年產(chǎn)20萬噸果汁飲料廠設計說明書

1、word文檔整理分享年產(chǎn)20萬噸果汁飲料廠設計年產(chǎn)20萬噸果汁飲料廠設計主產(chǎn)品為桔汁汽水系（院）：食品與生物工程系專 業(yè)：食品加工技術(shù)班 級：食品081姓名：羅海文指導教師：沈健完成時間：2010年12月20日至2011年1月14日目錄序1總論 1.1 概述1.2 設計原則及依據(jù)1.3 廠址選1.4 全廠總平面圖布置2 工藝設計2.1 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量確定2.2 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程設計.2.3 物料衡2.4 生產(chǎn)能力的計算及設備設計選型.2.5 重點設備設計2.6 水、汽用量的計2.7 勞動人員安排表3 工廠安全衛(wèi)生要求4 參考文獻參考資料序言畢業(yè)設計是我們大學三年圓滿結(jié)束前一次總的考核和測驗。

2、為加強了我們的獨立設計的能力、收集資料、分析、參考前 人的理論、獨立地完成的食品工廠設計項目，提高了自身的 綜合分析問題、解決問題的能力，為以后走由社會工作打下 良好的基礎。本設計應用了三年來所學的基礎課程與專業(yè)課 程，查找了相關的食品專業(yè)書籍及網(wǎng)上文獻資料，并結(jié)合自 己在維爾樂飲料廠上班實習的經(jīng)歷，在老師的指導下，經(jīng)過 一個多月的努力獨立完成的。我國飲料工業(yè)是改革開放以后發(fā)展起來的新興行業(yè)，起步較 晚，但近些年來發(fā)展十分迅速。在我國，生產(chǎn)果汁的廠家大 大小小約有6000家，目前具有一定規(guī)模的飲料企業(yè)有1000多家，擁有職工20萬余人，年銷售收入 600多億元，年創(chuàng) 利稅60多億元。全國飲料總

3、產(chǎn)量保持持續(xù)穩(wěn)定增長，1980年年產(chǎn)不足30萬噸，1990年猛增到330萬噸，到2000年為 1490萬噸，20年增長50多倍，平均年增長速度為 21.80% o 進入新世紀的2001年達1670萬噸，又比2000年增長11.94%, 繼續(xù)保持兩位數(shù)以上的增長速度，是食品工業(yè)中發(fā)展最快的 行業(yè)之一。結(jié)合國外果汁飲料市場的發(fā)展規(guī)律及中國消費者的消費能 力和消費習慣，對未來我國果汁飲料市場的發(fā)展做簡要分析 如下：(1)純天然、高果汁含量的果汁飲料將成為必然發(fā)展方向 隨著消費者的生活水平提高，消費者的消費觀念及消費質(zhì) 量也在不斷提高，綜觀國際果汁飲料發(fā)展的軌跡來看，純天 然、高果汁含量的果汁飲料將成

4、為必然發(fā)展方向。高果汁含 量的果蔬汁飲料含有較豐富的礦物質(zhì)元素及其他天然營養(yǎng) 成分，不含有或較少含有合成的食品添加劑。品種有：橙汁、西柚汁、蘋果汁、草莓汁、葡萄汁、梨汁、芒果汁、桃汁、 杏汁、桔子汁、山楂汁、菠蘿汁、番石榴汁、番茄汁、胡蘿卜汁等。果汁的含量多在 3050%及其以上，有的品種的果 汁含量則為100%例如蘋果汁、梨汁、桃汁等果汁飲料。(2) 復合果汁及復合果蔬汁必將成為未來發(fā)展熱點在品種繁多競爭激烈的果汁飲料市場中，企業(yè)想要 在未來市場中立足于不敗之地，就應當居安思危，多開發(fā)新 品種。做到人無我有，人有我新。近幾年來復合型果汁飲料 及果蔬汁飲料在發(fā)達國家發(fā)展較快，在國外市場流行品種

5、較 為繁多，市場上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬 菜汁的復合果汁飲料。例如：番茄汁與其他多種果蔬的復合 汁、橙與胡蘿卜汁等蔬菜的復合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜 等蔬菜汁配以食鹽、香料和檸檬酸等配制的復合蔬菜汁等產(chǎn) 品。(3)功能型果汁飲料亦將成為未來的熱點帶有某些對人體 功能具有改善作用的果蔬汁飲料亦將成為未來果汁飲料發(fā) 展的熱點。桔子俗音為桔子，為蕓香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成 熟果實。種類很多，有八布桔、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、 新津桔、尾張桔、黃巖桔、溫州桔、四川桔等品種。果實較 小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。若將加工成保健 果汁將會受到廣大消費者的青睞。由于自身真正

6、接觸的生產(chǎn)實踐的機會和情況并不是很多 且水平有限，經(jīng)驗不足，因此在設計中難免由現(xiàn)一些不足的地方，懇請指導老師批評指正摘要：本工藝設計說明書是根據(jù)設計任務書的內(nèi)容，經(jīng)過綜 合“年產(chǎn)20萬噸果汁飲料廠設計（在廣泛收集資料整理后, 根據(jù)目前我國果汁的發(fā)展與需求生產(chǎn)新型的果汁飲料為消 費者提供更多綠色而且健康的選擇。本設計以經(jīng)濟效益和優(yōu) 先采用先進設備為原則，選取產(chǎn)品的工藝流程和設備，說明 書中闡述了桔子汁的加工，對產(chǎn)品方案進行了比較擇優(yōu)選型， 對原輔材料進行了介紹，對果汁的工藝流程、物料衡算、工 藝操作和各個工序、設備選型作了詳細的論述，并利用工藝 流程圖和物料處理作了直觀的說明。關鍵詞：桔子汁 工

7、藝設計1 .總論1.1 概述：桔子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。桔 子營養(yǎng)也十分豐富，1個桔子就幾乎滿足人體每天所需的維 生素C量。桔子含有170余種植物化合物和 60余種黃酮類 化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。桔子中豐富的營養(yǎng)成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對于預防心 血管疾病的發(fā)生大有益處。另外，每天吃一個桔子可以起到 防癌的作用。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有 抑制和殺死癌細胞的能力，對胃癌有防治作用。在加拿大的研究人員進行的一項研究中，16例成年男性和9例成年女性的總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL C)水平均高于正常，依序每天喝桔子汁1

8、杯(250ml)、2杯、 3杯各4周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天喝桔子汁1杯、2杯、3杯在4周后可使血漿維生素 C水平分別提高2.1倍、3.1倍、3.8 倍；每天喝桔子汁 3杯在4周后可使高密度脂蛋白膽固醇 (HDL- C)水平升高21%,葉酸水平升高 18%, LDL/HDL比值 降低16%。HDL可清除動脈血管壁內(nèi)膽固醇，防止動脈粥樣 硬化。研究提示每天喝桔子汁750ml可以有效改善高膽固醇血癥患者的血脂代謝，有益于心血管健康。世界衛(wèi)生組織在膳食、營養(yǎng)與慢性疾病的預防這一 報告中提由柑橘類水果可有效預防心血管疾病的發(fā)生。柑橘 類水果中葉酸有降低血漿同型半胱氨酸的作用，后者可損傷 動脈血管，是心血管疾病

9、的危險因素。柑橘類水果富含鉀元 素，有助于調(diào)節(jié)血壓、維持正常心律。維生素 C類胡蘿卜 素和黃酮類化合物均有抗脂質(zhì)氧化作用，可阻止動脈粥樣硬 化的發(fā)生和發(fā)展。澳大利亞聯(lián)邦科學與工業(yè)研究組織回顧分析了48項有 關柑橘類水果與疾病的研究，發(fā)現(xiàn)每天吃一個水果 （非柑橘 類）可以使發(fā)生腦卒中的危險降低 4% ,而每天吃一個橘桔類 水果則可以使發(fā)生腦卒中的危險降低 19%。這充分說明柑橘 類水果具有非凡的心血管保護效應。桔子可以常吃，但不要吃得太多，推薦每天吃1 3個桔子。一次吃得太多容易“上火”， 可促發(fā)口腔炎或牙周炎， 并可能由現(xiàn)皮膚發(fā)黃。1.2 設計依據(jù)與原則1.2.1 設計依據(jù)根據(jù)市場上果汁飲料的

10、盛行，各種各樣的品種淋漓滿目，生產(chǎn)一種新產(chǎn)品是發(fā)展的需要。自己投產(chǎn)建立年產(chǎn)20萬噸果汁汽水加工廠，設計主要以國內(nèi)飲料生產(chǎn)技術(shù)為基礎，結(jié)合國內(nèi)外先進生產(chǎn)工藝設備，參考有關文獻資料，應用CAD支術(shù)，完成初步工藝設計。1.2.2 設計原則：以社會主義經(jīng)濟規(guī)律的特點為指導思想，將最新的科技成就先進的工藝流程和最佳的機械設備應用到設計中去。必須認真考慮，技術(shù)上的可靠性，生產(chǎn)上的可行性和經(jīng)濟上的合理性，與當?shù)鼐唧w情況想結(jié)合， 達到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、節(jié)能、 精巧、耐用、安全的目的1.3 廠址選擇建立一間工廠首要是廠址的選擇。通過實地勘察，我們決定在臨近廣州的清遠龍山（龍山地皮平坦，交通方便）。租用地皮建立工

11、廠。1、項目情況：建立果基地 2000畝。廠占地1萬平方米，廠 房建筑面積2800多平方米，總投資近 1000萬元，按照綠色 食品和GMP HACCP勺要求建設，建立了年產(chǎn) 20萬噸的果汁 生產(chǎn)車間。擁有一條多功能生產(chǎn)線，可生產(chǎn)屋頂型紙盒裝（1000ml）、玻璃瓶（250ml）,建造果汁加工廠、冷庫各一 個。公司座落在廣東省清遠市佛岡縣龍山鎮(zhèn)，地處廣州西 北郊，10分鐘便可進入京珠高速公路網(wǎng)，距離廣州三大交通樞紐（廣州新白云機場、廣州南沙港、廣州火車站）車程均在2小時之內(nèi)。毗鄰港澳，至香港 231公里，至澳門143公 里。公司廠房及附屬設施設計規(guī)范，符合飲料廠衛(wèi)生規(guī)范， 能確保生產(chǎn)高品質(zhì)的飲料

12、產(chǎn)品。1.4 全廠總平面圖布置（另附）汪息要點:1.4.1 .主車道寬8米，車間引道寬4米，1.4.2 .工廠和公路之間有一條 2米寬的防護林區(qū)，廠內(nèi)車間、車道旁有綠化花圃1.4.3 .主車間在中央位置，機修車間、配電、倉庫等設在 其附近，以最短物料傳送距離滿足生產(chǎn)需要。1.4.4 .污水池、鍋爐房布置在夏季主導風向的下風向1.4.5 .辦公室、宿舍、飯?zhí)玫壬钤O施分布在一邊，基本 上與生產(chǎn)區(qū)分開。1.4.6 .生產(chǎn)取后留有余地，滿足日后發(fā)展的需要。2工藝設計2.1 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量確定2.1.1 產(chǎn)品方案本廠主要生產(chǎn)桔子汽水。產(chǎn)品方案如下：產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量/t班產(chǎn)量/t1月20天2月20天3月

13、25天4月27天5月24天6月27天7月27天8月26天9月25天10月24天11月26天12月25天桔子汁汽水15萬296.6混合桔子汁107.02注：表示本月為一班生產(chǎn)表示本月為二班生產(chǎn)表示本月為三班生產(chǎn)上面是果汁生產(chǎn)車間的產(chǎn)品方案，產(chǎn)品為桔子汽水和混合桔 子果汁汽水，每個品種各有兩條生產(chǎn)線。該生產(chǎn)車間旺季每 天工作三班，中季每天工作兩班，淡季每天工作一班，每班 為8個小時，每個星期工作為六天，元旦放假一天，五一國 際勞動節(jié)，十一國慶節(jié)放假 3天，春節(jié)放假10天，年生產(chǎn) 天數(shù)為296天。產(chǎn)品規(guī)格：產(chǎn)品名稱規(guī)格（ml）桔子汁汽水500 （PET瓶）混合桔子汽水250 （玻璃瓶）2.1.2 班

14、產(chǎn)量的確定班產(chǎn)量4=計算公式如下：q班二因在本設計中，分旺中淡季，旺季時的班次n為三班，中季時班次n旺為二班，淡季時班次n旺為一班，由于設備不均 勻系數(shù)取0.75?？傻玫剑簈班=在實際生產(chǎn)中由于果汁在管道中流通及灌裝過程中會有一定的損耗，據(jù)資料顯示，該損耗為1%數(shù)據(jù)1批自朱存薇飲 料生產(chǎn)工藝與設備選用手冊化學工業(yè)由版社北京2003】,且在生產(chǎn)中有時會由現(xiàn)爆瓶、破裂的現(xiàn)象，根據(jù)質(zhì)量控制圖原理，產(chǎn)品的合格率取 99.7%【數(shù)據(jù)99.7%來自馮敘橋、趙 靜 食品質(zhì)量管理學中國輕工業(yè)生版社北京2005 lo雖然每班為8小時制，但實際上這8小時并非全部用于生產(chǎn)， 配料可以在生產(chǎn)之前的環(huán)節(jié)進行，但清洗設備

15、是在生產(chǎn)后即 包括在8小時內(nèi)，所以實際生產(chǎn)是以7.5小時為計。本設計按照任務書的要求：年產(chǎn)20萬噸果汁飲料，其中桔子飲料生產(chǎn)15萬噸，混合桔子飲料 5萬噸。(1)桔子汁一年旺季工作的總天數(shù)為 156天，中季工作的總天數(shù)為 75天，淡季工作的總天數(shù)為 65天。即4班=實際班產(chǎn)量4班二桔子汁以每瓶為500ml,由于考慮到生產(chǎn)的具體情況，一般以7.5小時計算，設備選取是按四條生產(chǎn)線為準計算：每小時產(chǎn)量為=t /h每小時生產(chǎn)的瓶數(shù)為 N = 瓶/h(2)混合桔子汽水一年旺季工作的總天數(shù)為 129天，中季工作的總天數(shù)為77天，淡季工作的總天數(shù)為 90天。即4班=實際班產(chǎn)量4班二混合桔子汽水以每瓶為 25

16、0ml,由于考慮到生產(chǎn)的具體情況，一般以7.5小時計算，設備選取是按四條生產(chǎn)線為準計算：每小時產(chǎn)量為=t /h每小時生產(chǎn)的瓶數(shù)為 N = 瓶/h2.1.3 .班產(chǎn)量的論證本廠生產(chǎn)的兩種果汁產(chǎn)品，都是由純天然的濃縮果汁加工制成的，這樣就避免了因季節(jié)性而影響生產(chǎn)，從而保證了生產(chǎn)的連續(xù)性。從產(chǎn)品方案看，兩種果汁的生產(chǎn)根據(jù)當?shù)丶竟?jié)性的變化安排了不同的班次，廣東地區(qū)每年 113月較冷，安排生產(chǎn)的班 次相對也少些，而410月天氣較熱，市場對飲料的需求多, 安排的班次也多?？梢娺@種方案是比較合理的。2.2 原輔材料規(guī)格要求2.2.1 原料.桔子產(chǎn)品質(zhì)量指標1)感官指標：氣味：清香怡人；色澤：橙黃色；形態(tài)：澄

17、 清汁；口味：酸甜適口，有桔子獨特風味。24211.50.2 PH4.03GB4789.100/ml3/100ml2.2.2輔料1 .白砂糖2糖的晶粒均勻，晶?；蚱渌芤何短?，無異味，干燥松散， 潔白，有光澤，無明顯黑點.(2)白砂糖主要技術(shù)指標及衛(wèi)生指標GB 317及GB241表一i白砂糖主要技術(shù)指標及衛(wèi)生指標指標優(yōu)級一級理化指標蔗糖分>99.7599.65還原塘分<0.080.15電導灰分0.050.10干燥失重0.060.07色值（國際塘色值）80180混濁度，度5不溶于水雜質(zhì)mg/kg4060礎（以As為計）mg/kg0.5鉛（以Pb為計）mg/kg1.0銅（以Cu為計）m

18、g/kg2.0碳酸法20亞硫酸法50衛(wèi)生指標大腸桿菌個/100g30致病菌<不得檢由細菌總數(shù)個/g<3503 .檸檬酸(1)感官要求檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末，無臭、味極酸，易溶于水和乙醇，水溶液顯酸性。表二檸檬酸主要技術(shù)指標指標名稱指標檸檬酸99.5硫酸鹽0.03草酸鹽0.05鈣鹽符合規(guī)定銀鹽符合規(guī)定硫酸灰分0.1重金屬0.0005礎0.0001鐵0.001氯化物<0.014 .苯甲酸和山犁酸甲的技術(shù)指標GB901表三苯甲酸和山犁酸甲的技術(shù)指標名稱苯甲酸山犁酸甲總量>99.598熔點121124含氯化物0.020.018灼燒殘渣0.15758.5

19、重金屬0.0010.002礎0.00020.003硫酸0.04干燥失%!15 .水水是果汁飲料生產(chǎn)中的重要原料之一，占8595%水質(zhì)的好壞，直接影響成品的質(zhì)量。因此，飲料用水的水質(zhì)要求除了應符合國家衛(wèi)生部、國家基本建設委員會頒布的標準代號為GB5749- 85生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標準見表，還應符合 表所列的指標表四 生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生標準項目要求說明項目要求說明色度不超過15度，并不得呈現(xiàn)其他異色這些指標過高后不但會給人嫌惡的感覺，也有可能是水中含有物質(zhì)和某些病毒的標志陰離子合成洗滌劑不超過0.3mg/l過量會使水中產(chǎn)生異臭異味和泡沫，并阻礙凈水處理過程嗅和味在原水中或者煮沸后飲用時，保證無異臭

20、和異味氯化物不超過200mg/I過量會產(chǎn)生咸味，影響成品口味混濁度不超過5度硫酸鹽不超過250mg/I過量會引起腹瀉肉眼可見物無肉眼可見物總硬度不超過0.3mg/l總鐵不超過0.3mg/l人體必要的元素過量時會使成品帶有鐵銹味，并影響成品色 澤PH值6.58.5不超過0.1mg/l細菌總菌（37C培養(yǎng)24小時）100ml水中不超過100個保證水質(zhì)量衛(wèi)生安全銅不超過0.1mg/l大腸桿菌1ml水中不超過3個鋅不超過0.1mg/l游離性余氯由廠水0.51.0mg/管網(wǎng)末梢 mg/l余氯量過高，產(chǎn)生氯臭，影響產(chǎn)品風味揮發(fā)酚類（以苯酚為計）不超過0.002mg/l過量會產(chǎn)生氯酚臭表五飲用水和飲料用水在

21、指標上的差異指標飲用水飲料用水濁度/度<3<2色度/度v 15<5溶解性總固體/mg/lv 1000<500總硬度（以 CaCO3+） / mg/l<450V 100鐵（以 Fe） / mg/l<0.3<0.1高鎰酸鉀消耗量/ mg/lv 10總堿度/ mg/l<50游離氯/ mg/l>0.3<0.1致病菌/不得檢由2.3工藝流程設計2.3.1 生產(chǎn)工藝流程含有桔子飲料的工藝流程圖如下：冷凍濃縮果汁殺菌濃縮果汁純果汁水檸檬酸調(diào) 離子交換香精其他輔料12 18MPa均罐空瓶脫 氣洗罐95100c瞬間殺菌熱罐裝密 封液位檢查38 c以下

22、冷 卻卻真空度檢查包 裝成 品成品質(zhì)空洗凈檢瓶預熱封 蓋倒置冷檢查貼商標包裝果汁生產(chǎn)工藝流程圖圖一2.3.2 .操作要點：(1)原料 現(xiàn)在我國的主要桔子產(chǎn)區(qū)是湖南 ；河南；安徽；江 蘇；浙江；江西；福建；廣東；廣西等省區(qū)，廣東省栽培量也甚 為豐富，桔子汁的生產(chǎn)工藝：桔子一揀選一清洗一熱燙一去皮去核一果肉打 漿-離心分離-均質(zhì)-真空濃縮-芒果/桔子混濁 濃縮汁一殺菌冷卻一無菌大包裝一桔子混濁濃縮汁(2)熱糖 稱量所需的白砂糖和部分處理水，使其濃度為 50%加熱到100c左右，并充分攪拌使之熔化，加入果葡糖 漿過濾后抽到冷卻缸冷卻至 30 C以下。(3)調(diào)和 調(diào)配的目的是依據(jù)桔子稀釋飲料的具體工藝

23、要 求，按各種產(chǎn)品所需的果汁、糖液、酸液、水、添加劑的配 比送入調(diào)配罐，用攪拌器混合均勻，并立刻分析檢驗混合料 是否符合標準。如不符合，需及時調(diào)整。(4)均質(zhì) 均質(zhì)是果汁制造上的特殊操作。調(diào)和后果汁應 選均質(zhì)機進行細化處理。可采用高壓均質(zhì)機進行均質(zhì)處理， 其原理是在高壓力下，果汁粒漿受壓力而破碎，重要是通過 一個均質(zhì)閥的作用，使高壓的果汁從極端狹小的間隙中通過， 然后由于速度降低壓力小而膨脹和沖擊作用使粒子微細化 并均勻的分散在果汁中，高壓均質(zhì)機要求150170kg/cm2。均質(zhì)機的均質(zhì)壓力一般壓力為15MPa均質(zhì)處理中可使果汁中的細小顆粒進一步破碎，使粒子大小均勻，促進果膠的滲 由，使果膠和

24、果汁親和，保持果汁的均勻渾濁度。(5)果汁的脫氣 脫氣的目的和效能歸納如下：防止維生素C的損失，防止香味和色澤的變化，防止好氣性細菌的繁殖，防止果肉漿和其他懸浮物懸浮在果汁上部，防止殺菌或裝填時發(fā)生氣泡。脫氣的缺點是損失一部分芳香 成分。所以經(jīng)細化處理后的混合料液，均應進行脫氣處理以 除去附著在果汁和其他材料里的以及調(diào)配過程中混入飲料 中的空氣，防止飲料中果汁氧化變質(zhì)。脫氣作業(yè)一般采用真 空脫氣罐。(6)殺菌冷卻桔子飲料脫氣后均需進行殺菌冷卻處理。本 工藝的高溫瞬時殺菌是利用板式超高溫殺菌機等設備快速 加熱果汁至100C,保溫30s后迅速熱灌裝。(7)包裝容器及灌裝封口殺完菌后趁熱灌裝封口，密

25、封罐中心溫度控制在 70c以上。修瓶保溫 2min再冷卻至38C 左右O(8)包裝入庫2.3.3 .輔助工藝流程說明：1 .溶糖工藝砂糖 溶解 過濾 調(diào)糖漿(1)溶解糖的方法有冷溶法和熱溶法，本設計采用熱溶法,熱溶法的優(yōu)點有：1）能殺滅附于糖內(nèi)的細菌；2）可分離由凝固糖中的雜質(zhì)；3）溶解速度快，在較短時間內(nèi)可生產(chǎn)大 量糖漿。熱溶法一般采用夾層鍋，用蒸汽加熱，要求蒸汽壓 力為0.80.9kg/cm2。溫度在80度，糖液煮沸后，保溫5min, 并去除泡沫。（夾層鍋帶攪拌器）（2）過濾 砂糖用水溶解后，必須進行過濾得到澄清透明 的糖漿液備用。本設計采用糖漿過濾器過濾，并使用離心泵加壓，要求壓力 不超

26、過6kg/cm2。每次過濾完畢，要對過濾器進行清洗。（3）調(diào)糖漿調(diào)糖漿是先將糖漿投入帶有攪拌器的不銹鋼 配料缸中，在不斷攪拌下，按一定配比將原料逐一加入，其 順序為：1）原糖漿2 ）酸溶液3 ）果汁4 ）香料5 ） 加水至規(guī)定容積。2 .水處理工藝本系統(tǒng)為反滲透純化水制備系統(tǒng)，是以本公司自來水作為原水，經(jīng)過一系列處理后， 最終純化水由水電導率10以S/CM 該系統(tǒng)包括：預處理部分-原水箱、原水增壓泵、絮凝劑加藥系統(tǒng)、機械過濾器、活性碳吸附器；反滲透部分-保安過濾器、高壓泵、R/O系統(tǒng)、純化水箱、 清洗系統(tǒng)。絮凝劑保安過濾器高壓泵純水箱反滲透系統(tǒng)純水泵次氯酸鈉 活性碳過濾器砂濾器原水泵原水箱市政

27、自來水(1) 過濾 過濾的目的是除去水中懸浮物、膠體等不溶 性雜質(zhì)及一些微生物。本廠采用砂過濾器，是一種精濾設備，在飲料用水中應用十 分廣泛。工作原理：砂棒過濾器的主要工作部件是砂棒，它 是采用細微顆粒的硅藻土和骨灰等物質(zhì)，成型后在高溫下焙 燒，使氣熔化，可燃性物質(zhì)變成氣體逸散，形成24以m的小孔，當具有一定壓力的原水進入容器，通過棒上的微小孔 隙時，水中存在的有機物、微生物等雜物，即被隔濾在砂棒 表面，經(jīng)過濾后的凈水有砂棒內(nèi)腔流生，完成了過濾過程。再用碳吸附色素，灰塵等。(2)軟化飲料用水中比生活用水的硬度要求低得多，因此必須軟化水。 水的軟化和脫鹽的目的是除去水中的可溶性鹽一一即鈣鎂離子。軟化水的方法有：石灰軟化法、電滲析法、離子交換法和反滲透法。本廠使用反滲透系統(tǒng)。反滲透法是指使用半 透膜使純水透過，而截留無機鹽等小分子，使達到飲料用水 的標準的方法。(3)消毒從消費者的健康角度考慮飲料用水使用前必須進行消毒，水 的消毒方法有氯消毒、臭氧消毒和紫外線消毒。本廠使用第 三種。紫外線消毒速度快，工作效率高、性能穩(wěn)定、效果好、 不改變水的理化指標、不產(chǎn)生有毒物質(zhì)、且操作簡單 管理 方便，已成為飲料廠的主要消毒設備。產(chǎn)生紫外線的設備為 紫外燈，紫外線對水殺菌消毒，主要是殺滅水中的細菌的營養(yǎng)細胞，用1支15W紫外燈，在水