(完整版)酒糟保健食品

1、酒糟腸道保健食品的初步調(diào)研從酒糟中提取高附加值產(chǎn)品酒糟是蒸酒以后留下的發(fā)酵產(chǎn)物，有著原料固有的成分，發(fā)酵后留下的酒糟在營養(yǎng)和其他成分上，除碳水化合物有所消耗外，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、有機酸、氨基酸、核酸及其他許多物質(zhì)的含量都有所增加。利用酒糟可以加工生產(chǎn)醋、醋酸鹽、甘油、飼料、纖維素、維生素、脂肪、核酸、核苷酸、蛋白質(zhì)、磷脂、生長素、氨基酸等等，但在實際運作時必須考慮投資、生產(chǎn)條件、市場銷路、經(jīng)濟效益等多方面的問題。目前仍以酒糟生產(chǎn)生物有機肥、飼料、食用菌為主要利用模式。1.1酒糟可改善體內(nèi)膽固醇含量日本廣島大學研究生院教授加藤范久發(fā)表的一篇題為與消化道作用的疾病預防成分的相關營養(yǎng)學研究獲得了

2、日本營養(yǎng)糧食學會獎，他在該篇文章中指出，高脂肪、高能量的飲食生活是導致肥胖、糖尿病等生活習慣病的重要原因之一，而酒糟中含有的成分能夠有效改善和預防這些生活習慣病。酒糟是用蒸熟的糯米發(fā)酵制成的產(chǎn)物，其中富含維生素、氨基酸等在糯米和酵母中本來存在的大量營養(yǎng)素，而加藤教授關心的是其中含有的難以消化的“抗性蛋白”。抗性蛋白存在于酒糟的原料大米中，而通過食用濃縮后的酒糟能夠更效率地攝取抗性蛋白，盡管在蕎麥等食材中也含有抗性蛋白，但酒糟中的抗性蛋白能更有效地與脂肪結(jié)合。它不會在胃中被消化而是直接到達小腸，吸附脂肪后作為大便排出體外，間接地減低了人體體內(nèi)脂肪的吸收。加藤等人將酒糟經(jīng)過二次發(fā)酵后濃縮并用于動物

3、實驗，結(jié)果顯示，不但能夠改善便秘，同時血液中的膽固醇含量也降低了，并確認了它對于抑制肥胖的積極效果。如果通過吃酒糟，每天吃多少能夠達到這樣的效果呢？根據(jù)加藤教授與日本釀造學會等的共同研究發(fā)現(xiàn)，將抗性蛋白的需求量換算成酒糟的話，每天需要吃50克酒糟。在研究中，他們讓12名研究人員每天都喝甜酒，并檢查了他們的排便情況和進行血液檢查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，10人的排便量增加，盡管體重和體脂肪率沒有大的數(shù)據(jù)變化，但是壞膽固醇（低密度脂蛋白）的含量降低，同時好膽固醇（高密度脂蛋白）的含量增加。日本發(fā)酵技術研究所的渡邊敏郎認為“酒糟本身能夠改善腸道環(huán)境中的膽固醇，同時具有增加排便的功效”。1.2酒糟中還含有其他大量營

4、養(yǎng)素值得一提的是，酒糟中并不止含有抗性蛋白這一種值得矚目的營養(yǎng)素，日本釀造學會獨立行政法人酒類綜合研究所的藤井力等人也發(fā)表一項研究結(jié)果，研究指出酒糟中含有豐富的SAM（S-腺苷甲硫氨酸）。S-腺苷甲硫氨酸目前已經(jīng)被確認對酒精性肝功能損傷、抑郁癥、關節(jié)炎等均有一定治療功效，無論是歐洲的處方藥還是美國的保健品等，均有使用該成分。日本自2009年開始也會標注來自酵母的S-腺苷甲硫氨酸含量，將其利用于健康食品的生產(chǎn)和制造。目前該研究所發(fā)表研究稱，酒糟中含有的S-腺苷甲硫氨酸量幾乎是含S-腺苷甲硫氨酸最多的清酒中的116倍，人每天如果能攝入20克即可對抗抑郁有良好效果，50克則可有效預防肝損傷。同時，酒

5、糟中還含有大量對細胞及血液有重要作用的葉酸，葉酸在日常飲食中很容易缺乏，對于預防貧血等也有一定好處。此外，日本月桂冠綜合研究所研究院石田博樹指出，酒糟中含有豐富的氨基酸，具有良好的保濕效果，因此，目前該研究所正在針對酒糟進行研究，以期待能夠發(fā)揮酒糟體內(nèi)及體外的良好美白效果。同時，日本女子營養(yǎng)大學副教授淺尾貴子指出“酒糟中含有較多的膳食纖維，同時含有維生素B1、維生素B2等，吃酒糟有助于這些營養(yǎng)素的攝入”1.3酒糟制作食品的壁壘用微生物處理酒糟可開發(fā)和生產(chǎn)高級生物飼料或者說微生物飼料。因為微生物多數(shù)在幾個小時或幾天的時間內(nèi)就可以收獲，其產(chǎn)量非常大。但并不是所有微生物都可以用來制做食品或飼料?？紤]

6、到蛋白質(zhì)在食品和飼料中的重要性，可用酵母、霉菌、擔子菌等高產(chǎn)蛋白質(zhì)微生物將酒糟轉(zhuǎn)化為高蛋白質(zhì)含量的原料。最好先用小齒薄耙齒菌將酒糟中的木質(zhì)素分解，再續(xù)種木霉及啤酒酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、解脂假絲酵母、白地霉、根霉、曲霉當中的一種。這樣可大大提高其蛋白質(zhì)的含量。由于活菌體蛋白質(zhì)是否能被有效地利用還有待研究，所以最好將其滅活，甚至將其細胞膜和細胞核壁破開。較為簡便的辦法是使用醋酸或鹽酸處理，然后用食用堿中和。近年來，出現(xiàn)的所謂破壁技術亦可選擇應用。由此可獲得蛋白質(zhì)含量相當高的酒糟。這種高蛋白酒糟經(jīng)過精純加工后可以作為食品原料，但精純加工在經(jīng)濟上并不很劃算。只有糯米酒糟在食用方面有開發(fā)的價值，而且可形成

7、營養(yǎng)十分豐富、口感也很好的產(chǎn)品。經(jīng)過以上處理的糯米酒糟可以開發(fā)成糕粉（不滅活）、餅干、面包、米粉、面條等一系列美味主副食品。為了開發(fā)和生產(chǎn)這種產(chǎn)品，最好使用產(chǎn)醇又產(chǎn)糖的甜酒酵母制酒留下的糯米酒糟。一般來說，大多數(shù)酒糟是不太適合制作食品的，因為其中含有太多雜質(zhì)、微生物分泌物和轉(zhuǎn)化物質(zhì)，甚至含有一些有毒有害物質(zhì)。二、市面上現(xiàn)有的胃腸保健食品2.1益生菌類食品功能性食品的出現(xiàn)不僅是一種時尚，更重要的是體現(xiàn)了人們消費水平與價值觀念的提升。面對生活環(huán)境周圍空氣和水資源等污染日益加劇，各種惡性疾病發(fā)病率也逐年上升，人們在生活水平普遍提高的今天，更加關注自己的健康。因而在國際、國內(nèi)同時掀起了一股功能性食品的

8、研究與開發(fā)熱潮。這其中，有關消化道系統(tǒng)健康聲稱的功能食品占總量的比例為28.8%，消化道健康在所有的功能食品宣稱中是排名第一位的。人們之所以對腸道健康如此關注，因為人體的腸道是全身最勞累的器官之一，每天需要做大量的工作，消化和吸收各種食物為人體內(nèi)各種器官和細胞提供所需的養(yǎng)分。另外，腸道還是人體內(nèi)最大的微生態(tài)系統(tǒng)，共有400多種菌群，100兆的細菌生活其中，掌管著人體70%以上的免疫功能。腸內(nèi)的微生物運動和平衡，在提高人體免疫力方面起著關鍵性的作用，成為人體健康的天然屏障。它的正?；蚴д{(diào)，對人體的健康和壽命有著舉足輕重的影響。據(jù)日本預測，21世紀死亡率最高的疾病將是大腸癌。2013年中國居民營養(yǎng)

9、與健康現(xiàn)狀調(diào)查發(fā)現(xiàn)，因為腸道內(nèi)微生態(tài)失調(diào)、腸道未老先衰引發(fā)的疾病不勝枚舉，統(tǒng)計數(shù)據(jù)觸目驚心。鑒于腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境對人體健康至關重要，科學家對腸道菌群也進行了大量研究。根據(jù)不同細菌對人體健康的影響，可以分為有益菌、兼性菌（無害菌）和有害菌三類。腸道中的有益菌是人體健康狀況的晴雨表，通過檢測人體腸道有益菌群的數(shù)量變化，可以判斷人體健康狀況。人們越來越認識到益生菌的重要性，所以想盡辦法增加體內(nèi)益生菌的數(shù)量，通常采用的增加體內(nèi)腸道中有益菌數(shù)量的方法有兩種：一是直接進食含活性益生菌的食品，二是攝取益生元類的非活菌食品。表1添加益生菌的知名功能性食品品牌沽國LC-liflia優(yōu)酬乳中縊mLT-1丑主菌，目

10、前逵黑U刊用LC-1U生菌用成的再種倉.山I氈括寵物惟門|Fiell主菌営養(yǎng)強優(yōu)術是含有亞生菌和益生元田悩化饒科*具有增阻腸道菌，睢持消化系統(tǒng)傕康的功能艾國I-帕1*1；亦，7益牛葡M奶Fm伽陽他益生菌醴奶中添加了卑“和益生蔭一具育培異泊龍*陸ll:怔整和擔為作冃|YnMit益生苗乳秋料中特別済加了祐性乳酸菌，上要臣料：木、白殆箱、脫脂奶粉、tt曲糖|說品褊加刑I檸樓訕-酸橙紬活性乳酸茵含肖4種益牛:繭；13B-戊職曲蝦繭、保加利亞乳桿繭*甫熱詵球甫、曙酸乳桿蘭尊4IH密is世X7MMI.L刊吋棊牛冠益乳酸冊供札輾帯封1爾醸疋光町超葩孔E100益!菌代酪乳丄住舍口含肓舐垠出妙的A小“Li品陽.

11、檢奶山rafii公司的FYd品牌誡利種活性益丄菌，魁盤乳幗T-朗義批的虢健世品審批書畀中標功陸為：調(diào)uIKjE可朋.增強免咬丿暢輕益生甫酸牛剜是在酸妍膛酵蘭的基礎上詵抑境右益宅苗河-AUU組柞帀制虛的程片-則產(chǎn)&一PRO-ARRTM益牛.蔭組*0骨唱醴乳桿南*乳艮歧樸蔭和悵觀歧桿繭=產(chǎn)品中特別淙加了具有一定主理功能的哺岐乳卄1耳和蟻歧桿前，這苗種茲生酉具有-心們時赴如咄I;15汕一庫ICHJm“d：m：；Fi門沖iig，i；-i.健龍人旳帕益生苗酹奶是我同第一牛鐵得據(jù)蠱免疫山功能的“健F字號酸.悄表2添加益生元的知名功能性食品昭加益坐加的砂搓屋描處會加低鑒卑髓盤工兒.除舸丄喪康芳為低嫖星語、取

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14、等相繼投產(chǎn)。以菊芋為原料生產(chǎn)的菊粉，也于2004年在青海投產(chǎn)。各種低聚糖規(guī)模，萬噸級的有低聚異麥芽糖、低聚果糖、菊粉。全國生產(chǎn)能力超過10萬噸，實際年產(chǎn)56萬噸。除國內(nèi)消費外，還有少量出口。近年有較快增長的趨勢，產(chǎn)量最大和應用最廣泛的是低聚異麥芽糖和低聚果糖，并已被廣泛應用于乳制品、保健品、軟飲料、糖果、焙烤食品等產(chǎn)品中。隨著科學的發(fā)展，技術的進步，人們的生活會逐步改善，健康狀況會逐步改善，生命會逐漸延長，這是人類社會發(fā)展的總趨勢。20多年來，對益生菌和益生元的研制、生產(chǎn)和應用，使其產(chǎn)品逐漸大眾化、普及化和多樣化。如高質(zhì)量的酸奶發(fā)酵劑和方便的酸奶器投入市場，使消費者都有可能自制酸奶。市場上越來

15、越多的產(chǎn)品中添加了益生菌和益生元物質(zhì)，如在日本和歐洲，以功能性低聚糖開發(fā)的食品多達400500種。日本厚生省批準的108種特定保健食品中有43中加有低聚糖，其中含乳果糖有13種，含低聚果糖的11中，含大豆低聚糖的8種，含低聚木糖的4種，含異麥芽糖的、低聚半乳糖的各3種，異構乳糖的1種。功能性食品是食品工業(yè)新的增長點，因為改善飲食結(jié)構，采用功能食品，改善人體健康，這是全世界醫(yī)藥、食品、營養(yǎng)界關注的熱點。功能食品包括各種營養(yǎng)食品、保健食品、膳食補充劑，一些以普通食品和飲料為載體，添加具有防病抗病功能因子的功能食品，是當今國內(nèi)外食品工業(yè)新的增長點。益生元最初用于發(fā)酵乳制品、奶粉，現(xiàn)在其應用領域已擴展

16、到飲料、酒類，以及作為新型甜味劑被添加到焙烤食品、冷凍食品、口香糖、糖果等消費品中；并已被廣大消費者所接受。2.2改善胃腸功能的保健品目前市場上宣稱具有改善胃腸功能的保健品有很多，且涵蓋高、中、低檔各個層次，分別針對中老年、兒童等不同人群，而且其中也不乏許多大家耳熟能詳?shù)闹放啤?.2.1太陽神牌猴頭菇胃腸保健口服液太陽神猴頭菇胃腸保健口服液，是廣東太陽神集團有限公司推出的胃腸健康保健口服液。自推出上市以來暢銷至今，深受消費者歡迎，20多年來累積銷售額接近100億，市場份額在同品類的胃腸保健品中排行第一。其產(chǎn)品具有深層保護胃黏膜、減少胃病反復發(fā)作、改善胃腸功能和潤腸通便等功效。其產(chǎn)品目前的價

17、格在20元/盒左右，每盒里裝有10支10ml的口服液。2.2.2昂立一號益生菌顆粒昂立一號益生菌顆粒是由上海交大昂立股份有限公司和上海交大昂立生命科技發(fā)展有限公司聯(lián)合開發(fā)的保健品。上海交大昂立股份有限公司是一家由上海交大南洋股份有限公司、大眾交通（集團）股份有限公司、上海交通大學等九家單位共同發(fā)起成立的國有上市公司，其實際控制人為上海交通大學。交大昂立誕生于二十世紀八十年代，經(jīng)過近二十多年來的努力，現(xiàn)已成為中國保健食品行業(yè)的佼佼者、房地產(chǎn)行業(yè)的生力軍。2001年7月，公司成功在上海證交所掛牌上市，成為中國保健食品行業(yè)首家上市企業(yè)。截止2009年底，公司注冊資本為人民幣2.4億元，總股本數(shù)為3.

18、12億，總資產(chǎn)為人民幣11.26億元。該產(chǎn)品是以低聚木糖、維生素C鈉、長雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、麥芽糊精、山梨醇、乳糖、蘋果果汁粉為主要原料制成的保健食品，經(jīng)動物功能和人體試食試驗證明，具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡的保健功能，經(jīng)動物功能試驗證明，具有增強免疫力的保健功能。該產(chǎn)品目前每盒的售價在80元左右，其每盒的規(guī)格為2.0克*4支*4包。2.2.3合生元益生菌沖劑合生元公司創(chuàng)立于1999年，2006年在廣州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)興建10萬級合生元益生菌及食品GMP工廠。該工廠為中國潔凈級別最高的益生菌GMP工廠之一，已落成并投入使用。公司在全國設有11個營銷大區(qū)，52個辦事處。該款產(chǎn)品目前主要定位為兒童，是合

19、生元公司專門為嬰兒開發(fā)的一款補充益生菌和雙歧因子的保健食品，全部采用天然菌種，特別適合胃口不好、大便不正常（腹瀉或便秘）、營養(yǎng)吸收差，體質(zhì)弱、熱氣、反復生病的寶寶。該產(chǎn)品目前每盒（內(nèi)含26小袋沖劑）的售價在180元左右。三、利用酒糟制作餅干等食品根據(jù)中國專利檢索與服務系統(tǒng)查詢到的結(jié)果，目前共有6項關于利用酒糟制作餅干的技術正在申報發(fā)明專利。3.1蓮子酒糟餅干及其制備方法發(fā)明名稱-蓮子蓿糟餅干屋其制備方法申諸號CH2LI1410649465申諸日2014.11.14公于（冬告）號CN104365776A公于（冬告）日2015.02.25IF分類尋A21D2/：6;A21D1：358申諸（專利權）

20、人浙江大學；發(fā)E月人何國庶;陳書壟;莫凡;崔美林暢浣靖;塑同杰馬莉莎；憂主權號憂先權日申諸人地址浙江省杭州市西湖裒浙H路前號；申諸人郵編310027：摘要：本發(fā)明公開了一種蓮子酒糟餅干及其制備方法，該蓮子酒糟餅干以重量份計，包括以下原料：蓮子酒糟粉1080份；低筋小麥粉100份；起酥油2030份；水3040份。該蓮子酒糟餅干不僅口感好、具有上佳的品質(zhì)，還具有豐富的營養(yǎng)價值，克服了酒糟餅干營養(yǎng)價值單一、品質(zhì)一般的問題。3.2一種酒糟制造餅干的制作方法發(fā)明名禰種酒糟制造餅干的制作方法申詰號CN201310315379申諸H2013.07.25CN10343D996A公卄皆告）1=12013.12.

21、11口c分類號A21D2/6;A21D13/08申諳（專利眾）八柳青健;塩明人柳青健;廿片板呂試先枳日中詰人地址安懶有材州方鳳陽縣府城萌僂西的1uiu號；申諳人郵編233100;摘要：本發(fā)明公開了一種酒糟制造餅干的制作方法，制備原料有：酒糟、牛奶、雞蛋清、高筋面粉、桑葚、烏梅、菊花、枸杞、山楂、三七、苦丁茶、蒲公英、草莓葉、穿心蓮、黃荊葉。本發(fā)明提供的餅干的加工方法，工藝簡單、操作方便，適用于工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)。米酒糟餅干具有獨特的風味和口感，且富含營養(yǎng)成分米酒糟餅干符合當下年輕人對健康，綠色的追求，低糖，并富含氨基酸和維生素，防止了食品的高脂肪，高糖，配合桑葚、烏梅、枸杞、菊花等中藥成分的降血糖

22、、降血脂的功效，使產(chǎn)品具有保健價值。3.3一種米酒糟餅干及制備方法發(fā)明答稱種米酒稱餅干歴制備片迭申潔號Cl?2i：il2Li3Li2983申潔日2012.08.23公汗（玄告）號CW1028129831公汗（玄告）日2012.12.12IFC分類號A21D13/08申諸f爭利極）A湃南衣業(yè)卡章：塩明人議冥耀靈柳繭小軍：憂主枳號憂.WH中潔AltlU漩南省止杪市英蓉忑衣弋路1號；申沽人曲貓4101ZS摘要：一種米酒糟餅干，下述組分組成：米酒糟，水，起酥油，小麥粉。其制備方法是將過濾后水含量W5%的米酒糟進行巴氏滅菌，然后與起酥油，水，小麥粉攪拌均勻，成型，于烘箱烘烤后，得到米酒糟餅干。本發(fā)明將米

23、酒糟作為主料生產(chǎn)餅干，保持了餅干良好的內(nèi)外部形態(tài)特征；賦予了餅干獨特的米酒風味；符合當下年輕人對健康，綠色的追求，低糖，并富含氨基酸和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，防止了食品的高脂肪，高糖。最大限度的利用了米酒糟，杜絕了資源浪費，提供了一條米酒副產(chǎn)物米酒糟綜合利用的途徑，制備出口味獨特的休閑食品。適于規(guī)模化生產(chǎn)。3.4酒糟餅干及制作方法發(fā)明容稱-酒糟餅干歴制作方法申情號C3201010545281申情日2010.11.15公尸（公吉）號CI102138572A公尸（公吉）日2011.08.03IFC分類號A21D13/08;；21D2/00申情（專利權）扎上海金楓酒泌股份有限去司；發(fā)明人俞劍桑袁軍川;毛嚴

24、根;鄭校先方耀羊;冉宇舟;憂史權號憂史權日申情人地址上海市浦東新區(qū)張楊路5旳號（鑫大匱出槿；申情人郵漏200120摘要：一種酒糟餅干，其配方中含有黃酒酒糟粉。黃酒酒糟粉按如下處理得到：用清水浸泡黃酒酒糟以清除黃酒生產(chǎn)中留下的雜質(zhì)和異味，再烘干、粉碎和過篩。所述餅干營養(yǎng)價值高、風味獨特。本發(fā)明充分利用黃酒酒糟，大大減少黃酒廠廢棄物的產(chǎn)出量。3.5一種黃酒糟餅干及其制備方法發(fā)明吝稱種黃酒糟餅干及其制備方法申請?zhí)朇N201010237606申請日2010.07.27公卄公告J號CN102334529A必-幵蠱世）口2O12.OE.O1工P匚分婁導J-21D2/3A-,Ai21D13/08申潔（專利權

25、）A汗南卞電發(fā)明人毛健厲笑;鞋邦興;砸中偉；憂先權號憂先權日申請人地址江蘇省無錫市蠡湖丈道1旳號；申請人郵編214122摘要：本發(fā)明屬于餅干的制備方法，以黃酒糟、小麥粉、起酥油、糖、雞蛋、奶粉等為原輔料，經(jīng)攪拌、打發(fā)、揉合、成型、烘烤等工藝過程制得的酒糟餅干。該餅干原料的添加比例如下：黃酒糟10-60，小麥粉10-50，起酥油10-30，糖10-30，雞蛋5-15，奶粉1-5，水2-6，另外，視餅干粘合情況添加食品添加劑。其制備方法如下：將黃酒糟進行碾磨，至粒度均勻；按配方稱量黃酒糟、小麥粉、起酥油、糖、雞蛋、奶粉、水等原料；取起酥油和糖放于攪拌機中，慢速打1min左右，再快速攪打發(fā)起至乳白色

26、；將攪拌機調(diào)至中速，邊攪打邊將鮮雞蛋破殼后加入，再將水慢慢加入，攪打至均勻；將攪拌機調(diào)至慢速，將小麥粉和奶粉混合過篩，再將黃酒糟與之混合，加入至攪拌機攪勻；將攪勻的面團取出，成型至烤盤中；放于烤箱中烘烤，上火180C左右，下火150C,烘烤15-30min；出爐后的餅干自然降溫，包裝。3.6一種高蛋白膳食纖維啤酒糟餅干及其制作方法發(fā)朋名稱種高蛋白曙食誓維啤酒糟餅干及其制作方法申詰號CN201010126356申詰日201003.15公開（茲告）尋C1T101773153A公開（茲告）m201007.14分類號A21D13/08;A21D2/36申詰（專利權）A山東農(nóng)業(yè)天學；發(fā)E冃人杜金華;郭萌

27、萌;張開和;張保印;咸會寶；憂元權號憂先權日申詰人地址山東省泰安市茁宗丈街61號；申詰人由編2T1018;摘要：本發(fā)明提供了一種高蛋白膳食纖維啤酒糟餅干及其制作方法，是將啤酒糟進行篩分處理（80目），然后與小麥粉、植物油、糖漿、膨松劑、奶粉、香蘭素、單甘酯、焦亞硫酸鈉、水按恰當比例混合，充分攪拌均勻，再經(jīng)過輥軋、沖印成型、焙烤和冷卻等工序加工而成。本發(fā)明能夠有效合理利用啤酒生產(chǎn)糖化廢料，在不影響餅干國家標準要求規(guī)定的同時，賦予其新鮮的風味和色澤，提高其蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)的含量，降低其生產(chǎn)成本，增強其市場競爭力；為新型高蛋白膳食纖維餅干的開發(fā)提供了理論依據(jù)，為啤酒加工廢料的開發(fā)利用開辟了

28、新的途徑和方法。、待考察的問題從目前現(xiàn)有的資料來看，酒糟深加工制作胃腸保健食品的核心點在于技術上能否突破。如何利用酒糟做載體、并把有利于腸胃健康的益生菌有效鎖住，以及采用何種方式和形態(tài)將酒糟制備成大眾喜愛的保健食品，這些都需要進一步的研發(fā)和實驗。相關的研究寥寥無幾，技術上的不確定性還相當大。另一方面，一旦技術上可行，還需要對比現(xiàn)在市面上普遍流行的胃腸保健食品酸奶、優(yōu)酸乳等；是否具備成本經(jīng)濟優(yōu)勢，其口感等各方面是否符合人們的需求。不僅如此，作為直接面向人民大眾的消費品，其包裝推廣的方式、營銷策略和模式等都還需要進一步的調(diào)查和研討。附件：中國保健食品市場調(diào)查分析報告第一章保健品行業(yè)基礎及特征自20

29、09年以來健康產(chǎn)業(yè)迎來了高速發(fā)展的曙光。首先，保健食品能夠在全國人大的報告中被提出來，說明了政府對全民健康的重視。其次，新醫(yī)改方案8500億的投資分配必將對健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生影響。今天的營養(yǎng)保健食品行業(yè)與以往的傳統(tǒng)保健食品行業(yè)有明顯的區(qū)別，這是一個建立在現(xiàn)代營養(yǎng)學、生物科技基礎上的高科技產(chǎn)業(yè)。膳食營養(yǎng)補充劑市場在美國、日本等國家都非常成熟。在美國，有超過2億的美國人每天服用膳食補充劑，以此作為安全和自然的方法來維持健康和補充飲食營養(yǎng)的不足。追求合理膳食，提倡健康的生活方式，降低慢性病危險，已成為當今美國人的時尚。據(jù)悉，我國現(xiàn)在已經(jīng)是世界營養(yǎng)保健行業(yè)中最大的原料供應國，正在成為世界制劑中心。名列

30、世界前位的營養(yǎng)保健食品企業(yè)紛紛將發(fā)展重心轉(zhuǎn)向中國，中國市場將成為全球最大的營養(yǎng)保健市場。我國保健食品的消費群體中城鎮(zhèn)居民為消費的主要群體，統(tǒng)計表明，我國城鎮(zhèn)人口中保健食品人口使用率為69%，由此可以粗略得出我國保健食品的潛在市場人口規(guī)模為3.85億人。來自中國保健食品協(xié)會的數(shù)字顯示，國內(nèi)健康產(chǎn)品購買潛力已達到8000億元，但實際銷售額只有2000億元。目前中國人均藥品消費僅為歐美發(fā)達國家的1/401/30,人均保健食品消費支出僅為美國的120、日本的115，這也從另一方面顯示出醫(yī)藥保健食品市場巨大的成長空間和發(fā)展?jié)摿?。目?國家衛(wèi)生部對保健食品功能受理和審批范圍限定在22種（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)2000第

31、20號）,分別是：1、免疫調(diào)節(jié)；2、調(diào)節(jié)血脂；3、調(diào)節(jié)血糖；4、延緩衰老；5、改善記憶；6、改善視力；7、促進排鉛；8、清咽潤喉；9、調(diào)節(jié)血壓；10、改善睡眠；11、促進泌乳；12、抗突變；13、抗疲勞；14、耐缺氧；15、抗輻射；16、減肥；17、促進生長發(fā)育；18、增加骨密度；19、改善營養(yǎng)性貧血；20、對化學性肝損傷有輔助保護作用；21、美容（祛痤瘡/祛黃褐斑/改善皮膚水份和油份）；22、改善胃腸功能（調(diào)節(jié)腸道菌群/促進消化/潤腸通便/對胃粘膜有輔助保護作用）。|P骨收入億元T-銷售收入同比增氏圖：中國營養(yǎng)、保健食品制造業(yè)銷售收入增長504543.82404D3020W020072003

32、20094429.-S319.3837.1|=匚潤總額（億元）亠利潤總飄同比增氏0、圖：中國營養(yǎng)、保健食品制造業(yè)利潤增長50険66*)如0941.10%20072S.96%-2OOS銷害毛利率圖：中國營養(yǎng)、保健食品制造業(yè)毛利率圖：中國營養(yǎng)、保健食品制造業(yè)銷售利潤率第二章中國保健品市場分析中國共有保健品企業(yè)3000多家，產(chǎn)品年市場銷售總額有望突破RMB1000億元。其中規(guī)模以上企業(yè)256家，2005年度累計完成銷售收入RMB127.3億，其中銷售收入超過億元的企業(yè)占7.8%,銷售收入在RMB5000萬至1億元之間的企業(yè)占10.5%，銷售收入在RMB1000萬至5000萬元之間的企業(yè)占42.2%，銷售收入低于1000萬的企業(yè)占39.5%。企業(yè)銷售規(guī)模普遍偏小。自1996年6月1日起