肯德基暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上肯德基暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告學(xué)院：機(jī)械電子工程系 作者：劉超當(dāng)下就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競(jìng)爭(zhēng)形式的日趨激烈，面對(duì)憂慮和壓力，很多大學(xué)生會(huì)選擇在其上學(xué)期間利用寒暑假的空閑時(shí)間走向社會(huì)提前接受社會(huì)的洗禮。打工實(shí)踐實(shí)踐雖然很短，但是在這段時(shí)間里，我們卻可以體會(huì)一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)是一個(gè)大學(xué)生所擁有的“無(wú)形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識(shí)，還需要參加社會(huì)實(shí)踐。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。大學(xué)生要在社會(huì)實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和

2、獨(dú)立解決問題能力。通過(guò)參加一些實(shí)踐性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論，增長(zhǎng)一些書本上學(xué)不到的知識(shí)和技能。因?yàn)橹R(shí)要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。面對(duì)日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)和日新月異的社會(huì)，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡(jiǎn)單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會(huì)實(shí)踐能力?，F(xiàn)在的招聘單位越來(lái)越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動(dòng)手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會(huì)，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長(zhǎng)，以便進(jìn)入社會(huì)后可以盡快走上軌道。于是利用這個(gè)暑假我選擇了進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，并幸運(yùn)的進(jìn)入了西大街肯德基店進(jìn)行工作。作為世界最大和最成功的連鎖快餐經(jīng)

3、營(yíng)者之一。百勝全球餐飲集團(tuán)包括肯德基、必勝客、東方既白、塔里鐘4家餐飲企業(yè)。其中肯德基和必勝客是大家所熟知和喜愛的餐飲企業(yè)。對(duì)于此次暑期實(shí)踐能夠作為肯德基的一員了解體會(huì)了其中的運(yùn)作流程實(shí)在受益匪淺。從什么都不會(huì)到現(xiàn)在能夠熟練的完成前臺(tái)上的服務(wù)工作，這個(gè)假期的實(shí)踐讓我學(xué)到了很多團(tuán)隊(duì)合作精神、勤勞誠(chéng)實(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會(huì)一直伴隨著我，無(wú)論是在哪里的工作崗位工作。 對(duì)于肯德基大家并不陌生，相對(duì)于麥當(dāng)勞肯德基的產(chǎn)品和種類更多更適合中國(guó)人的口味。漢堡和雞翅薯?xiàng)l這些西式的快餐能夠被中國(guó)人所接受并廣泛流傳開來(lái)。想必所有人在不了解肯德基的內(nèi)部流程時(shí)都會(huì)和我一樣很好奇

4、。這樣一家全球性的連鎖店是怎樣保證每家餐廳所做出來(lái)的味道都是一樣的。而作為快餐，在追求速度的同時(shí)又是如何保證產(chǎn)品的品質(zhì)。、經(jīng)過(guò)了為期兩個(gè)月的實(shí)踐我發(fā)現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)： 1. 分工細(xì)致，運(yùn)作簡(jiǎn)單化。 對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言如何管理好內(nèi)部的運(yùn)作很重要。從人員招募到培訓(xùn)，到崗位工作。都有明確的規(guī)定分工。出了問題直接找負(fù)責(zé)的人員。對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)可能在肯德基工作一定會(huì)很復(fù)雜，其實(shí)不然。每項(xiàng)工作既有聯(lián)系但又是獨(dú)立的。從大廳、前臺(tái)、總配、廚房、接待員、等等。這些獨(dú)立開得事情組合起來(lái)就成了整個(gè)餐廳一天的運(yùn)作流程。而你無(wú)法將這些在一天內(nèi)全部學(xué)完。分為獨(dú)立的部分，每個(gè)人掌握各自的內(nèi)容。分工合作是關(guān)鍵。2. 高效的管理，統(tǒng)

5、一的標(biāo)準(zhǔn)。 所有的員工包括管理組都有明確的管理制度。從制服到工作崗位?？系禄騺?lái)以干凈整潔的環(huán)境，快速高質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的好評(píng)。所以員工給人的第一印象就很重要。干凈整齊的著裝，親切友善的態(tài)度。一切為了顧客是肯德基的宗旨。崗位上更是體現(xiàn)了肯德基“快”的標(biāo)準(zhǔn)。3. 及時(shí)的溝通和交流。 溝通是人際交往中最常用的一點(diǎn)。在企業(yè)中更是不可或缺。但就是這樣簡(jiǎn)單而普遍的東西往往被我們所遺忘?？系禄鶆t注重員工與員工間的溝通。及時(shí)的溝通和交流是解決問題最有效的辦法。對(duì)于常在崗位上出錯(cuò)，上班遲到次數(shù)太多的員工。管理組都會(huì)給予私下溝通。問其原因找出事情的源頭，更多的是給予諒解和鼓勵(lì)。同時(shí)肯德基也注重反饋，即包括崗位上

6、的員工、經(jīng)理、助理運(yùn)營(yíng)期間的呼應(yīng)，也包括員工在紙上、網(wǎng)上給肯德基公司寫的建議、感想等。公司會(huì)擇優(yōu)在內(nèi)部刊物發(fā)表、傳閱，管理組還會(huì)寫評(píng)語(yǔ)，以至找“作者”面談等等。及時(shí)的溝通和交流才能更好的完善我們的服務(wù)。4. 團(tuán)隊(duì)精神，良好的工作氛圍。 在肯德基有其特色的企業(yè)文化。員工間內(nèi)部的“家族化”。將管理組和員工分別分到不同的家族。每月都將評(píng)出最佳家族。一是為了增加員工間的交流培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。也是為了刺激員工的積極性，家族間的相互競(jìng)爭(zhēng)。不僅如此，餐廳內(nèi)部都以“伙伴”相稱。即使是新來(lái)的員工不知道對(duì)方的對(duì)方的名字可以稱對(duì)方為伙伴。平時(shí)在大家交流時(shí)也都稱呼大家的名字。在工作關(guān)系上大家都是平等的，所以我們都將管

7、理組稱為我們的“家長(zhǎng)”。相互交流相互幫助就像一個(gè)大家庭。如果說(shuō)我們是為顧客服務(wù)，那么餐廳的管理組也是為我們服務(wù)的。5. 人性化的設(shè)計(jì)與關(guān)懷。 別看肯德基餐廳的內(nèi)部構(gòu)造不大，從機(jī)器到工作、休息環(huán)境。更不用說(shuō)運(yùn)作的流程為顧客服務(wù)了，都體現(xiàn)著人性化的一面?？系禄臋C(jī)器都是專門設(shè)計(jì)的，一臺(tái)機(jī)器有多個(gè)功能，可以炸不同的產(chǎn)品并有保溫、計(jì)時(shí)、預(yù)警多個(gè)功能。操作起來(lái)也很簡(jiǎn)單只需按下按鍵即可。在休息室有提供員工使用的冰箱、微波爐和電視。每月餐廳都會(huì)有一個(gè)半月安全須知，餐廳管理組會(huì)在員工大會(huì)上宣導(dǎo)，告訴大家應(yīng)該怎么樣才能保證自身的安全。6. 口味多樣，企業(yè)本土化。 不難發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)的市場(chǎng)上。肯德基占較大優(yōu)勢(shì)相對(duì)于

8、麥當(dāng)勞。就餐廳總數(shù)來(lái)看肯德基在中國(guó)有3000多家分店，肯德基總是在每年的各個(gè)時(shí)段推出相應(yīng)的產(chǎn)品。種類多，口味多的肯德基更受中國(guó)人的歡迎。相比與麥當(dāng)勞肯德基更致力于本土化，利用和開發(fā)中國(guó)的市場(chǎng)。正餐的老北京雞肉卷、川辣嫩牛五方、早餐的法風(fēng)燒餅、中國(guó)人喜歡的香菇雞肉粥、皮蛋瘦肉粥、油條等都是結(jié)合了中國(guó)人的飲食習(xí)慣和口味所做的改變。中國(guó)的飲食文化和西式快餐的巧妙結(jié)合。自然受到大家的喜愛。雖然是國(guó)際一流的企業(yè)但在運(yùn)作上仍有缺陷。1. 高峰期產(chǎn)品供不應(yīng)求。 為了更好的保證產(chǎn)品的質(zhì)量，加上產(chǎn)品都有保質(zhì)時(shí)間且時(shí)間較短。除了正常的就餐高峰期可以做好準(zhǔn)備。其他時(shí)間段的人流量是很難估計(jì)的。時(shí)常會(huì)有莫名的小高峰這時(shí)

9、就會(huì)出現(xiàn)等產(chǎn)品的現(xiàn)象。2. 資源浪費(fèi)，增加成本。 你能想象一家肯德基餐廳一天要消耗多少?gòu)埐徒砑?，多少包番茄醬嗎?雖然有明確的規(guī)定配餐是紙巾的數(shù)量但為了滿足顧客的需求。但是對(duì)于顧客所要的物品基本都給予滿足。其中還不包括每天廢棄的產(chǎn)品。飲料等除了打烊廢棄以外，像薯?xiàng)l、雞翅、漢堡等產(chǎn)品保質(zhì)期較短，低峰時(shí)產(chǎn)品過(guò)了保質(zhì)期都要廢棄處理。顧客缺少節(jié)約意識(shí)也是很大的一個(gè)原因。 除了對(duì)肯德基的運(yùn)作流程有了更好的了解。我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在我不懂得怎么做的時(shí)候，我的輔導(dǎo)人會(huì)出來(lái)幫我，在人與人的交往中，看到自身的價(jià)值的同時(shí)也要尊重他人。在餐廳，不論是管理組還是員工都很熱心的幫助每一位新來(lái)的伙伴，每月一次的員工大會(huì)餐廳經(jīng)理都會(huì)給每一位伙伴分享自己為客瘋狂的經(jīng)歷，給學(xué)生朋友一個(gè)挑戰(zhàn)靦腆的機(jī)會(huì)。在那里，我會(huì)經(jīng)常的與管理組溝通與交流，他們教會(huì)了我很多東西，細(xì)心的告訴我并幫我分析以后的職場(chǎng)道路上要注意什么東西，對(duì)待他人，切不可斤斤計(jì)較，不可強(qiáng)求對(duì)方付出與你對(duì)等的事物，要知道有時(shí)給予比獲得更令人開心。不論做是事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對(duì)成功要有信心，要學(xué)會(huì)和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。多站在對(duì)方的角度思