三友食品桂圓干企業(yè)標準

1、Q/SYS三友(隨州)食品有限公司企業(yè)標準Q/SYS 002-2011桂 圓 干2011-07-20發(fā)布 2011-08-20實施 三友(隨州)食品有限公司 發(fā)布前 言本標準依據(jù)GB/T1.1-2009標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫而起草。本標準由三友（隨州）食品有限公司提出；本標準由三友（隨州）食品有限公司批準；本標準由三友（隨州）食品有限公司起草；本標準主要起草人：萬帥、柯賢麗、王瑋。本標準首次發(fā)布于2011年07月20日。桂 圓 干1 范圍 本標準規(guī)定了桂圓干的產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸及貯存。 本標準適用于鮮龍眼加工制成的桂圓干（龍眼干）、桂圓肉制品

2、。2 規(guī)范性引用文件 下更文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB4789.32 食品衛(wèi)生微生物檢驗糧谷、果蔬類食品檢驗GB5009.3 食品中水分的測定GB5009.8 食品中蔗糖的測定GB5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12 食品中鉛的測定GB5009.15 食品中鎘的測定GB5009.

3、19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定GB5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定GB5009.110 植物性食品中氯氰菊脂、氰戊菊脂和溴氰菊脂殘留量的測定GB/T5009.187 干果（桂圓、荔枝、葡萄干、柿餅）中總酸的測定GB14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB7718 預(yù)包裝食品標簽通則GB 16325 干果食品衛(wèi)生標準JF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005） 定量包裝商品監(jiān)督管理辦法3 產(chǎn)品分類 按產(chǎn)地不同分為：福建（莆田）、廣東、廣西和進口桂圓干四種； 按加工工藝和感官性狀不同分為：桂圓干、桂圓肉兩類。4 要求4.1 原料要求原輔

4、材料應(yīng)符合相關(guān)標準和有關(guān)規(guī)定4.2 食品添加劑4.2.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定4.2.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760規(guī)定4.3 感官要求感官要求見表1表1 感官要求項 目要 求外 觀果面潔凈、顆粒完整，外殼具有桂圓固有的色澤，稍有凹陷，無破損果肉色澤果肉呈半透明、肉色呈黃亮棕色至深棕色，無蟲蛀，無霉變氣味及滋味具有本品固有的甜香和滋味，無異味，無焦苦味組織狀態(tài)果肉與果核易剝離，組織緊密雜 質(zhì)桂圓干以外的物質(zhì)不允許混入4.4 理化要求理化要求見表2表2 理化要求項 目要 求水分， （以可食物質(zhì)計） %（m/m）25.0可溶性糖， （以可食物質(zhì)計）（以葡萄糖計

5、） %（m/m） 25.0總 酸， （以可食物質(zhì)計）（以檸檬酸計） g/100g 1.54.5 衛(wèi)生要求衛(wèi)生要求見表3表3 衛(wèi)生要求項 目要 求無機砷，（以As計） mg/kg0.05鉛，（以Pb計） mg/kg0.1鎘，（以Cd計） mg/kg0.05六 六 六， mg/kg0.05滴 滴 涕， mg/kg0.05馬拉硫磷， mg/kg6.0溴氰菊脂， mg/kg0.05樂 果， mg/kg2.0食品添加劑 應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定其他農(nóng)藥應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定4.6 微生物要求微生物要求見表 4表4 微生物要求項 目要 求致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌）不得檢出4.7凈含

6、量應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4.8 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。5 試驗方法5.1 感官要求5.1.1 色澤、形態(tài)、均勻度、氣味、滋味和雜質(zhì)。 將試樣平攤于白色磁盤中，在光線充足、無任何氣味的環(huán)境下，用肉眼觀察、鼻聞、嘴嘗等方法測試。5.2 理化要求5.2.1 水分的測定按GB5009.3進行。5.2.2 可溶性糖的測定按GB/T5009.8進行。5.2.3 總酸的測定按GB/T5009.187進行。5.3衛(wèi)生要求5.3.1 無機砷的測定按GB/T5009.11進行。5.3.2 鉛的測定按GB/T5009.12進行。5.3.3 鎘的測定按GB/T5009.

7、15進行。5.3.4 六六六、滴滴涕的測定按GB/T5009.19進行。5.3.5 馬拉硫磷、樂果的測定按GB/T5009.20進行。5.3.6 溴氰菊脂的測定按GB/T5009.110進行。5.4 微生物要求5.4.1 微生物的測定按GB 4789.32進行。6 檢驗規(guī)則6.1組批同產(chǎn)地、同規(guī)格的桂圓干作為一個檢驗批次；批發(fā)市場同產(chǎn)地、同規(guī)格的桂圓干作為一個檢驗批次；農(nóng)貿(mào)市場和超市同進貨渠道的桂圓干作為一個檢驗批次。6.2抽樣方法 在本批次產(chǎn)品總體的上、中、下各部隨機抽樣，然后用四分法縮分，取樣品重量約500g，檢驗結(jié)果適用于檢驗批。6.3檢驗類別6.3.1出廠檢驗 每批產(chǎn)品出廠前按感官、水

8、分、凈含量要求進行檢驗，合格后簽署產(chǎn)品合格證出廠。 6.3.2驗收檢驗 驗收時按感官、凈含量檢驗為主，如在驗收檢驗中發(fā)生異議，應(yīng)重新抽取樣品檢驗，以兩次檢驗結(jié)果的實際情況確定。6.3.3型式檢驗6.3.3.1 檢驗項目為本標準的全部技術(shù)要求6.3.3.2 型式檢驗在正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時，亦應(yīng)進行：a) 原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可有影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b) 停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)或前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；c) 家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗時。6.4仲裁檢驗 交收雙方發(fā)生質(zhì)量爭議時，可由有關(guān)各方協(xié)商解決或委托法定檢驗機構(gòu)，進行仲裁檢驗，檢驗結(jié)果為最后判定依據(jù)。

9、6.5 判定規(guī)則6.5.1 出廠檢驗項目或型式檢驗項目全部符合準判為合格品。6.5.2 出廠檢驗項目或型式檢驗項目如有一項不符合本標準，應(yīng)對備檢樣品進行不合格項的復(fù)驗，復(fù)驗后如仍不符合本標準規(guī)定，判為不合格品。7 標志、標簽、包裝、運輸、貯存7.1 標志產(chǎn)品的包裝應(yīng)標明：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品采用標準、等級、重量或數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系電話。7.2 標簽產(chǎn)品應(yīng)有標志，標注內(nèi)容符合GB7718和食品標識管理規(guī)定的規(guī)定。應(yīng)清晰、正確標明：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品采用標準、質(zhì)量等級、凈含量、配料清單、食品添加劑、保持期、生產(chǎn)日期、食用方法、貯存指南、生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系電話。7.3 包裝7.3.1 桂圓干的包裝材料應(yīng)符合國家衛(wèi)生要求。7.3.2 包裝箱內(nèi)應(yīng)附產(chǎn)品合格證。7.4 貯運桂