蒙牛的供應(yīng)鏈管理研究

1、天津大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目：蒙牛的供應(yīng)鏈管理研究完成期限：2015年8月24日至2015年11月16日學(xué)習(xí)中心：本部六部專業(yè)名稱：工商管理學(xué)生姓名：學(xué)生學(xué)號：1指導(dǎo)教師：摘 要中國的乳品行業(yè)近年來快速發(fā)展，已成為關(guān)乎我國民生質(zhì)量的重要產(chǎn)業(yè)。隨著國外乳業(yè)巨頭陸續(xù)進(jìn)入我國的市場，我國乳品行業(yè)的競爭不斷加劇。如何提高乳品行業(yè)的市場競爭力，增強(qiáng)競爭優(yōu)勢，已成為我國乳品行業(yè)能否在競爭中取勝的關(guān)鍵。供應(yīng)鏈管理則是提升乳品行業(yè)市場競爭力的有力武器，因此，本文以蒙牛乳業(yè)集團(tuán)為例對我國乳品行業(yè)供應(yīng)鏈管理問題進(jìn)行了重點(diǎn)分析。關(guān)鍵詞：乳品行業(yè)； 供應(yīng)鏈管理； 蒙牛； 啟示目 錄第一章緒論1第二章供

2、應(yīng)鏈管理相關(guān)理論22.1供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵22.2供應(yīng)鏈管理涉及的領(lǐng)域22.3供應(yīng)鏈管理的特點(diǎn)32.4供應(yīng)鏈管理的發(fā)展趨勢32.4.1供應(yīng)鏈全球化32.4.2供應(yīng)鏈敏捷化32.4.3供應(yīng)鏈綠色化32.4.4供應(yīng)鏈電子化3第三章 蒙牛乳業(yè)供應(yīng)鏈管理案例分析53.1蒙牛乳業(yè)簡介53.2蒙牛供應(yīng)鏈運(yùn)作模式53.2.1擴(kuò)張式奶源管理53.2.2立體庫管理庫存63.2.3多樣化配送網(wǎng)絡(luò)管理63.2.4有所側(cè)重式投資物流基礎(chǔ)設(shè)施73.3實(shí)施供應(yīng)鏈管理存在的主要問題73.3.1與節(jié)點(diǎn)企業(yè)合作關(guān)系松散73.3.2信息化水平低73.3.3配送運(yùn)輸體系問題83.3.4物流問題83.3.5質(zhì)量管理問題83.4供應(yīng)鏈管

3、理問題中的解決方案83.4.1與節(jié)點(diǎn)企業(yè)建立合作聯(lián)盟83.4.2建立供應(yīng)鏈信息化管理系統(tǒng)93.4.3與一些大的物流公司或運(yùn)輸集團(tuán)進(jìn)行合作93.4.4完善冷鏈物流管理93.4.5嚴(yán)格管理乳品質(zhì)量安全10第四章 蒙牛模式對國內(nèi)企業(yè)供應(yīng)鏈管理的啟示114.1構(gòu)建合理的供應(yīng)鏈模式114.2企業(yè)加強(qiáng)供應(yīng)鏈上下游企業(yè)之間合作114.3加快企業(yè)信息化進(jìn)程124.4整合資源增強(qiáng)企業(yè)核心競爭力134.5加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理的研究和推廣力度與人才培養(yǎng)13第五章 結(jié)論14參考文獻(xiàn)15致 謝16天津大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第一章 緒論我國乳品行業(yè)在20多年的發(fā)展過程中取得了長足進(jìn)步，由一個“弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)”發(fā)展成為“

4、朝陽產(chǎn)業(yè)”，中國也由一個“貧奶”國家躋身進(jìn)入了僅次于美國、印度的世界乳業(yè)大國行列。隨著知識經(jīng)濟(jì)的興起、信息技術(shù)的迅速發(fā)展和市場競爭的加劇，競爭焦點(diǎn)向供應(yīng)鏈競爭轉(zhuǎn)移，我國的乳品行業(yè)需要通過供應(yīng)鏈管理來提升競爭優(yōu)勢。在市場競爭日益激烈的今天，供應(yīng)鏈管理作為一種新的經(jīng)營與運(yùn)作模式實(shí)施供應(yīng)鏈管理已刻不容緩，在此背景下，本文從介紹供應(yīng)鏈管理理論入手，概括我國乳品行業(yè)供應(yīng)鏈現(xiàn)狀，分析我國乳品行業(yè)存在問題并提出改進(jìn)建議。這對我國的乳品行業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈管理具有重大的理論價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。15第二章 供應(yīng)鏈管理相關(guān)理論2.1供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵供應(yīng)鏈管理（SupplyChainManangement,SCM）是指人們在

5、認(rèn)識和掌握了供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)內(nèi)在規(guī)律和相互聯(lián)系的基礎(chǔ)上，利用管理的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制和激勵職能，對產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過程中各環(huán)節(jié)所涉及的物流、信息流、資金流、價(jià)值流以及業(yè)務(wù)流進(jìn)行合理控制，以期達(dá)到最佳組合，發(fā)揮最大效率，迅速以較小的成本為客戶提供最大的附加值1。它是在全球制造業(yè)出現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營集團(tuán)化和國際化的形勢下提出的新型管理模式。2.2供應(yīng)鏈管理涉及的領(lǐng)域供應(yīng)鏈管理主要涉及到四個主要領(lǐng)域：供應(yīng)（Supply）、生產(chǎn)計(jì)劃（SchedulePlan）、物流（Logistics）、需求（Demand），如下圖所示：集成化供應(yīng)鏈管理同步化、集成化生產(chǎn)計(jì)劃供應(yīng)生產(chǎn)作業(yè)物流需求回流基于Internet/

6、Intranet的全球信息網(wǎng)絡(luò)（信息共享）各種技術(shù)支持圖1-1供應(yīng)鏈管理的涉及領(lǐng)域供應(yīng)鏈管理是以同步化、集成化生產(chǎn)計(jì)劃為指導(dǎo)，以各種技術(shù)為支持，尤其以Internet/Intranet為依托，圍繞供應(yīng)、生產(chǎn)作業(yè)、物流(主要指制造過程)、滿足需求來實(shí)施的。供應(yīng)鏈管理2主要包括計(jì)劃、合作、控制從供應(yīng)商到用戶的物料(零部件和成品等)和信息。供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)在于提高用戶服務(wù)水平和降低總的交易成本，并且尋求兩個目標(biāo)之間的平衡。2.3供應(yīng)鏈管理的特點(diǎn)(1) 強(qiáng)調(diào)核心競爭力(2) 資源外用(Outsoureing)(3) 合作性競爭(win一Win)(4)以顧客滿意度為目標(biāo)的服務(wù)化管理(5)物流、信息流、資

7、金流、工作流、增值流的集成(6)借助信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)(7)延遲策略(Postponement)(8)更加關(guān)注物流企業(yè)的參與(9)縮短物流周期與縮短制造周期同等重要2.4供應(yīng)鏈管理的發(fā)展趨勢隨著信息技術(shù)和管理科學(xué)的發(fā)展，供應(yīng)鏈管理的理念也發(fā)生了很大變化，發(fā)展趨勢也將明顯地呈現(xiàn)出全球化、敏捷化、綠色化和電子化。2.4.1供應(yīng)鏈全球化隨著供應(yīng)、生產(chǎn)和銷售關(guān)系的復(fù)雜化，該過程涉及的不同地域的廠家將越來越多，最終呈現(xiàn)全球性。正是基于這樣的理論淵源和現(xiàn)實(shí)需求，全球供應(yīng)鏈應(yīng)運(yùn)而生。相信基于全球供應(yīng)鏈的虛擬企業(yè)的模式將對我國大型和特大型國有企業(yè)運(yùn)作機(jī)制的改革和管理體系的重組，有所幫助并發(fā)揮應(yīng)有作用。2.4

8、.2供應(yīng)鏈敏捷化敏捷制造是一種面向21世紀(jì)的制造戰(zhàn)略和現(xiàn)代生產(chǎn)模式。敏捷化是供應(yīng)鏈和管理科學(xué)面向制造活動的必然趨勢。敏捷供應(yīng)鏈(AgileSupplyChain)以增強(qiáng)企業(yè)對變幻莫測的市場需求的適應(yīng)能力為導(dǎo)向，以動態(tài)聯(lián)盟的快速重構(gòu)(Re-engineering)為基本著眼點(diǎn)，致力于支持供應(yīng)鏈的迅速結(jié)盟、優(yōu)化聯(lián)盟運(yùn)行和聯(lián)盟平穩(wěn)解體。2.4.3供應(yīng)鏈綠色化1997年，IS014001和IS014040的提出更是在國際上引起巨大震動，實(shí)施綠色制造己是大勢所趨。制造的綠色化涉及的問題主要包括三部分:一是產(chǎn)品生命周期全過程的制造問題；二是環(huán)境影響問題；三是資源優(yōu)化問題。美國密歇根州立大學(xué)進(jìn)行一項(xiàng)“環(huán)境負(fù)

9、責(zé)制造(ERM)”研究，并于1996年提出了綠色供應(yīng)鏈的概念。2.4.4供應(yīng)鏈電子化電子商務(wù)(ElectronicCommerceEC)即通過電信網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行生產(chǎn)、營銷、銷售和流通活動，它不僅指基于Internet上的交易，也指所有利用電子信息技術(shù)來進(jìn)行的商務(wù)活動電子商務(wù)對企業(yè)供應(yīng)鏈的影響包括4:（1） 企業(yè)內(nèi)部供應(yīng)鏈。企業(yè)內(nèi)部通過Intranet自動處理商務(wù)操作及工作流，對市場變化做出更快反應(yīng)，更好為客戶提供服務(wù)。（2） 企業(yè)與合作伙伴之間。電子商務(wù)中，企業(yè)之間可以通過電子形式將聯(lián)結(jié)起來，形成一個虛擬企業(yè)。信息的暢通有利于合作伙伴之間高度信息共享，共同為整體供應(yīng)鏈提供增值服務(wù)。（3） 企業(yè)與客戶

10、。企業(yè)開設(shè)網(wǎng)上商店，使客戶與企業(yè)提供雙向交互通信，節(jié)省了客戶和企業(yè)雙方的時間和空間，提高了交易效率。第三章 蒙牛乳業(yè)供應(yīng)鏈管理案例分析3.1蒙牛乳業(yè)簡介內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司于1999年初成立，總部設(shè)在中國乳都核心區(qū)呼和浩特市和林格爾縣盛樂經(jīng)濟(jì)園區(qū)，目前擁有總資產(chǎn)超過80億元，職工近3萬人，乳制品年生產(chǎn)能力達(dá)574萬噸。蒙牛乳業(yè)集團(tuán)已在全國15個省市區(qū)建立生產(chǎn)基地20多個，在生產(chǎn)基地的周邊地區(qū)建立奶站共計(jì)3000多個，聯(lián)系奶農(nóng)300萬戶，在全國已經(jīng)合作、參股建設(shè)了9座萬頭以上級別的超大型牧場。擁有液態(tài)奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列200多個品項(xiàng)。根據(jù)AC尼爾森最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示

11、，目前蒙牛牛奶在全國同類產(chǎn)品中銷售額、銷售量均居第一，并遠(yuǎn)銷至美國、加拿大、蒙古、東南亞及港澳等國家和地區(qū)。蒙牛是我國第一家參加APEC峰會的民營企業(yè)，蒙牛工廠被瑞典利樂公司列為“全球樣板工廠”，這在我國境內(nèi)尚屬首例。蒙牛是我國大陸乳制品企業(yè)中唯一一家在海外上市的公司，蒙牛股票被國際著名金融服務(wù)公司摩根士丹利評選為至2012年全球50只最優(yōu)質(zhì)股票之一。3.2蒙牛供應(yīng)鏈運(yùn)作模式3.2.1擴(kuò)張式奶源管理依據(jù)“得奶源者得天下”的競爭法則，在上游資源奶源的爭奪上，蒙牛作為先行者之一，已經(jīng)奠定令眾多競爭者垂涎的優(yōu)勢。蒙牛的奶源供應(yīng)主要有三種模式，“公司+農(nóng)戶”傳統(tǒng)模式、“公司+規(guī)模牧場”探索模式、“公司

12、+OEM供應(yīng)商”創(chuàng)新模式3。各種模式的相互補(bǔ)充可以保證其模式的供給。（1）蒙牛的“公司+農(nóng)戶”模式：采用“分散飼養(yǎng)+集中擠奶+統(tǒng)一加工”流程，“農(nóng)戶”的“分散飼養(yǎng)”，使每頭牛都得到精心照料，“奶站”的“集中擠奶”，把過去的“收奶”變成了“收?！?，“公司”通過控制奶站而間接控制了整個奶源。值得一提的是，蒙牛的500多個奶站都是由民間資本完成的，蒙牛通過與奶農(nóng)簽定奶源訂單，結(jié)成“利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的經(jīng)濟(jì)共同體。（2）“公司+規(guī)模牧場”探索模式：蒙?，F(xiàn)有澳亞示范農(nóng)場，由洋人經(jīng)營，中國以前與國外合作都是從“?！弊稚献鑫恼?，導(dǎo)致買進(jìn)不少低產(chǎn)牛，蒙牛則從“奶”字上做文章，交易的是奶，從而改善了合作效益。

13、近兩年，蒙牛在馬鞍山、尚志、張家口等全國十幾個主要生產(chǎn)基地投資興建了萬頭規(guī)模的現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖牧場，避免了“長期奔襲”。（3）“公司+OEM供應(yīng)商”創(chuàng)新模式：面對乳業(yè)資源分布不均且市場競爭激烈的形式，神速發(fā)展的蒙牛訣竅之一就是大肆并購地方企業(yè)，讓當(dāng)?shù)仄髽I(yè)貼牌生產(chǎn)。設(shè)在各地的OEM供應(yīng)商只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，不負(fù)責(zé)銷售，質(zhì)量監(jiān)督由蒙牛統(tǒng)管，這種擴(kuò)張式的“生產(chǎn)車間”衍生模式，使得蒙牛短短8年內(nèi)就建起幾十個分廠，從1999年?duì)I銷額4000萬元躍到2006年底的年銷額21億元。OEM方式使蒙牛這個巧婦實(shí)現(xiàn)了“無米之炊”，現(xiàn)在，布局全國的蒙牛仍然離不開OEM方式。3.2.2立體庫管理庫存蒙牛的產(chǎn)品有巴氏消毒奶，酸奶

14、，液態(tài)奶，冰淇淋，滅菌奶和各種奶粉等。巴氏消毒奶和酸奶的貨架期最短，必須保持快速的庫存周轉(zhuǎn)，冰淇淋和奶粉保質(zhì)期長，因此，在供應(yīng)鏈運(yùn)作中，需要嚴(yán)格監(jiān)控不同種類產(chǎn)品的生命周期，防止過期產(chǎn)品投入市場。各種商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期都不同，蒙牛借助立體倉庫，精確控制了產(chǎn)品的生命周期。蒙牛從2002年開始使用立體倉庫，目前已有十座，而且還在太原、廣州繼續(xù)興建，最先進(jìn)的是其總部儲量3000噸的自動化立體倉庫，應(yīng)用產(chǎn)品信息自動采集系統(tǒng)輸入產(chǎn)品信息，倉儲系統(tǒng)根據(jù)這些信息控制總的庫存量，還能根據(jù)每一袋牛奶的生產(chǎn)日期確定出庫時間。而且產(chǎn)品的生產(chǎn)，銷售計(jì)劃會根據(jù)庫存的信息而變動，實(shí)現(xiàn)了銷售終端與生產(chǎn)環(huán)節(jié)的配合。在供應(yīng)鏈

15、末端管理庫存，蒙牛銷售終端就像一個個山頭，產(chǎn)品庫存時間要受到嚴(yán)格控制，既不能出現(xiàn)在某個銷售終端斷貨，又不能造成貨物積壓。3.2.3多樣化配送網(wǎng)絡(luò)管理（1）傳統(tǒng)分銷。在短短幾年高速發(fā)展的過程中，蒙牛的銷售體系變得日益復(fù)雜。大賣場、商場超市、便利店等傳統(tǒng)渠道組成了蒙牛的渠道主體，具體而言，有三種表現(xiàn)形式：“公司直營+經(jīng)銷商配送”扁平平臺式，該模式主要是華北區(qū)域各直轄市及省會城市，經(jīng)銷商演變?yōu)榕渌蜕讨回?fù)責(zé)配送，蒙牛通過增設(shè)二批，細(xì)分區(qū)域網(wǎng)絡(luò)，提升終端服務(wù)功能?！肮局睜I+社會力量配送”扁平網(wǎng)絡(luò)式，該模式主要是在呼和浩特市，通過構(gòu)建自有配送中心，并招募大量社會人員負(fù)責(zé)配送，形成密集性網(wǎng)絡(luò)式?！皞鹘y(tǒng)經(jīng)銷

16、代理”金字塔垂直式，這種模式主要用于距離較遠(yuǎn)的偏遠(yuǎn)地方，如長江流域以南，客戶經(jīng)銷區(qū)域較大，由于廠方人力、物力所限，無法進(jìn)一步掌控市場。（2）電子商務(wù)直銷。隨著蒙牛的高速成長，除了傳統(tǒng)的批發(fā)、零售之外，送奶到戶的直銷模式應(yīng)運(yùn)而生。這種模式主要實(shí)施在對牛奶的新鮮度和追求方便更加關(guān)注的一線城市，如北京、上海、廣東等地，因此，電話訂購和網(wǎng)上訂購、送貨上門成為一種極具競爭力的配送模式。蒙牛根據(jù)上海牛奶消費(fèi)者購買習(xí)慣的變化，借助電子商務(wù)網(wǎng)以及家庭飲用水配送網(wǎng)建立了獨(dú)特銷售網(wǎng)絡(luò)，使蒙牛在牛奶競爭處于高度壟斷的上海市場中站住腳，并且市場份額不斷擴(kuò)大。（3）專賣店終端銷售。在固守本土、精耕細(xì)作同時，蒙牛采用連鎖

17、加盟控制終端網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步完善網(wǎng)絡(luò)應(yīng)對競爭對手挑戰(zhàn)。連鎖加盟專賣店的開設(shè)將集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大城市，通過建立垂直管理的連鎖專賣系統(tǒng)，可以大大增強(qiáng)企業(yè)對市場和渠道的掌控能力，將深度分銷體系直接做到消費(fèi)者層面；同時可以補(bǔ)充渠道的市場空白，增加市場覆蓋率。3.2.4有所側(cè)重式投資物流基礎(chǔ)設(shè)施作為一家采取“先市場、后生產(chǎn)”策略的企業(yè)，蒙牛把較大比例的資金投入到了市場擴(kuò)展方面，因此，在物流基礎(chǔ)設(shè)施方面的投入，非核心資源是盡可能采取外包策略，對核心資源則是自行投資5。（1）有所為，掌握渠道信息，自行構(gòu)建“跨企業(yè)協(xié)同管理平臺”。蒙?！翱缙髽I(yè)協(xié)同管理平臺”能夠?qū)N售終端的各種情況實(shí)時體現(xiàn)出來。除了訂單和庫存管理之

18、外，這一分銷管理平臺還能夠提供移動供應(yīng)鏈解決方案，蒙牛業(yè)務(wù)員與導(dǎo)購員每天的一線市場信息都能實(shí)時匯總到平臺上，最終是為了實(shí)現(xiàn)終端網(wǎng)點(diǎn)業(yè)務(wù)的動態(tài)管理。（2）有所不為，減少低附加值業(yè)務(wù)，把傳統(tǒng)“體內(nèi)循環(huán)”變作“體外循環(huán)”。將深度分銷體系直接做到消費(fèi)者層面，同時可以補(bǔ)充渠道的市場空白，增加市場覆蓋率。外包車輛運(yùn)輸資源，蒙牛有3000多個奶站，1000多輛運(yùn)輸車，10萬平方米的員工宿舍，合計(jì)5億多元，全部是由社會投資完成，蒙牛通過只“打的”而不“買車”的方式，有效地整合了社會資源，把傳統(tǒng)“體內(nèi)循環(huán)”變作“體外循環(huán)”，把傳統(tǒng)的“企業(yè)辦社會”變作“社會辦企業(yè)”。3.3實(shí)施供應(yīng)鏈管理存在的主要問題蒙牛組建初期

19、，由于缺乏資金，選擇利用外部資源，先建市場、后建工廠的逆向發(fā)展模式，將企業(yè)發(fā)展重點(diǎn)集中在市場開發(fā)上，忽視了供應(yīng)鏈整體的建設(shè)和完善。隨著蒙牛的高速發(fā)展，其供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)潛在的問題不斷浮現(xiàn)。3.3.1與節(jié)點(diǎn)企業(yè)合作關(guān)系松散首先，蒙牛與奶農(nóng)之間是控制與被控制的關(guān)系。發(fā)展初期，蒙牛為了快速擴(kuò)張，通過當(dāng)?shù)卣深A(yù)及公司的動員和組織，對原料奶市場施行地域控制，壟斷原料奶收購價(jià)格。由于政府的干涉，原本由奶農(nóng)自發(fā)組織的奶農(nóng)協(xié)會終被政府組織的協(xié)會取代，奶農(nóng)徹底喪失了話語權(quán)。2005年以來，飼料價(jià)格不斷上漲，而蒙牛原料奶收購價(jià)格卻一直保持不變，將成本風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給奶農(nóng)，嚴(yán)重影響奶農(nóng)的收入。奶農(nóng)和奶站受利益的驅(qū)使，難免出

20、現(xiàn)摻假、作弊等逆道德問題。其次，蒙牛與經(jīng)銷商之間的關(guān)系主要為松散型合同式，即通過合同契約來進(jìn)行合作，雙方并沒有建立利益共同體。銷售市場難免出現(xiàn)竄貨、砸價(jià)、渠道成員忠誠度低下、信用度惡化、網(wǎng)絡(luò)狀態(tài)混亂等問題。3.3.2信息化水平低一方面，蒙牛的信息采集大多是由人工錄入，占用了大量的時間和人力，還經(jīng)常出現(xiàn)誤差。另一方面，蒙牛乳業(yè)內(nèi)部各個事業(yè)部以及事業(yè)部內(nèi)的某些部門，都各自建立了信息系統(tǒng)，相互之間分割非常嚴(yán)重，難以實(shí)現(xiàn)集團(tuán)整體的信息共享，使得集團(tuán)無法掌握各個業(yè)務(wù)單元的運(yùn)營情況，嚴(yán)重制約了蒙牛乳業(yè)及其供應(yīng)鏈整體的發(fā)展。3.3.3配送運(yùn)輸體系問題蒙牛專賣店仍然要依靠原有的經(jīng)銷商配送體系，短時間內(nèi)無法實(shí)現(xiàn)

21、全國統(tǒng)一配送。也避免不了通過關(guān)系找經(jīng)銷商或促銷大的賣場倒貨，這樣市場價(jià)格容易在倒貨中亂套，保證不了加盟商的利益，最后誰也無法盈利。蒙牛作為廠家，應(yīng)該將更多精力用于產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)方面，只有差異化、高質(zhì)量產(chǎn)品才是市場立足之本。3.3.4物流問題發(fā)展初期，蒙牛采用普通平庫。其出庫流程繁瑣，僅僅在運(yùn)輸上就可能花幾個小時，大量的貨物不能及時出庫，導(dǎo)致乳品保質(zhì)期縮短，甚至腐壞變質(zhì)，擠占庫存。而且平庫信息化程度低，經(jīng)常出現(xiàn)入庫時錄入信息錯誤、排查腐壞變質(zhì)的產(chǎn)品困難等問題。3.3.5質(zhì)量管理問題由于缺乏信息化管理系統(tǒng)，蒙牛的質(zhì)量管理存在控制流程繁瑣、檢驗(yàn)時間長、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)繁雜且錄入易出錯、檢驗(yàn)結(jié)果不確切、效率低

22、下等問題。3.4供應(yīng)鏈管理問題中的解決方案3.4.1與節(jié)點(diǎn)企業(yè)建立合作聯(lián)盟（1）奶源是乳品供應(yīng)鏈的起點(diǎn)，目前蒙牛與上游原料奶供應(yīng)商的合作模式主要有兩種：一種是“公司+奶站+奶農(nóng)”的傳統(tǒng)模式，另一種是“公司+規(guī)模牧場”的模式6。傳統(tǒng)模式是由分散奶農(nóng)飼養(yǎng)奶牛來提供原料奶，蒙牛和奶站、奶農(nóng)通過事先簽訂的契約規(guī)定各自的權(quán)力和責(zé)任。蒙牛專門成立奶農(nóng)培訓(xùn)中心、流動化驗(yàn)室和奶牛繁育中心，扶持奶農(nóng)提高原奶的數(shù)量和質(zhì)量，提升奶農(nóng)養(yǎng)殖奶牛的效益。蒙牛采用“公司+規(guī)模牧場”的模式從而對奶源進(jìn)行全程監(jiān)控，以保證原料奶的質(zhì)量安全和完美品質(zhì)。此外，蒙牛還向合作的中小型牧場提供技術(shù)與管理支持，進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)。蒙牛將牧場

23、化建設(shè)列為此后的工作重點(diǎn)，并準(zhǔn)備在1到2年內(nèi)在全國各地興建25到30個現(xiàn)代牧場，使公司成為世界規(guī)模最大、奶牛養(yǎng)殖技術(shù)最先進(jìn)的現(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖企業(yè)。（2）下游分銷商供應(yīng)鏈管理具體做法蒙牛通過向經(jīng)銷商派股，吸納經(jīng)銷商成為公司股東，與經(jīng)銷商建立長期的戰(zhàn)略聯(lián)盟，達(dá)到對市場有序控制和持續(xù)經(jīng)營的目的。同時，蒙牛及時對銷售商進(jìn)行定期考核，評價(jià)其配送、網(wǎng)絡(luò)、市場覆蓋率能力，實(shí)施激勵措施，實(shí)現(xiàn)對下游經(jīng)銷商的有效掌控。3.4.2建立供應(yīng)鏈信息化管理系統(tǒng)2007年，為了全面整合營銷體系、物流體系、生產(chǎn)體系、供應(yīng)體系，打造從消費(fèi)者到分銷渠道、到生產(chǎn)基地、到奶站、直至養(yǎng)殖場或奶農(nóng)的敏捷供應(yīng)鏈系統(tǒng)，蒙牛集團(tuán)把信息化列為最基本

24、、最核心的建設(shè)內(nèi)容，并且明確了“選擇頂尖專業(yè)廠商、建立戰(zhàn)略合作關(guān)系”的信息化建設(shè)思路和原則。蒙牛集團(tuán)與雙匯軟件公司合作，啟動了“實(shí)時大集中供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)”項(xiàng)目。目前已經(jīng)實(shí)施了十幾個系統(tǒng)，內(nèi)容涉及到銷售、庫房、采購、運(yùn)輸、銷售計(jì)劃、促銷、終端渠道、原料奶收購、應(yīng)收、應(yīng)付、設(shè)備管理、人力資源、客戶自助管理、供應(yīng)商管理等內(nèi)容，模塊數(shù)達(dá)到1600多個，后續(xù)系統(tǒng)的建設(shè)仍然將持續(xù)三年。3.4.3與一些大的物流公司或運(yùn)輸集團(tuán)進(jìn)行合作據(jù)悉蒙牛集團(tuán)目前已經(jīng)與中鐵進(jìn)行了合作，因此我們強(qiáng)調(diào)蒙牛繼續(xù)堅(jiān)持這種合作，因?yàn)槊膳Ｐ枰獜?qiáng)大的配送運(yùn)輸體系，有了這個體系將使得蒙牛取得了巨大的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。會為其拓展商場，實(shí)行

25、草原牛奶銷往各地提供有利的運(yùn)力擔(dān)保。另外借助其他集裝箱公司將使蒙牛與物流公司實(shí)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、共謀發(fā)展。雖然起先運(yùn)力可能會出現(xiàn)緊張的局面，牛奶班列的發(fā)展可能會經(jīng)歷了很多困難，但發(fā)展勢頭十分還會很良好的，相信發(fā)展速度也會非?？?！3.4.4完善冷鏈物流管理實(shí)施冷鏈運(yùn)輸外包7:冷鏈物流投資大，回報(bào)時間長，而且冷鏈物流并不屬于蒙牛集團(tuán)的專業(yè)領(lǐng)域。因此在權(quán)衡了車輛投資及折舊、人員配置等物流成本之后，蒙牛集團(tuán)將所有冷鏈運(yùn)輸業(yè)務(wù)全部外包給專業(yè)做冷鏈的物流公司。蒙牛對第三方物流公司的選擇以寧缺勿濫為原則，對物流公司的各項(xiàng)業(yè)務(wù)能力以高標(biāo)準(zhǔn)要求，確保乳品在運(yùn)輸過程中的完美品質(zhì)。同時，蒙牛給予第三方物流公司寬裕的利潤空

26、間，調(diào)動物流公司的積極性，與之建立長期的合作關(guān)系。在銷售終端，為了保證銷售終端冷鏈條件，蒙牛集團(tuán)與海爾、澳柯瑪?shù)戎放坪献鳎瑢?6000多臺冰柜投放到零售商處，并派人嚴(yán)格監(jiān)管，保證專柜專用。一些大型超市與蒙牛建立長期的合作關(guān)系，由蒙牛直接配送，利用蒙牛運(yùn)輸要求和運(yùn)輸工具直接到達(dá)超市的冷柜，避免在運(yùn)輸過程中的鮮奶變質(zhì)，給超市造成重大損失，因此而影響蒙牛的信譽(yù)度。隨著合作的進(jìn)展，與客戶建立起的合作關(guān)系趨向穩(wěn)固，以及操作經(jīng)驗(yàn)的不斷積累，通過對生產(chǎn)商自有冷鏈資源、社會資源和自身資源的不斷整合，建立起科學(xué)的、固定化的冷鏈物流管理和運(yùn)作體系。蒙牛在其每個小店、零售店、批發(fā)店等零售終端投放冰柜，以保證其低

27、溫產(chǎn)品的質(zhì)量。至于由北京銷往各地的低溫產(chǎn)品，全部走汽運(yùn)，雖然成本較鐵運(yùn)高出很多，但在時間上能有保證。通常，超市在低溫產(chǎn)品超過生產(chǎn)日期3天后就會拒絕進(jìn)貨，所以蒙牛必須保證其產(chǎn)品在23天內(nèi)到達(dá)終端。蒙牛減少物流費(fèi)用的方法是盡量使每一筆單子變大，形成規(guī)模后，在運(yùn)輸?shù)母鱾€環(huán)節(jié)上就都能得到優(yōu)惠。對于保質(zhì)期很短的低溫產(chǎn)品，運(yùn)輸半徑的減小可以縮短運(yùn)輸時間，這就要求生產(chǎn)廠房離銷售終端越近越好。蒙牛的原則是鮮奶不走出草原，而杯裝酸奶則可以在其他地區(qū)建廠，采用當(dāng)?shù)刂苓吥淘?。因此，蒙牛在低溫市場的市場份額率能達(dá)到同行業(yè)的5倍。3.4.5嚴(yán)格管理乳品質(zhì)量安全為了加強(qiáng)對管理過程的監(jiān)管，進(jìn)一步提升對乳品質(zhì)量安全的把控能力

28、，蒙牛為牛奶生產(chǎn)配備了巡更系統(tǒng)8，相當(dāng)于給生產(chǎn)線上的原奶質(zhì)量安全配上了“保鏢”。蒙牛巡更系統(tǒng)采用了具備指紋識別功能及數(shù)據(jù)存儲功能的巡更棒，利用高科技來保障各項(xiàng)管理措施的到位。蒙牛的“巡更+監(jiān)控系統(tǒng)”覆蓋了生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，從奶源系統(tǒng)到生產(chǎn)質(zhì)量等系統(tǒng)，形成了一個高度關(guān)聯(lián)的“指紋陣營”，實(shí)現(xiàn)對生產(chǎn)過程的全程監(jiān)控。巡更系統(tǒng)的巡更圖像進(jìn)行回放設(shè)置還能夠加強(qiáng)生產(chǎn)安全的追責(zé)機(jī)制的管理，有效對操作人員行為實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控。第四章 蒙牛模式對國內(nèi)企業(yè)供應(yīng)鏈管理的啟示隨著全球經(jīng)濟(jì)貿(mào)易往來的日益密切和經(jīng)濟(jì)競爭的加劇，中小企業(yè)將面臨日益激烈的國際化市場競爭環(huán)境。如何提高中小企業(yè)的市場競爭力以應(yīng)對激烈的市場競爭是擺在中小

29、企業(yè)及其經(jīng)營者必須思考的重要課題。供應(yīng)鏈管理作為一種新興的管理模式，對于提升中小企業(yè)競爭力具有非常重要的意義。英國的供應(yīng)鏈管理專家馬丁克里斯托弗(MartinChristopher)預(yù)言，21世紀(jì)的市場競爭將不是企業(yè)和企業(yè)之間的競爭，而是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈之間的競爭。但數(shù)量相當(dāng)龐大的中小企業(yè)在激烈的市場競爭環(huán)境中往往只關(guān)注于企業(yè)的日常經(jīng)營和維持，而對供應(yīng)鏈管理卻知之不多。面對競爭日益激烈的市場，企業(yè)要想在市場競爭中占得先機(jī)并持續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)模式和管理思想的革新勢在必行。蒙牛的這種供應(yīng)鏈管理模式，對于國內(nèi)有些企業(yè)來說是有非常重要的借鑒意義。我國的企業(yè)應(yīng)該從以下幾個方面來加強(qiáng)自身的供應(yīng)鏈管理，提升競爭優(yōu)

30、勢。4.1構(gòu)建合理的供應(yīng)鏈模式近年來社會的競爭趨勢己經(jīng)發(fā)生了根本的變化。未來企業(yè)之間的競爭不再是產(chǎn)品的競爭，而是供應(yīng)鏈的競爭。企業(yè)應(yīng)該比以往任何時候都要更加重視供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)和管理。蒙牛的經(jīng)驗(yàn)告訴我們先進(jìn)合理的供應(yīng)鏈模式可以有效地降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率、增加利潤、更好的服務(wù)顧客，最終極大地提高企業(yè)競爭力。近年來許多企業(yè)紛紛開展流程再造運(yùn)動(BPR)，其實(shí)質(zhì)都是企業(yè)對自身供應(yīng)鏈的一種調(diào)整，以便在今后發(fā)展中形成更強(qiáng)的競爭力，因此，我們的企業(yè)應(yīng)該為供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)和管理給予高度重視。學(xué)習(xí)和借鑒發(fā)達(dá)國家企業(yè)的成功經(jīng)鹼，組建與自己發(fā)展相適應(yīng)的供應(yīng)鏈體系，從而提高企業(yè)的競爭力。供應(yīng)鏈管理作為一種新興的管理理

31、念和管理技術(shù)，在實(shí)施中最大的阻礙往往來自于傳統(tǒng)觀念的阻礙。國內(nèi)許多中小企業(yè)經(jīng)營自主性強(qiáng)，合作、共贏意識相對較差，加上傳統(tǒng)上的地方和行業(yè)之間的條塊分割，地方保護(hù)等更容易造成企業(yè)之間合作的障礙。國內(nèi)中小企業(yè)克服傳統(tǒng)觀念的影響，對新興的管理模式加以積極的認(rèn)知，結(jié)合企業(yè)變革，樹立實(shí)施供應(yīng)鏈管理的意識,清楚地了解企業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈管理對企業(yè)參與競爭的重要性。明確企業(yè)的供應(yīng)鏈管理價(jià)值所在，把握核心優(yōu)勢,樹立協(xié)作意識，與供應(yīng)鏈上其他企業(yè)積極進(jìn)行合作,共同承擔(dān)利益與風(fēng)險(xiǎn)。由于供應(yīng)鏈管理引入國內(nèi)時間不長，需要政府、行業(yè)協(xié)會、相關(guān)研究單位、學(xué)校等單位共同努力，對相關(guān)的理論和實(shí)踐做進(jìn)一步研究探索，使供應(yīng)鏈管理的理論和實(shí)

32、踐更適合于中國國情。4.2企業(yè)加強(qiáng)供應(yīng)鏈上下游企業(yè)之間合作現(xiàn)今的社會生產(chǎn)已經(jīng)進(jìn)入專業(yè)化的分工協(xié)作時代，傳統(tǒng)的縱向整合、大而全的生產(chǎn)方式早已不能適應(yīng)市場競爭的需要，企業(yè)應(yīng)該首先弄清自己的核心，集中精力在自己的核心業(yè)務(wù)上，剔除無法形成競爭優(yōu)勢的一般業(yè)務(wù)，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。認(rèn)證選擇供應(yīng)鏈當(dāng)中的上下游企業(yè)，以開誠布公的精神，建立真正信任與合作的伙伴，實(shí)施供應(yīng)鏈的虛擬整合管理，建立供應(yīng)鏈聯(lián)盟，來降低風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)整個供應(yīng)鏈的共同發(fā)展壯大，確保供應(yīng)鏈的競爭優(yōu)勢。中小企業(yè)要打破原來的傳統(tǒng)觀念，走出傳統(tǒng)的“小而全”的自我封閉式管理的誤區(qū)，樹立合作共贏的觀念，與供應(yīng)鏈上的上下游企業(yè)乃至顧客建立緊密的聯(lián)系，積極參與到供應(yīng)

33、鏈管理當(dāng)中。因此，要與供應(yīng)鏈其他節(jié)點(diǎn)企業(yè)建立相互信任的合作伙伴關(guān)系。企業(yè)要積極面向市場，關(guān)注客戶需求，建立以客戶為導(dǎo)向的現(xiàn)代市場營銷觀念和體系。鏈上企業(yè)應(yīng)認(rèn)識到在供應(yīng)鏈管理過程中充分的信任和信息共享機(jī)制的重要性，應(yīng)以供應(yīng)鏈參與企業(yè)的整體利益為基礎(chǔ)，充分協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的資源，才能充分發(fā)揮供應(yīng)鏈管理的整體優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)整體供應(yīng)鏈的共同發(fā)展和壯大，確保供應(yīng)鏈企業(yè)的競爭力。4.3加快企業(yè)信息化進(jìn)程在全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，企業(yè)的信息化是決勝的關(guān)鍵因素。信息化可以提高企業(yè)的“智商”，使之變得靈活聰明、反應(yīng)敏捷。在工業(yè)社會，是勞動力和資本決定企業(yè)的利潤，現(xiàn)在，決定企業(yè)利潤的是信息?？梢哉f，沒有信息化就

34、沒有競爭力，就沒有未來。企業(yè)信息化的直接體現(xiàn)就是企業(yè)實(shí)行電子商務(wù)，適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，電子商務(wù)提高效率所節(jié)省的成本，有2/3是在打通供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上得以實(shí)現(xiàn)的。因此，加快企業(yè)信息化的進(jìn)程，建立企業(yè)外部網(wǎng)，與上下游企業(yè)互聯(lián)，以增強(qiáng)快速溝通和解決問題能力，已經(jīng)成為促進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展的刻不容緩的要求。實(shí)施供應(yīng)鏈管理離不開現(xiàn)代技術(shù)特別是信息技術(shù)的支持9。先進(jìn)的信息技術(shù)可以有效的提高信息傳統(tǒng)和交流的效率，縮短信息處理時間。中小企業(yè)應(yīng)重視企業(yè)的信息化建設(shè)，提高企業(yè)信息化水平，同時應(yīng)重視信息化建設(shè)和改造過程中的組織和管理。應(yīng)建立適于信息傳遞的扁平化的組織機(jī)構(gòu)，減少管理層級和環(huán)節(jié)，從而有利于中小企業(yè)業(yè)務(wù)流程

35、的精簡和高效運(yùn)作。鑒于中小企業(yè)自身實(shí)力較弱，信息化水平較低，建設(shè)資金短缺等原因，可借助政府的信息化建設(shè)的扶持和合作計(jì)劃，并積極引進(jìn)高校和相關(guān)研究所的智力資源，聯(lián)合進(jìn)行企業(yè)信息化的改造和實(shí)踐。企業(yè)應(yīng)在對相關(guān)的采購、生產(chǎn)、計(jì)劃和營銷部門的情況進(jìn)行全面摸底的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身優(yōu)勢，制定供應(yīng)鏈管理的戰(zhàn)略規(guī)劃和方案;加強(qiáng)對信息技術(shù)和相關(guān)管理人才的引進(jìn)和培養(yǎng)，逐步建立和完善集成化的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)。在供應(yīng)鏈系統(tǒng)的建設(shè)過程中，企業(yè)必須使用規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)，以便于整合資源，形成整體優(yōu)勢;通過信息技術(shù)和現(xiàn)代化管理手段的應(yīng)用，有效實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈系統(tǒng)的數(shù)據(jù)交換和資源共享，提高企業(yè)供應(yīng)鏈管理的實(shí)力;同時，應(yīng)注重強(qiáng)化供應(yīng)鏈

36、管理過程中各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的一體化和集成化管理，充分發(fā)揮各企業(yè)的優(yōu)勢，形成鏈上各企業(yè)之間集成化的統(tǒng)一的協(xié)調(diào)運(yùn)作關(guān)系。4.4整合資源增強(qiáng)企業(yè)核心競爭力供應(yīng)鏈管理的實(shí)質(zhì)是使供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，做到優(yōu)勢互補(bǔ)，從而達(dá)到整體效益最佳。這就要求供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的中小企業(yè)能夠?qū)ψ约涸谡麄€供應(yīng)鏈中的作用和優(yōu)勢進(jìn)行充分認(rèn)真的分析，恰當(dāng)定位，真正發(fā)揮自身的競爭優(yōu)勢和核心競爭力。通過供應(yīng)鏈管理對企業(yè)內(nèi)部資源與外部資源進(jìn)行整合是企業(yè)提高核心競爭力的關(guān)鍵。企業(yè)在資源獲取和利用上的巨大差異性往往成為影響核心競爭力的重要因素。供應(yīng)鏈管理下需要企業(yè)首先進(jìn)行資源的優(yōu)化組合和配置。通過對企業(yè)所擁有的內(nèi)外部資源的分析，確定企

37、業(yè)的競爭優(yōu)勢，并通過資源優(yōu)化配置決策，增強(qiáng)企業(yè)在關(guān)鍵業(yè)務(wù)上的核心競爭力。對于非核心業(yè)務(wù)，則應(yīng)避免分散過多的企業(yè)資源，通過資源的優(yōu)化組合，可以降低和控制成本，分散風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)通過對內(nèi)部資源與外部資源進(jìn)行有效整合，可以在供應(yīng)鏈管理過程中進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)的核心競爭力。4.5加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理的研究和推廣力度與人才培養(yǎng)實(shí)施供應(yīng)鏈管理是一個系統(tǒng)工程，需要企業(yè)具備供應(yīng)鏈管理方面的人才并進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)踐10。目前我國供應(yīng)鏈管理的理論和實(shí)踐都處于起步階段，有關(guān)的大專院校、培訓(xùn)和研究機(jī)構(gòu)在供應(yīng)鏈管理人才方面的教育和培訓(xùn)也相對滯后，供應(yīng)鏈管理方面的人才普遍比較缺乏。但供應(yīng)鏈管理方面的發(fā)展和深入應(yīng)用需要大批懂得相關(guān)業(yè)務(wù)知識、擁有供應(yīng)鏈管理專業(yè)技能的各個層次的受過