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會(huì)計(jì)學(xué)1食品添加劑模塊九食品增稠劑食品添加劑模塊九食品增稠劑教學(xué)目標(biāo)與要求；教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)教學(xué)目標(biāo)與要求；教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)項(xiàng)目一項(xiàng)目一 食品增稠劑的特點(diǎn)、分類和作用食品增稠劑的特點(diǎn)、分類和作用項(xiàng)目二項(xiàng)目二 天然增稠劑天然增稠劑項(xiàng)目三項(xiàng)目三 合成增稠劑合成增稠劑教學(xué)目標(biāo)與要求：了解天然增稠劑、合成增稠劑的作用機(jī)理、性質(zhì)；掌握各種增稠劑的性能、應(yīng)用。 教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)： 重點(diǎn)： 天然增稠劑、合成增稠劑的應(yīng)用；難點(diǎn)：天然增稠劑、合成增稠劑合成著色劑的性能。項(xiàng)目一項(xiàng)目一 食品增稠劑的特點(diǎn)、分類和作用食品增稠劑的特點(diǎn)、分類和作用 食品增稠劑：食品增稠劑：可提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀、賦予食品黏潤(rùn)、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。一、食品增稠劑的特點(diǎn)和分類一、食品增稠劑的特點(diǎn)和分類二、食品增稠劑的作用和發(fā)展二、食品增稠劑的作用和發(fā)展品種品種海藻酸及其鹽類海藻酸及其鹽類 卡拉膠卡拉膠瓊脂瓊脂果膠果膠黃原膠黃原膠明膠明膠 二、常用天然增稠劑二、常用天然增稠劑。也可作乳化劑、穩(wěn)定劑，其使用范圍和最大使用量（g/kg）如赤砂糖

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