2019年連云港市茶藝師職業(yè)技能競賽

1、2019年連云港市茶藝師職業(yè)技能競賽技術(shù)文件一、參賽形式本次競賽為個(gè)人賽。二、比賽標(biāo)準(zhǔn)及內(nèi)容（一）比賽標(biāo)準(zhǔn)本次競賽由理論和技能操作兩部分組成。理論按茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)（高級(jí)）為基礎(chǔ)，適當(dāng)增加部分技師(二級(jí))及新知識(shí)、新技術(shù)、新技能的內(nèi)容。技能操作分規(guī)定茶藝、自創(chuàng)茶藝比拼二個(gè)項(xiàng)目。（二）比賽內(nèi)容1理論考試采取閉卷考形式，時(shí)間為90分鐘，滿分為100分。理論考試成績占大賽總成績的20%。理論試題題型為單項(xiàng)選擇題，判斷題。2技能操作采取現(xiàn)場演示的方式。技能操作項(xiàng)目含規(guī)定茶藝、自創(chuàng)茶藝比拼兩項(xiàng)，單項(xiàng)均采取百分制，其中規(guī)定茶藝占大賽總成績的40%、自創(chuàng)茶藝占大賽總成績的40%。三、競賽規(guī)則（一）理論

2、競賽1考生須在開考前15分鐘憑有效身份證（身份證、臨時(shí)身份證、有照片社保卡、派出所出具的有照片的身份證明）和準(zhǔn)考證進(jìn)場，對(duì)號(hào)入座。入座后將證件放在桌面右上角位置，以便查對(duì)。2遲到30分鐘不得入場，開考30分鐘后方可交卷。3理論答題采用答題卡作答，考生考試時(shí)除帶必要的文具(如鋼筆、圓珠筆、2B鉛筆、橡皮等)外，任何書籍資料、電子通訊設(shè)備、智能手表手環(huán)等不準(zhǔn)帶人考場?？忌缬鲈囶}錯(cuò)誤和字跡模糊，可舉手向監(jiān)考人員詢問，但不得涉及試題內(nèi)容。考生進(jìn)入考場后，要關(guān)閉所有通訊工具，保持考場安靜，不準(zhǔn)吸煙。交卷后立即離開考場，不得在考場附近逗留、談?wù)?。考核結(jié)束鈴聲一響，考生應(yīng)立即停止答卷，不準(zhǔn)將試卷及其草稿帶

3、出考場?？忌仨殗?yán)格遵守考場紀(jì)律，考試時(shí)不準(zhǔn)交頭接耳，不準(zhǔn)偷看他人答案，不準(zhǔn)傳遞、夾帶、換卷。對(duì)于違反紀(jì)律和舞弊者，視其情節(jié)輕重，分別給予批評(píng)教育、試卷作廢、取消考試資格等處理。（二）技能操作1規(guī)定茶藝賽選手從組委會(huì)提供的綠茶、烏龍茶、紅茶三種茶樣現(xiàn)場抽簽選取一種進(jìn)行沖泡，時(shí)間不少于5分鐘，不超過15分鐘。綠茶規(guī)定茶藝為玻璃杯泡條形綠茶技法；紅茶規(guī)定茶藝為蓋碗泡條形工夫紅茶技法；烏龍茶規(guī)定茶藝為紫砂壺泡顆粒形輕發(fā)酵烏龍茶技法。綠茶規(guī)定茶藝競技步驟：備器上場放置茶盤行禮入座布器行注目禮溫杯賞茶投茶溫潤泡沖泡奉茶收器行禮退場。紅茶規(guī)定茶藝競技步驟：備器端盤上場放置茶盤行禮入座布器行注目禮賞茶溫蓋碗

4、置茶溫潤泡搖香沖泡溫公道杯、品茗杯瀝湯分茶奉茶收器行禮退場。烏龍茶規(guī)定茶藝競技步驟：備器上場放置茶盤行禮入座布器行注目禮賞茶溫壺投茶沖泡淋壺溫杯出湯分茶奉茶示飲收器行禮退場。賽前5分鐘自行備器、備水(不計(jì)入比賽時(shí)間內(nèi))，比賽統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一音樂（心游太玄巫娜）。選手著我國傳統(tǒng)服裝，不設(shè)現(xiàn)場伴奏，個(gè)人獨(dú)立完成(包括演示、講解等)，不設(shè)副泡。自創(chuàng)茶藝賽題材、所用茶葉種類不限，但須有茶葉，比賽時(shí)間不少于10分鐘，不超過15分鐘。自創(chuàng)茶藝，包括設(shè)定主題、茶席，并將解說、沏泡、奉茶等融為一體。五、比賽方式理論考試獨(dú)立完成，憑準(zhǔn)考證和有效證件對(duì)號(hào)入座。技能操作，規(guī)定茶藝賽項(xiàng)目由大賽組委會(huì)隨機(jī)排序確

5、定先后順序，自創(chuàng)茶藝賽項(xiàng)目由選手現(xiàn)場抽簽確定先后順序。六、競賽成績理論成績和規(guī)定茶藝兩項(xiàng)成績加權(quán)后排名前30名選手進(jìn)入自創(chuàng)茶藝競技環(huán)節(jié)（選手因個(gè)人原因放棄的，按照排名依次替補(bǔ)）。理論成績和規(guī)定茶藝均合格者頒發(fā)高級(jí)茶藝師證書。競賽總成績由理論成績、操作成績加權(quán)組成(小數(shù)點(diǎn)后保留兩位)合計(jì)100分，成績從高分到低分排名，在總成績相同的情況下，技能成績較高者排名靠前。七、選手須知1規(guī)定茶藝競技中用的泡茶桌、凳子、茶葉、茶具、水、音樂由競賽組委會(huì)提供，服裝自備(不能穿帶有明顯標(biāo)記的服飾)。自創(chuàng)茶藝競技的服裝、茶具、茶葉、背景音樂、茶席設(shè)計(jì)所需用品等均由選手賽前自備。自創(chuàng)茶藝競技現(xiàn)場背景音樂發(fā)送至組委會(huì)

6、郵箱（cyds2019），發(fā)送郵件主題格式：參賽選題×××參賽選手姓名。2競賽前先組織參賽選手抽簽，確定參加競技的選手比賽場次。3參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場規(guī)章、操作規(guī)程。保證人身及設(shè)備安全，接受裁判員的監(jiān)督和警示，文明競賽。比賽過程不透露個(gè)人信息。4參賽選手應(yīng)在競賽開始前規(guī)定的時(shí)間段進(jìn)入賽場熟悉環(huán)境。5每批次參賽選手必須在正式競賽前30分鐘到賽場報(bào)到，報(bào)到時(shí)應(yīng)持本人身份證，并攜帶(佩戴)大賽組委會(huì)簽發(fā)的參賽證、胸牌。只有在競賽正式開始后，方可進(jìn)行操作。6參賽選手進(jìn)入賽場，不允許攜帶任何書籍和其他參考資料(相關(guān)技術(shù)資料由競賽組委會(huì)提供)，不允許攜帶通訊工具和存儲(chǔ)設(shè)備。

7、7競賽時(shí)，在收到開賽信號(hào)前不得啟動(dòng)操作，各參賽選手應(yīng)在抽簽確定的席位上完成相應(yīng)競賽項(xiàng)目。技能比賽項(xiàng)目無需自我介紹，比賽過程中不得透漏任何個(gè)人信息或向裁判暗示，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前項(xiàng)目考試按零分處理。8參賽選手必須嚴(yán)格遵守賽場紀(jì)律，不得在賽場內(nèi)大聲喧嘩，不得作弊或弄虛作假：若因選手原因造成設(shè)備故障或損壞，無法進(jìn)行競賽，裁判長有權(quán)終止該隊(duì)競賽；若因非選手個(gè)人因素造成設(shè)備故障的，由裁判組視具體情況做出裁決。9競賽終止后，不得再進(jìn)行任何與競賽有關(guān)的操作；選手在競賽過程中不得擅自離開賽場，如有特殊情況，需經(jīng)裁判人員同意后作特殊處理。10參賽選手應(yīng)服從競賽組委會(huì)的指揮和安排，愛護(hù)競賽現(xiàn)場的設(shè)備和器材。八、申訴與

8、仲裁 （一）參賽選手對(duì)不符合競賽規(guī)定的設(shè)備、工具和備件，有失公正的檢測、評(píng)判、獎(jiǎng)勵(lì)，以及對(duì)工作人員的違規(guī)行為等，均可提出申訴。（二）選手申訴均須通過本代表隊(duì)領(lǐng)隊(duì)、指導(dǎo)老師，按照規(guī)定時(shí)限用書面形式向仲裁委員會(huì)（或仲裁組）提出。仲裁委員會(huì)要認(rèn)真負(fù)責(zé)地受理選手申訴，并將處理意見通知領(lǐng)隊(duì)或當(dāng)事人。 （三）仲裁委員會(huì)的裁決為最終裁決，參賽選手不得因申訴或?qū)μ幚硪庖姴环Ｖ垢傎?，否則按棄權(quán)處理。 九、其它（一）大賽相關(guān)資料、成績發(fā)布網(wǎng)頁：http:/ 10:8502/2019cyds（二）參賽選手食宿自行安排，費(fèi)用自理。（三）本技術(shù)文件的最終解釋權(quán)歸大賽工作委員會(huì)。2019年連云港

9、市茶藝師職業(yè)技能競賽規(guī)定茶藝評(píng)分表參賽序號(hào)：序號(hào)項(xiàng)目分值分配要求和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分1禮儀儀表儀容15分5發(fā)型、服飾端莊、自然1.發(fā)型、服飾尚端莊自然，扣0.5分2.發(fā)型、服飾欠端莊自然，扣1分3.其它因素扣分5形象自然、得體，優(yōu)雅，表情自然具有親和力1.表情木訥，無恰當(dāng)交流，扣0.5分2.神情恍惚，表情緊張不自如，扣1分3.妝容不當(dāng)，留長指甲扣1分4. 其它因素扣分5動(dòng)作、手勢、站立姿、坐姿、行姿端正得體1.坐姿、站姿、行姿尚端正，扣1分2.坐姿、站姿、行姿欠端正，扣2分3.手勢中有明顯多余動(dòng)作，扣1分4.其它因素扣分2茶席布置10分5器具選配功能、質(zhì)地、形狀、色彩與茶類協(xié)調(diào)1.茶具色

10、彩欠協(xié)調(diào)，扣0.5分2.茶具配套不齊全，或有多余，扣1分3.茶具之間質(zhì)地、形狀不協(xié)調(diào)，扣1分4.其它因素扣分5器具布置與排列有序、合理1.茶具、席面欠協(xié)調(diào)，扣0.5分2.茶具、席面布置不協(xié)調(diào)，扣1分3.它因素扣分3茶藝演示35分15沖泡程序契合茶理，投茶量適宜，水溫、沖水量及時(shí)間把握合理1.沖泡程序不符合茶理，洗茶順序混亂，扣3分2.不能正確選擇所需茶葉,扣1分3.選擇水溫與茶葉不相適宜，過高或過低，扣1分4.水量過多或太小，扣1分5.其它因素扣分10操作動(dòng)作適度，順暢，優(yōu)美，過程完整，形神兼?zhèn)?.操作過程完整順暢，尚顯藝術(shù)感，扣0.5分2.操作過程完整，但動(dòng)作緊張僵硬，扣1分3.操作基本完成

11、，有中斷或出錯(cuò)二次以下，扣2分4.未能連續(xù)完成，有中斷或出錯(cuò)三次以上，扣3分5.其它因素扣分5泡茶、奉茶姿勢優(yōu)美端莊，言辭恰當(dāng)1.奉茶姿勢不端正，扣0.5分2.奉茶秩序混亂，口0.5分3.不行禮，扣0.5分4.其它因素扣分5布具有序合理，收具有序，完美結(jié)束1.布具、收具欠有序，茶具擺放欠合理，扣0.5分2.布具、收具順序混亂，茶具擺放不合理，扣1分3. 離開演示臺(tái)時(shí)，走姿不端正，扣0.5分4.其它因素扣分4茶湯質(zhì)量35分25茶的色、香、味等特性表達(dá)充分1.未能表達(dá)出茶色、香、味其一者，扣5分2.未能表達(dá)出茶色香、味其二者，扣8分3.未能表達(dá)出茶色、香、味其三者，扣10分4.其它因素扣分5所奉茶

12、湯溫度適宜1.溫度略感不適，扣1分。2.溫度過高或過低，扣2分3其它因素扣分5所奉茶湯適量1.過多(溢出茶杯杯沿)，扣1分2.扁少(低于茶杯二分之一)或各杯不均，扣1分3.其他扣分因素5時(shí)間5分5在1015分鐘完成茶藝演示1.差l-3分鐘，扣1分誤差3-5分鐘，扣2分;2.超過規(guī)定時(shí)間5分鐘，扣5分。3.其它因素扣分裁判簽名： 年 月 日2019年連云港市茶藝師職業(yè)技能競賽自創(chuàng)茶藝評(píng)分表參賽序號(hào)：序號(hào)項(xiàng)目分值分配要求和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)扣分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分1創(chuàng)意25分15主題鮮明，立意新穎，有原創(chuàng)性；意境高雅，深遠(yuǎn)1.有立意，意境不足，扣1分2.有立意，欠文化內(nèi)涵，扣2分3.無原創(chuàng)性，立意欠新穎，扣5分4.

13、 其它因素扣分10茶席有創(chuàng)意1.尚有創(chuàng)意，扣0.5分2.合理，扣1分3.布置與主題不相符，扣3分4.其它因素扣分2禮儀5分5發(fā)型、服飾與茶藝演示類型相協(xié)調(diào)；形象自然、得體，優(yōu)雅；動(dòng)作、手勢、姿態(tài)端正大方1.發(fā)型、服飾與主題協(xié)調(diào)，欠優(yōu)雅得體，扣0.5分2.發(fā)型、服飾與茶藝主題不協(xié)調(diào)，扣1分3.動(dòng)作、手勢、姿態(tài)欠端正，扣0.5分4.動(dòng)作、手勢、姿態(tài)不端正，扣l分5.其它因素扣分3茶藝演示30分5根據(jù)主題配置音樂具有較強(qiáng)藝術(shù)染力1.音樂情緒契合主題，長度欠準(zhǔn)確，扣分0.5分;2.音樂情緒與主題欠協(xié)調(diào)，扣1分3.音樂情緒與主題不協(xié)調(diào),扣2分4.其它因素扣分20動(dòng)作自然、手法連貫，沖泡程序合理，過程完整

14、、形神俱備1.能基本順利完成，表情欠自然，扣1分2.未能基本順利完成，中斷或出錯(cuò)二次以下，扣3分3.未能連續(xù)完成，中斷或出錯(cuò)三次以上，扣5分4.洗茶、有明顯的多余動(dòng)作，扣3分5.其它因素扣分5奉茶姿態(tài)、姿勢自然，言辭得當(dāng)1.姿態(tài)欠自然端正，扣0.5分2.次序、腳步混亂，扣0.5 分3.不行禮，扣1分4.其它因素扣分4茶湯質(zhì)量30分20茶湯色、香、味等特性表達(dá)充分1.未能表達(dá)出茶色、香、味其一者，扣3分2.未能表達(dá)出茶色、香、味其二者，扣7分3.未能表達(dá)出茶色、香、味其三者，7分4.其它因素扣分5所奉茶湯溫度適宜1.與較適宜飲用溫度相差不大，扣1分2.過高或過低，扣1分3.其它因素扣分5所奉茶湯

15、適量1.過多(溢出茶杯杯沿)，扣1分2.偏少(低于茶杯二分之一)或各杯不勻，扣1分3.其它因素扣分5文本及解說5分5文本闡釋有內(nèi)涵，講解準(zhǔn)確，口齒清晰，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對(duì)茶藝的理解，給人以美的享受1.文本闡釋無深意、無新意，扣1分2.講解與演示過程不協(xié)調(diào)，扣0.5分3.口齒不清晰，扣1分4.講解欠藝術(shù)感染力，扣0.5分5.其它因素扣分6時(shí)間5分5在10-15分鐘內(nèi)完成茶藝演示1.誤差1-3分鐘，扣1分2.誤差3-5分鐘，扣2分3.超過規(guī)定時(shí)間5分鐘，扣5分4.其它因素扣分裁判簽名： 年 月 日附件：規(guī)定茶藝使用設(shè)備及器具清單種類設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)每組數(shù)量茶藝桌、凳茶藝桌長1600x寬400x高7

16、00 (mm) 1茶藝凳長1400x寬350x高410 (mm)1綠茶盛放茶具:茶盤長500x寬340(mm)1盛水用具:玻璃壺約1.0 (L)1泡茶用具:綠茶玻璃杯約200 (ml)高85 (mm)3泡茶用具:玻璃杯墊圓形直徑133 (mm)3盛水用具:白瓷水盂約1 (L)1盛茶用具:竹茶荷長180x寬65 (mm)1盛茶用具:茶葉罐直徑75 x長90 (mm)1撥茶用具:茶匙.長165 (mm)1輔助用具:茶巾長280x寬100(mm)1烏龍茶盛放茶具:木質(zhì)茶盤長432x寬270 (mm)1盛放茶具:奉茶盤長320x寬180 (mm)1泡茶用具:紫砂壺約160(ml)1品茶用具:紫砂聞香杯約23 (m1)5品茶用具:紫砂品茗杯約25 (m1)5泡茶用具:杯墊長110x寬65 (mm)5煮水用具:隨手泡約1.0 (L)1盛茶用具:白瓷茶荷長100x寬75 (mm)1盛茶用具:茶葉罐直徑75x長90 ( mm)1