文君弄雪花茶茶藝設計

1、弄雪花茶茶藝設計目錄1主題：有關文君弄雪花茶茶藝設計的歷史故事 背景。2主題創(chuàng)新說明。3.茶葉簡介。4.茶具介紹。5.茶席設計。6服裝選擇。7音樂選擇。8成本預算。9解說詞。歷史淵源動植物的白化歷來罕見并作靈物瑞兆看待。佛教中有白雀與白猿聽經(jīng)的故事，白蛇、白龜成為神話故事主角，今有發(fā)現(xiàn)也必然報道。白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的茶經(jīng)七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。北宋慶歷（1041-1048年）年間：“白葉茶，芽葉如紙，民間大重，以為茶瑞?！彼位兆谮w佶在大觀茶論中說：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩簿，崖林之間，偶然生出，雖非人力所致，有者不過四五家，生者不過一二株?！北?/p>

2、宋皇帝在說了白茶可貴之后又說：“芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變?yōu)槌Ｆ?。”自有這個記載一直到明代的350多年中，沒有再發(fā)現(xiàn)過白茶。因此，安吉的白茶，填補了歷史記載的空白，彌足珍奇。安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”（縣志），后不知所終。安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹品種，孕育出品質超群絕倫、卓而不群的安吉白茶，使中國的茶類百花園更為多姿多彩。1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上白茶樹，嫩葉純白，僅

3、主脈呈微綠色，很少結籽。當時縣林科所的技術人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已發(fā)展到1000畝，可以采制的只有200畝，年產(chǎn)干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二屆斗茶會上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分，1991年再獲浙江省一類名茶獎。安吉白茶，1996年每500克售價1500-2200元，因數(shù)量少，供不應求。安吉白茶(6張)安吉白茶發(fā)展大事記上世紀70年代，在中國竹鄉(xiāng)，黃浦江源所在地安吉縣海拔800多米的深山密林間發(fā)現(xiàn)了一蓬樹齡逾百年的再生型古白葉茶樹，即白茶祖。1 主題創(chuàng)新說

4、明及介紹摘要：弄雪花茶是由安吉白茶與茉莉花窨制而成，為了達到更好的沖泡效果，充分發(fā)揮弄雪花茶的茶性，為此款花茶的市場推廣打下基礎，論文采用對比不同茶具及水溫對弄雪花茶風味的影響的沖泡實驗為基礎，進行茶藝設計。結果顯示選用120ml的玻璃蓋碗，在水溫90的沖泡條件下，風味最佳。因此選用120ml蓋碗及90左右的水溫為基礎設計的茶藝最能體現(xiàn)此款茶葉的茶性。關鍵詞：弄雪花茶;沖泡實驗;花茶茶藝現(xiàn)代的茶藝在繼承傳統(tǒng)的同時，也要創(chuàng)新。茶藝的創(chuàng)新不同于揚棄，創(chuàng)新是繼承茶傳統(tǒng)文化和沖泡方式上的進一步升華。脫離實用價值的茶藝表演是缺少靈魂的表演，一臺茶席的設計不只是色彩的搭配協(xié)調，也不僅僅是用茶具擺放及使用的

5、合理和科學性，更重要的是透過茶藝之后沖泡出來的茶是美味的，是充分發(fā)揮了茶葉的特性的1。因此，茶藝師從事茶藝創(chuàng)新的過程不能只是簡單的器具、動作的堆砌，而應該注重茶藝表演的科學性，同時深挖文化的內涵，以史為話、以史為魂，然后再選擇適合其內容的能準確展現(xiàn)茶性的外在形式，力求把科學的使用的理念滲透到創(chuàng)新茶藝中，創(chuàng)作出既有內在也有富有形式美的茶藝2。弄雪花茶是由白化期的安吉白茶與茉莉花窨制而成，安吉白茶在此期間游離氨基酸含量可達6%-7%3，其加工的成茶鮮爽味明顯。同時安吉白茶的芽葉雪白，與茉莉交相輝映，別有一番姿色。本文將通過對茶藝設計中器具與水溫的探討，結合文君茶葉的歷史文化，對茶藝進行創(chuàng)作。1 材

6、料與方法1.1材料1.1.1茶具介紹文君弄雪花茶，150ml玻璃杯；120ml玻璃杯；150ml蓋碗；120ml蓋碗。沖泡實驗審評人員6人。1.1.2茶席設計配具及服裝選擇文君弄雪花茶；琴案一張；黑色茶船一個；黑色水壺一個；茶道組一個；玻璃蓋碗3個；茶巾；漢服一套；背景布一張；茶藝表演者2人。1.1.3音樂選擇鳳求凰傳說是漢代文學家司馬相如的古琴曲，演繹了司馬相如與卓文君的愛情故事。以“鳳求凰”為通體比興，不僅包含了熱烈的求偶，而且也象征著男女主人公理想的非凡，旨趣的高尚，知音的默契等豐富的意蘊。1.2實驗及設計方法1.2.1沖泡實驗方法取弄雪花茶3g在90與100水溫下，分別在150ml,1

7、20ml的玻璃杯和玻璃蓋碗中沖泡。請6位審評人員評分，采用SPSS軟件進行差異顯著性分析。1.2.2茶藝設計方法利用沖泡沖泡實驗得出的結果，為茶藝設計的配具及沖泡水溫的選擇做一個參考，力求發(fā)揮茶葉的最佳風味。同時，結合卓文君與司馬相如的愛情故事為主題，結合文君文化，以市場推廣為目的，設計內外兼修的茶藝表演。2結果與分析2.1沖泡實驗審評結果與分析2.1.1沖泡實驗審評結果并進行方差分析沖泡器具和水溫的選擇對茶湯滋味還是有一定影響的。只是在茶水比及沖泡溫度上采用了不同的處理方法。由此可見，沖泡器具對茶葉香氣的發(fā)揮是有很大影響的。在此處理中，說明茶水比對香氣還是有一定影響的，但影響不是很明顯。12

8、0ml玻璃蓋碗，90的沖泡水溫，是最能發(fā)揮此款花茶的沖泡條件。2.1.2沖泡實驗審評結果分析審評結果顯示在8個處理通過方差分析得出滋味評分不顯著。張梅華的研究表明茉莉銀毫茶湯的水浸出物差異在水溫85和100條件下，未達到顯著水平4。這說明本實驗在90或者100的水溫下對審評茶湯滋味分數(shù)的差異不顯著是合乎以往的研究基礎的。實驗證明茶湯中游離氨基酸的浸出率隨浸提時間的延長而逐漸增高，但溫度過高則不利于游離氨基酸的浸出。在實驗范圍內，以100的水溫沖泡時茶湯中游離氨基酸含量最低，可能與溫度過高，茶葉中蛋白質、氨基酸變性凝固有關6。說明此款花茶沖泡水溫為90是較為適宜，溫度太高不利于茶湯有效成分的浸出

9、。使用玻璃蓋碗沖泡器具的處理，其香氣評分通過方差分析對比玻璃杯沖泡茶具達到顯著水平，說明茶具的選擇對香氣的發(fā)揮有較大影響。泡茶水溫高低和加蓋與否的交互作用影響茶香最大, 提高水溫和加蓋利于茶香的發(fā)揮和審評5。采用加蓋的茶具，因此可以得出，加蓋茶具與沖泡水溫交互作用，從而更好的是茶葉的香氣得以展現(xiàn)。2.2茶藝設計方案與分析2.2.1茶案設計方案a.擇茶設計選用文君茶葉公司12年推出的一款以安吉白茶與茉莉窨制的名叫弄雪一款花茶。安吉白茶最初由安吉縣農(nóng)業(yè)科技人員將安吉白茶群體中一株白茶樹移栽，并分株繁殖栽培，在全國范圍內推廣，四川邛崍和洪雅等地均有種植7。安吉白茶的氨基酸含量較高，茶多酚含量較低。岳

10、婕等實驗證實，安吉白茶的茶氨酸和游離氨基酸的含量分別為4.800%、8.670%，居29 個茶樹品種之首，遠遠高于其他茶樹品種8。以安吉白茶為坯料窨制的茉莉花茶內質既有安吉白茶本身的清甜又有茉莉的幽香，在外形上，安吉白茶的嫩白與茉莉的清雅結合，因此具有很深的市場潛力。b.置境茶案設計采用黑色實木古琴案為操作臺，上面鋪設古琴旗布作為裝飾。采用黑色，無花紋，風格簡約大氣的茶船，營造一種古樸穩(wěn)重的漢式風格。與操作臺整體的風格配合，茶道組及水壺也一律采用黑色。沖泡器皿選擇透明中號玻璃蓋碗3只，以三角形方式擺放，造成一種輕盈與穩(wěn)重結合的氛圍9-11。琴案旗布 茶漏玻璃蓋碗茶道組賞茶荷茶巾水壺琴案圖1 茶

11、案示意圖音樂選用鳳求凰，此曲為司馬相如與卓文君定情之曲，選用此音樂是為了營造一種純潔，質樸的氛圍12。背景布采用文君公司宣傳布，以達到市場營銷的目的，但本茶藝設計以簡約淡雅風格為主，其背景不因太過花哨，不能喧賓奪主。c. 茶藝表演者表演者2人，主泡一人，著裝采用漢式風格，以白色為主色，整體與黑色的操作臺形成對比。要求沖泡者動作熟練流暢，妝容整潔大方。助泡1人，選用男性，以低沉磁性的嗓音進行解說。d.操作流程操作流程設計：整個操作流程秉承簡潔大方的宗旨，摒棄花哨不切實際的動作，力求表演動作流暢，大氣，展現(xiàn)一種漢代文化的簡約美。操作步驟共分為六步，分別是：溫杯潔具，賞茶，投茶，潤茶，沖泡，分茶。溫

12、杯潔具：表演者提起水壺，將水注緩緩注入蓋碗之中，再拿起蓋碗，做展示狀，轉動手腕，讓開水滋潤茶杯，達到溫潤茶具的作用。后將杯中水倒出，把杯蓋提到一邊，等待香茶的投入。賞茶：事先將弄雪花茶放入茶荷之中，此時拿起茶荷從右到作，作展示狀后，表演者嗅香茗。投茶：取茶匙將茶荷中的茶葉，緩緩的撥入杯中后，蓋上茶杯。潤茶：左手提起杯蓋，右手將水壺中的水依次以細流沿杯壁注入杯中，到三分之一的位置止，蓋上杯蓋。表演者左手在下，右手在上，轉動茶杯，讓干涸的茶葉也炙熱的水充分接觸，散發(fā)茶香，氤氳氛圍，為正式的沖泡做好準備。沖泡：左手提起杯蓋，右手提壺注水，水流以細小為佳，沿杯壁緩緩流入，至八分滿皆可。左手輕輕蓋上杯蓋

13、。分茶：稍等片刻，雙手托起蓋碗，在茶巾上沾干杯底的水滴，奉與客人。13e.解說詞各位嘉賓好，今天為大家展示的是文君企業(yè)弄雪花茶茶藝?；ú枋俏覈鴤鹘y(tǒng)名茶，歷史悠久，具有提神醒腦、清肝明目的作用，長期飲用有利于身體健康，是優(yōu)質生活的必備佳品。文君引水：輕提水壺，清流漸下。用沸水將茶具預熱，以刺激干茶逸出茶香。文君企業(yè)坐落于山水邛崍,“一方水土潤一方茶”。自文君井引水泡茶，以名水泡好茶，盡顯弄雪優(yōu)雅茶性。美人如茶：目品干茶，鑒賞茶坯質量，干嗅聞香。弄雪緊細茶條與潔雅茶莉相得益彰，似美人文君，芙蓉粉面，顧盼生姿。雪落琴臺：將花茶撥入茶杯中，干茶遇上熱杯，花香茶香四起。茉莉清雅與茶的鮮嫩交融，氤氳彌漫，

14、恰似文君與相如一見如故。清波弄雪：緩緩注入三分水，輕搖杯身，水波潤澤茶芽，細緊的茶條漸漸舒展，亦張亦合，芳香四溢而出，清波弄雪雅趣盡在杯中。羽鳳求凰：懸壺三起三落，注水沖泡，茶與茉莉在高沖低斟的水流中相攜而舞，苦、澀、鮮、香四種滋味搭配彌合，片刻便釀成好茶一杯。聽琴煮茗:好茶需要醞釀，注水沖泡后，耐心等待片刻，駐足小憩，享受這聽琴煮茗的別樣閑暇。敬奉佳茗：向在座的您奉上清茶一杯，愿您帶著愉快閑逸的心情，品弄雪，品文君.成本預算 茶葉：雪花茶3克，0.6元 。茶具：150ml玻璃杯5元；120ml玻璃杯3元；150ml蓋碗10元；120ml蓋碗9元；總共27元。茶席：琴案一張，租金30元；黑色茶

15、船一個25元；黑色水壺一個15元；茶道組一個10元；玻璃蓋碗3個30元；茶巾3元；背景布一張10元；茶藝表演者2人；總共125元。服裝：漢服一套租金15元。音樂：買一張15元的碟子?？傆嫞?82.62.2.2茶藝設計方案分析設計方案中的選具及用水是在論文中的審評實驗結果的基礎上進行的，審評的結果顯示采用120ml玻璃蓋碗，水溫90的條件，所沖泡的弄雪花茶，風味最佳。在大多的茶藝表演中，茶藝表演者所追求的更多的是茶藝的藝術效果，但是茶畢竟是一種飲料，一種食品，在兼顧茶藝表演所代表的文化內涵，歷史底蘊的同時，也要體現(xiàn)出茶藝表演者的基本素質，即對所泡之茶的茶性的充分發(fā)揮。茶葉是一種商品，弄雪花茶要獲

16、得長久的發(fā)展，還是要靠其獨特的風味取勝。因此，茶藝表演者對茶葉沖泡的好壞對一款茶葉壽命的長短是至關重要的。論文中沖泡實驗只是對茶葉沖泡的各種影響因素中比較重要的兩環(huán)進行的討論，在沖泡中茶具的選擇，主要體現(xiàn)的就是對茶水比的選擇，實驗中挑選了人們日常生活中，常用的四個不同茶水比的茶具，針對弄雪花茶此款茶葉，討論其更能發(fā)揮此款花茶特性的茶具，再將茶具融入到茶藝表演中，茶藝表演就在具有了外在美的同時，有也具有了一定的科學性。綜合實驗的成果與茶藝設計相結合，使作為企業(yè)的一款產(chǎn)品推廣性茶藝，具有無可比擬的群眾基礎。玻璃蓋碗作為茶藝的沖泡工具除了能展現(xiàn)花茶的沉浮美感之外，同時在生活中隨處可見，受眾能夠除在茶

17、藝表演中欣賞品茶好茶，生活中離開專業(yè)的茶藝表演者也能沖泡欣賞好茶。對生活型茶具的探討，使大眾更容易接受這款茶葉，為弄雪的市場推廣打下長遠深厚的群眾基礎。實驗中對水溫的選擇也是來源于生活中受眾常用的沖泡茶葉的水溫，受眾一般會選擇沸水或者是飲水機中的開水進行沖泡，經(jīng)過以上沖泡實驗的結果分析，發(fā)現(xiàn)90的水溫，對于此款花茶是最能夠發(fā)揮其風味的。而飲水機中的開水比較接近90的水溫，因此在生活中使用飲水機中的開水沖泡此款花茶，也能夠泡的一壺好茶。茶藝設計中融入此因素，使得茶藝表演者在推廣此款花茶時，能讓消費者對此茶產(chǎn)生持續(xù)的好感，挖掘出更深的市場潛力。茶藝中置境主要以漢代的簡約風格為主題。弄雪花茶茶藝以以

18、小見大的方式展現(xiàn)的則是漢代宏大磅礴歷史文化中的一角，即卓文君與司馬相如的愛情故事，司馬相如在梁孝王劉武死后，回到臨邛。受當?shù)馗簧套客鯇O之邀，赴宴。后用一曲鳳求凰向卓文君表達愛慕之意，后兩人為愛私奔15。在此歷史故事中，古琴，古琴曲鳳求凰則必不可少的因素。因此操作臺的設計即以古琴案為主，著力營造一種漢式的，古樸的風格，琴案上再鋪上以紅黃黑為主色的古琴旗案，更顯漢唐遺風。選用黑色，無花紋茶船則是想以之代替琴案上的古琴，當配樂鳳求凰響起，在水注的沖擊下，片片茉莉及安吉白茶交相起舞，在透明的玻璃蓋碗中，在黑色的古樸琴案上，如文君與司馬的一見傾心，水乳交融。黑白的強烈對比，琴案的設計，白色的茶葉也似跳動的音符，在水霧氤氳中奏一曲仙樂。弄雪花茶為文君茶葉XXX的一款產(chǎn)品，該企業(yè)位于文君故里邛崍，因此該茶葉以文君的愛情故事為線索，以廣博的漢代文化依托，是具有一定的歷史文化內涵的。因此以市場推廣為目的的茶藝設計，其必須要體現(xiàn)的則是它所代表的，而且廣為人知的文化內涵。在此茶藝設計中，以漢代的風格為主題，以黑色為主的色調，給人一種古樸