學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)及合理膳食（課堂PPT）

1、1第五章第五章 學(xué)前兒童的合理膳食學(xué)前兒童的合理膳食第一節(jié)第一節(jié) 學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)及常見膳學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)及常見膳食問題食問題 一、學(xué)前兒童膳食特點(diǎn)一、學(xué)前兒童膳食特點(diǎn) 膳食就是我們?nèi)粘３缘娘埐?。膳食就是我們?nèi)粘３缘娘埐恕?1.從奶類食物逐步過渡到接近成人膳食從奶類食物逐步過渡到接近成人膳食 4個(gè)月以前的嬰兒提倡母乳喂養(yǎng)，個(gè)月以前的嬰兒提倡母乳喂養(yǎng)，4個(gè)月以后，個(gè)月以后，奶類不能滿足孩子生長(zhǎng)發(fā)育的需要，開始添奶類不能滿足孩子生長(zhǎng)發(fā)育的需要，開始添加輔食。加輔食。2 2.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白比例較高膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白比例較高 優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)不低于蛋白質(zhì)總量的優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)不低于蛋白質(zhì)總量的50%，主要，主要由蛋、

2、奶、肉、魚豆制品提供優(yōu)質(zhì)蛋白。由蛋、奶、肉、魚豆制品提供優(yōu)質(zhì)蛋白。 3.食物選擇及烹調(diào)方式易于消化食物選擇及烹調(diào)方式易于消化 膳食要切碎煮爛，軟硬適中避免高溫油炸，膳食要切碎煮爛，軟硬適中避免高溫油炸，過于細(xì)膩，溫度適宜，無(wú)刺激性。過于細(xì)膩，溫度適宜，無(wú)刺激性。 4.食物的色香味形俱佳食物的色香味形俱佳 5.餐次多餐次多 學(xué)前兒童胃容量少，肝糖原儲(chǔ)存少，應(yīng)適當(dāng)學(xué)前兒童胃容量少，肝糖原儲(chǔ)存少，應(yīng)適當(dāng)增加餐次。增加餐次。3 二、學(xué)前兒童膳食的常見問題二、學(xué)前兒童膳食的常見問題 1.奶類選擇問題奶類選擇問題 劣質(zhì)奶粉和喝鮮奶都不利于孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)劣質(zhì)奶粉和喝鮮奶都不利于孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。的消

3、化吸收。 2.輔食添加問題輔食添加問題 母乳喂養(yǎng)的孩子存在輔食添加不及時(shí)，而且母乳喂養(yǎng)的孩子存在輔食添加不及時(shí)，而且添加的食物比較單一，添加的順序不科學(xué)，添加的食物比較單一，添加的順序不科學(xué)，易引起消化問題。易引起消化問題。 3.膳食結(jié)構(gòu)問題膳食結(jié)構(gòu)問題 存在優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)過高，而谷物、粗糧、存在優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)過高，而谷物、粗糧、豆類及豆制品攝入不足，碳水化合物提供的豆類及豆制品攝入不足，碳水化合物提供的能量不足，沒有達(dá)到推薦量。能量不足，沒有達(dá)到推薦量。4 4.膳食搭配問題膳食搭配問題 存在酸堿搭配不合理，粗細(xì)糧搭配不合理，存在酸堿搭配不合理，粗細(xì)糧搭配不合理，造成兒童營(yíng)養(yǎng)單一、不全面，

4、影響其正常的造成兒童營(yíng)養(yǎng)單一、不全面，影響其正常的生理功能。生理功能。 5.零食選擇問題零食選擇問題 過多選用蝦條、薯片等膨化食物，造成孩子過多選用蝦條、薯片等膨化食物，造成孩子偏食、厭食，甚至營(yíng)養(yǎng)不良，另外零食的進(jìn)偏食、厭食，甚至營(yíng)養(yǎng)不良，另外零食的進(jìn)食時(shí)間也不合理。食時(shí)間也不合理。 6.餐次安排問題餐次安排問題 膳食安排不合理，早餐一點(diǎn)點(diǎn)，晚餐大魚大膳食安排不合理，早餐一點(diǎn)點(diǎn)，晚餐大魚大肉。另外，還存在餐次過多或過少，未考慮肉。另外，還存在餐次過多或過少，未考慮孩子的生理特點(diǎn)。孩子的生理特點(diǎn)。5第二節(jié)第二節(jié) 合理膳食的概念及要求合理膳食的概念及要求 一、合理膳食的概念一、合理膳食的概念 合

5、理膳食就是食物種類齊全、數(shù)量充足的膳合理膳食就是食物種類齊全、數(shù)量充足的膳食。食。 合理膳食就是合理調(diào)配各營(yíng)養(yǎng)素比例合適的合理膳食就是合理調(diào)配各營(yíng)養(yǎng)素比例合適的膳食。膳食。 合理膳食就是符合人體需要、達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)合理膳食就是符合人體需要、達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的膳食。的膳食。 學(xué)前兒童的合理膳食是指能夠?yàn)閷W(xué)前兒童提學(xué)前兒童的合理膳食是指能夠?yàn)閷W(xué)前兒童提供全面、均衡營(yíng)養(yǎng)的膳食。供全面、均衡營(yíng)養(yǎng)的膳食。6 1.合理膳食的結(jié)構(gòu)合理膳食的結(jié)構(gòu) （1）不可缺少的五大類食物）不可缺少的五大類食物 糧谷類、動(dòng)物性食品、大豆及其制品、蔬菜糧谷類、動(dòng)物性食品、大豆及其制品、蔬菜水果類、熱能性食品。水果類、熱能性食品。 （

6、2）保證六大營(yíng)養(yǎng)素齊全）保證六大營(yíng)養(yǎng)素齊全 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水齊全，而且比例合適，不過多攝入某素和水齊全，而且比例合適，不過多攝入某一種營(yíng)養(yǎng)素。一種營(yíng)養(yǎng)素。 （3）食物要合理搭配）食物要合理搭配 做到主副食、葷素菜、粗細(xì)糧等合理搭配，做到主副食、葷素菜、粗細(xì)糧等合理搭配，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮應(yīng)有的作用。有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮應(yīng)有的作用。7 另外食物的種類越多越好，種系越遠(yuǎn)越好，另外食物的種類越多越好，種系越遠(yuǎn)越好，有利于蛋白質(zhì)的互補(bǔ)。有利于蛋白質(zhì)的互補(bǔ)。 2.合理膳食的特點(diǎn)合理膳食的特點(diǎn) （1）數(shù)量充足）數(shù)量充足 （2）營(yíng)養(yǎng)均衡）營(yíng)養(yǎng)均

7、衡 （3）能量控制）能量控制 （4）適度性）適度性 （5）多樣性）多樣性8 二、學(xué)前兒童合理膳食的要求二、學(xué)前兒童合理膳食的要求 1.供給充足的能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給充足的能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 能量和蛋白質(zhì)對(duì)孩子腦以及各個(gè)系統(tǒng)的發(fā)育能量和蛋白質(zhì)對(duì)孩子腦以及各個(gè)系統(tǒng)的發(fā)育具有重要意義，能量供應(yīng)多選用碳水化合物。具有重要意義，能量供應(yīng)多選用碳水化合物。 2.膳食搭配合理，做到營(yíng)養(yǎng)均衡膳食搭配合理，做到營(yíng)養(yǎng)均衡 五大類食物要齊全、數(shù)量充足、比例合適，五大類食物要齊全、數(shù)量充足、比例合適，還應(yīng)注意主副食、葷素菜、粗細(xì)糧等合理搭還應(yīng)注意主副食、葷素菜、粗細(xì)糧等合理搭配，以保證充足的營(yíng)養(yǎng)。配，以保證充足的營(yíng)養(yǎng)。

8、 3.食物的色香味形等感官性狀要講究美感食物的色香味形等感官性狀要講究美感 色彩調(diào)和、香氣撲鼻，達(dá)到色、香、味、形色彩調(diào)和、香氣撲鼻，達(dá)到色、香、味、形的和諧統(tǒng)一。變換烹調(diào)方式也能增強(qiáng)食欲。的和諧統(tǒng)一。變換烹調(diào)方式也能增強(qiáng)食欲。9 4.餐次安排上要一日多餐餐次安排上要一日多餐 在此基礎(chǔ)上，并保證吃好早餐，少吃零食，在此基礎(chǔ)上，并保證吃好早餐，少吃零食，飲用清淡飲料。飲用清淡飲料。 5.科學(xué)合理地選擇零食科學(xué)合理地選擇零食 多食用水果、堅(jiān)果等經(jīng)常食用的零食，魚片、多食用水果、堅(jiān)果等經(jīng)常食用的零食，魚片、肉干、巧克力等適當(dāng)食用，糖果、各種膨化肉干、巧克力等適當(dāng)食用，糖果、各種膨化食物、蜜餞等限制食用。食物、蜜餞等限制食用。 6.