《預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良》教案三2班

1、教學(xué)目標(biāo)：1、認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)是人們維持生命，進(jìn)行體力和腦力活動(dòng)，保證身體正常發(fā)育和健康的基礎(chǔ)。2了解七大營(yíng)養(yǎng)素與人體生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系。3、教育學(xué)生為了健康不偏食，不挑食。教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)各種營(yíng)養(yǎng)素與人體生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系。教學(xué)難點(diǎn)：怎樣長(zhǎng)期堅(jiān)持做到講究營(yíng)養(yǎng)搭配，做到不偏食，不挑食。教學(xué)準(zhǔn)備：幻燈片、學(xué)生搜集營(yíng)養(yǎng)素相關(guān)資料。教學(xué)過程：一、導(dǎo)入新課師：我們今天一起來探討和學(xué)習(xí)與每個(gè)人的健康成長(zhǎng)都有關(guān)系的內(nèi)容。那就是營(yíng)養(yǎng)不良害處多。（板書：營(yíng)養(yǎng)不良害處多）二、了解營(yíng)養(yǎng)素的含義與種類1、了解神奇的營(yíng)養(yǎng)素師：同學(xué)們，你們知道什么是營(yíng)養(yǎng)素嗎？（學(xué)生討論回答。）老師介紹營(yíng)養(yǎng)素的概念：營(yíng)養(yǎng)素是人們生命進(jìn)行體力和腦力活動(dòng)，

2、保證身體發(fā)育和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素不下百種，其中一些可由自身合成、制造，但還有一些無法自身合成、制造，必須來自外界以食物的形式攝入的物質(zhì)約有40余種。2、認(rèn)識(shí)七大營(yíng)養(yǎng)素師：食物中有很多營(yíng)養(yǎng)素。他們各顯神通，幫助我們茁壯成長(zhǎng)。食物中有七大營(yíng)養(yǎng)素。它們分別是：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。他們齊心協(xié)力地工作，幫助我們一天天長(zhǎng)大。3、了解長(zhǎng)身體的我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求很大師：不同年齡的人們對(duì)七大營(yíng)養(yǎng)素的需要量是不一樣的。同學(xué)們正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量很大，如果這些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，將會(huì)對(duì)我們的身體發(fā)育和健康產(chǎn)生各種各樣的不良影響。三、了解七大營(yíng)養(yǎng)

3、素對(duì)人體的不同作用師：下面，我們來解七大營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的作用以及當(dāng)它不足時(shí)對(duì)人體的影響。1、蛋白質(zhì)師：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，它對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起著極其重要的作用。它能調(diào)節(jié)人體的生理功能，體內(nèi)進(jìn)行各種化學(xué)反應(yīng)所需的、生長(zhǎng)所需的激素、體內(nèi)的抗體都是由蛋白質(zhì)組成的，同時(shí)蛋白質(zhì)還提供能量，在我們的生活中肉類、魚類、雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋自質(zhì)，另外，豆類及豆制品也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。如果蛋白質(zhì)不足，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么影響呢？師：蛋白質(zhì)缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫。未成年人：生長(zhǎng)發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質(zhì)過量：蛋自質(zhì)在體內(nèi)不能儲(chǔ)存，多了肌體無法吸收。過量攝入蛋自質(zhì)，將

4、會(huì)因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死忘。2、脂肪脂肪是能量的來源之一。它協(xié)助脂溶性維生素（A/D/E/K/胡蘿卜素）的吸收、保護(hù)和固定內(nèi)臟，防止熱量消失，保持體溫。油脂是提供脂肪的主要營(yíng)養(yǎng)素，如日常生活中的花生油、豆油、菜油、麻油、豬油含脂高。食物中奶類、肉類、雞蛋、鴨蛋、含脂肪也很多。還有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。脂肪過多對(duì)人體產(chǎn)生什么影響呢？過多攝入脂眆可導(dǎo)致肥胖癥、高血壓、冠心病及結(jié)腸癌等疾病。3、維生素師：維生素是維持人體健康所必需的物質(zhì)，需要量雖少，但由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，必須從食物中攝取。維生素分為水溶性維生素（維生素B族、維生素C）和脂溶性維生素（A、D、E、

5、K等）兩類他們對(duì)人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能至關(guān)重要。蔬菜、水果是提供維生素的主要物質(zhì)。維生素B1缺乏引起的腳氣病，維生素C不足壞血病，維生素A缺乏導(dǎo)致夜盲癥，維生素D缺乏帶來佝僂病等。維生素D不足：骨質(zhì)軟化、兒童患軟骨病。維生素B1不足：對(duì)聲音過敏，對(duì)音響有過敏反應(yīng)。小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病，神經(jīng)性皮炎。應(yīng)多吃豆類、谷類、硬果類、水果、牛奶、和綠葉菜。維生素B2不足：口角發(fā)炎、出現(xiàn)各種皮膚性疾病如皮膚炎、陰囊炎等，手肢有灼熱感覺、對(duì)光有過度敏感的反應(yīng)等，應(yīng)多進(jìn)食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。維生素B3不足：舌若厚重，嘴浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特多，口腔黏膜干燥。應(yīng)多進(jìn)食酵母維生素B1

6、2行動(dòng)易失平衡，身體會(huì)有間性不定位置楚，手指及有麻刺感，應(yīng)多進(jìn)食動(dòng)物肝臟及酵母。維生素C不足：無過度勞累、環(huán)境急劇改變或其他器質(zhì)性答觀原因，常感覺易感冒，抵抗力下降，經(jīng)常牙齦出血，傷口難愈，舌頭有深痕。應(yīng)多進(jìn)食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。4、礦物質(zhì)師：礦物質(zhì)是骨路、牙齒和其他組織的重要成分具有十分重要的生理機(jī)能調(diào)節(jié)作用。蔬菜水果是提供礦物質(zhì)的主要營(yíng)養(yǎng)素。人體必須的礦物質(zhì)有鈣、磷、鉀，鈉、氟等需要量較多的宏量元素，鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉻、鉬、硒等需要量少的微量元素。但無論是哪種元素，和人體所需蛋白質(zhì)相比，都是非常少量的、缺乏鈣鎂、錳、銅，可能引起骨或牙齒不堅(jiān)固。礦物質(zhì)如果取過多，容易引起過剩癥及

7、中毒。所以一定要注意礦物質(zhì)的適量攝取。5、糖類師：糖類是人體的主要能源物質(zhì)。人類所需要的能量百分之七十以上由糖類供給。它也是組織和細(xì)胞的重組成成分。五谷類是提供糖類的主要營(yíng)養(yǎng)素。糖類在人體內(nèi)所起的作用是提供我們活動(dòng)所需要的能量。我們所吃的米、面等主食變成葡萄糖，被吸收溶化在血液中循環(huán)。只有這樣，體內(nèi)的細(xì)胞才有活力，肌肉才有動(dòng)力。人體內(nèi)如果缺少糖類，便會(huì)引起動(dòng)脈硬化，嚴(yán)重缺糖還可引起心臟病和腦溢血等病。還會(huì)產(chǎn)生虛汗，甚至出現(xiàn)低糖休克。兒童缺少糖類食物中所含的磷、硫、氯等在人體內(nèi)表現(xiàn)為酸性的食物，使機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡發(fā)生素亂，從而影響幼兒的性格和心理發(fā)育。6、水師：水是人體內(nèi)體液的主要成分，是維持生命

8、所必需的，約占體重的60，具有調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸物質(zhì)、促進(jìn)體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)和潤(rùn)滑的作用。水的來源主要有我們每天所引用的水，以維持體內(nèi)所需。當(dāng)短期內(nèi)體液?jiǎn)适Я窟_(dá)體重的5%時(shí)、即出現(xiàn)脈搏細(xì)速，血壓下降、血容量不等癥狀，若體液?jiǎn)适н_(dá)體重的7%時(shí)，出現(xiàn)休克并伴代謝性酸中毒，甚至危及生命。這是因?yàn)樾玛惔x的全過程，幾乎都需水?？梢娝畬?duì)人體有十分重要的作用。（1）水可調(diào)節(jié)體溫。人體通過體內(nèi)的水分，進(jìn)行吸熱或放熱，使人體的溫度得到調(diào)節(jié)。（2）各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、運(yùn)輸，體內(nèi)一系列化學(xué)變化，廢物的排泄都需要水。（3）水是體內(nèi)的潤(rùn)滑劑。它能滋潤(rùn)皮膚、關(guān)節(jié)，避免器官間的摩擦受損。如眼淚可以潤(rùn)滑眼球。（4）水把肺泡表皮潤(rùn)濕后，才能引起氣體的彌散作用，所以呼吸也要靠水。四、合理飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)師：膳食結(jié)構(gòu)要合理，什么多要吃，