食品標(biāo)簽與營養(yǎng)標(biāo)簽2013.11.12

1、食品標(biāo)簽標(biāo)識的作用食品標(biāo)簽標(biāo)識的作用引導(dǎo)、指導(dǎo)消費者選購食品。引導(dǎo)、指導(dǎo)消費者選購食品。 向消費者承諾。向消費者承諾。促進銷售。促進銷售。維護食品制造者的合法權(quán)益。維護食品制造者的合法權(quán)益。向監(jiān)督機構(gòu)提供監(jiān)督檢查依據(jù)。向監(jiān)督機構(gòu)提供監(jiān)督檢查依據(jù)。 食品安全法及實施食品安全法及實施條例條例預(yù)包裝食品預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則標(biāo)簽通則GB7718預(yù)包裝食預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)品營養(yǎng)標(biāo)簽通則簽通則食品標(biāo)食品標(biāo)識管理識管理規(guī)定規(guī)定食品添食品添加劑標(biāo)加劑標(biāo)簽標(biāo)識簽標(biāo)識食品相關(guān)食品相關(guān)產(chǎn)品、化產(chǎn)品、化妝品標(biāo)簽妝品標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)識特殊膳特殊膳食食品食食品普通食普通食品品 食品安全法食品安全法第四十二條規(guī)定：第四十二條規(guī)定：預(yù)

2、包裝食品預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（六）貯存條件；（六）貯存條件；食品安全法食品安全法對標(biāo)簽的規(guī)定對標(biāo)簽的規(guī)定食品安全法食品安全法對標(biāo)簽的規(guī)定對標(biāo)簽的規(guī)定 （七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號；（

3、八）生產(chǎn)許可證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。標(biāo)明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。 食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定 1 1、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718-2011GB7718-2011） 2 2、預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則（GB13432 GB13432 ） 3 3、食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化

4、劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB14880-2012GB14880-2012） 4 4、預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則 （GB10344-2005GB10344-2005） 5 5、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB28050-2011GB28050-2011） 6 6、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求等：、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求等：GB19645GB19645巴氏殺菌乳巴氏殺菌乳GB 25190-2010GB 25190-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳滅菌乳 關(guān)于單一配料的預(yù)包裝食品是否標(biāo)示配料表關(guān)于單一配料的預(yù)包裝食品是否標(biāo)示配料表 （衛(wèi)生部關(guān)于（

5、衛(wèi)生部關(guān)于預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718-2011GB7718-2011）問答）問答 第二十一條）：第二十一條）： 單一配料的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)示配料表。單一配料的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)示配料表。食品的成分或配料清單食品的成分或配料清單 食品標(biāo)識不得標(biāo)注下列內(nèi)容：食品標(biāo)識不得標(biāo)注下列內(nèi)容： 1 1、明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的；明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的； 2 2、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的；非保健食品明示或者暗示具有保健作用的； 3 3、以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品；以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品； 4 4、附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的

6、；、附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的； 5 5、文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的；、文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的； 6 6、使用國旗、國徽或者人民幣等進行標(biāo)注的；、使用國旗、國徽或者人民幣等進行標(biāo)注的； 7 7、其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容。、其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容。未見雞蛋未見雞蛋原料原料名稱？食品營養(yǎng)標(biāo)簽食品營養(yǎng)標(biāo)簽l術(shù)語和定義術(shù)語和定義l適用范圍和豁免食品適用范圍和豁免食品l強制標(biāo)示內(nèi)容強制標(biāo)示內(nèi)容l可選擇標(biāo)示內(nèi)容可選擇標(biāo)示內(nèi)容l標(biāo)注方式標(biāo)注方式l營養(yǎng)成分的獲得營養(yǎng)成分的獲得一、術(shù)語和定義一、術(shù)語和定義營養(yǎng)標(biāo)簽預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分。預(yù)包裝食品

7、標(biāo)簽的一部分。包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。營養(yǎng)素維持機體生長、發(fā)育、活動、繁殖以及正常代謝所需的維持機體生長、發(fā)育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)。包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生物質(zhì)。包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等。素等。一、術(shù)語和定義一、術(shù)語和定義營養(yǎng)成分營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或)生理功能的其他生理功能的其他食物成分。如水分、膳食纖維等。食物成分。如水分、膳食纖維等。核心營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉一、術(shù)語和定義一、術(shù)語和

8、定義營養(yǎng)素參考值（NRV）用于比較營養(yǎng)成分含量的參考值一、術(shù)語和定義一、術(shù)語和定義營養(yǎng)聲稱對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。水平。含量聲稱含量聲稱 、比較聲稱、比較聲稱營養(yǎng)成分功能聲稱某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。等作用的聲稱。二、適用范圍及豁免食品二、適用范圍及豁免食品適用于適用于所有的預(yù)包裝食品所有的預(yù)包裝食品不適用于不適用于保健食品、預(yù)包裝特殊膳食用食品保健食品、預(yù)包裝特殊膳食用食品二、適用范圍及豁免食品二、適用范圍及豁免食品豁免：豁

9、免：（一）（一）營養(yǎng)素含量波動大營養(yǎng)素含量波動大a.a.生鮮食品生鮮食品b.b.現(xiàn)制現(xiàn)售的食品現(xiàn)制現(xiàn)售的食品（二）包裝?。ǘ┌b小, ,不能滿足營養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的不能滿足營養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的c.c.包裝總表面積包裝總表面積100c或最大表面面積或最大表面面積20c的預(yù)包的預(yù)包裝食品裝食品二、適用范圍及豁免食品二、適用范圍及豁免食品豁免：豁免：d.d.乙醇含量乙醇含量0.5%0.5%飲料酒類飲料酒類e.e.包裝的飲用水包裝的飲用水f.f.每日食用量每日食用量10g10g或或10mL10mL的預(yù)包裝食品的預(yù)包裝食品二、適用范圍及豁免食品二、適用范圍及豁免食品生鮮食品生鮮食品單一配料，未經(jīng)烹煮、未添加其他配

10、料食品。單一配料，未經(jīng)烹煮、未添加其他配料食品。如包裝的生魚、生肉、生蔬菜、水果、蝦等；如包裝的生魚、生肉、生蔬菜、水果、蝦等；未添加其它配料的干制品類，如干蘑菇、木耳未添加其它配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鮮蛋類。、干水果、干蔬菜等，以及生鮮蛋類。不包括速凍餃子、包子、湯圓不包括速凍餃子、包子、湯圓 、蝦丸等蝦丸等?，F(xiàn)制現(xiàn)售現(xiàn)制現(xiàn)售的食品的食品現(xiàn)場制作、銷售并可即時食用的食品現(xiàn)場制作、銷售并可即時食用的食品 二、適用范圍及豁免食品二、適用范圍及豁免食品每日食用量每日食用量10g10g或或10mL10mL的預(yù)包裝食的預(yù)包裝食品品 指量小且不足以貢獻能量和營養(yǎng)素的食品指

11、量小且不足以貢獻能量和營養(yǎng)素的食品如：如：調(diào)味品、甜味料、香辛料、茶葉、調(diào)味品、甜味料、香辛料、茶葉、膠基糖果、酵母等膠基糖果、酵母等總表面積總表面積100cm2100cm2或或最大表面面最大表面面積積20cm220cm2的的預(yù)包裝食品預(yù)包裝食品 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718-2011GB7718-2011）自愿標(biāo)示營養(yǎng)信息時，可使用文字格式，自愿標(biāo)示營養(yǎng)信息時，可使用文字格式，并可省略營養(yǎng)素參考值（并可省略營養(yǎng)素參考值（NRVNRV）標(biāo)示）標(biāo)示 三、強制標(biāo)示內(nèi)容三、強制標(biāo)示內(nèi)容“1+4” 、及各自占NRV的百分比強制標(biāo)示內(nèi) 容 三、強制標(biāo)示內(nèi)容三、強制標(biāo)示內(nèi)容聲稱其他營

12、養(yǎng)成分使用了營養(yǎng)強化劑反式脂肪酸三、強制標(biāo)示內(nèi)容三、強制標(biāo)示內(nèi)容使用了營養(yǎng)強化劑既是營養(yǎng)強化劑又是食品添加劑的物質(zhì)，既是營養(yǎng)強化劑又是食品添加劑的物質(zhì)，若僅作為食品添加劑，可不在營養(yǎng)標(biāo)簽若僅作為食品添加劑，可不在營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示。中標(biāo)示。如：如：維生素維生素C（抗壞血酸）（抗壞血酸）面粉處理劑、抗面粉處理劑、抗氧化劑氧化劑維生素維生素E抗氧化劑抗氧化劑四、選擇標(biāo)示內(nèi)容四、選擇標(biāo)示內(nèi)容1.GB280501.GB28050中除了中除了“1+4”“1+4”表表1 1中其他成分中其他成分2.2.營養(yǎng)聲稱：營養(yǎng)聲稱：含量聲稱、比較聲稱、功能聲稱含量聲稱、比較聲稱、功能聲稱 四、選擇標(biāo)示內(nèi)容四、選擇標(biāo)示內(nèi)容

13、四、選擇標(biāo)示內(nèi)容四、選擇標(biāo)示內(nèi)容含量聲稱：如“低”、“高”、“不含”、“無”等方式應(yīng)符合表C.1要求和條件聲稱營養(yǎng)成分表項目每100gNRV%能量能量1823KJ1823KJ22%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)9.0g9.0g15%脂肪脂肪12.7g12.7g21%碳水化合物碳水化合物70.6g70.6g24%鈉鈉204mg204mg10%維生素A126gRE126gRE16%維生素B10.09mg0.09mg6%鈣250mg250mg31%含量達到含量達到30%NRV30%NRV，符合，符合“高高”鈣的營鈣的營養(yǎng)聲稱養(yǎng)聲稱XX牌高鈣餅干聲稱項目聲稱方式含量要求限制性條件蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)低低蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)來自蛋白質(zhì)的

14、能量來自蛋白質(zhì)的能量總總能量的能量的5%5%總能量值每100g/ml或每份蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)來源來源，或或含有含有蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)每每100g100g的含量的含量10%NRV10%NRV每每100g100g的含量的含量10%NRV10%NRV或者每或者每420KJ420KJ的含量的含量5%NRV5%NRV高高，或，或富含富含蛋蛋白質(zhì)白質(zhì)每每100g100g的含量的含量20%NRV20%NRV每每100ml100ml的含量的含量10%NRV10%NRV每每420KJ420KJ的含量的含量10%NRV10%NRV比較聲稱：應(yīng)符合表C.3要求和條件參考食品應(yīng)為熟知、容易理解的同類或同一屬類食品聲稱功能聲稱：使

15、用表D的標(biāo)準(zhǔn)用語聲稱營養(yǎng)成分表項目每100gNRV%能量能量1823KJ1823KJ22%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)9.0g9.0g15%脂肪脂肪12.7g12.7g21%碳水化合物碳水化合物70.6g70.6g24%鈉鈉204mg204mg10%維生素A126gRE126gRE16%維生素B10.09mg0.09mg6%鈣250mg250mg31%含量達到含量達到30%NRV30%NRV，符，符合合“高高”鈣的營養(yǎng)聲鈣的營養(yǎng)聲稱稱XX牌高鈣餅干鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育營養(yǎng)聲稱營養(yǎng)聲稱五、標(biāo)注方式及要求五、標(biāo)注方式及要求標(biāo)注的基本要求1.內(nèi)容真實、客觀，不得夸大營養(yǎng)作用內(nèi)容真實、客觀

16、，不得夸大營養(yǎng)作用2.使用中文，使用外文時不得大于中文字號使用中文，使用外文時不得大于中文字號3.標(biāo)注在最小銷售單元標(biāo)注在最小銷售單元五、標(biāo)注方式及要求五、標(biāo)注方式及要求營養(yǎng)成分表的五大要素1.方框方框 表格或相應(yīng)形式表格或相應(yīng)形式2.表頭表頭 營養(yǎng)成分表營養(yǎng)成分表3.營養(yǎng)成分名稱營養(yǎng)成分名稱 GB28050中表中表1的名稱和順序的名稱和順序4.含量含量 數(shù)值及表達單位（如數(shù)值及表達單位（如g、mg等）等）5.NRV% 占相應(yīng)營養(yǎng)素參考值（占相應(yīng)營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比）的百分比五、標(biāo)注方式五、標(biāo)注方式 1.中文； 2.營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外）； 3.營養(yǎng)成

17、分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示。表頭為五、標(biāo)注方式五、標(biāo)注方式如何使能量與核心營養(yǎng)素標(biāo)識醒目1、增大字號、增大字號2、改變字體、改變字體3、改變顏色、改變顏色4、改變對齊方式或其他方式、改變對齊方式或其他方式營養(yǎng)成分表項目每100gNRV%能量能量1823KJ1823KJ22%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)9.0g9.0g15%脂肪脂肪12.7g12.7g21%碳水化合碳水化合物物70.6g70.6g24%鈉鈉204mg204mg10%維生素A126gRE126gRE16%維生素B10.09mg0.09mg6%鈣250mg250mg31%表頭表頭營養(yǎng)聲稱營養(yǎng)聲稱“1+4”“1+4”核心核心營養(yǎng)營養(yǎng)素素可選可選營養(yǎng)營養(yǎng)成

18、分成分NRV含量達到含量達到30%NRV30%NRV，符，符合合“高高”鈣的營養(yǎng)聲鈣的營養(yǎng)聲稱稱營養(yǎng)聲稱營養(yǎng)聲稱鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育100克餅干中克餅干中該營養(yǎng)成分該營養(yǎng)成分的含量的含量五、標(biāo)注方式五、標(biāo)注方式XX牌高鈣餅干五、標(biāo)注方式五、標(biāo)注方式項目每100gNRV%能量kJ%蛋白質(zhì)g%脂肪g%碳水化合物g%鈉mg%營養(yǎng)成分表含量只能使用具體的數(shù)值，不能使用范圍值標(biāo)識，含量只能使用具體的數(shù)值，不能使用范圍值標(biāo)識，如如“xx”,“xx”,“40-1000”xx”,“xx”,“40-1000”等等五、標(biāo)注方式五、標(biāo)注方式“0”界值當(dāng)能量或某一營養(yǎng)成分含量小于該界限值時

19、，基本不具實當(dāng)能量或某一營養(yǎng)成分含量小于該界限值時，基本不具實際營養(yǎng)意義，而在檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性上有較大風(fēng)險，因此際營養(yǎng)意義，而在檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性上有較大風(fēng)險，因此應(yīng)表為應(yīng)表為“0”營養(yǎng)成分含量數(shù)值營養(yǎng)成分含量數(shù)值“0”0”界限值應(yīng)符合每界限值應(yīng)符合每100g100g或或100ml100ml的的“0”0”界限值規(guī)定界限值規(guī)定五、標(biāo)注方式五、標(biāo)注方式NRV%可采用可采用數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定（GB/T8170）中規(guī)定的數(shù)值修約規(guī)則，也可直接采用）中規(guī)定的數(shù)值修約規(guī)則，也可直接采用四舍五入法。四舍五入法。五、標(biāo)注方式五、標(biāo)注方式關(guān)于未規(guī)定NRV的營養(yǎng)成分

20、一些允許標(biāo)示的營養(yǎng)素，如糖、不飽和脂肪酸、反式一些允許標(biāo)示的營養(yǎng)素，如糖、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸等營養(yǎng)成分脂肪酸等營養(yǎng)成分其其NRV%可以空白，也可以用斜線、橫線等方式表達可以空白，也可以用斜線、橫線等方式表達五、標(biāo)注方式五、標(biāo)注方式NRV%營養(yǎng)成分含量營養(yǎng)成分含量 “ “0”0”界限值，含量值標(biāo)示為界限值，含量值標(biāo)示為“0”0”，NRV%NRV%也標(biāo)示為也標(biāo)示為0%0%；營養(yǎng)成分含量營養(yǎng)成分含量 “0”界限值，但界限值，但NRV%1%，應(yīng)根，應(yīng)根據(jù)據(jù)NRV計算結(jié)果四舍五入取整：計算結(jié)果四舍五入取整：如計算結(jié)果如計算結(jié)果0.5%，標(biāo)示為，標(biāo)示為0%，結(jié)果，結(jié)果0.5%但但1%，則標(biāo)示為則標(biāo)示

21、為1%五、標(biāo)注方式五、標(biāo)注方式關(guān)于“份”的表示份份：企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點或推薦量而設(shè)定的，每包、每：企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點或推薦量而設(shè)定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作為袋、每支、每罐等均可作為1份份每份應(yīng)注明其具體含量（克、毫升）每份應(yīng)注明其具體含量（克、毫升）如：如：1 1份（份（20g20g）營養(yǎng)成分表一般以每營養(yǎng)成分表一般以每100克（克（g）、每）、每100毫升（毫升（ml）、每份來標(biāo)示）、每份來標(biāo)示五、標(biāo)注方式五、標(biāo)注方式舉例某食品營養(yǎng)表用某食品營養(yǎng)表用“份份”為計量單位：為計量單位：每份（每份（20g）中含蛋白質(zhì)）中含蛋白質(zhì)0.4g，按照，按照“0”界限值的規(guī)定界限值的規(guī)定，在產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量應(yīng)表示為？，在產(chǎn)品營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量應(yīng)表示為？100g該食品中含蛋白質(zhì)該食品中含蛋白質(zhì)2.0