食品營(yíng)養(yǎng)與健康-濱海講座

1、食品營(yíng)養(yǎng)、健康與食品營(yíng)養(yǎng)、健康與食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)生大豆生大豆60%熟豆?jié){熟豆?jié){85% / 豆腐豆腐90-96%二二膽固醇的生理功能膽固醇的生理功能能量系數(shù)能量系數(shù)這部分能量約占人體每這部分能量約占人體每日能量消耗的日能量消耗的65。 配料表：小麥粉，白砂糖，奶油，配料表：小麥粉，白砂糖，奶油，植物起酥油，花生，乳清粉，植物起酥油，花生，乳清粉， 食食鹽，膨松劑，食用香精，焦糖色鹽，膨松劑，食用香精，焦糖色 相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪較低的餅干比較健康。較淡、脂肪較低的餅干比較健康。 配料：鮮杏肉，白砂糖，食鹽，配料：鮮杏肉，白砂糖，食

2、鹽，奶油，檸檬酸，甜菊糖苷，阿奶油，檸檬酸，甜菊糖苷，阿斯巴甜，甜蜜素，甘草，香蘭斯巴甜，甜蜜素，甘草，香蘭素，乙基麥芽酚，山梨酸鉀，素，乙基麥芽酚，山梨酸鉀，糖精鈉，安賽蜜，苯甲酸鈉糖精鈉，安賽蜜，苯甲酸鈉 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)之消費(fèi)趨勢(shì)消費(fèi)持續(xù)提升，分層愈加明顯消費(fèi)持續(xù)提升，分層愈加明顯 趨勢(shì)一 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志在消費(fèi)品全面漲價(jià)，消費(fèi)水平持續(xù)提升，收入差距大的問(wèn)題將被放大到消費(fèi)市場(chǎng)，呈現(xiàn)出明顯的分化趨勢(shì)。高端市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)生活有高要求,他們生活富足，追求多樣化和新鮮感。消費(fèi)重點(diǎn)在于休閑，拓闊視野，提升生活享受，以及對(duì)知識(shí)和財(cái)富的追

3、求。高端消費(fèi)對(duì)于中檔市場(chǎng)具有很強(qiáng)的引導(dǎo)作用，高端市場(chǎng)的消費(fèi)評(píng)價(jià)方式會(huì)引領(lǐng)中檔市場(chǎng)。同時(shí),中檔市場(chǎng)也具有相當(dāng)自主趨勢(shì)。低端市場(chǎng)于高端市場(chǎng)產(chǎn)生明顯斷裂，雖然會(huì)受到中檔市場(chǎng)的影響，但低端市場(chǎng)龐大的市場(chǎng)、復(fù)雜的差異會(huì)形成獨(dú)特的流行趨勢(shì)。 趨勢(shì)二 消費(fèi)更加多元化消費(fèi)更加多元化l消費(fèi)選擇更加多元化。由于生活水平的提升，消費(fèi)形態(tài)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)逐漸多元化，表現(xiàn)出不同的消費(fèi)價(jià)值取向。l個(gè)性化和多元化不是簡(jiǎn)單地追求別具一格，大部分人主觀上愿意順應(yīng)主流，他們會(huì)選擇更時(shí)尚和高品質(zhì)消費(fèi)來(lái)表達(dá)自己比別人優(yōu)越，而不是完全的區(qū)別于所有人。趨勢(shì)三 消費(fèi)者更加自主消費(fèi)者更加自主 l消費(fèi)者希望產(chǎn)品提供更多的選擇和更切合個(gè)人喜好的產(chǎn)品。

4、同時(shí)，他們也希望在自主舒適的購(gòu)物環(huán)境下購(gòu)物。l消費(fèi)者開始追求更高層次的欲望，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是希望生活除了物質(zhì)上的滿足外，在精神或心靈上也能夠更豐富。他們會(huì)根據(jù)自身的價(jià)值追求和精神歸屬選擇產(chǎn)品和品牌。趨勢(shì)四 更加重視健康更加重視健康 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志消費(fèi)者“花錢買健康”的心態(tài)只會(huì)有增無(wú)減。他們的健康追求，一方面是由于現(xiàn)代生活帶來(lái)種種健康及營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，另一方面是希望以健康產(chǎn)品讓自己體能及智力表現(xiàn)更佳。對(duì)于休閑食品等附加營(yíng)養(yǎng)成分的概念，雖然消費(fèi)者不會(huì)盡信，但只要他們覺得“沒什么壞處”，就能優(yōu)先選購(gòu)。消費(fèi)者更喜歡正面訴求，進(jìn)而尋求能令人更健康，或在某方面的表現(xiàn)更佳的產(chǎn)品概念，例如，更

5、強(qiáng)健，活力更充沛，體力或腦力表現(xiàn)更好，或更長(zhǎng)壽等。 趨勢(shì)五 “全面體驗(yàn)全面體驗(yàn)”消費(fèi)模式將大行其道消費(fèi)模式將大行其道 產(chǎn)品或品牌帶來(lái)的感官、情緒或價(jià)值上的滿足將變得越來(lái)越重要。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是商品不單要有“功能”上的效益還要有“體驗(yàn)”或“情感”上的效益。體驗(yàn)的內(nèi)容可能包括感官上的體驗(yàn)，或文化修養(yǎng)上的升格，或?qū)ι畹南胂?，感想或價(jià)值認(rèn)同等。不同類別和屬性的產(chǎn)品，消費(fèi)者期望的體驗(yàn)完全按不同。 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志趨勢(shì)六 追求購(gòu)買過(guò)程簡(jiǎn)單便捷追求購(gòu)買過(guò)程簡(jiǎn)單便捷 消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)的防范心理普遍降低，觸發(fā)購(gòu)買的原因變得簡(jiǎn)單。新生消費(fèi)群體，更樂意嘗試新產(chǎn)品和新品牌。方便成為購(gòu)買第一要素，不

6、少消費(fèi)者開始嘗試足不出戶的互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物、電視購(gòu)物，而且消費(fèi)者對(duì)于不同終端之間的價(jià)格差異承受能力明顯增強(qiáng)。非現(xiàn)金交易被大量消費(fèi)者接受，尤其是新生消費(fèi)群體，更加樂意以信用卡等方式支付。趨勢(shì)七 消費(fèi)信息分辨能力提高消費(fèi)信息分辨能力提高 消費(fèi)者對(duì)各類訊息的接受及選擇能力提高。消費(fèi)者已經(jīng)學(xué)會(huì)辨別各類訊息的性質(zhì)、有用程度，甚至可靠性，從而有選擇地接收訊息。傳統(tǒng)廣告效用逐漸下降，新興消費(fèi)資訊傳播形式開始顯露力量，如網(wǎng)絡(luò)論壇、手機(jī)廣告、網(wǎng)絡(luò)即時(shí)通訊軟件、電子郵件、專業(yè)雜志等。趨勢(shì)八 尋找歸屬感尋找歸屬感 高速的市場(chǎng)發(fā)展和生活進(jìn)步，也給予個(gè)人很大的壓力感和不安全感。雖然人們享受著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的成果，但由于變化太迅速，

7、個(gè)人的內(nèi)心常會(huì)產(chǎn)生一種無(wú)法左右環(huán)境的無(wú)力感和對(duì)未來(lái)不確定性的擔(dān)憂。這對(duì)人們的消費(fèi)產(chǎn)生廣泛的隱性影響。在不安的情緒下，消費(fèi)者期盼通過(guò)一種方式贏得社會(huì)認(rèn)同，能給予消費(fèi)者自我空間和歸屬感的品牌和產(chǎn)品會(huì)受到歡迎。 趨勢(shì)九 女性主導(dǎo)消費(fèi)崛起女性主導(dǎo)消費(fèi)崛起 經(jīng)濟(jì)發(fā)展給予女性較大的空間和自由度，女性會(huì)更樂于提出自己的看法，她們的意見將對(duì)社會(huì)消費(fèi)產(chǎn)生很大影響。女性消費(fèi)價(jià)值的提升帶來(lái)新的市場(chǎng)機(jī)遇，一些更著重于女性的“價(jià)值”，更積極于解決屬于女性的問(wèn)題品牌和產(chǎn)品將尋找到藍(lán)海市場(chǎng)。既使是傳統(tǒng)上是中性、男性的產(chǎn)品也呈現(xiàn)出女性市場(chǎng)價(jià)值，例如女性飲料、女士香煙、女性手機(jī)等。 趨勢(shì)十 8080年代自主消費(fèi)，年代自主消費(fèi)，

8、9090年代走入消費(fèi)舞臺(tái)年代走入消費(fèi)舞臺(tái) 80年代逐漸進(jìn)入消費(fèi)舞臺(tái)中央，其個(gè)性化的消費(fèi)價(jià)值觀將在未來(lái)一段時(shí)間引導(dǎo)消費(fèi)市場(chǎng)方向。90年代正式進(jìn)入社會(huì)，他們?cè)俨皇恰跋麡O”的受眾，他們知道自己要什么。90年代是對(duì)未來(lái)充滿信心的一代，成功是其第一目標(biāo)。現(xiàn)實(shí)的、具明確功利傾向的、個(gè)人色彩突出的多樣化人生追求成為他們共同的特點(diǎn)。 中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)之產(chǎn)業(yè)趨勢(shì) 趨勢(shì)一 “循環(huán)經(jīng)濟(jì)循環(huán)經(jīng)濟(jì)”是食品產(chǎn)業(yè)第一命題是食品產(chǎn)業(yè)第一命題l循環(huán)經(jīng)濟(jì)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)結(jié)合的新型模式。在以往，經(jīng)濟(jì)發(fā)展是各地政府的首要任務(wù)，最新的信息表明，將經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)結(jié)合，成為各級(jí)政府的工作重點(diǎn)，這必將為食品企業(yè)的發(fā)展思路帶來(lái)革

9、命性轉(zhuǎn)變。l提高資源利用率，大力開展資源的綜合利用，并且在市場(chǎng)樹立節(jié)能環(huán)保的形象，將成為政府和社會(huì)和市場(chǎng)對(duì)食品企業(yè)的新要求。 品牌建設(shè)成為競(jìng)爭(zhēng)核心建設(shè)成為競(jìng)爭(zhēng)核心趨勢(shì)二 l過(guò)去幾年，多數(shù)企業(yè)出于不同的考慮都推出了數(shù)量相當(dāng)多的產(chǎn)品，通過(guò)市場(chǎng)選擇主導(dǎo)品牌?，F(xiàn)在，大多數(shù)企業(yè)的主力產(chǎn)品基本定型，完成從主力產(chǎn)品到品牌的提升以及品牌的維護(hù)，將是眾多企業(yè)的長(zhǎng)期任務(wù)。l市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)從終端比拼轉(zhuǎn)向消費(fèi)者爭(zhēng)奪的趨勢(shì)非常明顯，實(shí)踐已經(jīng)證明，任何技術(shù)上的差異都可能在不長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)被同質(zhì)化，品牌才是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的最終壁壘。l面對(duì)上游供貨商的價(jià)格提升，溢價(jià)能力強(qiáng)的品牌優(yōu)勢(shì)將進(jìn)一步得到突出。趨勢(shì)三 部分企業(yè)在資本運(yùn)營(yíng)方面有所突破部分

10、企業(yè)在資本運(yùn)營(yíng)方面有所突破 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志l激烈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)企業(yè)整合資源和抗風(fēng)險(xiǎn)能力提出了更高的要求，企業(yè)迫切需要通過(guò)資本市場(chǎng)，提高自身整合資源和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。l食品行業(yè)近年來(lái)的高速穩(wěn)定發(fā)展，以及未來(lái)可預(yù)見的巨大發(fā)展空間，已經(jīng)成為資本市場(chǎng)高度關(guān)注的行業(yè)。l新增投資項(xiàng)目將少于往年，投資質(zhì)量進(jìn)一步提升。競(jìng)爭(zhēng)程度的持續(xù)提升，導(dǎo)致投資食品行業(yè)的門檻和風(fēng)險(xiǎn)大幅度提高。大量的中小產(chǎn)業(yè)資本涌入食品行業(yè)的狀況會(huì)減弱。但食品行業(yè)良好的前景，仍然將吸引實(shí)力較強(qiáng)的資本進(jìn)入行業(yè)，參與角逐。l如何正確地與資本市場(chǎng)接觸，以及以產(chǎn)業(yè)視角審視資本市場(chǎng)對(duì)企業(yè)的促進(jìn)和限制，將是行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人必須正視的問(wèn)題。

11、趨勢(shì)四 成本控制能力將遭受持續(xù)考驗(yàn)成本控制能力將遭受持續(xù)考驗(yàn)食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志l從2007年開始的原材料漲價(jià)問(wèn)題將延續(xù)并且有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢(shì)，人力、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、資金成本的持續(xù)上升。l眾多企業(yè)將同時(shí)面臨漲價(jià)和相關(guān)部門管控終端價(jià)格的嚴(yán)峻形勢(shì)。這對(duì)企業(yè)在產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈上的話語(yǔ)權(quán)是一個(gè)考驗(yàn)。食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志趨勢(shì)五 出口市場(chǎng)將受到一定沖擊出口市場(chǎng)將受到一定沖擊食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志l人民幣匯率進(jìn)入升值周期，人民幣對(duì)美元匯率持續(xù)走高，出口市場(chǎng)增長(zhǎng)速度也將受到一定程度沖擊。 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志趨勢(shì)六 區(qū)域市場(chǎng)的精耕、維護(hù)與升級(jí)成為共識(shí)

12、區(qū)域市場(chǎng)的精耕、維護(hù)與升級(jí)成為共識(shí) 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志區(qū)域市場(chǎng)巨大的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)差異，導(dǎo)致市場(chǎng)“碎片化”越發(fā)嚴(yán)重，由此帶來(lái)的諸多問(wèn)題，讓企業(yè)不得不重新審視區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略和組織管理。同時(shí)，區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)水平的逐步提升，使得區(qū)域市場(chǎng)個(gè)性化開發(fā)和管理成為可能。如何平衡不同區(qū)域的個(gè)性化管理和整體市場(chǎng)的流暢運(yùn)營(yíng)，對(duì)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的靈活性和企業(yè)家運(yùn)營(yíng)意識(shí)的創(chuàng)新是一個(gè)巨大考驗(yàn)。食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志趨勢(shì)七 團(tuán)隊(duì)素養(yǎng)的提升被納入企業(yè)基礎(chǔ)管理團(tuán)隊(duì)素養(yǎng)的提升被納入企業(yè)基礎(chǔ)管理 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志以品牌為競(jìng)爭(zhēng)核心的競(jìng)爭(zhēng)模式，將考驗(yàn)企業(yè)系統(tǒng)效率。企業(yè)組織的細(xì)分化和專

13、業(yè)化水準(zhǔn)成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)成敗的關(guān)鍵因素。多數(shù)企業(yè)以往都采用“拿來(lái)主義”，沒有建設(shè)團(tuán)隊(duì)的理念和制度。但在新的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，為了保證企業(yè)組織對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)的準(zhǔn)確快速，大多數(shù)企業(yè)都會(huì)在企業(yè)內(nèi)部強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)成員職業(yè)素養(yǎng)的培育與提升。 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志趨勢(shì)八 高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志l消費(fèi)水平的提升帶來(lái)高端市場(chǎng)的快速發(fā)展，隨著新富階層的快速擴(kuò)大，高端產(chǎn)品呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。l企業(yè)要在行業(yè)里面擁有充分的話語(yǔ)權(quán)和江湖地位，必須占領(lǐng)這個(gè)制高點(diǎn)。主流企業(yè)幾乎都把競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)放在了高端產(chǎn)品、品牌上。l主流高端品牌雖基本成型，但并不充分。高端領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)升級(jí)到

14、一個(gè)新的高度。即從有形的競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)到無(wú)形的競(jìng)爭(zhēng)品牌信仰、品牌主張如何深入消費(fèi)者心智并成為消費(fèi)者購(gòu)買的標(biāo)準(zhǔn)，將成為主流企業(yè)在推廣、升級(jí)其高端產(chǎn)品時(shí)重點(diǎn)考慮的內(nèi)容。 趨勢(shì)九 二線企業(yè)將遭遇發(fā)展瓶頸二線企業(yè)將遭遇發(fā)展瓶頸 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志l眾多非領(lǐng)導(dǎo)性品牌企業(yè)從幾億元到10億元，但企業(yè)決策模式、組織架構(gòu)、管理流程、品牌基礎(chǔ)和市場(chǎng)基礎(chǔ)等并沒有隨著銷售增長(zhǎng)而提高。面對(duì)新的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，這些企業(yè)將會(huì)出現(xiàn)組織性不適應(yīng)。l企業(yè)發(fā)展瓶頸往往表現(xiàn)為資金和人才的不足，但事實(shí)上，深層次的原因是企業(yè)組織架構(gòu)的不匹配或者管理流程的制約。這對(duì)企業(yè)家如何實(shí)現(xiàn)自我超越的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向

15、 雜 志趨勢(shì)十 三線企業(yè)迎來(lái)寒冬三線企業(yè)迎來(lái)寒冬 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志l在消費(fèi)者品牌觀念、食品安全觀念越來(lái)越強(qiáng)的商業(yè)生態(tài)環(huán)境下，不具備品牌、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，成本優(yōu)勢(shì)也不明顯的三線企業(yè)，生存困境會(huì)愈發(fā)艱難。l現(xiàn)在，農(nóng)村市場(chǎng)基本為區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌擠占，三線企業(yè)很難再在農(nóng)村找到可以存活的市場(chǎng)空白點(diǎn)。l盡管食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的漏洞正在減少，但終端消費(fèi)和流通環(huán)節(jié)的雙重?cái)D壓下，會(huì)有相當(dāng)多的一批三線企業(yè)轉(zhuǎn)型，要么淪為其他品牌的加工車間，要么制假售假。中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)之商業(yè)趨勢(shì)食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志區(qū)域寡頭型經(jīng)銷商區(qū)域寡頭型經(jīng)銷商顯示出區(qū)域市場(chǎng)主導(dǎo)能力顯示出區(qū)域市場(chǎng)主導(dǎo)能力 趨勢(shì)一

16、 l越來(lái)越多草根出身的區(qū)域經(jīng)銷商同銷售額已經(jīng)達(dá)到數(shù)億甚至數(shù)十億級(jí)別，在區(qū)域市場(chǎng)呈現(xiàn)出顯而易見的主導(dǎo)能力。l他們率先搶得最具優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品和最具有優(yōu)勢(shì)的渠道資源，在傳統(tǒng)渠道和終端建立起影響力，并與大廠家一起成為市場(chǎng)的主導(dǎo)力量。 趨勢(shì)二 現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)成為主流終端現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)成為主流終端 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志l現(xiàn)代零售業(yè)發(fā)展迅速，國(guó)際零售巨頭企業(yè)在市場(chǎng)快速擴(kuò)張。區(qū)域市場(chǎng)零售巨頭也紛紛崛起。l現(xiàn)代零售業(yè)在城市主導(dǎo)地位已確定，全國(guó)連鎖商業(yè)的市場(chǎng)份額已超過(guò)15%，連鎖超市已經(jīng)成為中國(guó)城市消費(fèi)品的主要銷售渠道。萬(wàn)村千鄉(xiāng)工程推動(dòng)農(nóng)村市場(chǎng)零售業(yè)態(tài)改造，農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)絡(luò)正在形成。食 品 行 業(yè) 市

17、場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志趨勢(shì)三產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)將繼續(xù)向一線市場(chǎng)傾斜產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)將繼續(xù)向一線市場(chǎng)傾斜 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志l產(chǎn)業(yè)發(fā)展決策權(quán)重繼續(xù)向產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈末端下移，全面崛起的零售終端成為消費(fèi)者需求代言人，對(duì)于產(chǎn)品開發(fā)、利潤(rùn)分配等產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵問(wèn)題的發(fā)言權(quán)越來(lái)越大。l產(chǎn)品過(guò)剩的狀況加劇，消費(fèi)多樣化繼續(xù)加強(qiáng)，終端分化和規(guī)?；龑?dǎo)生產(chǎn)企業(yè)、流通渠道進(jìn)行適應(yīng)性變革。 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志趨勢(shì)四 營(yíng)銷公關(guān)成本還將繼續(xù)增加營(yíng)銷公關(guān)成本還將繼續(xù)增加 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志l消費(fèi)者主導(dǎo)性選擇加強(qiáng)。消費(fèi)者的地位將越來(lái)越受到重視，一些廠商繞開渠道直奔消費(fèi)者，消費(fèi)者成本將超過(guò)渠道成本。l

18、競(jìng)爭(zhēng)向品牌層面提升，必帶來(lái)一場(chǎng)消費(fèi)者爭(zhēng)奪戰(zhàn)，將帶動(dòng)公關(guān)成本的暴漲。l在競(jìng)爭(zhēng)更為復(fù)雜的環(huán)境中，簡(jiǎn)單的模式已經(jīng)很難成就一個(gè)企業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)圍繞消費(fèi)者做營(yíng)銷公關(guān)是很多企業(yè)的最佳選擇。 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志趨勢(shì)五 發(fā)展連鎖店將成為經(jīng)銷商的重要探索 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志l部分經(jīng)銷商探索連鎖店，將控制能力向終端延伸：一種是成為跨區(qū)域發(fā)展的專業(yè)品類連鎖商；一種是區(qū)域市場(chǎng)壟斷性連鎖超市。l跨區(qū)域?qū)I(yè)品類連鎖商，由于品類專一性，組織職能的專業(yè)性，實(shí)現(xiàn)低成本的塊區(qū)域連鎖發(fā)展。l區(qū)域市場(chǎng)壟斷性連鎖超市，以低成本和部分品類獨(dú)占性密集擴(kuò)張，在區(qū)域市場(chǎng)形成壟斷，建立其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。趨勢(shì)六 對(duì)

19、專一渠道的掌控度加深，對(duì)專一渠道的掌控度加深，經(jīng)銷商專業(yè)化趨勢(shì)明顯經(jīng)銷商專業(yè)化趨勢(shì)明顯 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志l學(xué)校、夜場(chǎng)、網(wǎng)吧、餐飲店、連鎖商超等新終端的成型造就一批專業(yè)化二線經(jīng)銷商，他們憑借渠道專業(yè)化建造起自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。l不少二線經(jīng)銷商通過(guò)大包和買斷等方式，已經(jīng)在某種意義上形成了壟斷，這種壟斷成了其它外來(lái)產(chǎn)品的市場(chǎng)壁壘。即便是一線經(jīng)銷商的某些產(chǎn)品流向二級(jí)市場(chǎng)時(shí)，常常都不得不遵守這些二線經(jīng)銷商的規(guī)則。l更多地經(jīng)銷商通過(guò)提供更切合這些新終端的服務(wù)，形成專業(yè)能力，比如專業(yè)配送商。他們將成為各自區(qū)域的榜樣，被更多的二線經(jīng)銷商模仿、復(fù)制。 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志趨勢(shì)七 強(qiáng)勢(shì)經(jīng)銷商嘗試區(qū)域品牌運(yùn)營(yíng)強(qiáng)勢(shì)經(jīng)銷商嘗試區(qū)域品牌運(yùn)營(yíng) 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志l壟斷區(qū)域市場(chǎng)或者壟斷專一渠道強(qiáng)勢(shì)經(jīng)銷商，嘗試向價(jià)值鏈上游開發(fā)利潤(rùn)，從掌控渠道發(fā)展到掌控品牌。l“輕公司”的理念流行以及行業(yè)配套相對(duì)完善使得部分經(jīng)銷商品牌運(yùn)營(yíng)構(gòu)想能夠以較低成本實(shí)現(xiàn)。 食 品 行 業(yè) 市 場(chǎng) 導(dǎo) 向 雜 志趨勢(shì)八 農(nóng)村市場(chǎng)，將出現(xiàn)功能更復(fù)合，農(nóng)村市場(chǎng)，將出現(xiàn)功能更復(fù)合