第三章重要的食品基礎通用標準.

1、中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所第三章第三章 重要的食品基礎通用標準重要的食品基礎通用標準主講人：高志強主講人：高志強中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準食品標準體系的總體框架食品標準體系的總體框架食品標準體系食品標準體系 1食品綜合通用標準 2食品產品專用標準 中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準標準類型標準類型國家標準國家標準行業(yè)標準行業(yè)標準合計合計強制性強制性推薦性推薦性強制性強制性推薦性推薦性質量標準質量標準4052873407561788衛(wèi)生標準衛(wèi)生標準157363169檢驗方法標準檢驗方法標準709633329762341

2、基礎標準基礎標準1060440114管理與控制標準管理與控制標準6621336450765其它（地理標志、無公害、綠色、有機、其它（地理標志、無公害、綠色、有機、原產地、轉基因食品）原產地、轉基因食品）5951210219539合計合計767157792824445716我國食品標準現(xiàn)狀我國食品標準現(xiàn)狀(截至截至2006年底年底) 中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準 食品術語與分類標準食品術語與分類標準1食品檢驗檢測方法標準食品檢驗檢測方法標準2食品標簽標準食品標簽標準34食品質量安全控制與管理標準食品質量安全控制與管理標準中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三

3、、重要的食品通用標準（一）食品術語與分類標準（一）食品術語與分類標準中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（一）食品術語與分類標準（一）食品術語與分類標準是規(guī)范市場的工具，是食品生產監(jiān)督管理部門對食品生產企是規(guī)范市場的工具，是食品生產監(jiān)督管理部門對食品生產企業(yè)進行分類管理、行業(yè)統(tǒng)計、經濟預測和決策分析重要的重業(yè)進行分類管理、行業(yè)統(tǒng)計、經濟預測和決策分析重要的重要依據。要依據。 是食品安全風險暴露評估的依據，是食品安全標準的標準。是食品安全風險暴露評估的依據，是食品安全標準的標準。是國家和地區(qū)食品成分表的重要組成部分，是進行國家和地是國家和地區(qū)食品成分表的重要組成部分，是

4、進行國家和地區(qū)膳食評估比較的依據。區(qū)膳食評估比較的依據。 建立食品分類標準并使之與國際接軌是信息化和國際貿易發(fā)建立食品分類標準并使之與國際接軌是信息化和國際貿易發(fā)展的需要。展的需要。食品分類標準的特點和作用食品分類標準的特點和作用食品分類標準食品分類標準中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（一）食品術語與分類標準（一）食品術語與分類標準國際食品法典組織（國際食品法典組織（CAC）食品標準）食品標準歐盟食品和飲料工業(yè)聯(lián)盟（歐盟食品和飲料工業(yè)聯(lián)盟（CIAA）食品類別體系）食品類別體系 國際食品法典（國際食品法典（Codex）添加劑和污染物標準通則）添加劑和污染物標準通則中

5、的食品類別體系中的食品類別體系 國際食品法典食品和動物飼料分類國際食品法典食品和動物飼料分類 國際食品法典食品中污染物及毒素的一般標準國際食品法典食品中污染物及毒素的一般標準 用于食品安全風險暴露評估的食品分類用于食品安全風險暴露評估的食品分類食品分類標準食品分類標準國外食品分類標準概況國外食品分類標準概況中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（一）食品術語與分類標準（一）食品術語與分類標準聯(lián)合國糧農組織（聯(lián)合國糧農組織（FAO）食品平衡表和其它食品分類體系）食品平衡表和其它食品分類體系 聯(lián)合國標準產品和服務代碼（聯(lián)合國標準產品和服務代碼（United Nations

6、Standard Products and Services Code，UNSPSC） 世界貿易組織的商品統(tǒng)一術語和編碼體系（世界貿易組織的商品統(tǒng)一術語和編碼體系（World Trade Organization Harmonized Commodity Description and Coding System）歐盟食品和飲料工業(yè)協(xié)會（歐盟食品和飲料工業(yè)協(xié)會（CIAA）食品類別體系（）食品類別體系（CIAA food categorization system）國家或地區(qū)性食品成分表中的食品分類（國家或地區(qū)性食品成分表中的食品分類（National or Regional food clas

7、sification system)用于統(tǒng)計和調查目的的食品分類用于統(tǒng)計和調查目的的食品分類食品分類標準食品分類標準國外食品分類標準概況國外食品分類標準概況中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（一）食品術語與分類標準（一）食品術語與分類標準GB/T47542002 國民經濟行業(yè)分類國民經濟行業(yè)分類 加工食品部分；加工食品部分；GB/T7635.12002 全國主要產品分類與代碼全國主要產品分類與代碼 第一部分：第一部分：可運輸產品；可運輸產品；GB2760 中的食品分類中的食品分類GB10789 軟飲料的分類軟飲料的分類(飲料通則飲料通則)GB/T124931990

8、食品添加劑分類和代碼食品添加劑分類和代碼我國重要的食品分類標準（近我國重要的食品分類標準（近20個）個）食品分類標準食品分類標準中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（一）食品術語與分類標準（一）食品術語與分類標準GB/T141571993 食品用香料分類與代碼歐盟食品和飲料工業(yè)聯(lián)盟食品用香料分類與代碼歐盟食品和飲料工業(yè)聯(lián)盟（CIAA）食品類別體系）食品類別體系 GB/T172041998 飲料酒分類；飲料酒分類； GB/T100071999 冷凍飲品分類冷凍飲品分類GB/T100331992 中式糕點分類；中式糕點分類；SB/T101711993 腐乳分類腐乳分類SB

9、/T101721993 醬的分類；醬的分類； SB/T101731993 醬油分類醬油分類SB/T101741994 食醋分類；食醋分類； SB/T10297 醬腌菜分類醬腌菜分類SB/T103462001 糖果分類糖果分類我國重要的食品分類標準我國重要的食品分類標準食品分類標準食品分類標準中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（一）食品術語與分類標準（一）食品術語與分類標準我國食品分類標準的發(fā)展方向我國食品分類標準的發(fā)展方向食品分類標準食品分類標準復雜性，多種分類并存的現(xiàn)象難以在短時間內解決。復雜性，多種分類并存的現(xiàn)象難以在短時間內解決。（農產品、國民經濟行業(yè)、加工食

10、品、市場準入等）（農產品、國民經濟行業(yè)、加工食品、市場準入等）食品分類體系應是一個開放的體系食品分類體系應是一個開放的體系食品分類應借鑒具有代表性的國際分類方法。食品分類應借鑒具有代表性的國際分類方法。正在修訂的正在修訂的GB/T 15091-1994食品工業(yè)基本術語食品工業(yè)基本術語中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（一）食品術語與分類標準（一）食品術語與分類標準正在修訂的正在修訂的GB/T 15091-1994食品工業(yè)基本術語食品工業(yè)基本術語食品分類標準食品分類標準包括兩個部分包括兩個部分 分類原則。按加工食品的原料、產品性質、加工工分類原則。按加工食品的原料、產

11、品性質、加工工藝進行分類。藝進行分類。 分類包括分類包括23個大類。個大類。按加工食品原料來源劃分的有按加工食品原料來源劃分的有11大類大類谷物制品類，豆類制品類，谷物制品類，豆類制品類，薯類制品類，水果制品類，蔬菜制品類，肉制品類，蛋制品類，乳制薯類制品類，水果制品類，蔬菜制品類，肉制品類，蛋制品類，乳制品類，水產制品類，蜂產品類，茶葉類；品類，水產制品類，蜂產品類，茶葉類；按加工食品性質劃分的有按加工食品性質劃分的有9大類大類淀粉制品類，食用油脂類，食糖淀粉制品類，食用油脂類，食糖類，糖果、巧克力及巧克力制品類，飲料類，酒類，冷凍飲品類，調類，糖果、巧克力及巧克力制品類，飲料類，酒類，冷凍

12、飲品類，調味品類，特殊膳食用食品類；味品類，特殊膳食用食品類；按加工食品加工工藝劃分的按加工食品加工工藝劃分的2大類大類罐藏食品類，發(fā)酵制品類。罐藏食品類，發(fā)酵制品類。以上不包含的加工食品，劃入其他加工食品類。以上不包含的加工食品，劃入其他加工食品類。 中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（一）食品術語與分類標準（一）食品術語與分類標準食品術語標準的特點和作用食品術語標準的特點和作用食品術語標準食品術語標準食品術語標準化。實現(xiàn)術語統(tǒng)一，達到最佳秩序。食品術語標準化。實現(xiàn)術語統(tǒng)一，達到最佳秩序。與食品分類密不可分。與食品分類密不可分。食品術語的制訂與編纂及其標準化這是當

13、代食品工業(yè)食品術語的制訂與編纂及其標準化這是當代食品工業(yè)發(fā)展和國際貿易的需要，也是信息技術興起的需要。發(fā)展和國際貿易的需要，也是信息技術興起的需要。食品標準中的術語表現(xiàn)形式有兩種：食品標準中的術語表現(xiàn)形式有兩種：1、是制定成一項、是制定成一項單獨的術語標準或單獨的部分。包括三種類型的術語標準：單獨的術語標準或單獨的部分。包括三種類型的術語標準：詞匯、術語集或多語種術語對照表。詞匯、術語集或多語種術語對照表。2、編織在含有其他內、編織在含有其他內容的標準中的容的標準中的“術語和定義術語和定義”一章中。一章中。中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（一）食品術語與分類標準（

14、一）食品術語與分類標準國外食品術語標準化概況國外食品術語標準化概況食品術語標準食品術語標準LanguaL 詞表詞表INFOODS 命名體系命名體系 其他食品描述體系其他食品描述體系 ：用于：用于營養(yǎng)學文摘營養(yǎng)學文摘和綜述和綜述的的CAB詞表，用于詞表，用于食品科技食品科技文摘文摘的的IFIS詞表，用于詞表，用于FAO AGRIS 和和CARIS數(shù)據庫的數(shù)據庫的AGROVOC詞表。詞表。中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（一）食品術語與分類標準（一）食品術語與分類標準我國重要的食品術語標準我國重要的食品術語標準食品術語標準食品術語標準我國先后頒布了我國先后頒布了18部

15、食品術語集的國家標準和行業(yè)標準，包部食品術語集的國家標準和行業(yè)標準，包括括1部食品工業(yè)基本術語國家標準和部食品工業(yè)基本術語國家標準和17部產品術語的國家和部產品術語的國家和行業(yè)標準行業(yè)標準，如下：，如下：GB 15091-1995 食品工業(yè)基本術語食品工業(yè)基本術語GB 180071999 咖啡及其制品咖啡及其制品 術語術語GB 8869-1988 糧食、油料及其加工產品的名詞術語糧食、油料及其加工產品的名詞術語GB/T 12140-1989 糕點工業(yè)術語糕點工業(yè)術語中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準GB/T 12728-1991 食用菌術語食用菌術語GB/T 127

16、29.1-1991 香辛料和調味品香辛料和調味品 名稱名稱GB/T 144871993 茶葉感官審評術語茶葉感官審評術語GB/T 15109-1994 白酒工業(yè)術語白酒工業(yè)術語GB/T 8873-1988 油脂工業(yè)名詞術語油脂工業(yè)名詞術語SB/T 10175-1993 面條類生產工業(yè)用語面條類生產工業(yè)用語SB/T 102521995 糖果術語糖果術語中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準SB/T10295-1999 調味品名詞術語調味品名詞術語SB/T 10299-1999 調味品名詞術語調味品名詞術語 醬類醬類SB/T 10300-1999 調味品名詞術語調味品名詞術

17、語 食醋食醋SB/T 10301-1999 調味品名詞術語調味品名詞術語 醬腌菜醬腌菜SB/T 10302-1999 調味品名詞術語調味品名詞術語 腐乳腐乳SB/T 10325-1999 調味品名詞術語調味品名詞術語 豆制品豆制品SC/T 30122002 水產品加工術語水產品加工術語中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（一）食品術語與分類標準（一）食品術語與分類標準我國食品術語標準發(fā)展方向我國食品術語標準發(fā)展方向食品術語標準食品術語標準我國食品術語標準需要建立與食品概念體系相對應的術語體系，我國食品術語標準需要建立與食品概念體系相對應的術語體系，使一定范圍內的術語，

18、按其內在聯(lián)系形成的科學有機整體，即術使一定范圍內的術語，按其內在聯(lián)系形成的科學有機整體，即術語集。同時，也應加強食品術語標準的國際化工作，重視國際組語集。同時，也應加強食品術語標準的國際化工作，重視國際組織制定的工作方法和經驗，積極研究和采納他們的指導原則、命織制定的工作方法和經驗，積極研究和采納他們的指導原則、命名規(guī)則、術語詞匯、通用代號、符號。對國際組織制定的術語標名規(guī)則、術語詞匯、通用代號、符號。對國際組織制定的術語標準盡可能予以采納。應當是既向國際靠攏，又注意適應我國的實準盡可能予以采納。應當是既向國際靠攏，又注意適應我國的實際，求異中之同，又求同中之異。際，求異中之同，又求同中之異。

19、 中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（一）食品術語與分類標準（一）食品術語與分類標準正在修訂的正在修訂的GB/T 15091-1994食品工業(yè)基本術語食品工業(yè)基本術語食品術語標準食品術語標準根據分類確定術語。根據分類確定術語。 術語包括術語包括5類。類。 一般術語、食品安全術語、產品術語、加工工藝術語、一般術語、食品安全術語、產品術語、加工工藝術語、質量與營養(yǎng)術語質量與營養(yǎng)術語5個部分。個部分。中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（二）食品檢驗檢測方法標準（二）食品檢驗檢測方法標準中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標

20、準（二）食品檢驗檢測方法標準（二）食品檢驗檢測方法標準食品檢驗檢測方法標準的特點與作用食品檢驗檢測方法標準的特點與作用評價食品的好壞，人們只有通過檢驗與分析才能準評價食品的好壞，人們只有通過檢驗與分析才能準確地鑒定食品的質量、營養(yǎng)、衛(wèi)生與安全。因此，確地鑒定食品的質量、營養(yǎng)、衛(wèi)生與安全。因此，食品檢驗檢測方法是必不可少的重要手段，是研究食品檢驗檢測方法是必不可少的重要手段，是研究和評價食品品質及其變化的一門科學。和評價食品品質及其變化的一門科學。食品判定的基本手段、依據，食品安全的關鍵之一食品判定的基本手段、依據，食品安全的關鍵之一中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準

21、基本情況基本情況 我國食品檢測方法標準，行業(yè)標準居多，據不完全統(tǒng)計，按照我國食品檢測方法標準，行業(yè)標準居多，據不完全統(tǒng)計，按照食品食品“從農田到餐桌從農田到餐桌”這個過程鏈過程，包括食品理化測定這個過程鏈過程，包括食品理化測定方法標準，涉及食品檢測方法國家標準中約有方法標準，涉及食品檢測方法國家標準中約有700700個。個。 分為分為二十幾個系列標準二十幾個系列標準和一些零散的標準。和一些零散的標準。 （二）食品檢測方法標準（二）食品檢測方法標準中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準GB/T 5009 (1-204)GB/T 5009 (1-204)系列：主要是食品的理

22、化測定方法，包括農藥、獸系列：主要是食品的理化測定方法，包括農藥、獸藥、食品添加劑、真菌毒素的測定方法等；藥、食品添加劑、真菌毒素的測定方法等；GB/T 4789 (1-34) GB/T 4789 (1-34) 系列：食品微生物學檢驗系列：食品微生物學檢驗GB/T 5413 (1-31) GB/T 5413 (1-31) 系列：嬰幼兒配方食品和乳制品測定方法系列：嬰幼兒配方食品和乳制品測定方法GB/T 9695 (1-31) GB/T 9695 (1-31) 系列：肉與肉制品測定方法系列：肉與肉制品測定方法GB 14883 (1-10) GB 14883 (1-10) 系列：食品中放射性物質檢

23、驗系列：食品中放射性物質檢驗GB 15193 (1-21) GB 15193 (1-21) 系列：食品安全毒理學評價系列：食品安全毒理學評價GB/T 10345 (1-8) GB/T 10345 (1-8) 系列：白酒檢驗系列：白酒檢驗GB/T 12143 (1-4) GB/T 12143 (1-4) 系列：飲料理化檢驗系列：飲料理化檢驗GB/T 18525GB/T 18525（1-71-7），），GB/T 18526GB/T 18526（1-71-7），），GB/T 18525GB/T 18525（1-21-2）20012001系系列：輻照技術系列方法列：輻照技術系列方法GB/T 10210

24、-102221GB/T 10210-102221系列，系列，GB/T16920GB/T16920等等1717項：感官分析方法項：感官分析方法 （二）食品檢測方法標準（二）食品檢測方法標準中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準GB/T 12086-12102GB/T 12086-12102系列，共系列，共1616項：淀粉及衍生物理化測定項：淀粉及衍生物理化測定GB/T 18932GB/T 18932（1-281-28）系列：主要是蜂蜜理化測定和藥物殘留測定）系列：主要是蜂蜜理化測定和藥物殘留測定GB/T 14488GB/T 14488（1-21-2），），GB/T 144

25、89GB/T 14489（1-31-3）19931993系列：油料測定方法系列：油料測定方法GB/T 12729GB/T 12729（1-131-13）-1991-1991系列：香辛料和調味品理化測定方法系列：香辛料和調味品理化測定方法GB/T 13216GB/T 13216（1-131-13）系列：甘油試驗方法）系列：甘油試驗方法GB/T 14454GB/T 14454（1-171-17）-1993-1993系列：香料測定方法系列：香料測定方法GB/T 14455GB/T 14455（1-101-10）-1993-1993系列：精油測定方法系列：精油測定方法GB/T 13025GB/T 13

26、025（1-131-13）系列：制鹽工業(yè)通用試驗方法）系列：制鹽工業(yè)通用試驗方法GB/T 19557GB/T 19557（1-81-8）：系列植物新品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測）：系列植物新品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測GB/T 14926GB/T 14926（1-671-67）20012001，GB/T 18448GB/T 18448（1-91-9）系列：實驗動物）系列：實驗動物 （四）食品檢測方法標準（四）食品檢測方法標準中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準GB/T 15000GB/T 15000（1-81-8）系列：標準樣品工作導則）系列：標準樣品工作導則GB/T

27、 17980GB/T 17980（1-1481-148）系列：農藥）系列：農藥 田間藥效試驗準則田間藥效試驗準則GB/T 17999GB/T 17999（1-91-9）系列：）系列：SPFSPF雞檢測方法雞檢測方法GB/T 18654GB/T 18654（1-121-12）20022002系列：養(yǎng)殖魚類種質檢驗系列：養(yǎng)殖魚類種質檢驗另外，還有一部分零散獨立的檢測方法標準。比如另外，還有一部分零散獨立的檢測方法標準。比如GB/T 4928-2001GB/T 4928-2001啤酒啤酒分析方法，分析方法，GB/T 15038-1994GB/T 15038-1994葡萄酒、果酒通用試驗方法等。葡萄酒

28、、果酒通用試驗方法等。除此之外，食品檢測方法行業(yè)標準還有近除此之外，食品檢測方法行業(yè)標準還有近10001000多項，主要是商檢（多項，主要是商檢（SNSN）、）、商業(yè)（商業(yè)（SBSB）、農業(yè)（）、農業(yè)（NYNY標準）。標準）。 （四）食品檢測方法標準（四）食品檢測方法標準中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（二）食品檢驗檢測方法標準（二）食品檢驗檢測方法標準食品檢驗檢測方法標準內容和特點食品檢驗檢測方法標準內容和特點食品對象：食品分類食品對象：食品分類食品檢驗檢測方法標準涉及的指標（多種分類法）食品檢驗檢測方法標準涉及的指標（多種分類法）感官指標感官指標 （外觀、色澤

29、、香氣（外觀、色澤、香氣 等）等）理化指標理化指標 （水分、密度、灰分、蛋白質（水分、密度、灰分、蛋白質 等）等）衛(wèi)生標準理化指標和微生物要求衛(wèi)生標準理化指標和微生物要求 （鉛、鋅、黃曲霉毒素、菌（鉛、鋅、黃曲霉毒素、菌落總數(shù)等）。落總數(shù)等）。方法性質；基于檢驗方法的原理（如方法性質；基于檢驗方法的原理（如GC/HPLC；理化；理化/生物等）生物等）中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（二）食品檢驗檢測方法標準（二）食品檢驗檢測方法標準食品檢驗檢測方法標準基本情況食品檢驗檢測方法標準基本情況食品檢驗檢測方法標準適用的對象和類型食品檢驗檢測方法標準適用的對象和類型中國標

30、準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（二）食品檢驗檢測方法標準（二）食品檢驗檢測方法標準食品檢驗檢測有關的國際標準組織機構食品檢驗檢測有關的國際標準組織機構 國際標準化組織（國際標準化組織（ISO）國際食品法典委員會（國際食品法典委員會（CAC）國際谷類加工食品科學技術協(xié)會（國際谷類加工食品科學技術協(xié)會（ICC）國際制酪業(yè)協(xié)會（國際制酪業(yè)協(xié)會（IDF）國際葡萄與葡萄酒局（國際葡萄與葡萄酒局（OIV）世界衛(wèi)生組織（世界衛(wèi)生組織（WHO）國際官方分析化學家協(xié)會（國際官方分析化學家協(xié)會（AOAC）國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會（國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）國際種子檢驗協(xié)會（國際種

31、子檢驗協(xié)會（ISTA）中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（二）食品檢驗檢測方法標準（二）食品檢驗檢測方法標準國內食品檢驗檢測方法標準簡況國內食品檢驗檢測方法標準簡況在我國在我國18類加工食品中，檢驗檢測方法有類加工食品中，檢驗檢測方法有國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準，涉及到多個部門準，涉及到多個部門中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（二）食品檢驗檢測方法標準（二）食品檢驗檢測方法標準與食品及食品添加劑檢驗有關的國家標準代號與食品及食品添加劑檢驗有關的國家標準代號代代 號號含含 義義管管 理理 部

32、部 門門GBGB強制性國家標準強制性國家標準國家標準化管理委員會國家標準化管理委員會GB/TGB/T推薦性國家標準推薦性國家標準國家標準化管理委員會國家標準化管理委員會GB/ZGB/Z標準化指導性技術文件標準化指導性技術文件國家標準化管理委員會國家標準化管理委員會中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所與食品及食品添加劑檢驗有關的行業(yè)標準代號與食品及食品添加劑檢驗有關的行業(yè)標準代號 代代 號號含含 義義管管 理理 部部 門門HGHG化工化工中國石油和化學工業(yè)協(xié)會中國石油和化學工業(yè)協(xié)會HJHJ環(huán)境保護環(huán)境保護國家環(huán)境保護總局國家環(huán)境保護總局NYNY農業(yè)農業(yè)農業(yè)部農業(yè)部QBQB輕工輕工中國輕工業(yè)聯(lián)

33、合會中國輕工業(yè)聯(lián)合會SBSB商業(yè)商業(yè)商務部商務部SCSC水產水產農業(yè)部（水產）農業(yè)部（水產）SNSN商檢商檢國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局WSWS衛(wèi)生衛(wèi)生衛(wèi)生部衛(wèi)生部YYYY醫(yī)藥醫(yī)藥國家藥品監(jiān)督管理局國家藥品監(jiān)督管理局注：以上給出的是強制性行業(yè)標準代號，推薦性行業(yè)標準的代號是在強制性行業(yè)標準代注：以上給出的是強制性行業(yè)標準代號，推薦性行業(yè)標準的代號是在強制性行業(yè)標準代號后面加號后面加 “ “/T”/T”，如農業(yè)行業(yè)的推薦性行業(yè)標準代號是，如農業(yè)行業(yè)的推薦性行業(yè)標準代號是NY/TNY/T。中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（二）食品檢驗檢測方法標準（

34、二）食品檢驗檢測方法標準國內食品檢驗檢測方法標準簡況國內食品檢驗檢測方法標準簡況常用的食品衛(wèi)生檢驗檢方法標準常用的食品衛(wèi)生檢驗檢方法標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗（食品衛(wèi)生微生物學檢驗（GB/T 4789-2003）食品衛(wèi)生檢驗方法食品衛(wèi)生檢驗方法 理化部分（理化部分（GB/T 5009-2003）食品衛(wèi)生毒理學安全性評價程序與方法（食品衛(wèi)生毒理學安全性評價程序與方法（GB 15193-2003）中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（二）食品檢驗檢測方法標準（二）食品檢驗檢測方法標準國內食品檢驗檢測方法標準簡況國內食品檢驗檢測方法標準簡況常用的檢驗檢測相關標準常用的檢驗檢測

35、相關標準p化學試劑化學試劑 滴定分析（容量分析）用標準溶液的制備滴定分析（容量分析）用標準溶液的制備（GB/T 601-2002）p化學試劑化學試劑 雜質測定用的標準溶液的制備（雜質測定用的標準溶液的制備（GB/T 602-2002）p化學試劑化學試劑 試驗方法中所用制劑及制品的配備（試驗方法中所用制劑及制品的配備（GB/T 603-2002）p化學試劑化學試劑 酸堿指示劑酸堿指示劑pH變色域測定通用辦法（變色域測定通用辦法（GB/T 604-2002）p分析試驗室用水規(guī)格和試驗方法（分析試驗室用水規(guī)格和試驗方法（GB/T 6682-1992）中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的

36、食品通用標準（二）食品檢驗檢測方法標準（二）食品檢驗檢測方法標準食品的感官分析食品的感官分析食品衛(wèi)生理化檢驗方法食品衛(wèi)生理化檢驗方法食品衛(wèi)生微生物檢驗方法食品衛(wèi)生微生物檢驗方法樣品的采集及制備樣品的采集及制備食品檢驗方食品檢驗方法標準的基法標準的基本內容本內容中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（二）食品檢驗檢測方法標準（二）食品檢驗檢測方法標準食品標準的選擇食品標準的選擇注意標準的更新注意標準的更新檢驗方法的適用性檢驗方法的適用性食品衛(wèi)生標準和標準檢驗方法的匹配性食品衛(wèi)生標準和標準檢驗方法的匹配性正確選擇檢驗項目正確選擇檢驗項目食品檢驗檢測標食品檢驗檢測標準實施中應

37、注意準實施中應注意的問題的問題 中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所企業(yè)在確定標準分析方法時，應按如下順序進行搜索企業(yè)在確定標準分析方法時，應按如下順序進行搜索國內相關企業(yè)標準國內相關企業(yè)標準國際或國外先進企業(yè)標準國際或國外先進企業(yè)標準行業(yè)標準行業(yè)標準國家標準國家標準轉化驗證形成自己的轉化驗證形成自己的企業(yè)標準備案標準企業(yè)標準備案標準中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（二）食品檢驗檢測方法標準（二）食品檢驗檢測方法標準食品檢驗檢測標準的發(fā)展方向食品檢驗檢測標準的發(fā)展方向在食品檢測方法標準中，盡可能的采用國際標準中在食品檢測方法標準中，盡可能的采用國際標準中的方法

38、，以增加數(shù)據的可信度。的方法，以增加數(shù)據的可信度。加快標準的制修訂周期。加快標準的制修訂周期。速測法和色譜法兩步檢測模式成為監(jiān)控主要手段；速測法和色譜法兩步檢測模式成為監(jiān)控主要手段；檢測方法、儀器設備的選擇體現(xiàn)快速、靈敏、高效特檢測方法、儀器設備的選擇體現(xiàn)快速、靈敏、高效特點；氣相色譜、液相色譜檢測技術更加成熟；前處理點；氣相色譜、液相色譜檢測技術更加成熟；前處理和檢測設備聯(lián)用一體化進程加快；監(jiān)控范圍越來越寬，和檢測設備聯(lián)用一體化進程加快；監(jiān)控范圍越來越寬，多殘留技術得到長足發(fā)展。多殘留技術得到長足發(fā)展。中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（三）食品標簽標準（三）食品

39、標簽標準中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（三）食品標簽標準（三）食品標簽標準引導、引導、指導消指導消費者選費者選購食品購食品促進促進銷售銷售向消向消費者費者承諾承諾向監(jiān)督向監(jiān)督機構提機構提供監(jiān)督供監(jiān)督檢查依檢查依據據維護食維護食品制造品制造者的合者的合法權益法權益食品標簽的作用食品標簽的作用中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（三）食品標簽標準（三）食品標簽標準制定食品標簽標準的必要性制定食品標簽標準的必要性通過實施通過實施食品標簽通用標準食品標簽通用標準（國家技術規(guī)范的（國家技術規(guī)范的強制性要求），規(guī)范食品標簽，防止欺詐、誤導，強制性要

40、求），規(guī)范食品標簽，防止欺詐、誤導，保證公平競爭，是保護消費者利益的重要舉措。保證公平競爭，是保護消費者利益的重要舉措。為了適應國際貿易，食品標簽的標示內容必須與國為了適應國際貿易，食品標簽的標示內容必須與國際或有關國家的規(guī)定接軌。際或有關國家的規(guī)定接軌。 市場經濟需要強化法制管理。市場經濟需要強化法制管理。 中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（三）食品標簽標準（三）食品標簽標準食品標簽標準國內外現(xiàn)狀食品標簽標準國內外現(xiàn)狀Text日本日本歐盟歐盟南錐南錐共同體共同體澳大利亞澳大利亞新西蘭新西蘭美國美國韓國韓國國外食品標簽標準現(xiàn)狀國外食品標簽標準現(xiàn)狀中國標準化研究院

41、食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準國外食品標簽標準現(xiàn)狀國外食品標簽標準現(xiàn)狀 國際食品法典委員會（國際食品法典委員會（CACCAC）（6 6項標簽標準與指南）項標簽標準與指南） 歐盟歐盟（1 1項標簽法規(guī)）項標簽法規(guī)） 南錐共同體南錐共同體（1 1項標簽技術條例）項標簽技術條例） 澳大利亞和新西蘭（澳大利亞和新西蘭（1 1項標簽法典）項標簽法典） 美國美國（聯(lián)邦法規(guī)中（聯(lián)邦法規(guī)中食品標簽食品標簽) ) 日本日本（日本食品衛(wèi)生法、日本計量法中）（日本食品衛(wèi)生法、日本計量法中） 韓國韓國 （1 1項食品標簽標準項食品標簽標準 19961996年）年） （三）食品標簽標識標準（三）食品標簽標

42、識標準 中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（三）食品標簽標準（三）食品標簽標準食品標簽標準國內現(xiàn)狀食品標簽標準國內現(xiàn)狀TextGB 7718-2004預包裝食品標簽通則預包裝食品標簽通則GB 10344-2005預包裝飲料酒標簽通則預包裝飲料酒標簽通則GB 13432-2004預包裝特殊膳食用食品預包裝特殊膳食用食品標簽通則標簽通則有關食品標準對標簽的特殊規(guī)定有關食品標準對標簽的特殊規(guī)定各類預包裝食品標簽必須標注內容各類預包裝食品標簽必須標注內容 我國食品標我國食品標簽標準概況簽標準概況中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（三）食品標簽標準

43、（三）食品標簽標準我國食品標簽標準的基本內容我國食品標簽標準的基本內容Text1. GB 7718-2004 1. GB 7718-2004 預包裝食品標簽通則預包裝食品標簽通則 GB 7718-2004GB 7718-2004非等效采用非等效采用CACCAC預包裝食品標簽通用標準預包裝食品標簽通用標準，主要，主要規(guī)定了標準的適用范圍、基本要求、強制標示內容、強制標示內容規(guī)定了標準的適用范圍、基本要求、強制標示內容、強制標示內容的免除、非強制標示內容。的免除、非強制標示內容。適用范圍。適用范圍。GB 7718-2004GB 7718-2004適用于各類適用于各類定量預包裝定量預包裝的食品，非定

44、量的食品，非定量包裝的預包裝食品包裝的預包裝食品如商店秤量銷售的簡易包裝水果、蔬菜、水如商店秤量銷售的簡易包裝水果、蔬菜、水產食品、畜（肉）、禽（肉）、蛋類、小塊糖果、巧克力、即食的產食品、畜（肉）、禽（肉）、蛋類、小塊糖果、巧克力、即食的快餐盒飯等等快餐盒飯等等不受不受GB7718-2004GB7718-2004的調整和約束。的調整和約束。 基本要求基本要求1010條條中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（三）食品標簽標準（三）食品標簽標準我國食品標簽標準的基本內容我國食品標簽標準的基本內容Text1. GB 7718-2004 1. GB 7718-2004 預包

45、裝食品標簽通則預包裝食品標簽通則 強制標示內容強制標示內容 強制標示內容包括食品名稱、配料清單、配料的定量標示、凈含量和瀝干物（固形強制標示內容包括食品名稱、配料清單、配料的定量標示、凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者、經銷者的名稱和地址、日期標示和貯藏說明、產品標準號、質物）含量、制造者、經銷者的名稱和地址、日期標示和貯藏說明、產品標準號、質量（品質）等級、以及其他強制標示內容（輻照食品標示、轉基因食品標示）。量（品質）等級、以及其他強制標示內容（輻照食品標示、轉基因食品標示）。 強制標示內容的免除強制標示內容的免除 為了方便企業(yè)設計食品標簽與生產銷售，規(guī)定了幾類可長期保存的食品（乙醇含量

46、為了方便企業(yè)設計食品標簽與生產銷售，規(guī)定了幾類可長期保存的食品（乙醇含量10%10%或或10%10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；谷氨酸鈉含量以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；谷氨酸鈉含量80%80%或或80%80%以上的味精）可以免除標注保質期；并規(guī)定了標簽最大表面面積小于以上的味精）可以免除標注保質期；并規(guī)定了標簽最大表面面積小于10cm2 10cm2 的小包的小包裝食品，可以僅標示產品名稱、凈含量和制造者的名稱和地址。裝食品，可以僅標示產品名稱、凈含量和制造者的名稱和地址。非強制標示內容非強制標示內容 非強制標示內容即推薦標示內容，即批號、食用方法、能量和營養(yǎng)素，企業(yè)自愿

47、標非強制標示內容即推薦標示內容，即批號、食用方法、能量和營養(yǎng)素，企業(yè)自愿標注。但是如果標示能量和營養(yǎng)素，應按注。但是如果標示能量和營養(yǎng)素，應按GB 13432-2004GB 13432-2004的規(guī)定標示。的規(guī)定標示。 中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（三）食品標簽標準（三）食品標簽標準我國食品標簽標準的基本內容我國食品標簽標準的基本內容Text2. GB13432-2004 2. GB13432-2004 預包裝特殊膳食用食品標簽通則預包裝特殊膳食用食品標簽通則適用范圍適用范圍GB 13432-2004GB 13432-2004適用于預先定量包裝的特殊膳食用食品

48、標簽，不適用非定量包裝或裸裝的特殊膳食適用于預先定量包裝的特殊膳食用食品標簽，不適用非定量包裝或裸裝的特殊膳食用食品。預先定量包裝的普通食品標簽如標示熱量、營養(yǎng)素或聲稱營養(yǎng)素的作用，也應執(zhí)行用食品。預先定量包裝的普通食品標簽如標示熱量、營養(yǎng)素或聲稱營養(yǎng)素的作用，也應執(zhí)行GB GB 13432-200413432-2004的相關條文。的相關條文。 基本要求基本要求3 3條條強制標示內容強制標示內容 強制標示內容包括食品名稱、配料清單、配料的定量標示、能量和營養(yǎng)素的含量、凈含量和瀝強制標示內容包括食品名稱、配料清單、配料的定量標示、能量和營養(yǎng)素的含量、凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者、經銷者的

49、名稱和地址、日期標示和貯藏說明、食用方法和適宜人群、干物（固形物）含量、制造者、經銷者的名稱和地址、日期標示和貯藏說明、食用方法和適宜人群、產品標準號、質量（品質）等級、以及其他強制標示內容（輻照食品標示、轉基因食品標示）。產品標準號、質量（品質）等級、以及其他強制標示內容（輻照食品標示、轉基因食品標示）。GB GB 13432-200413432-2004與與GB 7718-2004GB 7718-2004相比，增加的標示內容有：能量和營養(yǎng)素的含量；食用方法和適宜人群。相比，增加的標示內容有：能量和營養(yǎng)素的含量；食用方法和適宜人群。中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標

50、準（三）食品標簽標準（三）食品標簽標準我國食品標簽標準的基本內容我國食品標簽標準的基本內容Text2 2. . GB13432-2004 GB13432-2004 預包裝特殊膳食用食品標簽通則預包裝特殊膳食用食品標簽通則強制標示內容的免除強制標示內容的免除 與與GB 7718-2004GB 7718-2004規(guī)定的一致。規(guī)定的一致。非強制標示內容非強制標示內容 非強制標示內容是產品批號，企業(yè)自愿標示。非強制標示內容是產品批號，企業(yè)自愿標示。允許標示內容允許標示內容 允許標示內容包括能量、營養(yǎng)素含量水平的聲稱，能量、營養(yǎng)素含量比較的聲稱和營養(yǎng)素作允許標示內容包括能量、營養(yǎng)素含量水平的聲稱，能量、

51、營養(yǎng)素含量比較的聲稱和營養(yǎng)素作用的聲稱。這些標示內容是修改采用用的聲稱。這些標示內容是修改采用CAC/GL 23CAC/GL 2319971997（20012001年修訂）年修訂）營養(yǎng)聲稱的使用營養(yǎng)聲稱的使用（Use of Nutrition ClaimsUse of Nutrition Claims）推薦標示內容推薦標示內容推薦標示內容包括能量和營養(yǎng)素的推薦攝入量（推薦標示內容包括能量和營養(yǎng)素的推薦攝入量（RNIRNI）或適宜攝入量（）或適宜攝入量（AIAI）。）。 中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（三）食品標簽標準（三）食品標簽標準我國食品標簽標準的基本內容我

52、國食品標簽標準的基本內容Text3. GB 10344-20053. GB 10344-2005預包裝飲料酒標簽通則預包裝飲料酒標簽通則適用范圍適用范圍 GB 10344-2005 GB 10344-2005適用于酒精度（乙醇含量）在適用于酒精度（乙醇含量）在0.50.5以上的所有預包裝飲料酒的標簽。以上的所有預包裝飲料酒的標簽。2 2基本要求基本要求 與與GB 7718-2004GB 7718-2004的規(guī)定一致。的規(guī)定一致。3 3強制標示內容強制標示內容 強制標示內容包括酒名稱、配料清單、酒精度、原麥汁、原果汁濃度、制造者、經強制標示內容包括酒名稱、配料清單、酒精度、原麥汁、原果汁濃度、制

53、造者、經銷者的名稱和地址、日期標示和貯藏說明、凈含量、產品標準號、質量等級、警示語、銷者的名稱和地址、日期標示和貯藏說明、凈含量、產品標準號、質量等級、警示語、生產許可證。其中，原麥汁、原果汁濃度指啤酒應標示原麥汁濃度，果酒應標示原果汁生產許可證。其中，原麥汁、原果汁濃度指啤酒應標示原麥汁濃度，果酒應標示原果汁濃度；警示語指用玻璃瓶包裝的啤酒，應按濃度；警示語指用玻璃瓶包裝的啤酒，應按GB 4927GB 492720012001啤酒啤酒中中7.1.17.1.1標示標示“警示警示語語”。 中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（三）食品標簽標準（三）食品標簽標準我國食品標

54、簽標準的基本內容我國食品標簽標準的基本內容Text3 3. . GB 10344-2005GB 10344-2005預包裝飲料酒標簽通則預包裝飲料酒標簽通則強制標示內容的免除強制標示內容的免除 葡萄酒和酒精度超過葡萄酒和酒精度超過1010的其他飲料酒可免除標示保質期。的其他飲料酒可免除標示保質期。非強制標示內容非強制標示內容 非強制標示內容包括批號、飲用方法、勸說語（過度飲酒，非強制標示內容包括批號、飲用方法、勸說語（過度飲酒，有害健康，孕婦和兒童不宜飲酒）、熱量和營養(yǎng)素、產品類有害健康，孕婦和兒童不宜飲酒）、熱量和營養(yǎng)素、產品類型。型。 中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、 我國重要

55、的食品安全標準及其發(fā)展狀況3 GB 10344-20053 GB 10344-2005預包裝飲料酒標簽通則預包裝飲料酒標簽通則（20062006年年1010月月1 1日起實施）日起實施）新標準主要有四方面變化：新標準主要有四方面變化：p飲料酒定義的酒精度范疇飲料酒定義的酒精度范疇 p明確了強制標示內容、強制標示內容的免除和非強制標示內容：明確了強制標示內容、強制標示內容的免除和非強制標示內容： 強制標示內容：飲料酒標簽上必須標示酒名稱、配料清單、酒精度、凈含量、產品標準號、質強制標示內容：飲料酒標簽上必須標示酒名稱、配料清單、酒精度、凈含量、產品標準號、質量等級、警示語、生產許可證等相關產品內

56、容量等級、警示語、生產許可證等相關產品內容。p對食品添加劑、加工助劑的標注方法進行了說明對食品添加劑、加工助劑的標注方法進行了說明 p用玻璃瓶包裝的啤酒要求標示類似于用玻璃瓶包裝的啤酒要求標示類似于“切勿撞擊，防止爆破切勿撞擊，防止爆破”等相關警示語；等相關警示語； 非強制標示內容：非強制標示內容：企業(yè)在酒瓶標簽上采用標示飲酒危害的企業(yè)在酒瓶標簽上采用標示飲酒危害的“勸說語勸說語”。推薦在預包。推薦在預包裝飲料酒的標簽上標示裝飲料酒的標簽上標示“過度飲酒，有害健康過度飲酒，有害健康”、“孕婦和兒童不宜飲酒孕婦和兒童不宜飲酒”等勸說等勸說語語（三）（三）食品標簽標準食品標簽標準中國標準化研究院

57、食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（三）食品標簽標準（三）食品標簽標準我國食品標簽標準的發(fā)展方向我國食品標簽標準的發(fā)展方向Text目前，我國的標簽標準只強制要求預包裝特殊膳食用食品目前，我國的標簽標準只強制要求預包裝特殊膳食用食品標示營養(yǎng)成分表，推薦標示營養(yǎng)素參考攝入量，其他預包標示營養(yǎng)成分表，推薦標示營養(yǎng)素參考攝入量，其他預包裝食品沒有強制要求標示營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)素參考攝入量。裝食品沒有強制要求標示營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)素參考攝入量。而發(fā)達國家的食品標簽法規(guī)或標準要求所有預包裝食品必而發(fā)達國家的食品標簽法規(guī)或標準要求所有預包裝食品必須標示營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)素參考攝入量。隨著社會的發(fā)展，須標

58、示營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)素參考攝入量。隨著社會的發(fā)展，我國的食品標簽標準應逐步與發(fā)達國家標簽法規(guī)或標準接我國的食品標簽標準應逐步與發(fā)達國家標簽法規(guī)或標準接軌。軌。中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準我國食品標簽標準的發(fā)展方向我國食品標簽標準的發(fā)展方向 食品標簽要求更嚴格食品標簽要求更嚴格 食品營養(yǎng)標識逐步與國際接軌食品營養(yǎng)標識逐步與國際接軌要求所有預包裝食品標示：營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)素參考攝入量要求所有預包裝食品標示：營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)素參考攝入量（三）食品標簽標識標準（三）食品標簽標識標準 中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（四）食品加工質量安全控制

59、與管理標準（四）食品加工質量安全控制與管理標準中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、重要的食品通用標準（四）食品加工質量安全控制與管理標準（四）食品加工質量安全控制與管理標準Text我國自我國自2020世紀世紀9090年代以來，已在部分食品行業(yè)中推廣應用年代以來，已在部分食品行業(yè)中推廣應用HACCPHACCP、GMPGMP、ISO9000ISO9000等管理體系標準，并制定了一系列的等管理體系標準，并制定了一系列的食品安全管理與控制標準以及操作規(guī)范。如何確保食品安食品安全管理與控制標準以及操作規(guī)范。如何確保食品安全，最大限度的降低風險，已成為現(xiàn)代食品行業(yè)所追求的全，最大限度的降低風險，已

60、成為現(xiàn)代食品行業(yè)所追求的核心管理目標，也是各國政府不斷加大對食品安全行政監(jiān)核心管理目標，也是各國政府不斷加大對食品安全行政監(jiān)督管理力度的重要方向。督管理力度的重要方向。中國標準化研究院 食品與農業(yè)標準化研究所三、 我國重要的食品安全標準及其發(fā)展狀況食品安全管理與控制技術技術標準的現(xiàn)狀和需求食品安全管理與控制技術技術標準的現(xiàn)狀和需求 食品安全控制和監(jiān)管需要貫徹加工過程控制的理念食品安全控制和監(jiān)管需要貫徹加工過程控制的理念 國外重視并建立了食品安全管理與控制技術技術標準國外重視并建立了食品安全管理與控制技術技術標準 世界各國將食品良好生產規(guī)范世界各國將食品良好生產規(guī)范(GMP)(GMP)作為食品安