食用菌栽培種的制作與培養(yǎng)-實(shí)驗(yàn)三

1、實(shí)驗(yàn)三、食用菌栽培種的制作與培養(yǎng)一、目的要求：1、了解栽培種培養(yǎng)料的配制原理及過(guò)程；2、掌握培養(yǎng)料的配制方法。二、主要儀器設(shè)備及藥品材料：滅菌鍋、超凈工作臺(tái)、酒精燈、鐵鏟、電子稱、繡花針、水桶、聚丙烯菌種袋（12厘米×24厘米）、耐高溫皮筋、接種鏟、75%酒精、石灰粉、石膏粉、玉米芯顆粒、棉籽皮、玉米粉、平菇原種（夏福2號(hào)）、香菇原種（豐產(chǎn)1號(hào)）。三、實(shí)驗(yàn)步驟與方法:培養(yǎng)基的制作1配方平菇：玉米芯87%、玉米粉10%、石灰粉3%。（料水比：1:1.5）。香菇：棉籽皮88%、玉米粉10%、石膏粉2%。（料水比：1:1.2）。2.培養(yǎng)基的配制（1）拌料。按配方中各種營(yíng)養(yǎng)成分的配比稱量各種

2、原料，并混合在一起。稱取自來(lái)水，潑灑到干料中，攪拌均勻。堆悶24小時(shí)。（2）測(cè)培養(yǎng)料含水量。培養(yǎng)料拌好后，用手抓一把培養(yǎng)料握在手中，攥緊，手指縫中有水滲出但不下滴，含水量為60%-65%，若含水量不足，可再加少量的水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再檢測(cè)，直至含水量合適為止。（3）測(cè)培養(yǎng)料PH值。用PH試紙測(cè)定兩種培養(yǎng)料的PH值。平菇栽培種培養(yǎng)料PH值為8-9，香菇栽培種培養(yǎng)料PH值為6.5。（4）裝袋。 將拌好的培養(yǎng)料裝入聚丙烯塑料袋中，邊裝邊壓實(shí)，注意裝袋松緊適度，用手指按壓有彈性。用耐高溫皮筋系緊袋口。（5） 滅菌。121,2小時(shí)，滅菌結(jié)束后，培養(yǎng)料冷卻至30以下待用。接種與培養(yǎng)1. 接種。將接種袋放入

3、紫外燈滅菌的無(wú)菌操作臺(tái)。將平菇和香菇原種瓶放入5%的石灰水中消毒。兩人合作接種，一人以無(wú)菌操作方法用接種鏟搗碎平菇或香菇原種，另一人在酒精燈火焰旁打開(kāi)栽培種袋口（袋口應(yīng)傾斜在火焰旁，切勿直立），迅速將原種接到袋中并鋪滿料面，系緊袋口。用繡花針在有菌種的地方扎8個(gè)透氣孔。2. 培養(yǎng)。將栽培袋搬到培養(yǎng)室避光培養(yǎng)，培養(yǎng)室的溫度控制在23左右。四、實(shí)驗(yàn)結(jié)果每2人制作平菇和香菇栽培種各一袋。記錄栽培種菌絲的生長(zhǎng)情況及菌種的外觀。五、作業(yè)1.栽培種的制作與培養(yǎng)過(guò)程中，可以從哪些方面來(lái)控制雜菌污染？實(shí)驗(yàn)二 食用及藥用菌原種制作技術(shù)目的要求：1、了解原種培養(yǎng)基的配制原理及過(guò)程；2、掌握玉米粒原種的制作方法。重

4、點(diǎn)與難點(diǎn):重點(diǎn): 母種培養(yǎng)基制作過(guò)程; 無(wú)菌操作; 食用菌組織分離法制作菌種.難點(diǎn): 食用菌組織分離法制作菌種.教學(xué)方法與手段:本次課主要采取講授法和討論法，在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程中輔以個(gè)別指導(dǎo)進(jìn)行教學(xué)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:1、按比例計(jì)算、稱取各組分；2、添加、混合均勻各組分；3、培養(yǎng)料水分、pH調(diào)節(jié)、裝袋；4、原種培養(yǎng)基滅菌；5、轉(zhuǎn)接、培養(yǎng)原種。6、原種質(zhì)量檢查主要儀器設(shè)備藥品材料：滅菌鍋、超凈工作臺(tái)、酒精燈、接種鏟、原種瓶、橡皮筋、塑料環(huán)、高錳酸鉀、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、平菇母種。實(shí)驗(yàn)步驟一 原種培養(yǎng)基的制備1. 選定配方。玉米97%，碳酸鈣2%，石膏粉1%，PH6.5-7.0。2. 培養(yǎng)基配制。選

5、擇無(wú)病蟲(chóng)害的的玉米粒，用清水沖洗干凈，浸泡40小時(shí)左右。加水超過(guò)玉米粒表面，煮開(kāi)鍋后，小火再煮5-30分鐘，使玉米粒充分煮透（脹而不破，切開(kāi)后無(wú)白心）。用清水沖洗冷卻，淋去谷粒表面水份。加入碳酸鈣和石膏粉，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?. 裝瓶封口。將配制好的培養(yǎng)基裝入原種瓶中。將玉米粒培養(yǎng)基裝至低于瓶肩處。做到培養(yǎng)基均勻一致，松緊適度，料面平整，擦凈瓶口內(nèi)外壁。塞上棉塞，外面用一層牛皮紙包好。4. 滅菌。分裝好的原種瓶在當(dāng)天滅菌，避免培養(yǎng)基發(fā)霉變質(zhì)。采用高壓蒸汽滅菌。滅菌壓力1.4-1.5Kg/cm2。滅菌時(shí)間為1.5-2小時(shí)。冷卻至30以下待用。二 接種1. 超凈工作臺(tái)消毒滅菌。將滅菌后的原種瓶及接

6、種用的所有用具（酒精燈，接種鏟等）放入接種場(chǎng)所，進(jìn)行消毒滅菌。2. 接種。將平菇母種試管外壁表面消毒后放入超凈工作臺(tái)中。點(diǎn)燃酒精燈，用酒精棉球再次對(duì)試管外壁表面消毒，特別是管口處，去下棉塞后，試管口在火焰上烤一下，然后用經(jīng)火焰滅菌并已冰涼的接種鏟將母種斜面分成4-6份，將其固定在接種架上，注意管口始終在酒精燈火焰形成的無(wú)菌區(qū)內(nèi)（管口離火焰1-2厘米）。然后左手持原種瓶，右手取下棉塞，瓶口在火焰上烤一下，用接種鏟取一份母種迅速準(zhǔn)確的放入料瓶?jī)?nèi)的接種穴處，棉塞過(guò)火后塞好，包上包頭紙。如此反復(fù)，每支母種可擴(kuò)接原種4-6瓶。三 培養(yǎng)。將接種后的原種瓶放入消毒過(guò)的培養(yǎng)室培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為25。定期檢查雜菌

7、發(fā)生情況，從培養(yǎng)3-5天開(kāi)始每天檢查一次，當(dāng)菌絲封住料面并向下深入1-2厘米時(shí)，可改為每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)污染的瓶立即淘汰，并隔離污染源。四 原種質(zhì)量檢查無(wú)論麥粒原種還是棉籽殼原種，接種后在25左右培養(yǎng)20-40天，菌種即可長(zhǎng)滿瓶。品質(zhì)優(yōu)良的原種，菌絲潔白、純凈、有食用菌特有的香味。若出現(xiàn)黃、綠、黑等顏色的毛狀物或菌瓶?jī)?nèi)有酸臭味道。不能使用，應(yīng)將其滅菌后遠(yuǎn)離培養(yǎng)場(chǎng)地處深埋。作業(yè)1. 食用菌原種培養(yǎng)基主要有哪些？2. 制作原種過(guò)程中應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？實(shí)驗(yàn)三 食用及藥用菌栽培種制作技術(shù)目的要求：1、了解栽培種培養(yǎng)基的配制原理及過(guò)程；2、理解好的栽培種培養(yǎng)基對(duì)生產(chǎn)的重要性；3、掌握水在配料中的作用；4

8、、掌握栽培種制作技術(shù)。重點(diǎn)與難點(diǎn):重點(diǎn): 栽培種培養(yǎng)基的配制原理及過(guò)程; 栽培種制作技術(shù).難點(diǎn): 水份含量的掌握.教學(xué)方法與手段:本次課主要采取講授法和討論法，在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程中輔以個(gè)別指導(dǎo)進(jìn)行教學(xué)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:1、按比例計(jì)算、稱取各組分；2、添加、混合均勻各組分；3、培養(yǎng)料水分、pH調(diào)節(jié)、裝袋；4、栽培種培養(yǎng)基滅菌；5、轉(zhuǎn)接、培養(yǎng)原種;6、栽培種質(zhì)量檢查.主要儀器設(shè)備藥品材料：滅菌鍋、超凈工作臺(tái)、酒精燈、接種鏟、盆、聚丙烯塑料袋、橡皮筋、塑料環(huán)、高錳酸鉀、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、平菇母種。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與方法一 培養(yǎng)基的制作1. 配方。棉籽殼78%，麥麩20%，石膏1%。糖1%（料：水=1：（1

9、.2-1.3）。2. 拌料。根據(jù)制種需要，按各種營(yíng)養(yǎng)成分的配比稱量各種原料。然后將棉籽殼和麥麩先混合一起。石膏和蔗糖混溶在拌料的水中，攪拌均勻后，潑灑到棉籽殼上再攪拌均勻。3. 測(cè)培養(yǎng)料含水量。培養(yǎng)料拌好后，用手抓一把培養(yǎng)料握在手中，攥緊，手指縫中有水印但無(wú)水滴滴下，這時(shí)的含水量合適，為60%-62%，若含水量不足，可再加少量的誰(shuí)，充分?jǐn)嚢杈鶆颍贆z測(cè)，直至含水量合適為止。4. 裝袋。 將拌好的培養(yǎng)料裝入聚丙烯塑料袋中，邊裝邊壓實(shí)，一直裝到塑料袋容積的35左右。5. 打孔。裝好培炎養(yǎng)料后，從袋中央用錐形木棒打一孔，孔深距袋底部2-3厘米。6. 封袋口。將塑料頸圈或無(wú)棉塞蓋體的環(huán)套在塑料袋口上，

10、然后將袋口外翻，塞上棉塞或蓋上無(wú)棉蓋體的蓋子。棉塞的外面還要包一層牛皮紙，用線繩扎好。擦凈塑料袋外面所粘附的培養(yǎng)料。二滅菌由于栽培種數(shù)量大，小型滅菌鍋不合適，應(yīng)使用大型立式或高壓蒸汽滅菌鍋。栽培種由于裝量較多且較實(shí)，一般要求1.4-1.5Kg/cm2滅菌1.5-2小時(shí)。滅菌結(jié)束后，培養(yǎng)料冷卻至30以下待用。三接種和培養(yǎng)3. 接種。將接種袋放入通過(guò)甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒的接種室或紫外燈滅菌的無(wú)菌操作臺(tái)。兩人合作接種時(shí)，一人以無(wú)菌操作方法用接種鏟或大鑷子取一小塊原種菌絲，另一人在酒精燈火焰旁打開(kāi)栽培種袋口（袋口應(yīng)傾斜在火焰旁，切勿直立），迅速將原種接到袋中，塞上棉塞或無(wú)棉蓋體的蓋子即可。4. 培養(yǎng)

11、。接種完畢，將栽培袋搬到培養(yǎng)室培養(yǎng)，培養(yǎng)室的溫度應(yīng)該比這種食用菌菌絲的最適溫度低2-3。四栽培種質(zhì)量檢測(cè) 栽培種在培養(yǎng)過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常檢查，污染袋要及時(shí)處理掉，不得與好的菌種袋放在一起。經(jīng)30-40天的培養(yǎng)，菌絲長(zhǎng)滿菌袋后即可使用。若菌袋內(nèi)長(zhǎng)出原基，說(shuō)明菌種已老化，若有黃、綠、黑等雜色斑點(diǎn)或連成片時(shí)，說(shuō)明菌種已污染，不可使用。作業(yè)1. 菌種制作的關(guān)鍵技術(shù)是什么？2. 綜述母種、原種、栽培種在生產(chǎn)上的作用。實(shí)驗(yàn)四 平菇栽培技術(shù)目的要求：1、 了解平菇栽培的人工環(huán)境條件；2、 了解生料栽培的基本方法；3、 掌握平菇栽培過(guò)程及各生長(zhǎng)期的管理要點(diǎn)。重點(diǎn)與難點(diǎn):重點(diǎn): 生料栽培的基本方法; 平菇栽培過(guò)程及

12、各生長(zhǎng)期的管理.難點(diǎn): 平菇栽培過(guò)程及各生長(zhǎng)期的管理.教學(xué)方法與手段:本次課主要采取講授法和討論法，在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程中輔以個(gè)別指導(dǎo)進(jìn)行教學(xué)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:1、培養(yǎng)料備料、裝袋、滅菌；2、轉(zhuǎn)接生產(chǎn)種；3、發(fā)菌管理；4、出菇管理；5、采收。主要儀器設(shè)備藥品材料：雞腿菇栽培種、栽培料、接種鏟、噴壺、滅菌鍋、酒精燈、接種鏟、盆、鐵锨、聚丙烯塑料袋、塑料環(huán)、細(xì)棉繩、橡皮筋、高錳酸鉀、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、脫脂棉。內(nèi)容與方法1. 配料。棉籽殼99%，石膏1%，多菌靈0.1-0.2%，培養(yǎng)料混合均勻后的含水量為60%-62%。2. 拌料。拌料時(shí)先稱好棉籽殼，倒在已消毒好的水泥地面或桌面上，再把稱好的多菌靈

13、用水溶解，攪拌均勻，然后倒入棉籽殼中，邊拌料邊加水，直到均勻?yàn)橹埂?. 測(cè)含水量。培養(yǎng)料拌好后，用手抓一把培養(yǎng)料握在手中，攥緊，手指縫中有水印但無(wú)水滴滴下，這時(shí)的含水量合適，為60%-62%，若含水量不足，可再加少量的誰(shuí)，充分?jǐn)嚢杈鶆颍贆z測(cè)，直至含水量合適為止。4. 裝袋接種。采用寬25-30厘米，長(zhǎng)40-50的聚乙烯塑料薄膜袋。一端用透氣塞封口，先裝入一層已掰成蠶豆粒大小的栽培種，再裝入一層厚約5厘米的栽培料（邊裝邊壓實(shí)），再加一薄層栽培種，如此重復(fù)，直到快裝滿塑料袋時(shí)，最后在袋口放一層，加入一透氣塞后將袋口扎緊，也可僅在塑料袋兩端和中間部位放菌種。袋口直接扎緊后打孔透氣。栽培種的用量一般

14、為培養(yǎng)料的15%-20%。5. 培養(yǎng)。將接完種的菌袋運(yùn)到培養(yǎng)室中平放在培養(yǎng)架上培養(yǎng)。需要碼放時(shí)，不要堆的太高。培養(yǎng)室要求室內(nèi)衛(wèi)生，清潔，通風(fēng)良好。在較低的室溫（15左右）條件下培養(yǎng)，能顯著降低污染率。袋筒培養(yǎng)一段時(shí)間，應(yīng)進(jìn)行翻袋。目的在于讓菌袋各部分發(fā)菌一致，并在發(fā)菌的同時(shí)挑出污染袋。經(jīng)30-40天菌絲可長(zhǎng)滿全袋。6. 出菇管理。當(dāng)菇筒內(nèi)菌絲生長(zhǎng)好后應(yīng)立即搬到出菇室進(jìn)行出菇。出菇室要求清潔衛(wèi)生，通風(fēng)透光，保溫保濕性能好。出菇室的地面以水泥地面或磚面為好。（1）原基形成期：光線和變溫刺激有助于原基分化，此時(shí)菇房應(yīng)該有散射光照射，菇房溫度以10-15為宜。菌袋在這樣的條件下繼續(xù)培養(yǎng)3-7天，菌絲開(kāi)

15、始扭結(jié)形成原基（菌袋兩端開(kāi)始出現(xiàn)米粒狀的糾結(jié)物）。此時(shí)應(yīng)該將菌袋兩端透氣塞拔掉，使袋筒通風(fēng)換氣，響室內(nèi)空間噴霧狀水，保持室內(nèi)相對(duì)濕度80%-85%；（2）菇蕾形成期：原基得到空氣和水份后生長(zhǎng)很快，形成黃豆粒大小的菇蕾，這時(shí)應(yīng)將應(yīng)將袋筒兩端多余的袋邊卷起，使菇蕾兩邊的栽培料露出袋筒。菇蕾形成后，除需要光照外，菇房溫度還應(yīng)該穩(wěn)定，這樣有利于菇蕾的生長(zhǎng)發(fā)育，一般保持在15-16。菇房?jī)?nèi)的相對(duì)濕度應(yīng)該為80-85%，要給予適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，否則菇蕾會(huì)因?yàn)槿毖醵荒苷ＩL(zhǎng)發(fā)育，通風(fēng)應(yīng)在噴水形成之后進(jìn)行，以免菇蕾因通風(fēng)而失水干縮，甚至死亡；（3）子實(shí)體生長(zhǎng)期：菇蕾在適宜的條件下，迅速形成長(zhǎng)大。此時(shí)對(duì)水份和氧氣

16、的需求量很大，因此應(yīng)加大菇房的通風(fēng)，提高菇房?jī)?nèi)的相對(duì)濕度。一般采用增加通風(fēng)次數(shù)，延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間的方法來(lái)增加菇房?jī)?nèi)的O2，排出CO2。子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)期菇房?jī)?nèi)的相對(duì)濕度要求在85%-90%，達(dá)不到時(shí)應(yīng)在菇房?jī)?nèi)噴霧狀水。噴水次數(shù)應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)的天氣情況和菇房濕度大小決定。噴水的原則是少噴勤噴，每天噴水2-3次，每次噴水后通風(fēng)30分鐘左右，并增加光照?？傊?，子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)期的管理關(guān)鍵是要協(xié)調(diào)好通風(fēng)，濕度以及溫度之間的關(guān)系。7. 采收。子實(shí)體成熟之后要及時(shí)采收，采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)商品的需求決定，如鹽漬平菇，菌蓋長(zhǎng)至3-5厘米時(shí)即采收，而鮮銷時(shí)可適當(dāng)大些。第一潮菇采后，將殘留的菌柄、碎菇、死菇清理干凈，停止噴水2-3天

17、，讓菌袋中的菌絲積累養(yǎng)分，然后再噴水促使第二潮原基形成，整個(gè)生產(chǎn)周期可收獲三潮菇。作業(yè)1. 平菇的栽培方法有哪幾種形式？試分析各種栽培方法的優(yōu)缺點(diǎn)。2. 簡(jiǎn)要說(shuō)明袋栽平菇每一工藝流程的要點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)五 香菇菇栽培技術(shù)目的要求：1、了解香菇栽培的人工環(huán)境條件；2、掌握香菇栽培過(guò)程及各生長(zhǎng)期的管理要點(diǎn)。主要儀器設(shè)備藥品材料：香菇菇栽培種、栽培料、接種鏟、噴壺、滅菌鍋、酒精燈、接種鏟、盆、鐵锨、聚丙烯塑料袋、塑料環(huán)、細(xì)棉繩、橡皮筋、高錳酸鉀、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、脫脂棉。內(nèi)容與方法1. 培養(yǎng)料配方。棉籽殼76%，麩皮20%，石膏粉1.5%，過(guò)磷酸鈣1.5%，糖1%。料水比1:1.3.2. 稱料和

18、拌料。根據(jù)配方、原料含水量和投料量，準(zhǔn)確稱量各原料用量及加水量。先將不溶于水的棉籽殼和麩皮按比例稱好混勻，再將易溶于水的石膏粉、過(guò)磷酸鈣和糖稱好后溶于水，拌入料內(nèi)，充分拌勻，調(diào)節(jié)含水量60%左右，即手握培養(yǎng)料時(shí)，指縫間有水滲出，但不滴下為宜。拌料時(shí)還應(yīng)注意培養(yǎng)料的PH值，一般為5.5-6.5。拌料后8小時(shí)內(nèi)必須裝袋滅菌，超過(guò)8小時(shí)后拌好的料易變酸，既影響菌絲生長(zhǎng)又易感染雜菌。3. 裝袋。當(dāng)裝料裝滿時(shí)，把袋子提起來(lái)，將料壓實(shí)，使料和袋緊實(shí)，裝至離袋口5-6厘米時(shí)，將袋口用棉繩扎緊。裝好的合格菌袋，表面光滑無(wú)突起，松緊程度一致，培養(yǎng)料堅(jiān)實(shí)無(wú)空隙，手指按堅(jiān)實(shí)有彈性，塑料袋無(wú)白色裂紋，扎口后，手掂料不

19、散，兩端不下垂。一般說(shuō)來(lái)，裝料越緊越好，雖然菌絲生長(zhǎng)的慢些，但菌絲濃密、粗壯，生活力強(qiáng)，袋均勻產(chǎn)菇多，質(zhì)量好；相反，料松，空隙大，空氣含量高，菌絲生長(zhǎng)快，呼吸旺盛，消耗大，出菇量少，出菇小，品質(zhì)差，而且料松宜受雜菌感染。4. 滅菌?？刹捎酶邏赫羝麥缇?，也可采用常壓蒸汽滅菌。 高壓蒸汽滅菌：當(dāng)溫度達(dá)到126，蒸汽壓力達(dá)1.5Kgcm2時(shí)，開(kāi)始計(jì)時(shí)，維持22.5小時(shí)。 注意：滅菌鍋內(nèi)菌棒應(yīng)單層擺放，不可積大堆，以防溫度不勻，造成滅菌死角。菌棒滅菌結(jié)束后，應(yīng)趁熱出鍋，并迅速運(yùn)輸至接菌室內(nèi)冷卻。滅過(guò)菌的菌棒盡量不要接觸土壤、生料等易污染物品，整個(gè)操作過(guò)程盡量要求無(wú)菌操作。5. 接種。應(yīng)預(yù)先做好消毒工作

20、，接種環(huán)境、接種工具、接種人員都要按常規(guī)消毒滅菌。將滅菌后的菌袋移入接種室，待料溫將至30以下時(shí)接種。香菇的接種方法很多，但最為常用的是長(zhǎng)袋側(cè)面打穴接種的方法。接種時(shí)可由3-4個(gè)人流水作業(yè)操作，即第一個(gè)人用75%酒精棉球擦凈料袋，然后用木棍制成的尖形打穴鉆或空心打孔器，在料袋正面消過(guò)毒的袋面上以等距離打接孔（每袋4-5個(gè)孔，一面打3個(gè)，相對(duì)一面錯(cuò)開(kāi)打2個(gè)）；第二個(gè)人用無(wú)菌接種器或鑷子取出菌種塊，迅速放入接種孔內(nèi)。盡量按滿接種穴，最好菌種略高出料面1-2毫米；第三個(gè)人用食用菌專用膠布或膠片封口，再把膠布封口順手向下壓一下，使之粘牢穴口，從而減少雜菌污染；第四個(gè)人把接種好的料袋搬走。整個(gè)過(guò)程要?jiǎng)幼?/p>

21、迅速敏捷。盡可能的減少“病從口入”的機(jī)會(huì)，接種時(shí)忌高溫高濕。6. 培養(yǎng) 接菌后，將菌棒移入事先消毒好的培養(yǎng)室內(nèi)養(yǎng)菌。在培養(yǎng)室內(nèi)以“井”字形碼堆，堆高1215層菌棒，每層四棒，菌棒之間留點(diǎn)空隙，兩堆之間設(shè)一條60cm的過(guò)道，以便管理操作和通風(fēng)散熱。 培養(yǎng)條件：室內(nèi)溫度2025(菌棒內(nèi)溫度絕對(duì)不能超過(guò)28)，空氣濕度50-60，避光，通風(fēng)良好，晝夜溫差最好在5以內(nèi)。 7. 菌棒轉(zhuǎn)色管理1、溫度（1）菌棒走滿后，從刺孔到轉(zhuǎn)色完畢，要求袋內(nèi)溫度20-28。（2）決不允許袋內(nèi)溫度超過(guò)28，以免高溫?zé)?，?yán)重影響香菇產(chǎn)量和質(zhì)量。（3）由于香菇的變溫結(jié)實(shí)性，為防止轉(zhuǎn)色期間形成菇蕾，必須保持溫度恒定，溫差不允

22、許超過(guò)5。2、濕度轉(zhuǎn)色階段要求空氣相對(duì)濕度在70以下。3、光照適當(dāng)?shù)墓庹諒?qiáng)度可促進(jìn)瘤狀物的形成和轉(zhuǎn)色，光照強(qiáng)度在100-300勒克斯，有利于轉(zhuǎn)色。此時(shí)，可去掉培養(yǎng)室窗戶的遮蔭物，或把菌棒移入光照較好的房間內(nèi)轉(zhuǎn)色。生產(chǎn)中，通過(guò)倒堆使菌棒均勻接受光照，均勻轉(zhuǎn)色。4、通風(fēng)菌棒發(fā)滿菌絲后，為增加菌棒深層的供氧和促進(jìn)菌棒表面失水，促進(jìn)瘤狀物形成和轉(zhuǎn)色，需加強(qiáng)通風(fēng)和對(duì)菌棒刺孔。（1）刺孔 菌袋發(fā)滿菌后，再刺孔40-60個(gè)(依據(jù)孔徑大小確定孔數(shù))，孔深45cm(接近菌袋半徑)，通氣增氧，促進(jìn)菌棒內(nèi)水分散失、料袋分離、氣生菌絲形成與倒伏及瘤狀物形成與軟化，最終順利轉(zhuǎn)色。（2）碼堆 為使菌棒均勻接受光照和有利于

23、通風(fēng)，碼垛時(shí)，每垛菌棒之間要留有一定的空隙，每層菌棒由原來(lái)的4棒減少為3棒。（3）加強(qiáng)通風(fēng)5、倒堆 為使菌棒轉(zhuǎn)色均勻一致，轉(zhuǎn)色期間每隔20天左右倒堆一次。（1）倒堆時(shí)把瘤狀物形成弱和轉(zhuǎn)色輕的一面翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，沖向外側(cè)、光線充足的一面。（2）倒堆時(shí)，上下、里外、不同位置的菌棒調(diào)換位置，避免因溫度、光照積通風(fēng)差異，而使菌棒轉(zhuǎn)色不一致。（四）、菌棒完成轉(zhuǎn)色的標(biāo)志 1、菌棒表面未形成瘤狀物的部分，重新長(zhǎng)出氣生菌絲，濃密程度和菌絲長(zhǎng)短適中，經(jīng)通風(fēng)干燥后倒伏，形成厚薄適中的紅褐色的菌膜。 2、菌棒表面形成的瘤狀物細(xì)胞，軟化死亡后形成菌膜。 3、菌膜均勻、厚薄適中，紅褐色，有金屬光澤。 8.出菇管理(一)、上架

24、催菇菌棒上架時(shí)應(yīng)注意以下問(wèn)題：1、轉(zhuǎn)色程度：菌棒轉(zhuǎn)色基本完成，轉(zhuǎn)色面積應(yīng)達(dá)到80以上。2、菌棒擺放：擺放菌棒時(shí)，每二個(gè)菌棒的間隙為4-5厘米。3、上架時(shí)溫度：上架時(shí)必須考慮溫度對(duì)上架后菌棒的影響，無(wú)論長(zhǎng)齡還是短齡菌種，都有一個(gè)共同點(diǎn)，即在721的溫度范圍內(nèi)，在合適溫差，較高濕度條件下都會(huì)形成菇蕾。 (二)、現(xiàn)蕾后的管理菌棒現(xiàn)蕾后，每天檢查一下菇蕾情況，根據(jù)現(xiàn)蕾情況管理如下： 1、護(hù)蕾菇蕾形成后，3-4天內(nèi)菌蓋開(kāi)始分化，在菌蓋直徑小于lcm時(shí)，一定要注意保護(hù)幼蕾，不能觸摸、擠壓菇蕾。此階段要求的條件是：（1）溫度15左右，最好不要超過(guò)20。（2）濕度80%90。（3）光照：適當(dāng)。（4）通風(fēng)：盡量

25、少通風(fēng)，特別是在干燥或風(fēng)大的白天，一定不能大通風(fēng)，可在夜晚進(jìn)行少量通風(fēng)。2、選蕾和疏蕾（1）選蕾：選擇生長(zhǎng)健壯，無(wú)畸形，距離適當(dāng)?shù)墓嚼?，每個(gè)菌棒留68朵菇，方向最好是朝一個(gè)方向。（2）割口：當(dāng)菇蕾的菌蓋部分生長(zhǎng)至lcm左右時(shí)，用鋒利的小刀在菇蕾的菌柄周圍的塑料袋上割四分之三或五分之四的圓形割口，塑料片要在袋上保存，以緩沖外界環(huán)境條件對(duì)菇蕾的影響，保護(hù)幼蕾。（3）疏蕾：把多余的、畸形的、叢生的菇蕾疏掉。大一點(diǎn)的菇蕾用刀割開(kāi)塑料袋剔除，小菇蕾用指甲在塑料袋外按死。剔菇后，劃口處用透明膠袋封嚴(yán)。(三)、催花1、催花的定義：采取措施，促使香菇菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋，露出白色菌肉的過(guò)程。2、催化機(jī)理：菌袋“內(nèi)

26、濕外干”、“內(nèi)長(zhǎng)外不長(zhǎng)”，致使菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋。這時(shí)菌袋內(nèi)含水量5560左右，菌絲體吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)養(yǎng)分的功能正常進(jìn)行，菌肉正常生長(zhǎng)，而菌蓋表皮細(xì)胞在干燥條件下(空氣相對(duì)濕度小于65)，生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)，致使菌蓋表皮出現(xiàn)裂紋，露出白色菌肉。3、催化時(shí)幼蕾應(yīng)具備的條件：菌蓋直徑2-25cm，菌肉質(zhì)密堅(jiān)實(shí)，菌蓋園整。菌蓋過(guò)大，催化時(shí)易形成條狀裂紋，如菌蓋過(guò)小，易形成花菇丁，培育不出優(yōu)質(zhì)化菇。4、催花時(shí)的天氣條件：晴天、有微風(fēng)、空氣濕度小的天氣進(jìn)行。5、催花的方法和措施：當(dāng)菇棚內(nèi)的菇蕾菌蓋直徑大部分已達(dá)22.5cm時(shí)，進(jìn)行適時(shí)催花。上午9：00以后，將菇棚兩側(cè)的塑料薄膜揭開(kāi)，加大通風(fēng)讓微風(fēng)吹拂幼菇，使菌

27、蓋表面達(dá)到干燥狀態(tài)。此時(shí)如果溫度較低(低于15)，可讓陽(yáng)光直射到菌蓋表面。下午5:00鐘以后，蓋上薄膜保持濕度。如此這般處理，經(jīng)35天后，菌蓋表面開(kāi)裂，露出白色菌肉，形成花菇。 注意：整個(gè)催花過(guò)程，應(yīng)盡量控制棚內(nèi)溫度不要超過(guò)20，如溫度過(guò)高，采取措施后，雖也能形成花菇，但菌蓋較薄，菌肉疏松易開(kāi)傘，品質(zhì)不好。(四)、?；?1、?；ǖ亩x：幼菇菌蓋開(kāi)裂形成白花后，在生長(zhǎng)過(guò)程中，要一直保持其白度。防止由于濕度過(guò)大，造成開(kāi)裂的菌肉處重新形成表皮細(xì)胞，顏色加深、變褐，最終變成茶花菇。保持白花菇的色度不變的措施，即為保花。2、保花的條件：(1)、溫度：1518左右，有利于優(yōu)質(zhì)白花菇的形成。(2)、濕度：空

28、氣相對(duì)濕度5070，有利于保花和花菇的正常生長(zhǎng)。3、?；ǖ拇胧河坠奖砥ら_(kāi)裂后，繼續(xù)控制溫度和濕度，使幼菇能夠繼續(xù)生長(zhǎng)，而又能保持花的白度，控制濕度是關(guān)鍵。在保證溫度和濕度的前提下，盡量提高光照強(qiáng)度和加強(qiáng)通風(fēng)。4、花菇異態(tài)及預(yù)防對(duì)策 (1)、花菇異態(tài)：在花菇形成及發(fā)育過(guò)程中，遇上多變的氣候，或因管理不精細(xì)，很易造成各種異態(tài)花菇，以至影響花菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。a、 菇蕾枯死當(dāng)菌棒進(jìn)入現(xiàn)蕾階段，由于環(huán)境條件聚變，一部分菇蕾無(wú)法頂出菌皮而夭折。另一部分雖已長(zhǎng)成幼蕾，但由于根基淺薄，無(wú)法抗拒惡劣環(huán)境的侵襲，導(dǎo)致菇蕾枯死。若氣溫較高，直射光較強(qiáng)，也會(huì)灼傷幼蕾，甚至造成死亡。b、花菇丁由于惡劣環(huán)境的侵襲，一部

29、分菇蕾枯死，還有一部分缺水，無(wú)法繼續(xù)長(zhǎng)大，但已成花紋。這種長(zhǎng)不大的花菇稱為花菇丁。這種花菇經(jīng)濟(jì)價(jià)值極低，甚至沒(méi)有商品價(jià)值。 c、茶花菇花菇紋理形成后，若遇到連續(xù)2-3天陰雨，棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度在80以上，會(huì)使花紋漸漸消失，似隱花，色不白，故稱茶花菇。d、開(kāi)傘花菇如香菇939，當(dāng)長(zhǎng)成20-35厘米大小的花菇時(shí)，在空氣濕度60，溫度12'條件下，一般都成為白花菇；當(dāng)長(zhǎng)到3.5厘米以上大小時(shí)，只能形成開(kāi)傘菇，開(kāi)傘花菇品級(jí)較低。（2）頂防對(duì)策a、 濕度與光照調(diào)節(jié)原基和幼蕾的枯死，主要是受干燥和直射光照的影響，因此必須注意濕度和光照管理。在原基分化成蕾，蕾生長(zhǎng)至23厘米大小幼菇前，大棚內(nèi)防止空氣濕

30、度大幅度下降(60以下)，杜絕直射光照到幼菇上，保持濕度8090，陰陽(yáng)比為3：7，即三陽(yáng)七陰。保持幼菇生長(zhǎng)在最佳溫度下，以培育大菇和圓整菇，為幼菇長(zhǎng)成花菇打下基礎(chǔ)。b、水分調(diào)節(jié)造成花菇丁大量發(fā)生的主要原因是1.01.5厘米大小幼菇的菌棒缺水，空氣干燥，菇細(xì)胞停止生長(zhǎng)所致(即菌棒含水量降致50以下)，因此，必須注意防止大棚內(nèi)通風(fēng)次數(shù)過(guò)多，加強(qiáng)保持濕度的管理，或通過(guò)噴霧使空氣濕度保持在60-70。破損面積大的，要疏去小蕾，減少營(yíng)養(yǎng)消耗，保住每棒35個(gè)大菇厚菇形成花菇，以減少花菇丁發(fā)生。c、防止環(huán)境濕度過(guò)大茶花菇的成因，主要空氣相對(duì)濕度過(guò)大造成的，遇此情況，就要嚴(yán)格調(diào)控大棚內(nèi)空氣濕度，要十分關(guān)注天氣

31、預(yù)報(bào)，凡遇陰雨天氣，就應(yīng)采用各種手段使空氣保持干燥。在封閉大棚內(nèi)，可用去濕劑除濕，或用熱風(fēng)機(jī)吹送熱干風(fēng)。d、掌握好幼菇的成熟度減少開(kāi)傘花菇，主要措施是適時(shí)掌握幼菇的成熟度，即在幼菇大多數(shù)長(zhǎng)至23cm時(shí)，應(yīng)馬上進(jìn)行促花處理，同時(shí)要防止突來(lái)的高溫影響。因?yàn)檩^高的氣溫，幼菇長(zhǎng)得快，易開(kāi)傘。在高溫來(lái)臨之前應(yīng)及時(shí)降溫，保證在低溫條件下形成厚花菇。8. 采收(一)、花菇的采收 花菇從現(xiàn)蕾到成熟，所需的時(shí)間，因品種和溫、濕度條件不同而有較大差異。早春氣溫較低，從現(xiàn)蕾到采收需要2-3周左右，且質(zhì)量較好。而夏季氣溫較高，現(xiàn)蕾只要1周便可采收，此時(shí)花菇比例減少，光面厚菇增多?；ü降牟墒赵瓌t是：達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采、天要

32、下雨提早采、天氣轉(zhuǎn)暖馬上采，保證花菇質(zhì)量?jī)?nèi)優(yōu)外美?；ü讲墒盏臉?biāo)準(zhǔn)：出口保鮮菇 在香菇內(nèi)菌幕未開(kāi)(不露菌褶)或半開(kāi)(露出部分菌褶)時(shí)采收為好。烘干菇 在菌褶尚未完全展開(kāi)，邊緣內(nèi)卷呈“銅鑼邊狀”時(shí)采收為宜。在高溫高適條件下不及時(shí)采收，花紋顏色變暗，易開(kāi)傘，品質(zhì)降低。采收時(shí)應(yīng)注意：1、要注意保護(hù)菌棒：采菇時(shí)不能“拔”，因?yàn)榘喂揭讕鹋囵B(yǎng)料，而造成營(yíng)養(yǎng)損失，影響下茬菇的生長(zhǎng)和總體產(chǎn)量。正確的方法是用手指捏住菌柄基部，左右輕輕旋轉(zhuǎn)，既可采下。如果菇蕾叢生，采收時(shí)要一手按住菌柄基部，另一手一朵一朵地采下。2、采大留?。撼墒煲欢洳墒找欢洌纱蠊綍r(shí)，切勿碰傷小菇。3、采下的花菇要輕拿輕放，裝菇的容器要用透氣好

33、的塑料筐或竹籮筐，且不要過(guò)大，以免盛裝過(guò)多，相互擠壓變形。若是用不透氣的容器盛裝，會(huì)上熱使花菇變色，降低品質(zhì)。4、采收的花菇要及時(shí)送往保鮮廠保鮮或烘干加工。若要放置較長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)散放于陰暗通風(fēng)處，不能重疊堆放在一起，防止由于鮮花菇的呼吸作用，而導(dǎo)致溫度升高，菌褶變色，開(kāi)傘，品質(zhì)下降。10. 采收后的管理1、養(yǎng)菌：第一茬花菇采收后，應(yīng)讓菌棒處于一個(gè)有利于菌絲休養(yǎng)生息，積累營(yíng)養(yǎng)的環(huán)境，為下茬菇的生長(zhǎng)打好基礎(chǔ)。方法是：停止噴水，降低濕度，減少溫差，穩(wěn)定溫度，減少通風(fēng)。待菌棒上被采菇柄基部重現(xiàn)絨毛狀菌絲(一般在20左右，約1周左右)，即可做下茬菇的催菇處理。此時(shí)，如果菌棒水分充足或基本充足，可不必急于補(bǔ)

34、水。否則，應(yīng)做補(bǔ)水處理。2、催蕾春季花菇栽培，除第一茬菇一般不用催蕾外，以后每一茬菇都要催蕾。催蕾方法得當(dāng)，可使菇蕾整齊出現(xiàn)，既縮短生產(chǎn)周期，又便于集中管理，有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)。（一）催蕾的條件：1、溫度：最高溫度不超過(guò)24，晝夜溫差10以上，持續(xù)時(shí)間不少于3天。2、水分和濕度：菌棒含水量5060%，空氣濕度8595%。3、菌皮狀態(tài)：菌皮要充分軟化，如菌皮過(guò)厚要刺破菌皮。4、適當(dāng)振動(dòng)：菌皮過(guò)厚振動(dòng)力度要加大。5、其他：適當(dāng)?shù)墓庹蘸屯L(fēng)條件。(二)、催菇措施：1、溫度控制：（1）加大遮蔭度：夏季溫度較高，為降低溫度，可采取加厚遮蔭物的方法，降低菇棚內(nèi)的溫度。（2）棚外噴水：在棚外遮蔭物上大量噴

35、水，也可降低棚內(nèi)的溫度，特別是在夏季的中午，效果更明顯，可控制菇棚內(nèi)的最高溫度不超過(guò)催蕾的上限。（3）接合補(bǔ)水加大溫差：可采用夜間補(bǔ)冷水的方法，降低菌棒的溫度，拉大菌棒的晝夜溫差。（4）選擇連續(xù)陰雨天催菇：此時(shí)催菇，既可保持濕度，又利于控制溫度。是進(jìn)入夏季以后催蕾的有效措施。2、振動(dòng)：振動(dòng)可促使菇蕾整齊快速的形成，振動(dòng)的力度因菌棒的品種、菌齡、菌皮厚度、上茬菇的出菇狀況不同而不同。一般情況下，振動(dòng)力度大，出菇早，菇蕾量大。 3、軟化菌皮：浸水、噴水、提高菇棚內(nèi)濕度都可軟化菌皮。4、菌棒補(bǔ)水和提高空氣濕度：是催菇措施的中心環(huán)節(jié)，通過(guò)補(bǔ)水提高菌棒含水量和空氣濕度不僅影響菌絲生長(zhǎng)、恢復(fù)和菇蕾的正常形

36、成，對(duì)溫度和溫差的調(diào)控也起著至關(guān)重要的作用。補(bǔ)水的方法：注水和浸水。（1）菌棒補(bǔ)水的條件：a、菌棒由于出菇或氣候過(guò)于干燥而致失水過(guò)多，含水量不足50，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水。b、采菇結(jié)束后，經(jīng)7-10天恢復(fù)養(yǎng)菌后，才可注水。（2）補(bǔ)水的方法： a、浸水：為使菌棒容易吃水，浸水前可對(duì)菌棒刺孔。最好使用IO以下冷水浸泡，浸泡時(shí)間8-16小時(shí)。浸泡補(bǔ)水的同時(shí)，軟花了菌皮，拉大了溫差。b、注水：用高壓水泵為菌棒注水，注水最好用冷水，注水后再用冷水噴霧5-7天，既保持了濕度、軟花了菌皮，又人為拉大了溫差。(三)、催菇步驟：l、養(yǎng)菌：一茬菇采收后，要充分養(yǎng)菌，一般需養(yǎng)菌7-10天。2、補(bǔ)水：注水或浸泡。3、振動(dòng)：經(jīng)補(bǔ)

37、水的菌棒，最好經(jīng)振動(dòng)刺激，菇蕾才能整齊的分化。振動(dòng)的方法：左右手各拿起一個(gè)菌棒，互相敲一下，菌棒轉(zhuǎn)動(dòng)180度，再敲一下。振動(dòng)力度、振動(dòng)頻率和次數(shù)都對(duì)菇蕾的分化早晚、數(shù)量有很重要的影響。4、噴水：經(jīng)振動(dòng)的菌棒，應(yīng)馬上在菇棚內(nèi)，貼地面“品”字形擺放，高度隨氣溫變化而不同，氣溫低使可多擺幾層，氣溫高時(shí)不要超過(guò)三層，以免層高堆大，堆內(nèi)菌棒溫差不夠，影響催蕾。每日早晚各噴兩次水，水溫最好不要超過(guò)IO，水要噴透。白天不要噴水，以免影響溫差。噴水的作用：提高濕度、軟化菌皮、拉大溫差。噴水需持續(xù)5-7天。5、現(xiàn)蕾后的菌棒應(yīng)立即上架，進(jìn)行第二茬菇的管理。11.后期管理 1、二茬菇以后的管理基本同第二茬菇。2、4

38、月初入棚，4月中旬可現(xiàn)蕾，5月初可采第一茬菇，5月中旬催菇，5月底出第二茬菇，6月底一7月初可收第三茬菇。7月中旬一8月初歇伏，8月底、9月底可收四、五茬菇。3、如當(dāng)年不能出菇完畢，而菌棒需過(guò)冬時(shí)，應(yīng)適當(dāng)降低菌棒含水量，菌棒含水量在50-60時(shí)最易過(guò)冬，低于45、高于65都難以越冬。作業(yè)1. 簡(jiǎn)述袋料栽培香菇的工藝流程。2. 你認(rèn)為袋料栽培香菇的技術(shù)關(guān)鍵有哪些？實(shí)驗(yàn)六 雞腿菇栽培技術(shù)目的要求：1、了解雞腿栽培的人工環(huán)境條件；2、掌握雞腿菇栽培過(guò)程及各生長(zhǎng)期的管理要點(diǎn)。重點(diǎn)與難點(diǎn):重點(diǎn): 雞腿菇栽培過(guò)程及各生長(zhǎng)期的管理要點(diǎn).難點(diǎn): 雞腿菇栽培過(guò)程及各生長(zhǎng)期的管理要點(diǎn).教學(xué)方法與手段:本次課主要采

39、取講授法和討論法，在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程中輔以個(gè)別指導(dǎo)進(jìn)行教學(xué)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:1、培養(yǎng)料備料、裝袋、滅菌；2、轉(zhuǎn)接生產(chǎn)種；3、發(fā)菌管理；4、脫袋覆土5、出菇管理；6、采收。主要儀器設(shè)備藥品材料：雞腿菇栽培種、栽培料、接種鏟、噴壺、滅菌鍋、酒精燈、接種鏟、盆、鐵锨、聚丙烯塑料袋、塑料環(huán)、細(xì)棉繩、橡皮筋、高錳酸鉀、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、脫脂棉。內(nèi)容與方法1. 配料。配方：棉籽殼85%，麩皮10%，過(guò)磷酸鈣1%，石膏粉2%，石灰粉2%，料水比1：（1.4-1.6）。將各種原輔料稱好，把可溶性輔料先溶于水中，再澆于培養(yǎng)料中充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆?，使含水量?5%左右，PH值7.5-7.8.2. 裝袋滅菌。將培

40、養(yǎng)料裝入塑料袋中，要求松緊適度，料袋兩端用細(xì)繩捆扎封口。料裝好后應(yīng)及時(shí)滅菌，防止基質(zhì)酸變。高壓蒸汽滅菌，必須在1.5kg/cm2(0.15MPa)的壓力下滅菌2-3小時(shí)。3. 接種。將滅菌后的料袋移入經(jīng)過(guò)消毒滅菌的接種室，讓其自然冷卻。當(dāng)料袋溫度降到30以下，才可以接種。雞腿菇可以采取開(kāi)放式接種，接種室一般以4-6m2為宜，用來(lái)蘇爾或新潔爾滅進(jìn)行表面消毒和氣霧消毒，氣霧消毒盒或甲醛加高錳酸鉀熏蒸消毒1小時(shí)。接種時(shí)，接種人員接種人員的雙手要經(jīng)常經(jīng)常用酒精消毒，除了拿菌種外，不能觸摸任何東西；直接將菌種分成小棗般大小的菌塊，迅速填入菌袋兩端，接種量為5%，套上套環(huán)，送入培養(yǎng)室進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。4. 發(fā)

41、菌管理。發(fā)菌期間溫度應(yīng)控制在25-28為宜，溫度高時(shí)減少堆積層數(shù)以防高溫?zé)瑴囟鹊蜁r(shí)，增加堆積層數(shù)，利用堆溫加速發(fā)菌。堆放的層數(shù)應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)環(huán)境的氣溫來(lái)定。如果外界氣溫偏高（20以上），菌袋擺放不要超過(guò)3層，袋之間留3-5厘米間隙；如果外界氣溫低（10以下），可把菌袋擺成3-5層。菌袋培養(yǎng)期間應(yīng)注意防濕避光，空氣濕度在60-70%為宜，保持空氣新鮮，使菌絲生長(zhǎng)迅速、整齊、粗壯。發(fā)菌5天左右，用針在菌袋兩頭菌層處打8-10個(gè)小孔，以利菌袋增氧，加快菌絲生長(zhǎng)。5-7天后要進(jìn)行第一次翻袋，整個(gè)發(fā)菌期間要翻袋2-3次檢查發(fā)菌情況，如有污染及時(shí)處理。翻袋時(shí)要做到上下、里外、側(cè)向相互對(duì)調(diào)，目的是使菌袋均勻

42、地接觸空氣，溫度一致，使發(fā)菌均衡。經(jīng)過(guò)20-30天菌絲即可長(zhǎng)滿菌袋。5. 脫袋覆土。要選擇土壤肥沃、宜于排水的場(chǎng)所挖畦，以保證排灌的方便。畦床南北走向，畦寬1m，深20-30cm,長(zhǎng)度不限，畦之間留40cm過(guò)道。使用前將陽(yáng)畦的地面澆頭水，待水下沉后，在陽(yáng)畦表面和過(guò)道上撒一層石灰粉進(jìn)行消毒、驅(qū)蟲(chóng)。將菌袋直立擺放在畦面上，隨排隨向間隙中填土，最后上面蓋3-5厘米厚的覆土。一般來(lái)講，料厚則覆土略厚些，料薄則覆土略薄些。覆土厚，出菇稍遲些，菇體個(gè)大蓋厚，但個(gè)數(shù)較少；覆土薄，出菇較早，菇密，但個(gè)體較小。覆土厚蓋上薄膜或搭建小拱棚以保持一定的濕度，加遮陽(yáng)網(wǎng)避免陽(yáng)光直射。6. 采收.作業(yè)雞腿菇熟料栽培的技術(shù)

43、關(guān)鍵是什么？實(shí)驗(yàn)七 猴頭菇栽培技術(shù)目的要求：4、 了解猴頭菇栽培的人工環(huán)境條件；5、 了解猴頭菇栽培的基本方法；6、 掌握猴頭菇栽培過(guò)程及各生長(zhǎng)期的管理要點(diǎn)。重點(diǎn)與難點(diǎn):重點(diǎn): 猴頭菇栽培的基本方法; 猴頭菇栽培過(guò)程及各生長(zhǎng)期的管理.難點(diǎn): 猴頭菇栽培過(guò)程及各生長(zhǎng)期的管理.教學(xué)方法與手段:本次課主要采取講授法和討論法，在學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程中輔以個(gè)別指導(dǎo)進(jìn)行教學(xué)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容:1、培養(yǎng)料備料、裝袋、滅菌；2、轉(zhuǎn)接生產(chǎn)種；3、發(fā)菌管理；4、出菇管理；5、采收。主要儀器設(shè)備藥品材料：猴頭菇栽培種、栽培料、接種鏟、噴壺、滅菌鍋、酒精燈、接種鏟、盆、鐵锨、聚丙烯塑料袋、塑料環(huán)、細(xì)棉繩、橡皮筋、高錳酸鉀、甲醛、5%

44、石炭酸、75%酒精、脫脂棉、滅菌鍋。內(nèi)容與方法8. 配料。棉籽殼98%，石膏粉1%，糖1%(或棉籽殼88%,麩皮10%,糖1%,碳酸鈣1%)，培養(yǎng)料混合均勻后的含水量為65%。9. 拌料。拌料時(shí)先稱好棉籽殼，倒在已消毒好的水泥地面或桌面上，堆成小山狀，麩皮和石膏粉由堆尖撒下。糖溶于水中。10. 測(cè)含水量。培養(yǎng)料拌好后，用手抓一把培養(yǎng)料握在手中，攥緊，手指縫中有水印但無(wú)水滴滴下，這時(shí)的含水量合適，為65%，若含水量不足，可再加少量的誰(shuí)，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再檢測(cè)，直至含水量合適為止。11. 裝袋。保證松緊適度，裝的太松，保水性差；太緊透氣性差，菌絲不易蔓延下伸。12. 滅菌接種。高壓滅菌1.5-2小時(shí)，塑料袋應(yīng)直立排放于鍋內(nèi)。接種時(shí)袋口靠近酒精燈火焰處。一般每袋接3勺菌種，少量菌種接入