【原創(chuàng)】2020年最新食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法培訓試題及答案附贈全文

1、【原創(chuàng)】2020年最新食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法培訓試題及答案2020.1姓名：成績：一、單項選擇題（每題4分，共20分）1、食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法的施行日期是：。（C）A、2020年6月1日B、2019年12月28日C、2020年3月1日D2019年12月23日2、國家市場監(jiān)督管理總局負責全國食鹽質量安全監(jiān)督管理。（D）A、國家衛(wèi)生健康委員會B、國家藥品監(jiān)督管理總局C、國家食品監(jiān)督管理總局口國家市場監(jiān)督管理總局3、未加碘食鹽的標簽未在顯著位置標注“未加碘”字樣的，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告，并罰款。（D）A、5000元以上1萬元以下B、5000元以上2萬元以下C

2、、1萬元以上3萬元以下4、食鹽零售單位銷售散裝食鹽，或者餐飲服務提供者采購、貯存、使用散裝食鹽的，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告，并處罰款。（D）A、5000元以上1萬元以下B、5000元以上2萬元以下C、1萬元以上3萬元以下口5000元以上3萬元以下5、食鹽生產經營者應當建立食鹽質量安全追溯體系，落實生產銷售全程記錄制度，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食鹽銷售等信息，保證食鹽質量安全可追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后一個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于一年。（A）A、62B、56C32D26二、多項選擇題（每題5分，共20

3、分）1、制定食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法的目的是：。（AB）A、加強食鹽質量安全監(jiān)督管理B、保障公眾身體健康和生命安全口規(guī)范食品添加劑生產許可活動2、發(fā)生食鹽質量安全事故，食鹽生產經營者應當立即采取措施，防止事故擴大，按照規(guī)定及時報告，不得對事故,不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。（ABCA、隱瞞B、緩報C、謊報DK防止擴大3、縣級以上市場監(jiān)督管理部門在等工作中，發(fā)現食鹽質量安全隱患的，應當依法采取有效措施，預防和控制食鹽質量安全風險。（ABCDA、監(jiān)督檢查B、風險監(jiān)測C、抽樣檢驗口案件查處4、縣級以上市場監(jiān)督管理部門應當按照規(guī)定及時做好信息公布工作，及時準確公布食鹽等信息。（ABCA、監(jiān)督檢查B、抽

4、樣檢驗C、案件查處口預防措施三、判斷題（每題4分，共20分）1、縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門依據法定職責負責本行政區(qū)域內的食鹽質量安全監(jiān)督管理。（，）2、食鹽生產經營者應當依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準從事生產經營活動，對食鹽的數量安全負責。（X）3、食鹽生產企業(yè)應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑，可略超過食品安全國家標準規(guī)定的使用范圍和限量。（X）4、食鹽的包裝上應當有標簽。禁止銷售無標簽或者標簽不符合法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準規(guī)定的食鹽（，）5、加碘食鹽應當有明顯標識（含碘），不必注明含量。（X）四、填空題（每空1分，共20分）1、從事食鹽生產活動，應當依照食品生產許可管理辦法

5、的規(guī)定，取得食品生產許可。食鹽的食品生產許可由省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門負責。2、食鹽生產經營企業(yè)應當建立健全并落實食品安全管理制度，實施生產經營過程控制要求，依法配備食品安全管理人員，落實食品安全責任。3、食鹽牛產經營者應當建立食品安全自查制度、定期對食鹽質量安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食鹽生產經營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食鹽生產經營活動，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。4、本辦法所稱食鹽，是指直接食用和制作食品所用的鹽。5、違法生產經營食鹽涉嫌犯罪的，縣級以上市場監(jiān)督管理部門應當按照有關規(guī)定及時將

6、案件移送公安機關。6、縣級以上市場監(jiān)督管理部門應當依法將食鹽生產經營者受到的行政處罰等信息歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng),記于食品生產經營者名下并向社會公示。對存在嚴重違法失信行為的，依法實施聯合懲戒。7、市場監(jiān)督管理部門及其工作人員有違反法律、法規(guī)以及本辦法規(guī)定和有關紀律要求的，應當依據食品安全法和相關規(guī)定，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員,給予相應的處分。8、縣級以上市場監(jiān)督管理部門應當按照食品安全風險管理的要求,加強食鹽質量安全監(jiān)督管理，增加對食鹽質量安全抽樣檢驗的頻次,并將本行政區(qū)域內的食鹽生產企業(yè)、食鹽批發(fā)企業(yè)作為監(jiān)督檢查的重點。9、食鹽牛產和批發(fā)企業(yè)應當建立食品安全應急管理和

7、突發(fā)事故報告制度、成立應急處置機構，制定應急處置方案，定期檢查本企業(yè)各項防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。10、食鹽生產經營者發(fā)現其生產經營的食鹽不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產經營，依法實施召回。五、簡答題（每題20分，共20分）1、食鹽生產經營禁止哪些行為?（一）將液體鹽（含天然鹵水）作為食鹽銷售；（二）將工業(yè)用鹽和其他非食用鹽作為食鹽銷售；（三）將利用鹽土、硝土或者工業(yè)廢渣、廢液制作的鹽作為食鹽銷售；（四）利用井礦鹽鹵水熬制食鹽，或者將利用井礦鹽鹵水熬制的鹽作為食鹽銷售；（五）生產經營摻假摻雜、混有異物的食鹽；（六）生產經營其他不符合法律、法規(guī)

8、、規(guī)章和食品安全標準的食鹽。禁止食鹽零售單位銷售散裝食鹽,散裝食鹽。禁止餐飲服務提供者采購、貯存、使用【原創(chuàng)】2020年食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法培訓試題2020.1姓名：成績：一、單項選擇題（每題4分，共20分）1、食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法的施行日期是：。（）A、2020年6月1日B、2019年12月28日C、2020年3月1日D2019年12月23日2、國家市場監(jiān)督管理總局負責全國食鹽質量安全監(jiān)督管理。（）A、國家衛(wèi)生健康委員會B、國家藥品監(jiān)督管理總局C、國家食品監(jiān)督管理總局Dk國家市場監(jiān)督管理總局3、未加碘食鹽的標簽未在顯著位置標注“未加碘”字樣的，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責令改正；拒不

9、改正的，給予警告，并罰款。（）A、5000元以上1萬元以下B、5000元以上2萬元以下C、1萬元以上3萬元以下4、食鹽零售單位銷售散裝食鹽，或者餐飲服務提供者采購、貯存、使用散裝食鹽的，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告，并處罰款。（）A、5000元以上1萬元以下B、5000元以上2萬元以下C、1萬元以上3萬元以下D5000元以上3萬元以下6、食鹽生產經營者應當建立食鹽質量安全追溯體系，落實生產銷售全程記錄制度，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食鹽銷售等信息，保證食鹽質量安全可追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后_個月；沒有明確保質期的，保

10、存期限不得少于一年。（）A、62B、56C32D26二、多項選擇題（每題5分，共20分）1、制定食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法的目的是：。（）A、加強食鹽質量安全監(jiān)督管理B、保障公眾身體健康和生命安全口規(guī)范食品添加劑生產許可活動2、發(fā)生食鹽質量安全事故，食鹽生產經營者應當立即采取措施，防止事故擴大，按照規(guī)定及時報告，不得對事故,不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。（）A、隱瞞B、緩報C、謊報DK防止擴大3、縣級以上市場監(jiān)督管理部門在等工作中，發(fā)現食鹽質量安全隱患的，應當依法采取有效措施，預防和控制食鹽質量安全風險。（）A、監(jiān)督檢查B、風險監(jiān)測C、抽樣檢驗口案件查處4、縣級以上市場監(jiān)督管理部門應當按照規(guī)定及

11、時做好信息公布工作，及時準確公布食鹽等信息。（）A、監(jiān)督檢查B、抽樣檢驗C、案件查處口預防措施三、判斷題（每題4分，共20分）1、縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門依據法定職責負責本行政區(qū)域內的食鹽質量安全監(jiān)督管理。（）2、食鹽生產經營者應當依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準從事生產經營活動，對食鹽的數量安全負責。（）3、食鹽生產企業(yè)應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑，可略超過食品安全國家標準規(guī)定的使用范圍和限量。（）4、食鹽的包裝上應當有標簽。禁止銷售無標簽或者標簽不符合法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準規(guī)定的食鹽（）5、加碘食鹽應當有明顯標識（含碘），不必注明含量。（）四、填空題（每空1分，共2

12、0分）1、從事食鹽生產活動，應當依照食品生產許可管理辦法的規(guī)定，取得。食鹽的由省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門負責。2、食鹽生產經營企業(yè)應當建立健全并落實,實施生產經營過程控制要求，依法配備人員，落實食品安全責任。3、食鹽生產經營者應當建立,定期對食鹽質量安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食鹽生產經營者應當立即采取;有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食鹽生產經營活動，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告4、本辦法所稱食鹽，是指直接和制作所用的鹽。5、違法生產經營食鹽涉嫌犯罪的，縣級以上應當按照有關規(guī)定及時將案件移送。6、縣級以上市場監(jiān)督管理部門應當依法

13、將食鹽生產經營者受到的行政處罰等信息歸集至公示系統(tǒng)，記于食品生產經營者名下并向社會公示。對存在嚴重違法失信行為的，依法實施。7、市場監(jiān)督管理部門及其工作人員有違反法律、法規(guī)以及本辦法規(guī)定和有關紀律要求的，應當依據食品安全法和相關規(guī)定，對直接負責的人員和其他直接人員，給予相應的處分。8、縣級以上市場監(jiān)督管理部門應當按照的要求，加強食鹽質量安全監(jiān)督管理，增加對的頻次，并將本行政區(qū)域內的食鹽生產企業(yè)、食鹽批發(fā)企業(yè)作為監(jiān)督檢查的重點。9、食鹽生產和批發(fā)企業(yè)應當建立和突發(fā)事故報告制度，成立應急處置機構，制定方案，定期檢查本企業(yè)各項防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。10、食鹽生產經營者發(fā)現其生產經

14、營的食鹽不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止,依法實施。五、簡答題（每題20分，共20分）1、食鹽生產經營禁止哪些行為？食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法國家市場監(jiān)督管理總局國家市場監(jiān)督管理總局令第23號食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法已于2019年12月23日經國家市場監(jiān)督管理總局2019年第18次局務會議審議通過，現予公布，自2020年3月1日起施行。局長肖亞慶2020年1月2日食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法（2020年1月2日國家市場監(jiān)督管理總局令第23號公布）第一條為加強食鹽質量安全監(jiān)督管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據中華人民共和國食品安全法中華人民共和國食品安全法實施條例食

15、鹽專營辦法等法律法規(guī)，制定本辦法。第二條在中華人民共和國境內從事食鹽生產經營活動，開展食鹽質量安全監(jiān)督管理，適用本辦法。第三條國家市場監(jiān)督管理總局負責全國食鹽質量安全監(jiān)督管理?？h級以上地方市場監(jiān)督管理部門依據法定職責負責本行政區(qū)域內的食鹽質量安全監(jiān)督管理。第四條食鹽生產經營者應當依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準從事生產經營活動，對食鹽的質量安全負責。第五條依法成立的食鹽行業(yè)組織應當加強行業(yè)自律，引導和督促食鹽生產經營者依法生產經營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食鹽質量安全知識。第六條從事食鹽生產活動，應當依照食鹽質量安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，取得食品生產許可。食鹽的食品生產許可由省、自治區(qū)、直

16、轄市市場監(jiān)督管理部門負責。從事食鹽批發(fā)、零售活動，應當依照食品經營許可管理辦法的規(guī)定，取得食品經營許可。第七條食鹽生產經營者應當保證其生產經營的食鹽符合法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準的規(guī)定。食鹽生產企業(yè)應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑，不得超過食品安全國家標準規(guī)定的使用范圍和限量。食鹽的貯存、運輸，應當符合食品安全的要求。一第八條食鹽生產經營禁止下列行為：I（一）將液體鹽（含天然鹵水）作為食鹽銷售；n（二）將工業(yè)用鹽和其他非食用鹽作為食鹽銷售；（三）將利用鹽土、硝土或者工業(yè)廢渣、廢液制作的鹽作為食鹽銷售；（四）利用井礦鹽鹵水熬制食鹽，或者將利用井礦鹽鹵水熬制的鹽作為食一鹽銷售；（五）生產

17、經營摻假摻雜、混有異物的食鹽；一（六）生產經營其他不符合法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準的食鹽。n禁止食鹽零售單位銷售散裝食鹽，禁止餐飲服務提供者采購、貯存、使用散裝食鹽第九條食鹽的包裝上應當有標簽。禁止銷售無標簽或者標簽不符合法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準規(guī)定的食鹽。加碘食鹽應當有明顯標識并標明碘的含量。未加碘食鹽的標簽應當在顯著位置標注“未加碘”字樣。第十條食鹽生產經營企業(yè)應當建立健全并落實食品安全管理制度，實施生產經營過程控制要求，依法配備食品安全管理人員，落實食品安全責任。第十一條食鹽生產經營者應當建立食鹽質量安全追溯體系，落實生產銷售全程記錄制度，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨

18、查驗、出廠檢驗、食鹽銷售等信息，保證食鹽質量安全可追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。鼓勵食鹽生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息。第十二條食鹽生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食鹽質量安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食鹽生產經營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食鹽生產經營活動，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。第十三條食鹽生產經營者發(fā)現其生產經營的食鹽不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產經營，依法實施召回。食鹽生產

19、經營者未主動履行前款規(guī)定義務的，縣級以上市場監(jiān)督管理部門可以責令其召回或者停止經營。食鹽生產經營者應當依法對召回的食鹽采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。第十四條食鹽生產和批發(fā)企業(yè)應當建立食品安全應急管理和突發(fā)事故報告制度，成立應急處置機構，制定應急處置方案，定期檢查本企業(yè)各項防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。第十五條縣級以上市場監(jiān)督管理部門應當按照食品安全風險管理的要求，加強食鹽質量安全監(jiān)督管理，增加對食鹽質量安全抽樣檢驗的頻次,并將本行政區(qū)域內的食鹽生產企業(yè)、食鹽批發(fā)企業(yè)作為監(jiān)督檢查的重點。第十六條縣級以上市場監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查、風險監(jiān)測、抽樣檢驗、案件查處等工作中

20、，發(fā)現食鹽質量安全隱患的，應當依法采取有效措施，預防和控制食鹽質量安全風險。第十七條發(fā)生食鹽質量安全事故，食鹽生產經營者應當立即采取措施，防止事故擴大，按照規(guī)定及時報告，不得對事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。發(fā)生食鹽質量安全事故，縣級以上市場監(jiān)督管理部門應當按照食品安全事故應急預案的規(guī)定報告，并立即會同相關部門進行調查處理，采取應急救援等措施，防止或者減輕社會危害。第十八條縣級以上市場監(jiān)督管理部門應當按照規(guī)定及時做好信息公布工作，及時準確公布食鹽監(jiān)督檢查、抽樣檢驗、案件查處等信息?？h級以上市場監(jiān)督管理部門發(fā)現可能誤導消費者和社會輿論的食鹽質量安全信息，應當立即組織有關部門、專業(yè)機構、相關食鹽生產經營者等進行核實、分析，并及時公布結果。第十九條違法生產經營食鹽涉嫌犯罪的，縣級以上市場監(jiān)督管理部門應當按照有關規(guī)定及時將案件移送公安機關。第二十條食鹽生產經營的違法行為，食品安全法及其實施條例等法律法規(guī)已有規(guī)定的，依照其規(guī)定。第二十一條違反本辦法第六條，未取得食品生產經營許可從事食鹽生產經營活動的，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門依照食品安