餐飲危險(xiǎn)源辨識(shí)和評(píng)價(jià)表

1、-危險(xiǎn)源辨識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)控制信息表單位：餐飲分公司 序號(hào)業(yè)務(wù)活動(dòng)危險(xiǎn)源辨識(shí)可能造成的風(fēng)險(xiǎn)傷害可能性處于風(fēng)險(xiǎn)中頻繁程度傷害的程度后果風(fēng)險(xiǎn)評(píng)分風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)風(fēng)險(xiǎn)控制措施備注18空調(diào)使用空調(diào)的溫度調(diào)節(jié)人身傷害空調(diào)病32742稍有空調(diào)使用19漏電觸電傷亡2320120顯著觸電傷害應(yīng)急措施20出入現(xiàn)場(chǎng)燙傷人身傷害637126顯著制度21摔傷人身傷害66136稍有制度22意外事故人身傷害133090顯著人身應(yīng)急措施23現(xiàn)場(chǎng)管理滅蠅藥未按規(guī)定保存人身傷害321590顯著制度24穿拖鞋上班跌傷1339稍有制度25夏天高溫作業(yè)中暑663108顯著通風(fēng)，應(yīng)急措施26酒后工作人身傷害32742稍有規(guī)章制度27傳染病流

2、行感染疾病11100100顯著應(yīng)急預(yù)案28滅蠅藥的噴灑人身傷害321590顯著危化品管理制度29消防管理消防器材不符合規(guī)定火災(zāi)11100100顯著制度30消防設(shè)施、標(biāo)識(shí)不齊全人身傷害、火災(zāi)事故11100100顯著1配備必須的消防器材。2消防設(shè)施定期檢查試驗(yàn)。31滅火器、消防栓等失效應(yīng)急時(shí)傷亡11100100顯著消防設(shè)施管理32設(shè)備安裝調(diào)試誤觸帶電物體觸電傷亡2320120顯著觸電應(yīng)急措施33現(xiàn)場(chǎng)其他設(shè)備機(jī)械傷害3140120顯著平安操作規(guī)程 詠梅 日期：2021年 1 月15 日 管理者代表：立新 *占軍 日期： 2021年 2 月 18 日NO；*GWY/JL-J-004危險(xiǎn)源辨識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

3、和風(fēng)險(xiǎn)控制信息表單位：餐飲分公司 序號(hào)業(yè)務(wù)活動(dòng)危險(xiǎn)源辨識(shí)可能造成的風(fēng)險(xiǎn)傷害可能性處于風(fēng)險(xiǎn)中頻繁程度傷害的程度后果風(fēng)險(xiǎn)評(píng)分風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)風(fēng)險(xiǎn)控制措施備注34倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)可能的火災(zāi)生命財(cái)產(chǎn)損失11100100顯著火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案35貨物搬運(yùn)失誤人員傷害66136稍有定期檢查36攀登貨架摔傷33327稍有自我防護(hù)37梯子不結(jié)實(shí)毀壞高處墜落傷害33327稍有定期檢查38標(biāo)識(shí)不清貨物發(fā)錯(cuò)114040稍有定期檢查39工作設(shè)施貨架老化財(cái)產(chǎn)損失056742稍有定期檢查40通風(fēng)不好財(cái)產(chǎn)損失131545一般定期檢查41電冰柜使用冰箱除霜?jiǎng)潅?6136稍有定期除霜42漏電觸電傷害3140120顯著無(wú)須43粗加工凈菜劃傷63118

4、稍有自我防護(hù)44地面障礙物拌倒人身傷害63354一般精神集中45凈加工手工切菜人身傷害63354一般自我防護(hù)46燙菜燙傷63354一般制度47夾層鍋使用蒸汽蒸汽燙傷3315135顯著平安作業(yè)規(guī)程48熱菜加工制作不熟人身傷害32742稍有食品加工制度49熱油濺灑燙傷36354一般加工制度50剩余熟食變質(zhì)人身傷害33763一般制度 詠梅 日期：2021年 1 月 15 日 管理者：立新 *占軍 日期： 2021年 2 月 18 日NO；*GWY/JL-J-004危險(xiǎn)源辨識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)控制信息表單位：餐飲分公司 序號(hào)業(yè)務(wù)活動(dòng)危險(xiǎn)源辨識(shí)可能造成的風(fēng)險(xiǎn)傷害可能性處于風(fēng)險(xiǎn)中頻繁程度傷害的程度后果風(fēng)險(xiǎn)評(píng)

5、分風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)風(fēng)險(xiǎn)控制措施備注51配餐制作煤氣泄漏引起火災(zāi)人身財(cái)產(chǎn)損失3140120顯著煤氣使用制度52煤氣泄漏中毒傷亡3140120顯著人身傷害預(yù)防措施53違反操作規(guī)程人身傷害321590顯著平安管理規(guī)定54地面積水跌傷16742稍有制度55蒸汽泄漏燙傷321590顯著制度56油煙排放人身傷害66136稍有參加油煙凈化設(shè)備57突然斷電人身財(cái)產(chǎn)損失321590顯著應(yīng)急預(yù)案58設(shè)備未保養(yǎng)人身財(cái)產(chǎn)傷害36354一般日常保養(yǎng)59電路老化、漏電人身傷害321590顯著定期檢查60電線外漏、火災(zāi)人身財(cái)產(chǎn)傷害321590顯著定期檢查61突然停蒸汽人身財(cái)產(chǎn)損失161590顯著應(yīng)急預(yù)案62設(shè)備使用誤操作手?jǐn)D傷32

6、1590顯著安規(guī)63主食包裝燙傷3113稍有無(wú)須64設(shè)備無(wú)人操作時(shí)未關(guān)電源觸電321590顯著定期檢查、預(yù)案65機(jī)械防護(hù)措施有缺陷人身傷害6215180高度定期檢查66突然斷電人身財(cái)產(chǎn)損失、火災(zāi)161590顯著應(yīng)急預(yù)案 詠梅 日期：2021年1 月 15 日 管理者：立新 *占軍 日期： 2021年 2 月 18 日NO；*GWY/JL-J-004危險(xiǎn)源辨識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)控制信息表單位：餐飲分公司 序號(hào)業(yè)務(wù)活動(dòng)危險(xiǎn)源辨識(shí)可能造成的風(fēng)險(xiǎn)傷害可能性處于風(fēng)險(xiǎn)中頻繁程度傷害的程度后果風(fēng)險(xiǎn)評(píng)分風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)風(fēng)險(xiǎn)控制措施備注67生產(chǎn)活動(dòng)使用的保溫桶燙傷33763一般操作規(guī)程68食品加工魚(yú)清洗刺傷3216稍有自

7、我防護(hù)69切片切絲機(jī)使用設(shè)備噪聲聽(tīng)力受損1313稍有無(wú)須70人員工作失誤機(jī)械傷害321590顯著平安作業(yè)規(guī)程 71刀片斷裂機(jī)械傷害131545一般平安作業(yè)規(guī)程72漏電觸電傷害321590顯著平安作業(yè)規(guī)程,73絞肉機(jī)使用人員工作失誤機(jī)械傷害321590顯著平安作業(yè)規(guī)程 74漏電觸電傷害3140120顯著平安作業(yè)規(guī)程, 75切菜機(jī)使用設(shè)備噪聲聽(tīng)力損傷131545一般無(wú)須 76人員工作失誤機(jī)械傷害321590顯著作業(yè)平安培訓(xùn)77切菜機(jī)漏電觸電傷亡321590顯著安規(guī)，觸電傷害應(yīng)急措施78刀片斷裂機(jī)械傷害231590顯著平安作業(yè)培訓(xùn)79去皮機(jī)使用人員工作失誤機(jī)械傷害321590顯著平安作業(yè)培訓(xùn) 80去

8、皮機(jī)漏電觸電傷亡3140120顯著平安作業(yè)規(guī)程81設(shè)備噪聲聽(tīng)力損傷1313稍有無(wú)須82打餡機(jī)使用人員工作失誤機(jī)械傷害321590顯著作業(yè)平安培訓(xùn) 詠梅 日期：2021年1月 15 日 管理者代表：立新 *占軍 日期： 2021年 2 月 18 日NO；*GWY/JL-J-004危險(xiǎn)源辨識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)控制信息表單位：餐飲分公司 序號(hào)業(yè)務(wù)活動(dòng)危險(xiǎn)源辨識(shí)可能造成的風(fēng)險(xiǎn)傷害可能性處于風(fēng)險(xiǎn)中頻繁程度傷害的程度后果風(fēng)險(xiǎn)評(píng)分風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)風(fēng)險(xiǎn)控制措施備注83設(shè)備噪聲聽(tīng)力受損1313稍有無(wú)須84打餡機(jī)使用漏電觸電傷害3140120顯著觸電傷害應(yīng)急措施85饅頭成型機(jī)使用人員工作失誤機(jī)械傷害321590顯著平安作業(yè)

9、規(guī)程 86漏電觸電傷害3140120顯著觸電應(yīng)急措施87噪聲聽(tīng)力受損16318稍有無(wú)須88揉面壓皮機(jī)使用人員工作失誤機(jī)械傷害121530稍有平安作業(yè)規(guī)程 89漏電觸電傷害3140120顯著平安作業(yè)規(guī)程,觸電傷害應(yīng)急措施90和面機(jī)使用漏電觸電傷亡3140120顯著用電根底教育，定期電器平安檢查，觸電傷害應(yīng)急措施91人員工作失誤機(jī)械傷害321590顯著平安作業(yè)規(guī)程 92蒸箱使用蒸汽燙傷321590顯著設(shè)備操作規(guī)程93保溫售飯車使用漏電人員傷害321590顯著設(shè)備操作規(guī)程94電烤箱使用人員工作失誤燙傷33327稍有設(shè)備操作規(guī)程95漏電觸電傷害321590顯著設(shè)備操作規(guī)程96電餅鐺使用漏電觸電傷害32

10、1590顯著設(shè)備操作規(guī)程97人員工作失誤燙傷33327稍有設(shè)備操作規(guī)程 詠梅日期：2021年 1 月 15 日 管理者代表：立新 *占軍 日期： 2021年 2 月 18 日NO；*GWY/JL-J-004危險(xiǎn)源辨識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)控制信息表單位：餐飲分公司 序號(hào)業(yè)務(wù)活動(dòng)危險(xiǎn)源辨識(shí)可能造成的風(fēng)險(xiǎn)傷害可能性處于風(fēng)險(xiǎn)中頻繁程度傷害的程度后果風(fēng)險(xiǎn)評(píng)分風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)風(fēng)險(xiǎn)控制措施備注98微波爐使用工作失誤燙傷63118稍有安規(guī)99漏電觸電傷害321590顯著安規(guī)100電炸鍋使用漏電觸電傷害321590顯著定期檢查101工作失誤燙傷63118稍有安規(guī)102豆?jié){機(jī)使用人員工作失誤人身傷害3315135顯著安規(guī)10

11、3漏電觸電傷害321590顯著定期檢查104添加劑的使用添加劑人員傷害、食品污染3315135顯著食品采購(gòu)、預(yù)防食物中毒措施105效勞活動(dòng)噪聲聽(tīng)力受損66136稍有無(wú)須106包裝活動(dòng)裝盒時(shí)灑漏燙傷63118稍有自我防護(hù)107裝箱時(shí)的搬抬砸傷63118稍有自我防護(hù)108中毒食品菌類中毒611590顯著食品采購(gòu)制度預(yù)防食物中毒措施109發(fā)芽土豆中毒611590顯著配餐制作標(biāo)準(zhǔn)110菜的擇洗不干凈中毒321590顯著配餐制作標(biāo)準(zhǔn)111豆角未煮熟中毒321590顯著配餐制作標(biāo)準(zhǔn)112誤食有毒食品食物中毒11100100顯著制度，食物中毒應(yīng)急措施113誤加工有毒食品食物中毒11100100顯著制度，食物

12、中毒應(yīng)急措施114配送活動(dòng)食品的裝餐人身傷害1236稍有自我防護(hù)115配餐車的運(yùn)輸人身傷害31721稍有遵守交規(guī) 詠梅 日期：2021年 1 月 15 日 管理者代表：立新 *占軍 日期： 2021年 2 月 18 日NO；*GWY/JL-J-004危險(xiǎn)源辨識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)控制信息表單位：餐飲分公司 序號(hào)業(yè)務(wù)活動(dòng)危險(xiǎn)源辨識(shí)可能造成的風(fēng)險(xiǎn)傷害可能性處于風(fēng)險(xiǎn)中頻繁程度傷害的程度后果風(fēng)險(xiǎn)評(píng)分風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)風(fēng)險(xiǎn)控制措施備注116配送活動(dòng)意外事故人身傷害11100100顯著制度117車輛裝卸人員、機(jī)器傷害36354一般制度118疲勞作業(yè)人身傷害36354一般定期檢查119洗涮活動(dòng)清潔球的使用劃傷66136稍

13、有自我防護(hù)120地面積水摔倒36354一般勞保制度121蒸汽使用燙傷321590顯著平安操作規(guī)程122洗滌靈使用人身傷害1616稍有采購(gòu)、餐具清洗衛(wèi)生制度123洗滌靈泄漏人身傷害1616稍有自我防護(hù)124餐盒的裝卸人身傷害36354一般自我防護(hù)125餐具沖洗不干凈中毒36354一般洗涮衛(wèi)生制度126消毒過(guò)程熱力蒸箱的使用燙傷33763一般平安操作規(guī)程 127豆腐加工大量鹵水的使用人身傷害331090顯著危化品管理制度128配餐加工地面濕滑摔傷663108顯著自我保護(hù),穿防滑雨鞋129地面積水觸電311545一般應(yīng)急預(yù)案130滅鼠措施鼠疫114040稍有應(yīng)急預(yù)案131配餐活動(dòng)過(guò)期食品的使用人身傷

14、害311545一般應(yīng)急預(yù)案132壓力容器的爆炸人身傷害11100100顯著應(yīng)急預(yù)案133人員活動(dòng)樓梯陡摔傷1339稍有應(yīng)急預(yù)案 詠梅 日期：2021年1 月 15 日 管理者代表：立新 *占軍 日期： 2021年 2 月 18 日NO；*GWY/JL-J-004危險(xiǎn)源辨識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)控制信息表單位：餐飲分公司 序號(hào)業(yè)務(wù)活動(dòng)危險(xiǎn)源辨識(shí)可能造成的風(fēng)險(xiǎn)傷害可能性處于風(fēng)險(xiǎn)中頻繁程度傷害的程度后果風(fēng)險(xiǎn)評(píng)分風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)風(fēng)險(xiǎn)控制措施備注134貨梯的使用電梯故障困人傷人人身傷害0.561030稍有貨梯管理制度135就餐活動(dòng)電動(dòng)門(mén)擠壓人身傷害33327稍有自我防護(hù)136監(jiān)視系統(tǒng)使用漏電觸電傷亡0.461536稍有用電知識(shí)137排風(fēng)機(jī)使用噪聲排放聽(tīng)力傷害0.561030稍有無(wú)須138配電室的使用負(fù)載過(guò)大，火災(zāi)發(fā)生生命財(cái)產(chǎn)損失0.5640120顯著需要時(shí)檢查負(fù)載應(yīng)急預(yù)案139洗衣機(jī)的使用設(shè)備漏電，未配漏電保護(hù)器觸電傷亡161590顯著