現(xiàn)代飲食與健康2

1、1現(xiàn)代飲食與健康現(xiàn)代飲食與健康2第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值植物性食物植物性食物動(dòng)物性食物動(dòng)物性食物加工性食物加工性食物糧谷類糧谷類 豆類豆類 硬果類硬果類薯類薯類 蔬菜水果類等蔬菜水果類等畜禽肉類畜禽肉類 臟腑類臟腑類 奶類奶類蛋類蛋類 水產(chǎn)品類等水產(chǎn)品類等 糖果糖果 酒酒 食用油食用油 罐頭罐頭 糕點(diǎn)糕點(diǎn) 各種制成品等各種制成品等4第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值56加工烹調(diào)加工烹調(diào)合合 理理不合理不合理改善感官性狀

2、、有利于消化吸收改善感官性狀、有利于消化吸收營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失或破壞營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失或破壞第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值7細(xì)糧細(xì)糧粗糧粗糧/雜糧雜糧水稻（大米）水稻（大米）小麥小麥玉米、小米、高粱玉米、小米、高粱薯類（馬鈴薯、紅薯、木薯等）薯類（馬鈴薯、紅薯、木薯等）第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值8谷皮谷皮纖維素纖維素（CMC）半纖維素半纖維素糊粉層糊粉層磷磷B族維生素族維生素?zé)o機(jī)鹽無機(jī)鹽胚乳胚乳淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)胚芽胚芽脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)無機(jī)鹽無機(jī)鹽B族維生素、維生素族維生素、維生素E第一板塊第一板塊 飲食

3、健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（玉米胚芽油）（玉米胚芽油）9第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值10第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值11第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值12第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值13第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值14第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值15第一板塊第一板塊 飲食

4、健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值16第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值17第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值18第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值19第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值20第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值21第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值22 “含氮浸出物含氮浸出物”肉味鮮美肉味鮮美第一板

5、塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值23第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值24第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值25第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值26第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值27為什么早飯最好為什么早飯最好喝一杯牛奶呢？喝一杯牛奶呢？第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值28第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)

6、值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值29第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值30第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值什么樣的奶油要避開？什么樣的奶油要避開？吃奶油不發(fā)胖，可能嗎？吃奶油不發(fā)胖，可能嗎？31海產(chǎn)：魚翅、海參、干貝、蝦米、甲魚等海產(chǎn)：魚翅、海參、干貝、蝦米、甲魚等陸生：蹄筋陸生：蹄筋第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值32第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值33第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)

7、養(yǎng)價(jià)值34第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值35第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值36動(dòng)物脂肪：豬油、羊油、牛油、黃油（乳中的脂肪）動(dòng)物脂肪：豬油、羊油、牛油、黃油（乳中的脂肪）植物油：豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等植物油：豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值37第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值38第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值39第一板塊第一

8、板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞精和味精一樣么？雞精和味精一樣么？40第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題41第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題42第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題43第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題44第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題45第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題46第一板塊第一板塊 飲食健康

9、基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題47第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題48第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題49第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題50第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題51第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題52第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題53第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題54第

10、一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題55第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題56天然食品添加劑天然食品添加劑化學(xué)合成添加劑化學(xué)合成添加劑第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題57第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題58第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題天然色素天然色素化學(xué)色素化學(xué)色素分類分類59第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題60第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康

11、基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題味覺味覺心理味覺：由食品的形、色、光澤等決定心理味覺：由食品的形、色、光澤等決定物理味覺：由食品的軟硬度、粘度、冷熱、咀嚼感物理味覺：由食品的軟硬度、粘度、冷熱、咀嚼感 和口感反應(yīng)決定和口感反應(yīng)決定化學(xué)味覺：呈味物質(zhì)作用感覺器官的客觀反應(yīng)化學(xué)味覺：呈味物質(zhì)作用感覺器官的客觀反應(yīng)61第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題62第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題63第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題64第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食

12、品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題65第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題66第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題67第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題68第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題69第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題70第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題71第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題72第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題73第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題74第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題75第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問題76第一板塊第一板塊 飲食健康基礎(chǔ)飲食健康基礎(chǔ)常見食品衛(wèi)生問題常見食品衛(wèi)生問