今創(chuàng)集團(tuán)(宋劍湖)國(guó)際大酒店功能規(guī)劃

1、今創(chuàng)集團(tuán)（宋劍湖）國(guó)際大酒店功能規(guī)劃今創(chuàng)集團(tuán)（宋劍湖）國(guó)際大酒店功能規(guī)劃一、酒店經(jīng)營(yíng)功能規(guī)劃一、酒店經(jīng)營(yíng)功能規(guī)劃 1、多功能豪華宴會(huì)大廳、多功能豪華宴會(huì)大廳1個(gè)。個(gè)。要求：凈高12米左右，無(wú)梁無(wú)柱，能同時(shí)容納1000人就餐（面積在2000平方米左右），能分割成三個(gè)能容納300人左右的獨(dú)立宴會(huì)大廳，配置獨(dú)立的高清電子大屏、舞臺(tái)和音控設(shè)備； 2、多功能會(huì)議室、多功能會(huì)議室1個(gè)。要求：個(gè)。要求：能容納200人左右，固定課桌型，配置高清電子大屏、音控設(shè)備和同聲翻譯設(shè)備（可做宴會(huì)廳使用），無(wú)梁無(wú)柱。今創(chuàng)集團(tuán)（宋劍湖）國(guó)際大酒店今創(chuàng)集團(tuán)（宋劍湖）國(guó)際大酒店 功能規(guī)劃功能規(guī)劃3、豪華貴賓接待廳、豪華貴賓接待

2、廳1個(gè)個(gè)。要求：能容納20人座位，配置單個(gè)沙發(fā)椅、配套茶幾；4、西餐自助餐廳、西餐自助餐廳1個(gè)。個(gè)。要求：配置12張4人桌（長(zhǎng)方形或）和6張2人桌；同時(shí)可作為自助早餐廳使用；5、酒吧或咖啡廳、酒吧或咖啡廳（是否需要討論待定）；6、豪華包廂、豪華包廂16個(gè)。個(gè)。要求：8人包廂5個(gè)12人包廂5個(gè)，16人包廂3個(gè)，20人包廂2個(gè)，30人包廂1個(gè)（該包廂實(shí)行位上分餐制，同時(shí)也可以作為圓形會(huì)議室使用，配置獨(dú)立音控設(shè)備），所有包廂都要配置獨(dú)立衛(wèi)生間、備餐間、電視機(jī)，12人以上包廂要配置沙發(fā)休息區(qū)。今創(chuàng)集團(tuán)（宋劍湖）國(guó)際大酒店功能規(guī)劃今創(chuàng)集團(tuán)（宋劍湖）國(guó)際大酒店功能規(guī)劃7、配置客房、配置客房188間間。要求

3、：雙人標(biāo)間120間，溫泉豪華房38間，單間23間，行政套房6間，總統(tǒng)套房1間。8、廚房。廚房。要求：廚房設(shè)宴會(huì)廚房和散客廚房（可討論是否合二為一），兩個(gè)廚房一套班子，能同時(shí)接待120桌宴席和商務(wù)散客；配置西餐和員工餐廳簡(jiǎn)易廚房。9、洗衣房。、洗衣房。要求：配置能滿足兩個(gè)酒店的布草、工作服洗滌，同時(shí)可以對(duì)外經(jīng)營(yíng)，減少營(yíng)運(yùn)成本。10、小型商場(chǎng)：滿足住店客戶10、地下室停車場(chǎng)。、地下室停車場(chǎng)。要求：滿足80-100輛小型車輛停放。11、酒店外觀規(guī)劃、酒店外觀規(guī)劃 （討論決定）12、后勤配套設(shè)施規(guī)劃（如員工餐廳、員工更衣室、酒店總倉(cāng)庫(kù)、酒店行政辦公室、員工衛(wèi)生間、員工電梯、垃圾房、布草房、工程設(shè)備房等

4、等）今創(chuàng)集團(tuán)（宋劍湖）國(guó)際大酒店功能規(guī)劃今創(chuàng)集團(tuán)（宋劍湖）國(guó)際大酒店功能規(guī)劃酒店合理的功能布局：首先是服務(wù)區(qū)域的劃分要合理。酒店一般分客房區(qū)、餐飲區(qū)、公共活動(dòng)區(qū)、會(huì)議和展覽區(qū)、健身娛樂(lè)區(qū)、行政后勤區(qū)。這些區(qū)域既要?jiǎng)澐置鞔_，又要有機(jī)聯(lián)系?？头康暮侠聿季謔 客房是酒店的主體，客房的入住率將直接影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益?？头渴强腿耸褂眯首罡?，停留時(shí)間最長(zhǎng)的地方。因此，客房的藝術(shù)效果、硬件設(shè)施、裝修材料、家具、藝術(shù)品的配置將影響酒店的規(guī)模和檔次。因而客房最能體現(xiàn)酒店對(duì)客人的關(guān)照和態(tài)度，客人入住以后，這種感覺(jué)帶給客人的認(rèn)知度將會(huì)留下深刻的印象，決定其是否再次入住該酒店。因此，客房的功能布局十分重要，是酒店設(shè)

5、計(jì)中設(shè)計(jì)師重點(diǎn)設(shè)計(jì)的部位。酒店客房的合理布局1、根據(jù)酒店類型，確定客房功能的最佳布置。比如通常的酒店客房的各種功能睡眠、休息、工作、娛樂(lè)、淋浴更衣決定了房間的基本型式。但在商務(wù)酒店中則，要強(qiáng)化工作區(qū)，比如書桌的主椅為標(biāo)準(zhǔn)的專用辦公椅，照度適中的臺(tái)燈，以及足夠的網(wǎng)絡(luò)、強(qiáng)電插口、備用電源等，而客房中多以單床為主、小餐臺(tái)，有條件還可放置健身器材等。酒店客房的合理布局2、根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查確定客房中普通客房、豪華客房以及套房的比例。酒店客房的合理布局3、在客房設(shè)計(jì)中，開(kāi)間一般4m至4.6m，少數(shù)有3.8m的，也有5m以上的，進(jìn)深一般8m至9m，低的少數(shù)有7m多的，高的少數(shù)有12m多的，建筑面積（包括衛(wèi)生間和

6、門內(nèi)小走廊）一般30至40m2，其中凈面積 (不包括衛(wèi)生間和門內(nèi)小走廊)20至28m2，衛(wèi)生間4.5m2 （現(xiàn)代高檔飯店的衛(wèi)生間要求有浴盆、淋浴、洗臉池和座便器，有條件的最好干濕分開(kāi)），并符合國(guó)家飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定設(shè)施設(shè)備評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于客房面積不少于38、30m2，四、五星級(jí)飯店客房?jī)裘娣e不小于20、22m2，衛(wèi)生間面積不小于4m2的規(guī)定和要求。三星級(jí)飯店一般在上述數(shù)據(jù)的低線上，四、五星級(jí)飯店在中、高線上?？头扛叨?，國(guó)外飯店一般除去樓板后凈高2.6至2.8m，少數(shù)在3m以上。我國(guó)星級(jí)飯店“設(shè)施設(shè)備評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)”要求不低于3m或2.7m，符合我國(guó)實(shí)際。為了節(jié)省能源，筆者覺(jué)得在一般情況下2.8m最合

7、適。酒店客房的合理布局4、隨著商務(wù)活動(dòng)的增多，為了滿足商務(wù)客人的要求，不少飯店在普通商務(wù)客房的基礎(chǔ)上，增設(shè)檔次較高的商務(wù)樓層或稱行政樓層。在商務(wù)或行政樓層有專門為本樓層（或23個(gè)樓層公用）服務(wù)的設(shè)施，如辦理入住登記、離店手續(xù)，提供問(wèn)訊、留言服務(wù)；有商務(wù)中心，提供復(fù)印、傳真及翻譯文秘服務(wù)；有專用酒吧或供客人用便餐或午茶的場(chǎng)所，有供閱讀休息的場(chǎng)所?？头康拿娣e要比普通的客房大一些，套房要多一些，房間內(nèi)要提供良好的辦公條件。商務(wù)或行政樓層的位置一般設(shè)在高層。 酒店餐廳及廚房的合理布局o餐廳是飯店不可缺少的服務(wù)設(shè)施。o餐廳的規(guī)模在一般情況下以客房的床位數(shù)作為計(jì)算依據(jù)，一個(gè)床位一個(gè)餐位，每一個(gè)餐位平均2m

8、2（不包括多功能廳或大宴會(huì)廳）。以此推算出餐廳項(xiàng)目群的面積。根據(jù)地理環(huán)境，如需要對(duì)店外餐飲消費(fèi)者開(kāi)放，則按照市場(chǎng)需要增加餐飲面積。按照飯店的星級(jí)劃分與評(píng)定的規(guī)定，四、五星級(jí)飯店一定要有一個(gè)咖啡廳，即快餐廳，位置與大堂相連，方便客人用餐，并烘托大堂氣氛，有中餐廳和宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳，較大的飯店最好還能有12個(gè)風(fēng)味餐廳；在外國(guó)客人較多的大城市的飯店里最好有一個(gè)規(guī)模適當(dāng)?shù)奈鞑蛷d，有裝飾高雅、具有特色的酒吧。各色餐廳最好集中一個(gè)餐飲區(qū)，餐飲區(qū)除特殊需要外，一般放在裙房的一層或二層為宜。o廚房面積一般為餐廳面積的70左右。廚房與餐廳要緊密相連。從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒(méi)有保溫設(shè)備的條件下，最好不超過(guò)

9、20m的距離。廚房與餐廳要放在一個(gè)層面上，不到萬(wàn)不得已不要錯(cuò)層。酒店大堂的合理布局o大堂是酒店的中心，是客人對(duì)酒店第一印象的窗口，是酒店為客人提供服務(wù)項(xiàng)目最多的地方，如辦理入住和離店手續(xù)服務(wù)、財(cái)務(wù)結(jié)算和兌換外幣服務(wù)、行李接送服務(wù)、問(wèn)訊和留言服務(wù)、預(yù)定和安排出租車服務(wù)、貴重物品保管和行李寄存服務(wù)以及客人需求的其他服務(wù)，所以大堂的布局一定要精心沒(méi)計(jì)。o大堂的公共面積（不包括總服務(wù)臺(tái)、商場(chǎng)、商務(wù)中心、大堂酒吧和咖啡廳等營(yíng)業(yè)面積）取決于飯店的規(guī)模和檔次，以及客源市場(chǎng)定位。國(guó)家星級(jí)飯店設(shè)施設(shè)備評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中提出：按客房間數(shù)推算大堂面積，每間客房平均不少于0.6、0.8、1.0、1.2m2四個(gè)檔次，并規(guī)定最低

10、要250m2，最高400m2以上不限。一般規(guī)模大、檔次高和大型會(huì)議型的飯店，大堂面積要大一些，但最高限最好不超過(guò)每間客房平均2m2。酒店大堂的合理布局o大堂的各項(xiàng)接待、服務(wù)功能的分區(qū)和所需要的面積要根據(jù)飯店的類型、規(guī)模和檔次定位精確計(jì)算后選定。總服務(wù)臺(tái)是大堂活動(dòng)的中心，要設(shè)在主入口進(jìn)到大堂一眼就能看到的地方，長(zhǎng)度與酒店的類型、規(guī)模、客源市場(chǎng)定位有關(guān)，一般為8m至12m。大型酒店可達(dá)16m，兩端不宜封閉，應(yīng)留一個(gè)活動(dòng)出入口，便于前臺(tái)人員隨時(shí)為客人提供個(gè)性化服務(wù)?？偡?wù)臺(tái)后面要有辦公室，供前廳部人員辦公、財(cái)務(wù)夜審、存放資料、復(fù)印、傳真和電腦，銷售部也最好設(shè)在這里，以便接待業(yè)務(wù)。面積50至100m2

11、為宜。貴重物品保險(xiǎn)室與總服務(wù)臺(tái)相鄰，客人和工作人員分走兩個(gè)入口，客人入口應(yīng)盡量隱蔽。大堂經(jīng)理的位置設(shè)在可以看到大門、總服務(wù)臺(tái)和客用電梯廳的地方。禮賓臺(tái)的位置設(shè)在客房區(qū)或客用電梯廳與飯店大門連接的流程中；行李員服務(wù)臺(tái)設(shè)在靠近大門，同時(shí)又能看到總服務(wù)臺(tái)和電梯廳的地方；大堂要有行李間，行李間以每間客房0.05至0.06m2設(shè)定，觀光型飯店，旅行團(tuán)行李較集中，行李間應(yīng)適當(dāng)加大一些。休息區(qū)能方便客人等候并起到疏導(dǎo)、調(diào)節(jié)大堂人流的作用，位置最好設(shè)在總服務(wù)臺(tái)附近并能向大堂吧或其他經(jīng)營(yíng)點(diǎn)延伸，以引導(dǎo)客人消費(fèi)。公共衛(wèi)生間(包括殘疾人衛(wèi)生間和清潔工具儲(chǔ)存室)應(yīng)設(shè)在大堂附近，但門不可直接對(duì)著大堂。酒店會(huì)議設(shè)施的合理

12、布局o會(huì)議設(shè)施包括大型多功能廳、貴賓廳和接見(jiàn)廳以及若干中小會(huì)議廳。o多功能廳因?yàn)槎喾N用途而得名，其可作會(huì)議室召開(kāi)各種會(huì)議，可作宴會(huì)廳舉辦宴會(huì)和各種酒會(huì)，可作表演廳舉行各種演唱會(huì)、舞會(huì)和服裝表演等，還可作展覽廳布置一些展板和展示一些體積相對(duì)較小的產(chǎn)品。o多功能廳要有音響設(shè)備、投影設(shè)備、高清電子屏、寬帶網(wǎng)設(shè)備，可召開(kāi)國(guó)際會(huì)議和多民族的國(guó)內(nèi)會(huì)議，還要有同聲翻譯設(shè)備。酒店會(huì)議設(shè)施的合理布局o多功能廳要有良好的隔音和充足的燈光，除固定燈光外還要有活動(dòng)燈光，以供各種表演和展覽使用。多功能廳用可折疊的活動(dòng)家具，根據(jù)不同的需要隨時(shí)可以拼裝成各種類型的臺(tái)面。多功能廳一般不設(shè)固定舞臺(tái)，需要時(shí)采用拼裝式的活動(dòng)舞臺(tái)，

13、舞池也用活動(dòng)地板拼裝成。多功能廳的面積要根據(jù)市場(chǎng)需要和飯店的規(guī)模而定。在一般情況下最好不少于400m2，大的可以到1000m2或更多一些。與多功能廳緊相連部位，要設(shè)有貴賓廳和接見(jiàn)廳，要有適量面積的廚房或備餐間和一個(gè)家具周轉(zhuǎn)庫(kù)房。o按照國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局對(duì)會(huì)議定點(diǎn)飯店的要求，除大的多功能廳以外，還要有能容納30人左右的小會(huì)議室。o這些會(huì)議室也可以多功能使用，可以開(kāi)會(huì)，也可以作小宴會(huì)廳和宴會(huì)單間。有條件的能夠有一個(gè)相當(dāng)于大多功能廳二分之一面積的中型多功能廳就更加完善了。o這些會(huì)議設(shè)施組成一個(gè)會(huì)議區(qū)，最好設(shè)在裙房的一層或二層。會(huì)議廳要有足夠的公共衛(wèi)生間（包括）殘疾人衛(wèi)生間和清潔用具儲(chǔ)藏室)。酒店健

14、身娛樂(lè)設(shè)施的合理布局o 不同類型的飯店對(duì)健身娛樂(lè)設(shè)施有不同的需求。體現(xiàn)度假型飯店和會(huì)議型飯店的健身娛樂(lè)設(shè)施需求量大。健身房、桑拿浴和按摩室、臺(tái)球室和棋牌室等。這些設(shè)施組合成一個(gè)康樂(lè)區(qū)或叫康樂(lè)中心。康樂(lè)區(qū)一方面與客房相通，便于客人直接到康樂(lè)區(qū)健身，一方面又要與客房區(qū)分離，以免影響客房區(qū)的安靜環(huán)境。酒店商務(wù)中心和其他營(yíng)業(yè)性服務(wù)設(shè)施的合理布局o在現(xiàn)代酒店中，特別是商務(wù)型和會(huì)議型的酒店中，商務(wù)中心十分重要。商務(wù)中心要為客人提供打字、復(fù)印、文件裝訂、出租電腦的服務(wù)，辦理電傳、傳真、國(guó)際長(zhǎng)途電話、國(guó)內(nèi)行李托運(yùn)的服務(wù)，代售郵票、代發(fā)信件、代購(gòu)交通票務(wù)和代購(gòu)影劇、參觀等票務(wù)服務(wù)。要有坐式的服務(wù)臺(tái)、封閉式的電話

15、間洽談室。位置可設(shè)在層大堂附近，也可以設(shè)在會(huì)議區(qū)內(nèi)。o商店的大小要根據(jù)周圍環(huán)境確定，如飯店附近有大的商店，則飯店內(nèi)不要再設(shè)大的商店，可設(shè)一個(gè)規(guī)模不大的精品店和小商店，小商店出售旅游者需要的生活用品和有本地特色的旅游紀(jì)念品。商店的位置最好設(shè)在一層，與大堂相通，但不要放在大堂內(nèi)。o小型書店也是不可少的，以為客人提供購(gòu)買報(bào)刊雜志和一些圖書的方便。位置最好設(shè)在大堂通往餐廳和客房“動(dòng)線”流程的附近，便于客人順道選購(gòu)。o在現(xiàn)代飯店中鮮花店也是很受客人歡迎的，位置最好設(shè)在大堂靠近門口的地方。酒店行政和職工用房的合理布局o行政用房包括總經(jīng)理辦公室及財(cái)務(wù)、人事、工程、保衛(wèi)等非營(yíng)業(yè)部門的辦公室?，F(xiàn)代飯店總經(jīng)理辦公

16、室多數(shù)設(shè)在便于與客人接觸的地方，而不是設(shè)在客人不易找到的地方。財(cái)務(wù)辦公室最好設(shè)在與營(yíng)業(yè)部門相近的地方，人事部門的辦公室最好設(shè)在便于與飯店職工聯(lián)系的地方。o職工用房包括職工食堂和廚房、職工更衣、洗浴室、職工培訓(xùn)室、文體活動(dòng)室、倒班宿舍等。這些職工用房最好集中在一個(gè)區(qū)域內(nèi)，一般設(shè)在地下一層和地上與主樓相通的裙樓或配樓中。o行政用房和職工用房的面積一般控制在總建筑面積的4至6之間。關(guān)于“動(dòng)線”流程設(shè)計(jì)的合理性o 酒店的“動(dòng)線”流程是酒店運(yùn)轉(zhuǎn)的動(dòng)脈。順暢的“動(dòng)線”流程能使飯店的各項(xiàng)功能協(xié)調(diào)有序的運(yùn)轉(zhuǎn)，充滿活力。反之，必使飯店運(yùn)營(yíng)不順暢，從而影響飯店的經(jīng)營(yíng)形象和經(jīng)濟(jì)效益。o 酒店的“動(dòng)線”流程(以下簡(jiǎn)稱

17、流線)從水平到豎向，分為客人流線、服務(wù)流線、貨物流線和信息流線四大系統(tǒng)。o 酒店流線調(diào)協(xié)的原則是：客人流線與服務(wù)流線互不交叉，客人流線直接明了，不使人迷惑，服務(wù)流線快捷高效，信息流線快速準(zhǔn)確。 酒店客人流線 o中、小型酒店的客人流線一般設(shè)一個(gè)對(duì)外出入口，以便于管理。o大、中型酒店的客人流線，分住宿客人和宴會(huì)客人、外來(lái)客人三種。為避免住宿客人進(jìn)出酒店及辦理手續(xù)與宴會(huì)的大量客人混雜而可能引起的流線不暢，凡有向社會(huì)開(kāi)放大、中小宴會(huì)廳的現(xiàn)代飯店，需將住宿客人與宴會(huì)客人的流線分開(kāi)。 （1）住宿客人流線：住宿客人又分團(tuán)隊(duì)客人和零散客人，現(xiàn)代旅游飯店為適應(yīng)團(tuán)隊(duì)客人集散需要，常在主入口旁設(shè)專為團(tuán)隊(duì)大客車?？康?/p>

18、團(tuán)隊(duì)入口并設(shè)團(tuán)隊(duì)客人休息廳。 （2）宴會(huì)客人流線：大、中型酒店的宴會(huì)廳即多功能廳，承擔(dān)著相當(dāng)大的社會(huì)活動(dòng)功能，主要是來(lái)自本地社會(huì)的客人同時(shí)集散，故需單獨(dú)設(shè)宴會(huì)出入口和宴會(huì)門廳。酒店服務(wù)流線o 現(xiàn)代酒店管理與服務(wù)質(zhì)量與我國(guó)傳統(tǒng)老酒店的區(qū)別之一就是客人流線與服務(wù)流線分開(kāi)，中間要避免交叉。酒店職工從專用出入口進(jìn)出，職工進(jìn)入酒店首先打卡考勤，然后洗浴、更衣穿好制服通過(guò)服務(wù)通道進(jìn)入工作崗位，酒店樓層一定要有職工服務(wù)電梯，其出入口不要與客用電梯設(shè)在一起。酒店 物品流線o 為了保證后勤供應(yīng)及清潔衛(wèi)生，大、中型飯店都要設(shè)置物品流線。既有水平流線，又要有垂直流線。沒(méi)有卸貨臺(tái)，貨運(yùn)電梯（有的可以與服務(wù)電梯共用）使大量的各類用品和食品飲料順暢的運(yùn)入飯