大學(xué)校園咖啡廳策劃案

1、咖啡銷售可行性分析展示 第四小組：創(chuàng)業(yè)背景 隨著生活水平的提高，喝咖啡逐漸成為一種生活方式，在最易接受新鮮事物并有著強(qiáng)大而穩(wěn)定消費(fèi)力的校園，自然成為了咖啡入駐的重要場所。 咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。校園咖啡廳不不單豐富了校園生活，還可以有著高文化素質(zhì)的師生來較高的品味和精神享受。 作為校園生活的補(bǔ)充與豐富，學(xué)校師生需要一個便利的休閑娛樂及學(xué)習(xí)交流的場所。 大學(xué)校園是人口極為密集的場所，有著穩(wěn)定的消費(fèi)市場，且需求旺盛，也因此導(dǎo)致咖啡廳競爭激烈易于效仿。業(yè)務(wù)內(nèi)容行業(yè)狀況行業(yè)狀況高校是人口極為密集的場所，有著穩(wěn)定的消費(fèi)市場，且需求旺盛，也因此導(dǎo)致咖啡館競爭激勵，易于效仿市場需

2、求市場需求作為校園生活的補(bǔ)充與豐富，高校師生需要一個便利的休閑娛樂及學(xué)習(xí)交流之所產(chǎn)品及服務(wù)產(chǎn)品及服務(wù)以經(jīng)營咖啡為主，輔以其他飲料、點(diǎn)心、簡餐，提供圖書借閱及出售，并配合主題活動進(jìn)行文化宣傳市場分析 行業(yè)概況分析 通常高校周邊都分布有咖啡館、酒吧、西餐廳KTV等眾多餐飲娛樂場所，校內(nèi)及餐飲娛樂場所較多，僅咖啡館而言也正呈上升趨勢，市場競爭將會日趨激烈。此外市中心或其他繁華地段的咖啡廳除開商務(wù)功能，也有把高校師生作為顧客展開積極行動。想要在激烈的競爭中勝出，則必須發(fā)揮自己的優(yōu)勢，樹立獨(dú)特形象和品牌文化，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值市場分析 顧客及其對產(chǎn)品和服務(wù)的需求 校園市場潛在顧客年齡、收入、消費(fèi)習(xí)慣較

3、為單一，從而使得高校營銷顧客特性集中且針對性強(qiáng)。校園咖啡館顧客主要為學(xué)生和教師兩個大的群體，其中學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之，學(xué)生中又以本科生最多。在學(xué)校中，寢室、教室、食堂三點(diǎn)一線的生活迫切需要豐富，咖啡館等休閑娛樂場所為師生提供了別樣的選擇，優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉、有品味、張顯個性和追求的咖啡館將對其具有極大吸引力市場分析行業(yè)概況分析行業(yè)概況分析目標(biāo)市場分析目標(biāo)市場分析顧客及其對產(chǎn)品顧客及其對產(chǎn)品和服務(wù)的需求和服務(wù)的需求市場分析市場細(xì)分 大一至大三學(xué)生大一至大三學(xué)生：年齡集中在18-21歲，月生活費(fèi)基本為600元以上，處于對學(xué)校和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內(nèi)外乃至整個市

4、區(qū)有較濃厚的興趣，并樂于結(jié)交朋友和參加社團(tuán)活動等，希望迅速融入學(xué)校環(huán)境 大四大四：年齡集中在21以上歲，時間逐漸繁忙，積極融入社會，有更高層次的生活追求。此外，因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同 。 年輕教師年輕教師：年齡集中在25-30歲，剛畢業(yè)不久，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中，有較穩(wěn)定的收入，生活穩(wěn)定，易于接受新事物，追求自己的生活方式，開始組建家庭 其他教師其他教師：相對于年輕教師而言，有家庭和子女，收入較高，是潛在的咖啡消費(fèi)者，傾向于商務(wù)功能 其他顧客其他顧客：往來的流動人群，不固定市場分

5、析行業(yè)概況分析行業(yè)概況分析市場細(xì)分及定位市場細(xì)分及定位目標(biāo)市場分析目標(biāo)市場分析顧客及其對產(chǎn)品顧客及其對產(chǎn)品和服務(wù)的需求和服務(wù)的需求市場分析 細(xì)分分析：細(xì)分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。 定位分析定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場所。確定訴求點(diǎn)：確定訴求點(diǎn)： a飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受； b不高昂的價(jià)格，高層次的享受； c學(xué)習(xí)，交流的場所； d校園生活群體的精神家園； 市場分析 SWOT分析優(yōu)勢優(yōu)勢 1地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費(fèi)者。 2.情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃

6、厚的咖啡廳。 3.易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng) 威脅威脅 1市場進(jìn)入成本較低，容易導(dǎo)致跟進(jìn)和模仿的競爭者 2校外眾多的咖啡館和其他餐飲娛樂場所容易分流顧客 劣勢劣勢1.實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。 2.消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時間也相對集中，增加了管理成本和運(yùn)營費(fèi) 用。3.易受學(xué)校行政影響 機(jī)會機(jī)會 1. 目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。 2年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。 3.學(xué)校缺乏新穎有特色的咖啡館營銷策略產(chǎn)品策略產(chǎn)品策略推銷與廣告推銷與廣告CICI企業(yè)形象識別企業(yè)形象識別產(chǎn)品策略產(chǎn)品產(chǎn)品價(jià)格價(jià)格

7、以經(jīng)營咖啡為主，輔以其他飲料、點(diǎn)心、簡餐，定制的相關(guān)衍生禮品以促進(jìn)品牌形象的樹立，并提供特色圖書借閱及出售，同時定期舉辦主題活動 應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋€重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限?？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。 采取優(yōu)惠折扣，贈送等價(jià)格方式具體宣傳方式 傳單和海報(bào)傳單和海報(bào) 活動傳播活動傳播 網(wǎng)站和廣播廣告網(wǎng)站和廣播廣告 人脈推廣人脈推廣 官方傳播官方傳播 利用社團(tuán)利用社團(tuán) 軟文傳播軟文傳播投入產(chǎn)出分析投入產(chǎn)出分析投入：投入： 選址和裝飾：選址和裝飾：選址應(yīng)該定于典雅幽靜，易于到達(dá)的地方，同時面積應(yīng)該適當(dāng)大一些，

8、裝飾應(yīng)該突出青春，浪漫的風(fēng)格。 運(yùn)營模式：運(yùn)營模式：可以自營，也可以選擇連鎖加盟合作方式。宣傳費(fèi)用宣傳費(fèi)用：前期宣傳，傳單，海報(bào)，qq群等，前期宣傳費(fèi)用較大。 運(yùn)營費(fèi)用運(yùn)營費(fèi)用：店內(nèi)日常管理費(fèi)用；對員工的培訓(xùn)費(fèi)用（員工可以由學(xué)生和專業(yè)的咖啡廳服務(wù)人員組成），重視對員工的培訓(xùn)，可以投入更多的費(fèi)用產(chǎn)出：產(chǎn)出： 一旦咖啡廳開始運(yùn)營，并且形成一定的影響之后，將進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展的時期。高校人群集中，消費(fèi)咖啡的群體占總?cè)后w的比重較大，即使單個消費(fèi)者消費(fèi)的頻率有限，總體來看，消費(fèi)的總量十分可觀。前期投資 資金總額5萬，（自有3萬，加籌資2萬） 房租：2000元/月 裝修：20000元 空調(diào)：8000元 桌椅：四

9、人桌500元/套 2套 兩人桌300元/套 8套 共計(jì)3400元 咖啡機(jī)：3000元 咖啡杯：220元 投資總額：2000+20000+8000+3400+3000+220=36600元月折舊額 裝修費(fèi)攤銷：333元/月（5年） 空調(diào)：133/月（5年） 桌椅：56元/月（5年） 咖啡機(jī)：50元/月（5年） 咖啡杯：10元/月（2年） 月折舊總額 =333+133+56+ 50+10=582元 人工：咖啡師兼前臺 2300元/月 外送 2200元/月 水電：500元/月 其他支出：300元/月 月固定制造費(fèi)用總額：月固定制造費(fèi)用總額：2000+582+2300+2200+500+300= 7882元變動成本法下利潤計(jì)算公式： P=（p-b）*x-a 均價(jià)：p=15元/杯 單位變動成本: b=5元/杯 P=15x-5x-7882 P=10