魚油論文：基于多波段光譜技術(shù)的魚油關(guān)鍵品質(zhì)信息快速檢測方法研究

1、魚油論文：基于多波段光譜技術(shù)的魚油關(guān)鍵品質(zhì)信息快速檢測方法研究【中文摘要】魚油中富含3-3多不飽和脂肪酸（Poly-unsaturatedFattyacids,PUFA）,例如EPA（二十二碳五烯酸）、DHA二十二碳六烯酸）和DPA二十二碳五烯酸）等。這些不飽和脂肪酸具有強(qiáng)大的醫(yī)療保健作用，例如健腦益智、降血脂、抗血小板凝聚和延緩血栓形成等功效，因此日益受到人們的重視。目前市場上出現(xiàn)了品種繁多的魚油品牌，品質(zhì)參差不齊，一些假冒偽劣產(chǎn)品不僅會損害消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益，嚴(yán)重的甚至?xí)p害消費(fèi)者的身體健康。由于人們無法用肉眼直接辨別魚油的真?zhèn)魏推焚|(zhì)的優(yōu)劣，傳統(tǒng)的檢測手段例如氣相色譜檢測耗時耗力，并且需要大

2、量的人工工作，不適用于快速準(zhǔn)確測定魚油的整體品質(zhì)。本課題基于以上現(xiàn)狀，致力于研究快速高效全面系統(tǒng)檢測魚油品質(zhì)的方法，為將來的食品監(jiān)測體系提供技術(shù)支持。本文的主要研究內(nèi)容及結(jié)論如下：1、分別利用可見-短波近紅外光譜技術(shù)、長波近紅外光譜技術(shù)、中紅外光譜技術(shù)和核磁共振技術(shù)來鑒別魚油的品牌。可見-短波近紅外光譜模型以及經(jīng)過2ndDer預(yù)處理后的長波近紅外光譜模型獲得了最佳預(yù)測效果，判定正確率達(dá)到97.14%。中紅外光譜技術(shù)和核磁共振技術(shù)在魚油品牌鑒別方面表現(xiàn)不佳。2、探討了可見-近紅外光譜技術(shù)在魚油摻假含量檢測方面的應(yīng)用前景。在6個不同品牌的魚油中分別摻入不同比例的魚油常用摻假油（大豆油和菜籽油）,并

3、采集樣本的可見-近紅外光譜數(shù)據(jù)，建立PLS模型進(jìn)行預(yù)測。全波段模型對魚油中摻有大豆油含量預(yù)測的Rp為0.9386,基于11個特征波長變量的模型預(yù)測的Rp為0.9412,不僅減少了98.17%的計算量，并且取得了較優(yōu)的預(yù)測效果。全波段模型對魚油中摻有菜籽油含量預(yù)測最佳模型為MSC-PL濮型,其Rp為0.9593?；赟PA選擇的15個特征波長變量的PLS模型預(yù)測Rp為0.9326。3、分別利用可見-短波近紅外光譜技術(shù)、長波近紅外光譜技術(shù)、中紅外光譜技術(shù)和核磁共振技術(shù)獲取魚油不同波段的光譜曲線，再用氣相色譜檢測7個不同品牌魚油樣本的不飽和脂肪酸含量，包括EPADHA和DPA含量值，作為化學(xué)值指標(biāo)參

4、考值，建立PLS定量預(yù)測模型并研究不同的光譜預(yù)處理方法對模型性能的影響。在EPA值預(yù)測中,無論是全波段模型還是基于SPA分析選擇的特征波長模型，核磁共振技術(shù)均取得了最佳效果，模型的Rp分別為0.9792和0.9768。在DHA直預(yù)測中，利用SPA分析選擇的16個特征波長變量建立的核磁共振模型取得了最佳預(yù)測效果,Rp為0.9859。在DPA值預(yù)測中，最佳全波段模型是經(jīng)過2ndDer預(yù)處理后的長波近紅外光譜模型，其預(yù)測的Rp為0.9649。最佳特征波長模型是基于SPA算法選擇的12個特征波長建立的核磁共振譜模型，其Rp為0.9859。4、研究了可見-近紅外光譜技術(shù)在判定魚油氧化程度方面的可行性。結(jié)

5、果顯示，若將3個不同品牌的魚油數(shù)據(jù)一起進(jìn)行建模預(yù)測，模型判定的準(zhǔn)確率僅為56.67%,預(yù)測效果非常差。但若將3個品牌的魚油分別進(jìn)行建模預(yù)測，則得到模型的判定準(zhǔn)確率分別為85.00%,73.33%和66.67%。對模型進(jìn)行不同的預(yù)處理并選取最合適的預(yù)處理算法后，模型的判定準(zhǔn)確率有一定的提升，分別為93.33%、83.33%和73.33%。說明利用可見-近紅外光譜技術(shù)結(jié)合最佳預(yù)處理算法，能夠在一定程度上判定魚油的氧化程度，但是模型的精度和性能有待進(jìn)-步提升?！居⑽恼縁ishoilcontainsalargeamountofPoly-unsaturatedFattyacids(PUFA),suc

6、hasEPA,DHAandDPA.ThesePUFAarefamousforitshealthcareeffectsincludingreducingbloodfat,loweringbloodpressure,resistingarteriosclerosisandsoon.Moreandmorepeoplearetakingfishoilassupplementmedicine.Nowadays,therearesomanybrandsoffishoil,someofwhichareofpoorqualityandwilldestroythehealthofpeople.However,i

7、tisalwaysverydifficultforconsumerstotellthedifferencesbetweenthegoodandthebadonlyaccordingtotheappearanceoffishoil.Traditionaldetectingmethodssuchasgaschromatography(GC)alwaystakeaverylongtimetoprocessandneedalotoflaborwork.Thustheyarenotsuitableforrapiddeterminationoffishoil'squality.Basedonthissituation,thispaperaimsatdevelopingarapidandthoroughlydeterminationmethodforqualityoffishoil.Themajorresearchcontentsandconclusionsareasfollows:1.Visible-shortwavenearinfraredspec