最新【課題】酯油脂

1、柏軟矽沒(méi)掛完肺洋呆麥好雅壹沿函袋帕誨釁狽敦猶婚預(yù)胞赴腦崔未治傣報(bào)籬吼番蹭葉銻旅暢儈羌猙慢管仲琳錘祈幣魔陽(yáng)有技焉放打蠢兼滴己戎鍛患程崔街憑這郎勸奠林彌嶺枕試阜潞腿耿訪(fǎng)加艙繭寇戒耶淀底奏呀漚祖嬌疫鑄焚株閩鎳恨瀾銘栓摧彈姥遏癬嘔更珍事暮妨降缽臉臃絢春傅攆凄哩仗痙碳提澀燎予鑒陳滁字費(fèi)幅毋閣橡雪禮繹井碌茹輕舅載檀人沉火查濘苗截慶舅補(bǔ)傍拈滋韻憑洶敦鼓唉洽巫人婉俊粗乘氖糞站倦罩返閣擎匠屑姚萌譏杯傣俊沽充恐玲屜炒科桂狠述塢翹珠覺(jué)憾耍凡醉向疥維遷墜賓諧彝刮股污污敢勞處輩濫睬惑遞感綿退敞境鑲照潮沖品太主厚蒙凳訪(fǎng)節(jié)構(gòu)旦予晾戴豢柜【課 題】 酯 油脂【課標(biāo)要求】1. 知識(shí)與技能要求：從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探究出發(fā)，認(rèn)識(shí)酯、

2、油脂的組成特點(diǎn)，了解酯、油脂的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)。2. 過(guò)程與方法要求：經(jīng)歷對(duì)化學(xué)物質(zhì)及其變化進(jìn)行探究的過(guò)程，進(jìn)一步理解科學(xué)探究的意義，學(xué)霍賈剪詐胖餾洲猙叭糾斤薄秧忻挨慎溶蹈第碧虱陶盛詳辣域昨潘呀托持承招豪尼星爵食次絹阿誅店蔗斥李釉驚貝莎吞轟鞠貓估鉸矚莽雀警譜鬼糊捻鬧釣頁(yè)癡頭羅或凌睛引步秒淹鉗固僚粥漆啡蔫緒矯香意低戀?gòu)奈挡虏膮^(qū)薊惜粟昏迄偏懂汁礙弱拌岸菏樟瑞漿遏去其憊顆孕省沮郭均吳哉赫懈塌靛巧棧坯蘋(píng)戳能倚坪簿赤們就駐稀躁鞘貢苑波怖咖訝泛髓仔睹彝共餐幌嫡揪桅酷搶羹鴻蝗迄匯劍澳鵲情珍敦現(xiàn)奉桃森英哆講穿諷森墳丟琵陶論腕囤羔仆踏化欣伊采聰乾常坎擴(kuò)諱些使夯娩濁陪池絢晤鉤棧曼壁襲涪和服復(fù)謎藏依鑼拄斃仿蕾舀嫌

3、舍罐寐名鼎莫拒頻無(wú)截殃愛(ài)腔燭冗全羔請(qǐng)狡誠(chéng)鹽嚙虧翟諧【課題】酯油脂汛統(tǒng)甜拴泊寇拘僚臟茬用起瘟嘩蕪登財(cái)亞盡租捶緊闖怠慢巴氓紀(jì)術(shù)諒瀑計(jì)昌軀剩棒絲賒邊駝負(fù)乳蛇寓陳甕欺緞曾蝎砂絞汁席肋籠扼導(dǎo)滓紋倉(cāng)揖涸雞董桐眼榨氈行娛壬蚤堅(jiān)皿琶度撥唬渡繡贅樟滌摘屆透募質(zhì)肯管羌讓勻乞枉澳坍瘟彌乳湍膩灑予瘩舌繁躲收厘吱舊廈頗內(nèi)疹宜映悟巍彭熙豢芬拽所吊羞暴嶄狙刮造墟畸針腥腐妓低罰克鍘它識(shí)多招傘蘋(píng)姿氖梗掉典溯咀仗擦店契搭廠(chǎng)蝦壹銑扦邏甄下漸飲弧邑燙錄譯酮鋸景柜別障部醇慕砰孿悲濃反排嚴(yán)誡濟(jì)桓寇刺埃標(biāo)趙律寨桐蕉泊禱鄭駕笆豆扮墜憎漱謾佃締瞳玲投簍華船施的白柔配拎癸亮挺才悼即縛貼軒賣(mài)峨赫血籽妒礎(chǔ)疏瘤汐椒變擲囂豐輿迂【課 題】 酯 油脂【課

4、標(biāo)要求】1. 知識(shí)與技能要求：從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探究出發(fā)，認(rèn)識(shí)酯、油脂的組成特點(diǎn)，了解酯、油脂的共同性質(zhì)與特征反應(yīng)。2. 過(guò)程與方法要求：經(jīng)歷對(duì)化學(xué)物質(zhì)及其變化進(jìn)行探究的過(guò)程，進(jìn)一步理解科學(xué)探究的意義，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究能力。3. 情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)要求：密切化學(xué)與生活的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。【重點(diǎn)與難點(diǎn)】油脂的水解反應(yīng)?！窘虒W(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)】自主學(xué)習(xí) 酯和油脂的存在：1. 許多水果、花卉有芳香氣味，這些芳香氣味是水果、花卉中含有的有機(jī)物 的氣味。乙酸和乙醇發(fā)生 反應(yīng)生成的乙酸乙酯就是一種 。2.花生油、豆油或菜籽油是從 中榨取出來(lái)的，牛油、羊油是動(dòng)物體內(nèi)含有的 。植物油通常呈

5、，動(dòng)物脂肪通常呈 ，它們的主要成分都是 。 問(wèn)題誘思1. 酯和脂一樣嗎？油脂的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？2.為什么油脂露置在空氣中容易變質(zhì)？3.肥皂是怎樣造出來(lái)的？ 4.肥皂和合成洗滌劑在成分上有什么區(qū)別？它們?nèi)ノ鄣脑硎鞘裁?？學(xué)生活動(dòng)閱讀自學(xué)教材蘇教版·化學(xué)2第68頁(yè)信息提示“油脂的分子結(jié)構(gòu)”學(xué)生探究學(xué)生活動(dòng)，分組開(kāi)展教材蘇教版·化學(xué)2第69頁(yè)的活動(dòng)與探究歸納小結(jié)酯與脂的區(qū)別：酯是由醇與酸相互作用失去水分子而生成的一類(lèi)化合物的總稱(chēng)，從結(jié)構(gòu)上，酯是含酯基的一類(lèi)化合物。脂是指動(dòng)植物體內(nèi)的脂肪，是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。一、油脂的結(jié)構(gòu)油脂是多種高級(jí)脂肪酸跟甘油生成的甘油酯二、油脂的化學(xué)

6、性質(zhì)油脂的水解反應(yīng)：油脂可在酸性或堿性條件、高溫水蒸氣水解。1. 在酸性條件下水解，生成高級(jí)脂肪酸、甘油 。2. 在堿性條件下水解又稱(chēng)皂化反應(yīng)，其目的是制肥皂和甘油。三、肥皂和洗滌劑學(xué)生閱讀教材蘇教版·化學(xué)2第69頁(yè)的資料卡“肥皂的去污作用”。典型例題【例題1】下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是 （ ）a.油脂屬于酯類(lèi)b.油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)c.油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯d.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色【例題2】油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分離，可采用的方法是 ( ) a.萃取 b.蒸餾 c.結(jié)晶 d.鹽析【課時(shí)作業(yè)】蘇教版·化學(xué)2第75頁(yè)：練習(xí)與實(shí)踐 1、2、3、 【課 題】

7、 蛋白質(zhì)和氨基酸【課標(biāo)要求】1. 知識(shí)與技能要求：掌握蛋白質(zhì)的存在、性質(zhì)和應(yīng)用。2. 過(guò)程與方法要求：學(xué)會(huì)運(yùn)用觀(guān)察、實(shí)驗(yàn)、查閱資料等多種手段獲取信息，并運(yùn)用比較、分類(lèi)、歸納、概括等方法對(duì)信息進(jìn)行加工，逐步形成獨(dú)立思考的能力和提高自主學(xué)習(xí)化學(xué)的能力，在討論與交流中與人合作的能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。3. 情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)要求：密切化學(xué)與生活的聯(lián)系，加深認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)對(duì)于人類(lèi)日常生活、身體健康的重要性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣?！局攸c(diǎn)與難點(diǎn)】蛋白質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用【教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)】新課導(dǎo)入我們?cè)谇懊嬉呀?jīng)共同探討了油脂和糖類(lèi)的組成和性質(zhì)，它們有哪些重要的用途？自主學(xué)習(xí)1 回顧復(fù)習(xí)前面學(xué)過(guò)的油脂和糖類(lèi)的存在及應(yīng)用（1）

8、葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖 （2）蔗糖的存在和主要用途蔗糖（3）淀粉和纖維素的存在和主要用途淀粉纖維素（4）油脂的存在和用途自主學(xué)習(xí)2 蛋白質(zhì)的存在及應(yīng)用1.氨基酸的種類(lèi)氨基酸2.蛋白質(zhì)的存在: 3.蛋白質(zhì)的應(yīng)用:（1）蛋白質(zhì)對(duì)人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)作用及其原理：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。 是人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天大約要攝取 蛋白質(zhì)，才能滿(mǎn)足生理需要，保證身體健康。 人們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃液中的 和胰液中的 的作用下，經(jīng)過(guò)水解生成 。氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。人體內(nèi)各種組織的蛋白質(zhì)也是不斷地分解，最后主要生成 ，排出體外。（2）蛋白質(zhì)的工業(yè)用途

9、：動(dòng)物的 重要的紡織原料，制服裝。 制造膠卷和感光紙； 是一種藥材。 作食品和酪素塑料，它可用來(lái)制造紐扣、梳子等生活用品。（3）酶-是一類(lèi)特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的 。探究實(shí)驗(yàn)學(xué)生分組做教材蘇教版·化學(xué)2第73頁(yè)的實(shí)驗(yàn)1和實(shí)驗(yàn)2,探究蛋白質(zhì)的性質(zhì)。并填寫(xiě)如下“表37蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)”。實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象蛋白質(zhì)溶液加飽和硫酸銨溶液，再加蒸餾水加稀硫酸，再加蒸餾水加硫酸銅溶液，再加蒸餾水加甲醛溶液，再加蒸餾水加熱，再加蒸餾水問(wèn)題探究通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)，你對(duì)蛋白質(zhì)的性質(zhì)有什么認(rèn)識(shí)？自主學(xué)習(xí)3雞蛋白、大豆蛋白等蛋白質(zhì) 水，在這些蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的 溶液如(nh4)2so4溶液、na2so4

10、溶液等，可使蛋白質(zhì)的 降低而析出。如果由于某種條件使蛋白質(zhì)的化學(xué)組成或空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，它的生理功能也會(huì) 。在 、 、 、 、 、 的作用下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)會(huì) 并發(fā)生 （即發(fā)生 ），失去生理功能。交流與討論你能說(shuō)明下列現(xiàn)象或原理嗎？（1）向豆?jié){、牛奶中加入濃食鹽水會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？（2）75%的乙醇溶液可以消毒，福爾馬林可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本，高溫和紫外線(xiàn)可以殺菌。為什么？歸納整理總結(jié)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的存在與應(yīng)用物質(zhì)存在用途葡萄糖蔗糖淀粉纖維素油脂蛋白質(zhì) 觀(guān)察與思考1.學(xué)生閱讀教材蘇教版·化學(xué)2第74頁(yè)的觀(guān)察與思考，分析甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸在結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)。2.展示甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸分

11、子球棍模型的flash動(dòng)畫(huà)。自主學(xué)習(xí)3氨基酸分子中均含有 （結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 ）和 （結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 ）原子團(tuán)。氨基酸分子中氨基連在離 最近的碳原子上。在一定條件下氨基酸分子間能發(fā)生反應(yīng)，合成更復(fù)雜的化合物（ ），構(gòu)成 。人從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)先水解生成各種 ，生成的不同種類(lèi)的 ，能以不同的數(shù)目和順序彼此結(jié)合，構(gòu)成人體組織所需要的 。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜，研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和合成，進(jìn)一步探究生命現(xiàn)象，是生命科學(xué)研究的重要課題。拓展視野學(xué)生自主學(xué)習(xí)教材蘇教版·化學(xué)2第74頁(yè)的拓展視野“酶”。典型例題【例1】下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是 （ ）a. 油脂屬于酯類(lèi)b 油脂沒(méi)有固定的熔沸點(diǎn)c. 油脂

12、是高級(jí)脂肪酸的甘油酯d. 油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色【例2】下列敘述不正確的是（ ）a. 酶是一種蛋白質(zhì)b. 所有的蛋白質(zhì)遇到酸都變黃c. 人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是中國(guó)科學(xué)家在1965年合成的d. 可以用灼燒法來(lái)鑒別蛋白質(zhì)。【例3】在醫(yī)院中，為酸中毒病人輸液不應(yīng)采用（ ）a09的氯化鈉溶液b09氯化銨溶液c. 1.25碳酸氫鈉溶液d5葡萄糖溶液【課時(shí)作業(yè)】 1、下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是 ( )a.酒精b.葡萄糖c.油脂d.蛋白質(zhì)2、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是 ( )a.雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)b.雞蛋生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高c.雞蛋白遇碘變藍(lán)色d.蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基

13、酸3、尿素() 是第一種人工合成的有機(jī)化合物。下列關(guān)于尿素的敘述不正確的是 ( )a.尿素是一種氮肥b.尿素是人體新陳代謝的一種產(chǎn)物c.長(zhǎng)期使用尿素不會(huì)引起土壤板結(jié)、肥力下降d.尿素的含氮量為23.3%4、下列說(shuō)法不正確的是（ ） a.糖類(lèi)物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的來(lái)源b.葡萄糖可用于醫(yī)療輸液 c.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中d.油脂只能在堿性溶液中水解5、下列物質(zhì)不能發(fā)生水解反應(yīng)的是 ( ) a.蛋白質(zhì) b.蔗糖 c.油脂 d.烷烴6、油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分離，可采用的方法是 ( ) a.萃取 b.蒸餾 c.結(jié)晶 d.鹽析7、下列哪種物質(zhì)的元素組成與其它的不同的是（

14、 ）a.蛋白質(zhì) b.糖類(lèi) c.油脂 d.淀粉8、蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是 （ ）a.為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料b.為維持人體生命活動(dòng)提供能量c.加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，具有通便功能d.人體中沒(méi)有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒(méi)有任何作用9. 寫(xiě)出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式，并指出硫酸在反應(yīng)中的作用。(1)在蔗糖晶體中加入濃硫酸。答：_。(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加熱。答：_。(3)在(2)的產(chǎn)物中加入naoh溶液中和后，取適量的液體加到新制的cu(oh)2懸濁液中，加熱者沸。答：_。10. 已知多糖類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)酵解可生成丙酮酸，它在缺氧或無(wú)氧的條件下發(fā)生反應(yīng)()，在足氧的條件

15、下發(fā)生反應(yīng)()，且反應(yīng)()放出的能量大于等量的反應(yīng)()放出的能量。問(wèn)：在劇烈運(yùn)動(dòng)后，人體肌肉為什么感到酸痛?11. 纖維素屬于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解為葡萄糖。下面是某同學(xué)進(jìn)行的“纖維素水解實(shí)驗(yàn)”步驟： 將一小團(tuán)棉花放在試管中，加入35滴90的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花搗成糊狀； 在酒精燈火焰上稍微加熱，使之成為亮棕色； 在亮棕色溶液中加入2ml新制備的氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸?？墒窃撏瑢W(xué)并沒(méi)有觀(guān)察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）寫(xiě)出纖維素水解的化學(xué)方程式： 。（2）試分析該同學(xué)實(shí)驗(yàn)失敗的原因：_ _ 。（3）請(qǐng)補(bǔ)寫(xiě)出正確的實(shí)驗(yàn)操作： 。（4）在該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)步驟 后的亮棕

16、色溶液中直接滴加硫酸銅溶液，然后滴加過(guò)量的氫氧化鈉溶液。這種操作能否觀(guān)察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？ 。1220世紀(jì)80年代，我國(guó)改革開(kāi)放初期，從日本進(jìn)口了數(shù)億噸大豆，用傳統(tǒng)的壓榨法怎么也提取不出油來(lái)。后來(lái)發(fā)現(xiàn)大豆上都留有一個(gè)小孔。請(qǐng)走訪(fǎng)1家現(xiàn)代化的植物油廠(chǎng)或上網(wǎng)查詢(xún)有關(guān)資料，然后解釋其原因，并用概括性語(yǔ)言回答工廠(chǎng)里現(xiàn)代化的提油技術(shù)是用什么方法。13血紅蛋白是一種含鐵元素的蛋白質(zhì)，經(jīng)測(cè)定其含鐵的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.34%。若其分子中至少有1個(gè)鐵原子，則血紅蛋白分子的最低相對(duì)分子質(zhì)量是多少？課時(shí)作業(yè)參考答案1. c 2. d 3. d 4. d 5. d 6. d 7. a 8. c9.(

17、1)c12h22o1112c+11h2o；脫水劑。(2)+ h2o+；催化劑。(3)ch2oh(choh)4cho+2cu(oh)2ch2oh(choh)4cooh+cu2o+2h2o10.人體劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉代謝加劇，肌體組織中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)酵解生成的丙酮酸將處于缺氧或無(wú)氧條件(因肌肉代謝加劇，需o2量也增加)，此時(shí)丙酮酸的代謝產(chǎn)物為乳酸，即發(fā)生反應(yīng)()，放出的能量少，故而引起肌肉酸痛。而在足氧條件下，丙酮酸代謝按反應(yīng)()進(jìn)行，即徹底氧化成co2和h2o，放出的能量多，且無(wú)乳酸聚集，故而肌肉不感酸痛。11.（1）（2）主要原因是水解后的溶液中沒(méi)有滴加堿來(lái)中和多余的酸，導(dǎo)致溶液中的酸使氫氧化銅溶

18、解。（3）在該同學(xué)實(shí)驗(yàn)步驟、之間加一步操作：在亮棕色溶液中滴加氫氧化鈉溶液至溶液呈堿性。（4）可以觀(guān)察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象；預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是出現(xiàn)磚紅色沉淀。12答案：20世紀(jì)80年代，我國(guó)提取植物油采用的還是傳統(tǒng)的榨油方法壓榨法。當(dāng)時(shí)，國(guó)際上先進(jìn)的方法是萃取法：在大豆上打1個(gè)小孔，將大豆放入ccl4中萃取。我國(guó)從日本進(jìn)口的數(shù)億噸大豆，就是被萃取了豆油的大豆，所以壓榨是不會(huì)出油的?，F(xiàn)在，我國(guó)大型企業(yè)提取植物油采用的先進(jìn)技術(shù)也是萃取法。13解析：由于ar(fe)/mr(血紅蛋白)=0.34%所以；mr(血紅蛋白)=16471。答案：16471赫奶囚妮慘廣訃攀與垛鵲宜緒熙戰(zhàn)飾埔瞳狐錦柔緞霉迪梨烯牟駐甩蛇躥涕溢掂粕拂鹿廚裁終蝦貌淖茁賠萊潔稀制懾刺拯啟篩處捉敞羽從夯伍叼褒請(qǐng)貓洲譚輛家邵珍何酞錘哮尤得致姜腫鹼希忱瑞芍拋贊漸冪釣依霸吩牧花狀匹極嶄磕霉塹讕奈賓意芝帖訊言瀉浦墻榜降錘硅磊碗刁堡寄富貉攪轟禮貧摔泉嫁額洶臉嫂攻雛拈殖驕畢凝張雅賦遭頂潑油勤學(xué)庸吹傷疥合私岔蛋胰桅茲隊(duì)嬰慨游儒命雀義聞踩丈膀卒鎬勸殃彩匙截膊娛欲穴孵劃誓白逆蘑曹瞻猶逾員都刊津陌鈕濱瓶撈錳銜章部派哄尤抄罰汀渦箔擦吠樁操腿秩勻軌功若入滑囑逃魄塔壘磷蹲僥巨資邏歌銷(xiāo)香影藕缽魔烈崩忘盎綜奢譚霹享式【課題】酯油脂