車(chē)間崗位責(zé)任考核標(biāo)準(zhǔn)

1、車(chē)間崗位責(zé)任考核標(biāo)準(zhǔn)一、為了規(guī)范管理，明確責(zé)任，每位員工必須嚴(yán)格遵守公司的安全生產(chǎn)制度、衛(wèi)生制度、出勤制度等等各項(xiàng)規(guī)章制度和要求；違規(guī)者視其情節(jié)輕重給予警告、扣分、除名。二、車(chē)間全員進(jìn)行以每道工序執(zhí)行計(jì)件工資制。三、各崗位考核細(xì)則：1、卸車(chē)人員：（1）服從司稱人員的安排，按照先到先卸的原則安全有序的卸車(chē)過(guò)磅，違者扣分。（2）過(guò)磅后按每車(chē)每戶掛上號(hào)牌，不準(zhǔn)混放，并分堆整齊放置。違者扣分。（3） 司稱人員安排抽稱時(shí)，卸車(chē)人員應(yīng)主動(dòng)配合，按要求做好，認(rèn)真清點(diǎn)鴨子只數(shù)，做到不錯(cuò)報(bào)數(shù)字。違者扣分。2、掛鴨人員：（1）監(jiān)督卸車(chē)人員是否按規(guī)定放了標(biāo)識(shí)，不符合要求的進(jìn)行糾正；掛鴨時(shí)大小分批次掛，不準(zhǔn)大小混掛。

2、每車(chē)掛完后方能掛下一車(chē)。違者扣分。（2） 按照公司收購(gòu)制度和生產(chǎn)要求篩選出殘鴨和不夠規(guī)格的小鴨，并且分開(kāi)統(tǒng)一裝入筐中；待該車(chē)掛完后分別清點(diǎn)殘鴨和小鴨的只數(shù)，上報(bào)司稱人員；然后再視其數(shù)量多少，多則掛，少則與下一車(chē)篩選出來(lái)的一起掛。違者扣分。（3） 上班操作時(shí)防止猛烈碰撞、折斷翅膀或腿部；上鏈時(shí)不準(zhǔn)單腳掛，鴨子背面和腹部不能反掛。違者每發(fā)現(xiàn)一次扣1分。 3、洗筐人員：把筐清洗干凈，洗凈后消毒，消毒完畢后堆放整齊，每半月對(duì)所有鴨筐徹底清洗一次，違者每發(fā)現(xiàn)一次扣1分。4、殺鴨人員：（1）殺鴨前檢查電麻強(qiáng)度是否符合生產(chǎn)要求；要熟練技術(shù)，掌握技巧，放血時(shí)不能殺破鴨嘴和鴨舌，紅頭率控制在千分之一以內(nèi)，考核紅

3、頭數(shù)據(jù)以包裝車(chē)間的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)；每超出10只扣2分。 （2） 不漏殺，不準(zhǔn)有未殺或者未殺死的鴨子進(jìn)入燙池，發(fā)現(xiàn)后即時(shí)補(bǔ)殺，違者每只扣1分。5、燙池機(jī)管人員：（1） 不準(zhǔn)脫崗，監(jiān)督殺鴨質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有未死的應(yīng)及時(shí)取下交殺鴨人員處理，并反映給組長(zhǎng)。未殺死鴨進(jìn)入燙池每只扣1分。以蠟池?cái)?shù)據(jù)為準(zhǔn)。（2） 嚴(yán)格控制兩個(gè)燙池的水溫水位，掌握和控制到最佳狀態(tài)，不準(zhǔn)燙生燙老和燙壞鴨翅膀（鴨肉）；違者扣分。（3） 按鴨大小合理調(diào)節(jié)脫毛機(jī)，根據(jù)生產(chǎn)情況控制機(jī)器速度，不能過(guò)慢或過(guò)快，否則根據(jù)影響程度扣分。把機(jī)器調(diào)到最佳狀態(tài)，遇突然停電要即時(shí)取出進(jìn)入燙池的鴨子；不準(zhǔn)由于機(jī)器調(diào)節(jié)原因造成的打爛鴨嘴殼和鴨翅等現(xiàn)象；控制在2%以內(nèi)，

4、違者每超出20只扣1分。（4） 把脫毛機(jī)調(diào)整到最佳位置，要求盡量把鴨子身上的毛脫盡，否則扣分。（5） 要認(rèn)真負(fù)責(zé)管好機(jī)器并隨時(shí)通過(guò)摸、聽(tīng)、看等感覺(jué)檢查設(shè)備運(yùn)行是否正常，各連接螺桿是否緊固，運(yùn)轉(zhuǎn)部位溫度是否正常等，若有異常立即通知設(shè)備部責(zé)任人處理。（6） 每天檢查打毛機(jī)膠指是否有斷裂現(xiàn)象，每周檢查一次傳動(dòng)皮帶，了解磨損情況，至少每周統(tǒng)一更換一次斷裂膠指。（7） 保持機(jī)械設(shè)備內(nèi)外清潔和工作地面清潔防滑，消除安全隱患。6、扯大毛人員：（1）扯毛人員監(jiān)督上工序的脫毛情況，若鴨子體表有過(guò)多大毛、水溫不夠造成毛扯不動(dòng)、翅膀（鴨肉）燙爛或打壞應(yīng)馬上反映給組長(zhǎng)。（2） 扯毛人員應(yīng)掌握技巧快速的把每只鴨剩余的毛

5、盡可能的扯完，扯毛動(dòng)作過(guò)慢將扣分。 7、撕鴨嘴人員：撕嘴殼的人員必須將每只鴨嘴殼撕凈，否則每發(fā)現(xiàn)一次扣1分。8、蠟池脫蠟人員：（1）嚴(yán)格按生產(chǎn)要求控制蠟池溫度和水位，保證脫毛效果，不準(zhǔn)燙壞鴨子，每道蠟池人員隨時(shí)注意本蠟池的溫度高低和蠟液濃度，隨時(shí)依照生產(chǎn)要求做出調(diào)整；遇突然停電要迅速取出浸泡在蠟池的鴨子，以免燙熟。（2） 鴨子經(jīng)過(guò)1，2，3號(hào)蠟池拔蠟后，其頭部和頸部的殘余蠟塊每道工序要拔干凈，進(jìn)入4號(hào)蠟池鴨子胴體表面必須拔得干干凈凈（包括鴨嘴里的蠟）。2號(hào)3號(hào)4號(hào)蠟池的人員依次監(jiān)督1、2、3號(hào)蠟池的拔蠟質(zhì)量，有不符合以上規(guī)定的立即糾正并上報(bào)組長(zhǎng)。違者每發(fā)現(xiàn)一次扣1分。（3） 凡進(jìn)入小毛間屬于蠟

6、脫毛沒(méi)有脫凈或石蠟未清理干凈應(yīng)扣分。（4） 下班前清理衛(wèi)生時(shí)，認(rèn)真用網(wǎng)回收石蠟，不準(zhǔn)石蠟流失，否則扣15分。9、檢查石蠟人員：其工作是認(rèn)真清理從第四道蠟池過(guò)來(lái)的鴨身上的石蠟，要清理干凈；發(fā)現(xiàn)毛多的鴨應(yīng)取下，再次進(jìn)入蠟池。違者每10只扣1分，以小毛車(chē)間數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。 10、清理毛渣人員：清理毛渣人員即時(shí)打撈毛渣，并把毛渣壓干后送到石蠟回收蠟池清理，并將清理出的石蠟送回蠟池；每天下班前徹底清理蠟池和地面的石蠟，并將清理出的毛渣送到指定地點(diǎn)；不準(zhǔn)任何人靠近蒸汽管旁邊，防止事故發(fā)生。違者扣分。11、小毛間掛鴨人員（前）：掛鴨人員監(jiān)督4號(hào)蠟池的拔蠟質(zhì)量，毛多的鴨子取下交蠟池人員從新脫毛；工作時(shí)要求以迅速和正

7、確的方法將鴨子掛上鏈條。負(fù)責(zé)排水溝石蠟的回收。違者扣分。12、小毛清理人員：小毛清理人員必須把每只鴨子的腳皮、鴨鼻孔的石蠟和鴨身上的毛清理干凈，保證鴨子的表面完整，不得損害胴體。毛拔干凈后交質(zhì)量檢查人員驗(yàn)收，質(zhì)量不合格的鴨退回返工，警告后不改者將鴨掛上鏈條，不計(jì)數(shù)，讓下一個(gè)工人加工。13、質(zhì)量檢查人員：質(zhì)量檢查人員的工作是驗(yàn)收小毛車(chē)間產(chǎn)品的質(zhì)量并記錄數(shù)據(jù)，原則是先清理先收，不符合要求的應(yīng)及時(shí)做返工處理，并警告撿毛人員清理干凈，警告后不改者，將鴨子掛上鏈條讓別人清理；檢查人員不準(zhǔn)帶夾毛刀上班，職責(zé)主要就是檢查質(zhì)量，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)；發(fā)現(xiàn)鴨毛未清理干凈的驗(yàn)收后每發(fā)現(xiàn)一次扣1分。14、剪喉管人員：剪喉

8、管人員必須將喉管和食管徹底剪斷，開(kāi)口不能過(guò)大，不能傷及鴨頸；喉管和食管遺留的長(zhǎng)度要符合生產(chǎn)要求。不符合要求的發(fā)現(xiàn)一次扣1分，不改的扣2分。15、取肉舌人員：取肉舌的人員要掌握技巧，熟練技術(shù)，應(yīng)完整的取出肉舌，不能損壞，不能只有舌頭沒(méi)有肉；不合標(biāo)準(zhǔn)的不計(jì)數(shù)。同時(shí)在操作過(guò)程中不得損壞鴨頭部和鴨脖子。不符合要求的每10只扣1分。16、取精舌人員：拉舌人員掌握好技巧，不能拉斷、拉壞，控制在千分之一以內(nèi)；超出的每10只扣1分。17、摳血人員：工作是要把每只鴨子頭部和頸部?jī)?nèi)的血塊與蠟塊從剪喉管開(kāi)口處摳出。違者每發(fā)現(xiàn)一次扣1分。負(fù)責(zé)排水溝石蠟的回收。18、小毛間掛鴨人員（后）：掛鴨人員工作時(shí)要求以迅速和正確

9、的方法將鴨子掛上內(nèi)臟間鏈條，不誤生產(chǎn)。違者扣分。19、去鴨掌人員：去鴨掌人員熟練技術(shù)，掌握技巧，保持鴨掌外形完整，不得遺漏。違者一次扣1分/人。20、破腹人員：破腹人員不得開(kāi)口過(guò)大或過(guò)小，同時(shí)刀具不能把鴨子體內(nèi)的副產(chǎn)品損壞；不得遺漏。違者扣分。21、摳腸人員：摳腸人員必須清理完每只鴨子體內(nèi)的腸子包括臭腸，同時(shí)用水把污物沖洗干凈；違者每10只扣1分。以內(nèi)臟間清理檢查人員的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。22、挖肫、肝、心人員：把鴨肫、鴨肝和鴨心掏干凈，肫把子和鴨肫不準(zhǔn)斷裂；要保持鴨肝外形完整，不破膽；肫把斷裂超過(guò)2%的每超出20只扣1分。以內(nèi)臟間清理檢查人員的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。23、拔油人員：拔油人員要把油扯干凈，裝入筐，不

10、漏拔。違者每10只扣1分。以內(nèi)臟間清理檢查人員的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。24、扯喉管人員：扯喉管人員要把喉管扯干凈，裝入筐，不能把喉管拉斷，不得漏挖，漏挖率在千分之五內(nèi)。超出的每20只扣1分；以內(nèi)臟間清理檢查人員的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。25、挖肺人員：挖肺人員必須把每只鴨子的肺挖凈裝入筐，不能有殘留；不得漏挖，超過(guò)千分之五每20只扣1分；以內(nèi)臟間清理檢查人員的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。26、清理渣油人員：清理干凈每只鴨子體內(nèi)的殘余渣油，并裝筐，違者扣分；以包裝車(chē)間抽查數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。27、清理檢查人員：清理檢查人員必須每只鴨子逐一查看，有不符合生產(chǎn)要求的立即取下交清洗人員處理。違者每10只扣1分；以抽查數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。28、清洗人員：清洗人員應(yīng)把

11、不符合要求的鴨子重新處理，清洗干凈后經(jīng)過(guò)檢查合格后方可進(jìn)入下一工序。分別把肺、油、喉管、把子分內(nèi)裝筐過(guò)稱，數(shù)據(jù)交車(chē)間質(zhì)量管理人員。29、分離肫、肝、心、剪肫把人員：肫、肝、心分離人員在操作時(shí)不得破膽，要保持鴨肝外形完整；鴨心表面的油膜要去掉；按生產(chǎn)要求剪斷肫把，剪斷的肫把全部裝筐；違者每發(fā)現(xiàn)一次扣1分。30、通肫把人員：肫把用刀具徹底剖開(kāi)，而后用開(kāi)水燙直，洗凈并裝筐；未剖開(kāi)的每發(fā)現(xiàn)一次扣1分。31、劃肫人員：用分割刀均勻快速的劃開(kāi)鴨肫，并小心刀傷。32、鴨肫清洗人員：鴨肫清洗人員必須把鴨糞洗干凈，鴨肫表面不能帶油；違者每發(fā)現(xiàn)一次扣1分。33、刮肫皮人員：內(nèi)部的黃色粘膜必須刮干凈，不得有殘留。隨

12、時(shí)保持地面整潔；違者返工。34、驗(yàn)收副產(chǎn)品人員：按規(guī)定分清副產(chǎn)品的品種、重量，不混裝、不多稱、不少稱、不多數(shù)、不少數(shù)，實(shí)物與數(shù)據(jù)相符，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不合格的不收，否則扣分。35、預(yù)冷間掛鴨人員：預(yù)冷間掛鴨人員應(yīng)隨時(shí)查看鴨子的預(yù)冷效果和水的干凈程度，注意水溫，按照要求隨時(shí)換水和控制水的溫度，并即時(shí)將鴨子掛上鏈條，不誤生產(chǎn)；下班前將預(yù)冷機(jī)和預(yù)冷間衛(wèi)生清理干凈，不準(zhǔn)鴨子遺漏在機(jī)器內(nèi)。違者每只扣2分。36、取鴨人員：取鴨人員在取鴨子時(shí)應(yīng)把每只鴨子體內(nèi)的水倒出。違者每發(fā)現(xiàn)一次扣1分。37、司稱人員：（1）第一道司稱員要嚴(yán)格按照規(guī)定的重量分好規(guī)格，每個(gè)規(guī)格內(nèi)每只鴨子的大小誤差在50克內(nèi)，不亂甩不混放，違者每

13、發(fā)現(xiàn)一次扣1分。（2）第二道司稱員嚴(yán)格依照成品等級(jí)，紅頭、斷腿斷翅、爛嘴等產(chǎn)品分類過(guò)磅，分開(kāi)堆放；每件按規(guī)定重量不多稱和少稱，每件重量正負(fù)誤差在100克之內(nèi)。違者每件扣1分。以凍庫(kù)抽查數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。38、擦水人員：擦水人員監(jiān)督第二道司稱員的等級(jí)區(qū)分情況，不符合要求的要返工，擦水時(shí)應(yīng)把每只鴨子的全身包括腹腔內(nèi)的水擦干凈（尤其是頭部）。超出千分之五的每件扣1分，以凍庫(kù)抽查數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。39、裝袋人員：裝袋人員監(jiān)督鴨子的擦水情況，水分超標(biāo)應(yīng)返工；裝袋時(shí)視其鴨子大小合理選用包裝袋，做到規(guī)格合理；違者發(fā)現(xiàn)一次扣1分。40、裝盤(pán)人員：裝盤(pán)人員嚴(yán)格檢查裝袋質(zhì)量，若有肉眼可見(jiàn)的異物應(yīng)做返工處理；裝盤(pán)做到整齊美觀，擺放平整均勻，不忘放合格證，并按產(chǎn)品等級(jí)放好標(biāo)識(shí)，作好記錄，不準(zhǔn)差錯(cuò)。違者每件扣1分。以凍庫(kù)數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。41、去翅人員：由包裝組長(zhǎng)安排人員，按銷售部要求落實(shí)去翅；并將鴨翅按規(guī)定裝件入庫(kù)。42、進(jìn)庫(kù)人員：進(jìn)庫(kù)人員應(yīng)嚴(yán)格檢查裝盤(pán)質(zhì)量