WSET二級(jí)復(fù)習(xí)題庫共229題

1、WOR格式1.法定產(chǎn)區(qū)密思卡得 Muscadet ACA. Dordonge,多爾多涅 B. Rhine位于：萊茵河C. Loire, 河盧瓦爾 D. Rhone河羅訥2.以下哪一項(xiàng)和黑皮諾無關(guān)A. Champagne,香檳 B. Beaune 博訥 C. California,加利福尼亞 D. Duoro 杜魯河3. 以下哪個(gè)國家出產(chǎn)雪莉酒A. Spain, 西班牙 B. Portugal 葡萄牙 C. South America, 南非 D. Greek4. 中級(jí)酒莊位于A. Champagne, 香檳 B. Burgundy 勃艮第 C. Bordeaux, 波爾多 D. Alsace希

2、臘阿爾薩斯5.克羅茲-埃米塔日位于A. Rhone, 羅訥河 B. Loire 盧瓦爾河C. Burgundy,勃艮第 D. Bordeaux波爾多6. 以下哪一項(xiàng)是正確的A.晚裝瓶波特通常不需要醒酒B.寶石紅波特至少需要在桶中陳釀10年C.茶色波特通常是干型的D.年份波特可以是紅色或者白色的D智利Cabernet Sauvignon )而聞 名？奧克維爾(Oakville )，Chile )7. 對(duì)于一個(gè)優(yōu)質(zhì)的德國雷司令產(chǎn)區(qū)，以下哪一項(xiàng)不正確A. 肥沃的土地B.陡峭的山坡 C.靠近河流D.涼爽區(qū)域8. 哪個(gè)國家使用標(biāo)簽術(shù)語 IGT ？A西班牙 B德國 C意大利9.下列那些產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)廉價(jià)的赤霞

3、珠（1.瑪歌（Margaux ）2.3澳大利亞東南部（South East.Australia4.中央山谷，智利（Central Valley專業(yè)資料整理WOR格式A只有1B只有2和4 C只有1和3 D只有3和410. 一款巴羅洛（Barolo ）的酒體、單寧、和酸度可以被最佳描述為酒體單寧酸度A. 輕盈 低 低B.飽滿 低 低C.輕盈 高 高D.飽滿 高11. 超級(jí)波爾多分級(jí)的不同之處在于A.用梅洛和其他品種混釀B.波爾多地區(qū)的一個(gè)特定區(qū)域C. 代表較晚采收以獲得較高的糖分從而在發(fā)酵后得到更高酒精度D. 在國際葡萄酒大賽中獲獎(jiǎng)12. 土壤供給葡萄樹1.酵母2.水分 3.溫暖 4.養(yǎng)分A只有1

4、和4 B 只有2和3 C只有1,2和3 D.只有2,3和413. 法國長相思的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是B. Bordeaux 波爾多D. Pouilly-Fuisse 普伊-富賽A. Pays d ' Oc 奧克餐酒C. Rhone Valley, 羅訥河谷）生產(chǎn)中，在轉(zhuǎn)化過程中發(fā)生了什么?B糖分被轉(zhuǎn)化成淀粉D糖分被轉(zhuǎn)化為酒精14. 在威士忌（ WhiskyA淀粉被轉(zhuǎn)化為糖分C淀粉被轉(zhuǎn)化為酒精15. 德國的塞克特是干型靜態(tài)酒D. Sparkling wine起泡酒A. Port, 波特酒C. Dry still wine,16. 古典奇昂第法定產(chǎn)區(qū)位于B. Fruit Spirit水果烈酒威尼托 C

5、. Piemonte,皮埃蒙特D.A. Sicily,西西里 B. VenetoTuscany 托斯卡納專業(yè)資料整理WOR格式17. 木塞污染是指A.瓶中有木塞碎屑B.棕色C.發(fā)霉的味道 D.重新發(fā)酵18. 南非常見的白葡萄品種是A. Gerwurztraminer, 瓊瑤漿 B. Pinot Blanc 白比諾C. Albarino, 阿爾巴利諾D. Chenin Blanc 白詩南19. 以下哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的A. 有規(guī)律的適量飲酒好過短時(shí)間的大量飲酒B. 在出現(xiàn)危及健康的風(fēng)險(xiǎn)前，女性可以比男性喝更多的酒C. 過量的飲酒有可能會(huì)引發(fā)健康問題D. 酒精中毒會(huì)損害操作機(jī)器的能力20. 新西蘭的典型

6、長相思通常被描述為A.中等甜度帶橡木味B.中等甜度，香氣濃郁C.干型，帶橡木味D.干型，香氣濃郁21. 哪兩個(gè)是智利產(chǎn)區(qū)1. Central Valley,中央山谷2. Constantia波4. Sonoma康斯坦蒂亞3. Maipo,索諾瑪A. 1+2 B.1+3 C.2+3 D. 2+422. 下面哪一項(xiàng)是釀造紅葡萄酒的正確順序?A .發(fā)酵、破皮(crushing )、壓榨、熟成B .破皮、發(fā)酵、壓榨、熟成C.破皮、壓榨、發(fā)酵、熟成D .破皮、發(fā)酵、熟成、壓榨23. 下面各項(xiàng)描述中的哪一款酒不應(yīng)該和多油脂的魚肉一起搭配？A.高酸、低單寧的紅葡萄酒B.干型、輕酒體的白葡萄酒C.高丹寧、飽滿

7、酒體的紅葡萄酒D.半干、高酸度的白葡萄酒專業(yè)資料整理WOR格式24. 關(guān)于飲酒，下列哪一項(xiàng)闡述是正確的？A定期適量飲酒比一次性大量飲酒的危害大B輕度醉酒可以增加協(xié)調(diào)性C定期適量飲酒比一次性大量飲酒的危害小D食物加速了肝臟分解酒精25. 下列哪一種葡萄品種用來釀造AC Pouilly-Fume（普依芙美）？A . Riesling B C . SemillonSauvignon BlancD . Chenin Blanc26.來自馬爾堡（ Marlborough）的長相思（Sauvignon Blanc）的甜度，酸度和風(fēng)味 可以被最佳描述為甜度 酸度 風(fēng)味A. 甜 低 鵝莓 B.甜 高 蜂蜜 C

8、.干型 低 蜂蜜 D.干型 高 鵝莓27. 下列的哪種方法是獲得橡木風(fēng)味最便宜的方法？D .橡A .橡木桶（barrels ）B.橡木片（chips ） C .橡木味香精木條28. 下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)以它的起泡葡萄酒而聞名？A.埃米塔日（Hermitage ） B.索繆爾（Saumur ） C.格拉夫（Graves ） D.夏布利（Chablis ）29. 下列對(duì) Muscat de Beaumes de Venise AC風(fēng)格描述正確的是？A .干型加強(qiáng)白葡萄酒 B.甜型加強(qiáng)白葡萄酒 C .干型加強(qiáng)紅葡萄酒D .甜型加強(qiáng)紅葡萄酒30. 阿爾薩斯以哪種風(fēng)格的酒著稱？A .干型白葡萄酒B .甜型白葡

9、萄酒C .干型紅葡萄酒D.起泡酒31. 下列哪種葡萄品種最適合在炎熱氣候地區(qū)生長？A . Merlot B . Pinot Noir C . Riesling D .西拉32. 以下哪一種是芳香性葡萄品種？專業(yè)資料整理WOR格式A . Nebbiolo 內(nèi)比奧羅 B. Cabernet Franc 品麗珠 C.Gewurztraminer 瓊瑤 漿D . Grenache 歌海娜33.下列哪一組搭配是正確的？A .Vouvray（武弗雷）和意大利B.薄若來和波爾多C.Meursault 和葡萄牙D .桑嬌維塞和經(jīng)典奇昂第34.下列哪個(gè)技術(shù)通常被用來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗（Chardonnay1.蘋果酸

10、乳酸發(fā)3.酒泥攪酵2.橡木桶陳釀動(dòng)和A. 只有1和2 B只有3C只有2 D 只有1,2 3 35 你會(huì)推薦以下哪種風(fēng)格的酒來搭配口感比較酸的菜？A .芳香型的B .飽滿酒體的 C .高酸度的D .低單寧的36. 款晚裝瓶年份波特酒（LBV Port ）的甜度，酒精度和單寧可以被最佳描述為甜度 酒精度 單寧A干型 高高B 甜型 低 低C 甜型 低 高D甜型 高 中等37. 普伊富塞（Pouilly-Fuisse）在哪里？A 盧瓦爾（Loire ） B 羅納河（Rhone ） C 波爾多（Bordeaux ） D 勃艮第（Burgundy ）38. 金酒（Gin ）主要添加的風(fēng)味一定是A香蕉 B熱

11、帶水果C 當(dāng)歸（Angelica root） D 杜松子39. 來自杜魯河谷（Douro）的高品質(zhì)干型紅葡萄酒通常是A色澤淺伴有濃郁的紅色水果風(fēng)味B酸度高且酒精度低C酸度低且酒精度低D 色澤深且伴有濃郁的黑色漿果風(fēng)味40. 武弗雷（Vouvray ）釀自于A 長相思(Sauvignon Blanc )B 白詩南(Chenin Blanc )專業(yè)資料整理WOR格式C 品麗珠(Cabernet Franc )D 賽美容(Semilion )41. 卡尼羅斯(Carneros )具有良好聲譽(yù)的葡萄酒釀自A內(nèi)比奧羅(Nebbiolo ) B 歌海娜(Grenache ) C 妥倫特斯(Torronte

12、s) D 霞多麗(Chardonnay )42. 米內(nèi)瓦(Minervois )是位于哪里的產(chǎn)區(qū)？A 盧瓦爾(Lorie ) B 羅納河谷(Rhone Valley )C 朗格多克.魯西榮(Languedoc-Roussillon ) D 勃艮第(Burgundy )43. 釀自霞多麗(Chardonnay )的葡萄酒通常帶有一種風(fēng)味特征是A 蘋果味 B花香味 C 櫻桃味D覆盆子味44. 以下選項(xiàng)中，不使用傳統(tǒng)法來釀造的起泡酒為：A cr cmant法國起泡酒B Saumur索繆爾起泡酒C Cava 卡瓦起泡酒D Asti阿斯蒂起泡酒45. 以下有關(guān)西拉與歌海娜的混釀，表達(dá)錯(cuò)誤的是A 西拉增加

13、混釀中的顏色、單寧、酸度B歌海娜增加酒精度、增加紅色水果特征C歌海娜降低單寧和酸度D西拉所占比重會(huì)略大于歌海娜46. 教皇新堡法定產(chǎn)區(qū)允許的最多法定品種混釀數(shù)為A 9種 B 10種 C 13種 D 15種47. 涼爽地區(qū)的白葡萄品種應(yīng)出現(xiàn)的水果氣息有？A青蘋果 檸檬青檸 B桃子榛子核果 C汽油蜂蜜花香 D櫻桃荔枝李子48. 以下對(duì)葡萄酒風(fēng)格的描述與葡萄酒相對(duì)應(yīng)的選項(xiàng)中，不正確的是？A經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)的白葡萄酒 勃艮第白葡萄酒B輕酒體的白葡萄酒意大利灰比諾專業(yè)資料整理WOR格式C輕酒體紅葡萄酒博若萊D重酒體的紅葡萄酒大區(qū)級(jí)勃艮第黑比諾49. 下列對(duì)一款梅洛葡萄酒口感描述不正確的是?A紅色漿果草莓紅

14、李子BC黑加侖黑胡椒桉樹薄荷 D50. 大串大顆粒的葡萄樹更適用于釀造？A適合長期儲(chǔ)存的甜葡萄酒BC便宜的，簡單的干葡萄酒D51. 下列哪一項(xiàng)沒有為葡萄酒帶來風(fēng)味？A新橡木桶B玻璃酒瓶 C發(fā)酵工藝52. 哪個(gè)產(chǎn)區(qū)釀造便宜的赤霞珠？ DA 奇昂蒂chianti B 夏布利 chablis C53. 庫納瓦拉 coonawarra 生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的？A赤霞珠B霞多麗 C梅洛 D黑皮諾54. 加維（Gavi ）是一種A 簡單，酒體輕盈，低單寧的紅葡萄酒C酒體輕盈，高酸度的白葡萄酒55. 下列屬于長相思香氣的為？青檸荔枝蘆筍芒果西番蓮果黑莓黑李子黑櫻桃巧克力紅色漿果黑色漿果紅櫻桃口感濃郁，復(fù)雜的干型葡萄酒品

15、牌葡萄酒D葡萄皮浸漬波亞克 pauillac D澳大利亞東南部B甜的，加強(qiáng)型且濃郁的葡萄酒D 具有陳年潛力的起泡白葡萄酒甜瓜香蕉菠蘿ABCD56.葡萄酒中的高酒精度會(huì)增加食物中的辣味所帶來的灼熱感A正確 B錯(cuò)誤專業(yè)資料整理WOR格式57. Sauternes ( 蘇黛)甜酒中的甜度來源的原因是?A .打斷發(fā)酵 B.用風(fēng)干的葡萄C.用冰凍的葡萄D .用感染了貴腐菌的葡萄(Noble Rot )58. 下列哪些葡萄可以被用于香檳的生產(chǎn)?1.霞多麗(Chardonnay )2.麝香(Muscat3.黑皮諾(PinotNoir )A只有1和2 B只有1和3 C只有2和31,2,359. 以下有關(guān)長相思

16、的特點(diǎn)，說法正確的是?A. 它不是一個(gè)具有濃郁芳香的葡萄品種B. 大多數(shù)長相思沒有橡木味，因?yàn)槠滹L(fēng)格是以清新的果香為主導(dǎo)C. 大多數(shù)的長相思都適合陳年。D.因?yàn)樗岫雀撸?，不適合釀造甜葡萄酒60. 氣候會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)格，產(chǎn)自涼爽氣候下的葡萄酒往往會(huì)？A.高酒精度輕酒體高酸度 B.低酒精度輕酒體低酸度C.低酒精度 輕酒體 高酸度 D.高酒精度 重酒體 高酸度61. 在同一個(gè)年份里，南半球的年份比北半球的年份？A.年輕半年B.老半年 C.年輕一年 D.老一年62. Methode Cap Classique表明一款葡萄酒被釀造A使用了轉(zhuǎn)移方法B使用了阿斯蒂方法 C使用了罐中發(fā)酵方法D使用了傳

17、統(tǒng)方法63. 下列哪一個(gè)選項(xiàng)是酒標(biāo)術(shù)語按照陳年時(shí)間的增長排序的？A 珍藏(Reserve )，特選珍藏(Gran Reserve )，培養(yǎng)的( Crianza )B培養(yǎng)的，珍藏，特選珍藏C培養(yǎng)的，特選珍藏，特選珍藏D珍藏，培養(yǎng)的，特選珍藏64. 下列哪一種香氣是與赤霞珠( Cabernet Sauvignon )聯(lián)系起來？專業(yè)資料整理WOR格式A黑加侖 B花叢 C荔枝 D草莓65. 般而言，沿海地區(qū)的葡萄園氣候與陸地中心的有什么不同?冬季夏季A更溫暖更溫暖B更溫暖更涼爽C更涼爽更溫暖D更涼爽更涼爽66. 不同的葡萄酒需要不同的試飲溫度，以下表述中，錯(cuò)誤的是？A. 紅葡萄酒在室溫下就能飲用，但是

18、空調(diào)和暖氣的因素也需要考慮B. 中等或飽滿酒體的紅葡萄酒，試飲溫度為15 C -18 C。C. 起泡酒和白葡萄酒都需要冰鎮(zhèn)以達(dá)到最佳的試飲溫度，輕酒體的紅葡萄酒不需要冰鎮(zhèn)。D. 甜葡萄酒和起泡酒一樣在飲用前都需要進(jìn)行充分冰鎮(zhèn)。67. 對(duì)于打開而未喝完的葡萄酒，以下哪種方法方法是可取的？塞上瓶塞并將其儲(chǔ)藏于室溫環(huán)境用真空裝置，去除瓶內(nèi)的空氣在酒瓶內(nèi)置入比氧氣更重的隋性氣體換瓶，將酒液裝入較小瓶子中，裝滿以排出空氣A. B. C.D.68. 以下有關(guān)起泡酒開瓶的操作中，不正確的是？A.需要用酒刀開塞B.酒瓶需傾斜30 ° C.轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子，而不是瓶塞D. 開瓶后，輕輕一聲“噗”是最優(yōu)雅的，而

19、不是爆炸聲。69. 以下哪一項(xiàng)是屬于黑比諾Pinot Noir在法國勃艮第的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)？普伊富熱夫雷-尚貝坦Gevrey-Chambertin尼伊圣喬治Nuits-Saint-Georges塞 Pouilly-Fuisse 博訥 Beaune 波馬爾 Pommard專業(yè)資料整理WOR格式A. B.C.D.70. 在勃艮第一款酒標(biāo)有“ Grand Cru ”的葡萄酒A 只可以釀自黑比諾(Pinot Noir )葡萄B只可以用霞多麗(Chardonnay )葡萄C必須來自一個(gè)單一葡萄園D可以釀自給產(chǎn)區(qū)任何一個(gè)地方生長的葡萄71. 以下有關(guān)黑比諾 Pinot Noir在不同國家的分布，錯(cuò)誤的是？A新西

20、蘭的馬爾堡Marlborough和中奧塔哥Central OtagoB澳大利亞的雅拉谷Yarra Valley、布諾薩谷Barossa ValleyC法國的香檳區(qū)和勃艮第Oreg onD美國的加利福尼亞 California的卡尼羅斯 Carneros、索諾瑪 Sonama 和俄勒岡72. 在德國，黑比諾Pinot Noir主要的產(chǎn)區(qū)為？法爾茨 Pfalz 麼澤爾 Mosel萊茵高巴登 BadenABCD73. 以下說法錯(cuò)誤的是？A. 太涼爽的氣候下，黑皮諾不會(huì)成熟，會(huì)有過多的植物味B. 在炎熱地區(qū)，黑皮諾的芳香欠缺優(yōu)雅，果醬味過重C. 黑皮諾可以在任何年齡段飲用，但是大多數(shù)的黑皮諾最好陳年后

21、飲用D. 勃艮第特級(jí)園葡萄園Grand Cru的紅葡萄酒優(yōu)質(zhì)而價(jià)格極高74. 以下有關(guān)黑比諾葡萄酒的特點(diǎn)，錯(cuò)誤的是？A因?yàn)楹诒戎Z果實(shí)皮薄，故所釀酒，顏色較淺，單寧低至中等B主要的香氣為黑色水果專業(yè)資料整理WOR格式C 一般來說，在大批量生產(chǎn)廉價(jià)黑比諾葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，其氣候偏熱D在法國的香檳區(qū)，黑比諾常用來釀造起泡酒；在新西蘭的馬爾堡，黑比諾也常用來釀造起泡酒。75. 舌頭的哪個(gè)部位對(duì)甜度最為敏感？a,舌根 b,舌頭兩側(cè) c, 舌尖76. “色澤呈淺檸檬黃，有明顯的酵母氣味，口感干”最佳地描述了A 茶色風(fēng)格波特酒(Tawny Port )B 奶油雪莉酒(Cream Sherry )C 威尼斯- 彭

22、德-麝香(Muscat de Beaumes-de-Venise ) D 菲奴雪莉(Fino Sherry )77. 下列哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)酒體最輕盈的雷司令葡萄酒？A 麼澤爾(Mosel ) B 萊茵高(Rheingau ) C 巴登(Baden ) D 法爾茨(Pfalz )78. 高貴蒙特布查諾Vino Nobile d'Montepulciano是采用什么葡萄品種釀造的？a, Vino Nobileb, Montepulcianoc, sangiovese d, Abruzzo79. 除了西拉紅葡萄酒非常優(yōu)秀，澳大利亞獵人谷的一種著名白葡萄酒也非常著名，它是以何種葡萄釀造的？a,霞

23、多麗b,賽美蓉 c,雷司令 d,長相思80. 長相思Sauvignon Blanc 是葡萄品種，通常具有水果的香氣和的強(qiáng)烈芳香，如青椒、蘆筍、接骨木花等。A.紅；紅色；橡木 B.白；核果；藥草 C.白；綠色；植物 D.白；綠色；橡木81. 以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)位于新西蘭南島且氣候涼爽，已經(jīng)成為釀造味道濃郁的長相思的新型經(jīng)典產(chǎn)區(qū)？A.馬丁堡 Martinborough B. 馬爾堡 Marlborough C.中部奧塔哥 Central OtagoD.霍克灣 Hawke's Bay專業(yè)資料整理WOR格式82. 以下哪個(gè)選項(xiàng)是智利正組建成為優(yōu)質(zhì)植物果味長相思葡萄酒的生產(chǎn)地，特別是較涼爽的地區(qū)？A.

24、邁坡Maipo B. 科爾查瓜Colchagua C.Casablanca卡薩布蘭卡83. 在澳大利亞，最好的長相思產(chǎn)自？A.獵人谷 Hunter ValleyB.庫納瓦拉 ConawarraC.阿德萊德山區(qū) Adelaide HillsD.Margret River瑪格麗特河84. 在法國以外，持續(xù)擁有國際聲譽(yù)的高質(zhì)量西拉產(chǎn)地是？A.智利 B.南非C.澳大利亞D.阿根廷85. 以下有關(guān)西拉 Syrah 的說法，錯(cuò)誤的是？A酒體飽滿，單寧中等至高等，酸度中等B香氣以黑色水果為主，香料氣息突出C.西拉粒小而皮薄D在陳年后，最好的西拉葡萄酒會(huì)發(fā)展出動(dòng)物性和植物性風(fēng)味86. 下列哪個(gè)選項(xiàng)會(huì)破壞葡萄藤

25、或葡萄？1.冰雹2. 大 3.強(qiáng)風(fēng)4. 霜雨凍D1,2,3 和A只有1和2 B只有1,3和4C只有3和4487. 以下有關(guān)歌海娜的說法，錯(cuò)誤的是？A粒大而皮薄，所以，這種葡萄酒顏色較淺，但是通常酒體比較飽滿B香氣主要以紅色水果為主，還帶有香料味， 隨著陳年的發(fā)展， 香料味會(huì)發(fā)展成為太妃糖和皮革的味道，但是這種酒幾乎不會(huì)通過陳年來獲益。C僅在炎熱氣候下才能成熟D用它釀制的桃紅葡萄酒都是飽滿的干型葡萄酒專業(yè)資料整理WOR格式88. 在西拉中添加歌海娜后，會(huì)使葡萄酒？A酒精度更高，單寧和酸度降低，增加紅色水果香氣和香料味B酒精度更低，單寧和酸度降低，增加紅色水果香氣C酒精度更高，單寧和酸度更高，增加

26、黑色水果香氣D酒精度更低，單寧和酸度更高，增加黑色水果香氣89. 在一個(gè)西班牙酒標(biāo)上DO ( Denominacion de Origen )意為1僅釀自法定葡萄品種的葡萄酒2葡萄生長和釀制技術(shù)受到規(guī)范3這款葡萄酒必須產(chǎn)自經(jīng)過認(rèn)證的產(chǎn)區(qū)4葡萄品種必須在酒標(biāo)上標(biāo)明A只有1,2和3 B只有1和3 C只有2和4D1,2,3 和490. 西拉和歌海娜在混釀時(shí)，還有可能會(huì)加入以下哪種葡萄品種？A Mataro(又稱慕合懷特Mourvedre ) B赤霞珠 C.海洛91. 以下有關(guān)羅納河北部 Northern Rhone 的說法，錯(cuò)誤的是？A是歌海娜葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)Cote Rotie 和B出產(chǎn)的葡萄酒往

27、往有很好的陳年潛力C克羅茲-埃米塔日Crozes-Hermitage出產(chǎn)的葡萄酒比羅第埃米塔日Hermitage 更便宜D該區(qū)最好的葡萄酒是用來自生長在陡峭梯田上的葡萄釀造而成的92. 以下有關(guān)羅納河南部 Southern Rhone 的說法，錯(cuò)誤的是？A葡萄園分布在廣闊和多石的平原B因?yàn)槠錃夂蛳啾攘_納河北部來說，更加炎熱，所以，是歌海娜生長的理想環(huán)境專業(yè)資料整理WOR格式C在其法定產(chǎn)區(qū)中，最有名的就是教皇新堡Chateauneuf-du-PapeD教皇新堡僅有少數(shù)是用全部的13個(gè)允許品質(zhì)釀造的，大部分是用百分百的歌海娜釀造的。93. 下列哪個(gè)技術(shù)可以被用在優(yōu)質(zhì)霞多麗的生產(chǎn)？1蘋果酸乳酸發(fā)2木

28、桶陳年熟化3酒泥攪動(dòng)酵A只 12 B只有3 C只有2 D 和3有和i 294. 以下哪一選項(xiàng)不屬于澳大利亞西拉的產(chǎn)區(qū)？A.瑪格麗特 河Margeret RiverB.巴羅薩 Barossa Valley 谷C.獵人 Hunter 谷ValleyD.邁拉侖維Mclaren Vale爾95. 以下哪種不屬于雷司令的香氣?A. 草本植物B.綠色水果C.柑橘類水果、核果D.煙熏味、石油類芳香96. 下列哪一個(gè)選項(xiàng)通常被加入梅洛（ Merlot ）用以增加單寧和酸度水平？A 西拉（Syrah ） B 歌海娜（Grenache） C 黑皮諾 （Pinot Noir）D 赤霞珠（CabernetSauvig

29、non ）97. 下列哪一個(gè)選項(xiàng)是釀自葡萄？A 朗姆酒（Rum） B 金酒（Gin ） C阿爾瑪涅克（Armagnac ） D特基拉酒（Tequila ）98. 武弗雷（Vouvray ）是一種A盧瓦爾河 Loir ）的紅葡萄B盧瓦爾河的白葡萄酒（e酒C勃艮第（Burgundy ）的紅葡萄D勃艮第的白葡萄酒酒99. 哪個(gè)陳述正確a. 利口酒必須是甜的b.利口酒比烈酒酒精度高專業(yè)資料整理WOR格式c.利口酒只能使用朗姆酒作為基酒d.利口酒只能使用天然的香料和甜味劑專業(yè)資料整理WOR格式100. 下列哪一選項(xiàng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)長相思和黑皮諾的葡萄酒？）C里奧哈A 埃米塔日（Hermitage） B 馬爾堡（

30、Marlborough（Rioja ）D 波亞克（Pauillac101. 最好的維歐尼產(chǎn)自，酸度低而酒精度高，帶有較淡的水果和花香以及香料氣味A. 波爾多 B.勃艮第 C.羅納河北部D.羅納河南部102. 作為單一葡萄品種酒，賽美容在澳大利亞的表現(xiàn)最佳，尤其是在？A.克萊爾谷 Clare Valley B.瑪格麗特河 Margeret RiveC.獵人谷 Hunter ValleyD.阿德萊德山 Adelaide Hills103. 什么給菲奴雪莉帶來獨(dú)特面包風(fēng)味？A氧化B酒花酵母 C瓶中陳年 D貴腐104. 妥倫特斯 Trrrontes是哪個(gè)國家的本地品種？A.智利B.南非C.德國 D.阿

31、根廷105. 下列哪一個(gè)關(guān)于雷司令（Riesling ）葡萄品種的闡述是正確的？A和威爾士雷司令（Welschiriesling ）葡萄品種關(guān)系緊密B高酸度水平有助于葡萄酒瓶中陳年C不生長在法國D這個(gè)品種釀制而成的葡萄酒一直是干型106. 以下產(chǎn)區(qū)中，哪個(gè)不是長相思Sauvignon Blanc的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)？（）A.桑塞爾 Sancerre B.馬爾堡 MarlboroughC.波爾多 Bordeaux D.普伊-富賽 Pouilly-Fuisse107. 為了是發(fā)酵開始，下列哪個(gè)選項(xiàng)必須出現(xiàn)？A酵母和糖 B二氧化碳和酵母C酵母和酒精D糖和酒精108. 波馬爾（Pommard ）在哪里？專業(yè)資料

32、整理WOR格式A 阿爾薩斯（Alsace ） B 勃艮第（Burgundy） C 香檳（Champagne ） D羅納河（Rhone ）109. 下列哪個(gè)闡述是正確的？A適量飲酒有利健康 B輕量酒精中毒可以增強(qiáng)協(xié)調(diào)能力 C經(jīng)常飲酒過量有利健康D飲酒過量可以增進(jìn)協(xié)調(diào)能力110. “ 一款帶有濃郁橘子，葡萄和玫瑰風(fēng)味的甜型葡萄酒”最佳描述了A 阿斯蒂（Asti ）B卡瓦（Cava） C菲奴雪莉（Fino ） D年份香檳（VintageChampagne ）111. 阿爾薩斯秋季 ，溫暖 ，為釀造 、酒體適中、帶有綠色水果、柑橘類水果和核果類口味的雷司令葡萄酒提供了理想的環(huán)境A.短，潮濕，干型 B.

33、短，潮濕，甜型 C.長，干燥，干型 D.長，潮濕，甜型112. 在澳大利亞，哪些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)雷司令？A. 克萊爾谷 Clare Valley和獵人谷 Hunter ValleyB. 克萊爾谷 Clare Valley 和伊頓谷 Eden ValleyC. 瑪格麗特河Margeret River和伊頓谷Eden ValleyD. 阿德萊德山 Adelaide Hills和伊頓谷 Eden Valley113. 典型的意大利灰比諾 Pinot Grigio 葡萄酒具有什么特點(diǎn)？A. 甜度從干、半干、半甜和甜型；酒體飽滿；酸度高；B. 干型；酒體中等或輕盈；酸度適中；品性中立C. 甜型；酒體中等或輕盈；

34、酸度適中；品性中立D. 干型；酒體飽滿；酸度高；114. 意大利最廣泛種植的白葡萄品種是？A.棠比內(nèi)洛 Trebbiano B. 添普蘭尼洛 Tempranillo C.嫂阿維Soave專業(yè)資料整理WOR格式D.灰比諾 Pinot Grigio115. 以下哪個(gè)是白詩南在法國的產(chǎn)區(qū)？A.波爾多 B.奧克地區(qū) C.盧瓦爾 D.羅納河116. 以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)各種風(fēng)格的干、半甜、甜白詩南葡萄酒？A.武弗雷 B.普伊芙美C.密斯卡得117 酒泥陳釀法“ sur lie ”能夠給葡萄酒帶來？A.更高的單寧 B.更低的單寧 C.更飽滿的酒體和復(fù)雜性D.更高的酸度118. 紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的顏色來自于

35、？A.葡萄梗 B.葡萄皮 C.葡萄籽 D.葡萄果肉119. 比較甜的食物應(yīng)該搭配什么樣的葡萄酒？A.甜度更低的葡萄酒 B.甜度更高的葡萄酒C.干型葡萄酒120. 渾濁的葡萄酒可能存在質(zhì)量問題，也可能是由于葡萄酒在裝瓶之前？A.過濾 B.陳年 C.壓榨 D.未過濾121. 以下哪一個(gè)是正確的（）a. 冰雹幫助葡萄抵御真菌侵蝕b. 過于炎熱將導(dǎo)致葡萄藤停止生成糖分c. 肥沃的土壤可以為釀造提供高質(zhì)量的葡萄d. 在歐洲灌溉廣泛被用于高品質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)過程122. 嫂阿維（Soave ）被出產(chǎn)于A托斯卡納（Tuscany ） B杜羅河谷（Douro ） C威尼托（Veneto ）D皮埃蒙特（Piemo

36、nte ）123. 下列哪一組產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)西拉和歌海娜混合？專業(yè)資料整理WOR格式A 卡薩布蘭卡（ Casablanca）和阿爾薩斯（Alsace ） B西開普?。╓estern CapeC霍克灣（Hawke 's Bay ）和波爾多（Bordeaux）D 澳大利亞東南(South East Australia)和羅納河谷（Cote du Rhone )124.下列哪個(gè)香氣可能表明一款葡萄酒氧化了？1青草 2太妃糖 3焦糖A只有1B只有2和3C只有1和2D只有1和3125.裝瓶前，烈酒的酒精度通常被降至A 30%酒精度D 40%酒精度C 50%酒精度D 60%酒精度126. 淡檸檬色，綠色

37、水果和礦物香，口感干且高酸是用來描述以下哪種酒（）a.Chablis ACb.經(jīng)橡木桶陳化的HunterValley（獵人谷）霞多麗c.Chianti Classico Doc（經(jīng)典基安蒂）d.Cote Rotie AC127. 哪兩個(gè)產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)西拉子著名（）a.Burgundy 和 Sancerreb.Veneto 和 Marlboroughc.Hermitage AC 和 Barossa Valley d.P omerol AC和 Saint Emilion AC128.在紅葡萄酒發(fā)酵時(shí)，下列哪個(gè)被用來萃取色澤和單寧？1壓榨（Pressing ）2用泵將葡萄汁抽取上來（Pumping Ov

38、er )3 往下按壓破碎的葡萄酒（Punching down ）A只有1和2 B 只有2和3 C 只有3D1,2 和3129.蒙塔爾奇諾的巴內(nèi)洛（ Brunello di Montalcina）是什么類型的葡萄酒?A酒體飽滿且具有最佳陳年潛力的紅葡萄酒B輕度酒體且?guī)в泄兜募t葡萄酒C輕度酒體且?guī)в泄兜陌灼咸丫茖I(yè)資料整理WOR格式D酒體飽滿且經(jīng)橡木桶熟化的白葡萄酒130. 哪個(gè)品種在西班牙和法國南部常用于釀造桃紅（）a歌海娜 b.霞多麗c.桑嬌維思d.仙粉黛瓶標(biāo) Napa Fume Blanc'是指用哪種品種131. （）c.長相白詩南 b.麝香匍萄思d.白玉霓132. 哪種葡萄酒可

39、能帶有一定甜味（）雪禾U d.Coonawarra的雷司令 SpatleseA Marlborough 的長相思 b.Moselc.Fino的赤霞珠133. 下列哪些產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)量大且廉價(jià)的霞多麗而聞名?1 默爾索Central Valley,(meursault )2 中央山谷，智利(Chile )3 皮里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)4 奧克地區(qū)(Pays d ' Oc )A只有1和2 B 只有2和4C只有2和3 D只有1 , 3和4134. 明B個(gè)品種在德國和澳洲都用于釀造高品質(zhì)的白葡萄酒（）c.西a. 長相思 b.賽美蓉 拉d.雷司令135. 寶石紅，黑莓、李

40、子、吐司橡木香，酒體適中，高丹寧是描述（）d.阿根廷妥倫特a. 博若萊酒b.獵人谷賽美蓉c.杜羅河畔Crianza 斯136. 哪個(gè)品種用于 Cote d' Or酒（勃艮第）的紅葡萄）a.雷司令b.黑比諾c.長相思d.赤霞珠137.哪個(gè)品酒記錄用于描述來自波亞克的年輕葡萄酒()a.淡金色，異國水果香，口感甜b.深紫色，黑色水果和橡木味，高丹/寧c.淡石榴紅，紅色水果和胡椒味，低丹/寧d.淡檸檬色，綠色水果香，口感干138. 哪個(gè)品種常用于釀造南非便宜的未經(jīng)橡木桶陳化的白葡萄酒（）專業(yè)資料整理WOR格式a.馬爾貝克b.白詩南 c.西拉 d.皮諾塔基139. 通過橡木桶進(jìn)行熟化可以給西拉帶

41、來的風(fēng)味有？A 吐司和椰子B葡萄和檸檬C泥土和薄荷 D青椒和黑加侖葉140. 酒標(biāo)上標(biāo)注的年份是指？A. 葡萄酒的罐裝年份B.葡萄酒的出口年份 C.葡萄采摘的年份D.葡萄酒的試飲年份141. 一瓶來自盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)上有sur lie'表示什么（）a.種植時(shí)沒有使用殺蟲劑和除草劑等化學(xué)合成物b.在橡木桶中陳化c.甜酒d.裝瓶時(shí)含有酵母渣142. 一款被標(biāo)有“ LBV ”的加強(qiáng)型葡萄酒是A 釀制受貴腐菌（Botrytis ）感染的葡萄B干型且酒精度高C來自一個(gè)單一年份D是由PX （佩德羅-希梅內(nèi)斯）增加甜度143. 嘉美（Gamay ）是（）a.葡萄園的一種質(zhì)量分類b.法國南部的產(chǎn)區(qū)c

42、.博若萊產(chǎn)區(qū)的葡萄品種d.釀造桃紅酒的一種方法144. Cote d' Or上放置（勃艮第金丘產(chǎn)區(qū)）的優(yōu)質(zhì)酒莊酒將在瓶標(biāo)a.Sur Lie b.GrandCruc.Classicod.Cru Bourgeois145.南非優(yōu)質(zhì)赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是產(chǎn)在A斯泰倫博斯 (Stellenbosch )卡薩布蘭卡B （ CasablancaC吉斯伯恩（Gisborne）D卡法亞特（Cafayate ）146. 佳美娜（又名卡梅尼、卡門）通常用于釀造c.澳大利亞的甜紅起泡酒d.葡萄牙的a.香辛且刺激的智利酒b.淡紅色，植物味的意大利酒加強(qiáng)酒專業(yè)資料整理WOR格式147.

43、 一款香檳酒標(biāo)上“Brut”表明這款葡萄酒是A 干型 B甜型 C以罐中發(fā)酵法釀制D 在一種索萊拉系統(tǒng)（Solera System ）釀制148.機(jī)器采收可以被A僅用于低質(zhì)量的葡萄酒B僅用于高質(zhì)量的葡萄酒C使用任何質(zhì)量的葡萄酒D僅用于起泡葡萄酒149.米內(nèi)瓦（Minervois是一種A 種植在意大利的紅葡萄品種B種植在法國的紅葡萄品種）的葡萄酒產(chǎn)區(qū)C 朗格多克-魯西榮（Languedoc-RoussillonD 皮埃蒙特（Piemonte ）的葡萄酒產(chǎn)區(qū)150.普羅塞克（Prosecco ）是（）a.水果香的意大利起泡酒b.淺淡的西班牙粉紅起泡c.意大利甜起泡酒d.西班牙傳統(tǒng)起泡酒相較于無年份的

44、香檳，哪些描述是特指經(jīng)典的年份香151.檳 （）a.瓶式發(fā)酵，極短的陳化以保證低成本b. 瓶式發(fā)酵，較長陳化給予復(fù)雜度c.罐式發(fā)酵，極短的陳化給予最多果香d.罐式發(fā)酵，較長陳化給予小氣泡1.基酒來自單一年 份2.只用黑色葡萄酒品種3.可能來自西班牙4.去渣之前經(jīng)過 很長時(shí)間的陳化5.6.擁有更多餅干、面包的特 更甜征a.1 和 3d. 都不b.2,4,5和6c.1,4 和6 是152.相較于罐式發(fā)酵法，瓶式發(fā)酵的起泡酒的特色是（）a.成熟時(shí)間短b.更多新鮮水果味和清爽的酸度c.氣泡大d.小但持久的氣泡，復(fù)雜的面包、餅干香153.哪個(gè)方法是描述Asti（阿斯蒂）154. 食物中的高酸度會(huì)使一款葡

45、萄酒嘗起來專業(yè)資料整理WOR格式A果味增加B水果風(fēng)味不那么明顯C酒體更輕且較不濃郁D酸度增加155. 杜魯河谷(Douro)生產(chǎn)的聞名于世的干型葡萄酒通常是A 色澤深且單寧高B色澤淺且風(fēng)味淡C輕度酒體且酸度高D酒體中等且酒精度低156. 哪一項(xiàng)是描述德國雷司令TBA ( Trockenbeerenauslese )()a.深紅，黑色水果和香辛味，干b.金色，熱帶干果和貴腐香，甜c. 琥珀色，氧化堅(jiān)果香，半干d.金色，非常純凈的混合果香，甜157. 波本(Bourbon )是一種A來自蘇格蘭的威士忌B來自法國的白蘭地C來自美國的威士忌D來自加勒比海的朗姆酒158. 海鮮不適合搭配高單寧葡萄酒，是

46、因?yàn)?？A. 葡萄酒酸度高 B.酒體過重 C.食物中的鮮味能強(qiáng)化單寧的苦味D.葡萄酒口感太澀159. 陽光是讓葡萄將二氧化碳和水轉(zhuǎn)換成糖分的能量來源，以下哪種措施不是用來 增強(qiáng)陽光照射的？A. 將葡萄種植在能接受太陽直射的一定角度的斜坡上B. 將葡萄種植在河流旁邊的高地上C. 將葡萄種植在干燥的石質(zhì)土壤上，如鵝卵石土壤D. 將葡萄種植在向陰的山坡上160. 對(duì)于葡萄種植，以下哪項(xiàng)說法是錯(cuò)誤的？A.降雨越多越好，因?yàn)榧词惯^多也無所謂B.大多數(shù)分布在30 °至50 °C. 一般來說，如果養(yǎng)分充足，較貧瘠的土壤也能產(chǎn)出更高質(zhì)量的葡萄D. 最重要的時(shí)期是生長季節(jié)，特別是葡萄成熟期。極

47、端天氣對(duì)果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量造成巨大 的傷害專業(yè)資料整理WOR格式161 桃紅葡萄酒的顏色從哪里來（）b. 通過添加紅葡萄cd. 不銹鋼a.人造 酒.葡萄皮 罐162. 以水果為基調(diào)的甜品搭配什么葡萄酒（）c. 高丹寧，豐滿的紅a.高酸，低單寧的紅酒 b.酒體輕盈的干紅 酒d.高酸的甜白163. 基安蒂 DOCG來自（）b. 西班ca.意大利 牙.葡萄牙 d.希臘'Or （勃艮第金丘或科爾多）的葡164. 哪個(gè)品種用于釀造Coted萄酒（）a.雷司令b.165. Rutherglen黑比諾c.賽美蓉d.西拉Muscat是哪種類型的酒 （）a.干型白葡萄加度酒b.甜型白葡萄加度酒c.干型加度

48、紅酒d.甜型加度紅酒166.索諾馬縣在哪個(gè)國家（） a.新西蘭 b.美國 c.加拿大 d.南非哪種氣體在酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)（167 .生）b.二氧化c. 二氧化a.二氧化硫氮碳 d.過氧化氫明B個(gè)品種在阿根廷最重168. 要（）b.內(nèi)比奧a.瓊瑤漿 羅c.馬爾貝克 d.歌海娜169. 哪一組搭配正確（）c.莫爾索和葡萄牙（）c.墻壁和地表要木制且深色d.干凈明亮的國際A.納帕和意大利 b.博若萊和波爾多d. 添普蘭尼洛和里奧哈170. 哪個(gè)描述在評(píng)價(jià)葡萄酒時(shí)是沒必要的a.良好的光線 b.沒有分散注意力的氣味標(biāo)準(zhǔn)化酒杯專業(yè)資料整理WOR格式171. 哪個(gè)品種是阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)用于釀造不經(jīng)橡木桶陳化的高

49、酸度白葡萄酒（）a.雷司令 b.霞多麗 c.梅洛 d.佳美172. Maipo在哪個(gè)國家（）A法國 B美國 C智利 D澳大利亞173. 一款標(biāo)有經(jīng)過橡木桶的葡萄酒可能是經(jīng)由1在全新的小橡木桶中熟化2在大的舊橡木桶熟化3使用橡木片釀制4在橡木桶中發(fā)酵A只有1 B只有1、2和4 C只有3 D1、2、3或4174. 法國哪個(gè)產(chǎn)區(qū)瓊瑤漿的種植占多數(shù)（）a.阿爾薩斯 b.波爾多 c.勃艮第 d.羅納河谷175. 哪一種酒輕微冰鎮(zhèn)后口感更好（）a.波特 b.波亞克 c.博若萊 d.澳洲西拉176. 精選干粒貴腐是哪個(gè)國家生產(chǎn)（）a.西班牙 b.葡萄牙 c.意大利 d.德國|177. 哪個(gè)產(chǎn)區(qū)釀造適合窖藏的

50、干型，輕盈但高酸的賽美蓉葡萄酒（）a.獵人谷 b.塔斯馬尼亞c.路斯格蘭d.吉斯伯恩178. 說法正確的是？A. 只有手工采摘的葡萄才可以釀成最高質(zhì)量的葡萄酒B. White Zinfandel屬于桃紅葡萄酒，釀造時(shí)，其發(fā)酵溫度為12 C至22 CC. 舊橡木桶也能給葡萄酒增加香味D. 白葡萄酒的釀造程序?yàn)槠扑閠發(fā)酵t壓榨t熟化t裝瓶179. 哪種是通過谷物釀造（）專業(yè)資料整理WOR格式a.龍舌蘭 b.朗姆 c.威士忌 d.白蘭地180. 龍舌蘭必須 （）1. 陳化 2.產(chǎn)自墨西哥的法定龍舌蘭產(chǎn)區(qū)3.源于龍舌蘭屬植物a.1b.2c.1 和 2d.2 和 3181. 托卡伊在哪個(gè)國家生產(chǎn) （）a.匈牙利 b. 法國 c.德國 d.澳洲182. 哪個(gè)品種難以忍受炎熱氣候 （）a.歌