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會計學1食品營養(yǎng)與衛(wèi)生脂溶性維生素食品營養(yǎng)與衛(wèi)生脂溶性維生素2016測試測試版版n維生素維生素A又稱又稱視黃醇視黃醇、抗干眼病抗干眼病維生素。維生素。n不溶于水，對不溶于水，對熱熱、酸酸、堿堿比較比較穩(wěn)定穩(wěn)定，與脂肪與脂肪一起一起加熱加熱可可提高維生素提高維生素A原原的吸收利用率。的吸收利用率。n對對氧和光氧和光很很敏感敏感，在，在高溫和有氧存在時高溫和有氧存在時容易損失容易損失。維生素維生素A 狹義狹義視黃醇視黃醇 廣義廣義維生素維生素A和維生素和維生素A原原 維生素維生素A維生素維生素A 維生素維生素A1 （視黃醇）（視黃醇）哺乳動物哺乳動物肝臟肝臟、血液血液眼球的眼球的視網(wǎng)膜中視網(wǎng)膜中、海水魚類的肝臟海水魚類的肝臟中。中。 維生素維生素A2（脫氫視黃醇）（脫氫視黃醇）存在存在淡水魚中淡水魚中。 維生素維生素A原原（胡蘿卜素）胡蘿卜素） 綠茶糕綠茶糕 眼部癥狀眼部癥狀眼干燥癥眼干燥癥夜盲癥夜盲癥角膜軟化角膜軟化皮膚癥狀皮膚癥狀蟾皮癥蟾皮癥骨骼系統(tǒng)骨骼系統(tǒng)免疫功能免疫功能維生素維生素D最常見最常見 維生素維生素D2 由紫外線照射植物中的由紫外線照射植物中的麥角固醇產(chǎn)生。麥角固醇產(chǎn)生。 維生素維生素D3 人體皮下存在的人體皮下存在的7脫氫脫氫膽固醇膽固醇經(jīng)日光或紫外線照射轉(zhuǎn)變經(jīng)日光或紫外線照射轉(zhuǎn)變的。的。 維生素維生素KK1存在綠葉中存在綠

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