幼兒園食品安全培訓(xùn)記錄_第1頁
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景山藍(lán)天幼兒園安全、衛(wèi)生工作會(huì)議記錄時(shí)間會(huì)議名稱主持人會(huì)議地點(diǎn)實(shí)到人數(shù)099、14食品安全知識培訓(xùn)陳霞會(huì)議室出席簽到會(huì)議內(nèi)容記要一、學(xué)習(xí)有關(guān)食品安全法律法規(guī)知識：中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國傳染病防治法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法、餐飲業(yè)和集體用餐陪送單位衛(wèi)生規(guī)范。二、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生管理知識：1食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。2、水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。3、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲(chǔ)存、加工、制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。4、個(gè)人衛(wèi)生要求三、食品加工操作衛(wèi)生要求：1食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；2、食品驗(yàn)收入庫與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；3、食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；4、食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。四、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識。五、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識：1食物中毒。細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。2、常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。3、食物中毒處理原則與報(bào)告要求。4、食物中毒和腸道傳染病案例。六、膳食營養(yǎng)知識1人體基本營養(yǎng)素；2、儲(chǔ)存、加工、制作過

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