(píng)分表

1、優(yōu)秀效勞明星考核評(píng)分表被考核人：成績(jī)：得分：時(shí)間：工程考核內(nèi)容記 分得分評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)儀 表 儀 容行 為 規(guī) 范1、個(gè)人衛(wèi) 生 出勤率2、餐前準(zhǔn) 備71外表清潔整齊，儀容不整，不按規(guī)定著裝1 分2工鞋干凈1分3不得留長(zhǎng)指甲染指甲，不化濃妝，不佩戴夸 張首飾1分4不佩戴工號(hào)牌及不端正者1分5上班無(wú)精打米，開(kāi)會(huì)不或培訓(xùn)不做記錄者1 分6無(wú)遲到、早退、曠工現(xiàn)象2分1檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格衛(wèi)生包括轉(zhuǎn)盤(pán)、環(huán)境 衛(wèi)生、臺(tái)面衛(wèi)生2分72餐具不潔凈，擺臺(tái)前茶杯、酒杯、碗、碟等 未用擦拭。2分3家私柜擺放零亂，擺放物品不符合標(biāo)準(zhǔn)。2 分4設(shè)備設(shè)施亂寫(xiě)亂畫(huà)，私自貼標(biāo)簽。1分3、工作紀(jì) 律61上班時(shí)間聊天、玩 、立崗不及時(shí)

2、。2分2用規(guī)章制度來(lái)制約自己，工作場(chǎng)所做不做有 關(guān)違反職業(yè)風(fēng)范舉動(dòng)。2分3工作中不使用方言，擅自離開(kāi)崗位。2分4、工作態(tài) 度51不服從管理，對(duì)調(diào)動(dòng)不執(zhí)行者。2分2在崗位期間男女職工打情罵俏，被客人投訴， 造成店內(nèi)損失。2分3謙虛、謹(jǐn)慎、不驕不躁。1分5、言談?wù)Z 態(tài)61禮貌待客，不罵人、不講臟話(huà)，文明禮貌。 2分2同客人談話(huà)不急不躁、不卑不亢，禁止強(qiáng)推 強(qiáng)賣(mài)，欺騙隱瞞顧客。2分3語(yǔ)氣適中，言談適度，講話(huà)不過(guò)火。2分61遇到客人及同事不主動(dòng)問(wèn)好，不使用禮貌用 語(yǔ)2分2帶客不使用敬語(yǔ)，未能帶客準(zhǔn)確到位。 分23與客人掙道搶行，無(wú)點(diǎn)頭微笑示意。2分動(dòng)服務(wù)、八意識(shí)1客人進(jìn)入餐廳，迎領(lǐng)不到位，不及時(shí)招呼2

3、 分2客人提出需要幫助，無(wú)回應(yīng)。2分3不了解本店的根本情況和餐廳銷(xiāo)售的產(chǎn)品知 識(shí)，未能及時(shí)給客人提供效勞者。2分1操作聲音過(guò)大，影響到客人2分2工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗2 分3對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者。2分4無(wú)論何種理由與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。2分1客人自帶酒水。效勞員主動(dòng)上前接下客人所拎的酒 水3分2當(dāng)客人從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望。效勞員應(yīng)馬上從自己的口袋拿出打火機(jī)為客人點(diǎn)上煙。1 分143客人從門(mén)口進(jìn)店，無(wú)迎賓領(lǐng)位，應(yīng)主動(dòng)問(wèn)客餐中服務(wù)細(xì)節(jié)人是否有預(yù)定并協(xié)助安排客人就坐。2分4客人帶有小孩進(jìn)餐。應(yīng)主動(dòng)準(zhǔn)備寶寶椅。3分5行動(dòng)不方便的老人進(jìn)餐。應(yīng)主動(dòng)扶老人。5分1客人自帶水果或瓜

4、子。應(yīng)主動(dòng)為客人準(zhǔn)備果 盤(pán)盛裝。1分2客人酒已喝了很長(zhǎng)一段時(shí)間還在喝酒。效勞員應(yīng)主動(dòng)問(wèn)客人是否需要將菜加熱2分3客人菜已點(diǎn)好，但人數(shù)臨時(shí)減少。效勞員應(yīng)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要減菜 2分164客人菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急。效勞員應(yīng)立即上前安撫客人“您好，您如趕時(shí)間，我可以幫您把菜催一下2分1客人在候臺(tái)，迎賓應(yīng)為客人送上茶水3分標(biāo)準(zhǔn)餐中效勞流程2餐中效勞員聽(tīng)到客人接還要來(lái)一位客人。效勞員應(yīng)立刻備一套餐具上桌 3分3了解當(dāng)日特色、品種、數(shù)量、價(jià)格風(fēng)味。察 言觀色，先介紹中檔菜，再根據(jù)客人談吐、表情 介紹名貴菜。5分4主動(dòng)向客人微笑致意并問(wèn)好。3分5主動(dòng)拉椅讓座，詢(xún)問(wèn)問(wèn)客人茶水。3分136主動(dòng)為客人撤筷套，增減餐具。3分8席間酒水效勞，撤換骨碟、煙缸效勞，上菜、 分菜效勞，果盤(pán)效勞，是否使用禮貌用語(yǔ)。3 分9